خس

الوصف

يحتوي الخس على 95 في المائة من الماء وهو منخفض السعرات الحرارية. إنه غني بالمعادن والألياف وحمض الفوليك والفيتامينات A و C. عادةً ما يزرع الخس في الهواء الطلق.

في هذه الحالة ، يكون تركيز العناصر الغذائية أعلى منه في أوراق الخس المسببة للاحتباس الحراري. يمكنك أيضًا رؤية الفرق في محتوى النترات ، مع وجود نترات أقل بكثير في الخس المزروع في الهواء الطلق.

يستخدم العديد من الطهاة الخس لتزيين مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن يتم تقديره بشكل أساسي لخصائصه المفيدة. كان معروفًا منذ فترة طويلة جدًا ، ولكن في وقت سابق كان يُزرع حصريًا للحصول على الزيت الموجود في بذور النبات.

هناك نوعان من هذه السلطة الرائعة - رأس وورقة. الخس شائع جدا في الطبخ. يتم استخدامه ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا للتتبيلات الحارة وأطباق اللحوم والأسماك. عند دراسة الوصفات مع الخس ، من السهل ملاحظة أن أوراق هذا النبات ممزقة باليد. هذا يرجع إلى حقيقة أن السلطة المفرومة بسكين تفقد خصائصها المفيدة.

الخس جزء أساسي من نظام غذائي صحي. يقدر خبراء التغذية فوائد الخس ، لكنهم يلاحظون أيضًا أن مثل هذه التركيبة الغنية للمنتج ، إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تسبب بعض الضرر للصحة.

هذا النبات غني جدًا بالبوتاسيوم ، الذي يعمل على تطبيع توازن الماء في الجسم ، وكذلك حمض الفوليك ، وهو مفيد بشكل خاص لصحة المرأة. محتوى السعرات الحرارية في الخس هو 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي الخس على 2.9 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج ، أي ما يقرب من 65٪ من إجمالي الطاقة لكل حصة ، أو 11 كيلو كالوري. من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، يحتوي الخس على A ، وبيتا كاروتين ، و E ، و K. من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء C و B1 و B2 و B3 (PP) و B4 و B5 و B6 و B9.

• الدهون - 0.15 جم
• البروتين - 1.36 جم
• الكربوهيدرات - 2.87 جم
• ماء - 94.98 جم
• الرماد - 0.62 جم.

تخزين الخس

يعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​موطن الخس ، في أوروبا بدأ ينمو في منتصف القرن السادس عشر ، وفي روسيا من القرن السابع عشر. هناك نوعان شائعان من الخس: أوراق الخس والخس. عادة ، في الممر الأوسط يتم زراعته من بداية أبريل ، عندما تكون التربة دافئة بدرجة كافية.

يتم الحصاد فقط عندما تصل السلطة إلى الحجم الكامل. بعد ذلك تحتاج إلى التأكد من ظروف التخزين الصحيحة حتى يحتفظ الخس بخصائصه المفيدة. في الثلاجة العادية ، يبقى طازجًا لمدة 5 أيام.

زيت الخس

يتم تسويق زيت الخس كمسكن يساعد في التغلب على الأرق والاكتئاب والتهاب الأعصاب والألم. يُعتقد أيضًا أنه مثير للشهوة الجنسية ، وفعال في علاج أمراض المعدة ، وداء السكري ، وفي ترميم الكبد.

يحسن زيت الخس من حالة البشرة ويمنحها المرونة ويحسن نمو الشعر. يتم تطبيق الزيت داخليًا ، ملعقتان صغيرتان يوميًا ، ويفرك أيضًا محليًا في الجلد. لتهدئة الجهاز العصبي ، يوصى بزيادة المدخول إلى 2 ملاعق كبيرة. لتطبيع النوم ، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزيت قبل ساعة من النوم وملعقة واحدة قبل النوم مباشرة.

يستخدم زيت الخس كزيت لتدليك الجسم والوجه. باستخدامه ، يمكنك عمل خلطات تدليك إذا قمت بدمج الزيوت بالنسب الصحيحة. يغذي الزيت البشرة وينعم التجاعيد وله تأثير متجدد للعضلات والأربطة.

كيفية اختيار الخس

السلطة ، مثل أي خضار ، تذبل بسرعة وتفقد مذاقها ، لذا فإن الشرط الرئيسي عند شرائها هو أن تكون طازجة. أوراق السلطة الجيدة غنية بالعصارة ولامعة ، ولا يمكن أن تكون خاملة وتالفة ، ويجب ألا يكون هناك مخاط على السيقان.

إذا كانت السلطة التي اخترتها مسكرة ، فابحث عن رؤوس مدمجة ومتناظرة وقوية ولكن ليست صلبة جدًا. يتمتع خس الرأس بعمر افتراضي أطول ويسهل نقله من أوراق الخس. يجب استخدام الخس المشتراة في أسرع وقت ممكن ، وإضافته إلى السلطة وتتبيله مباشرة قبل التقديم حتى لا يتكدس ويفقد مظهره.

في التجميل

في حالة تساقط الشعر ، يُفرك عصير أوراق الخس في فروة الرأس ، ويتم استخدامه مع العسل في مكافحة قشرة الرأس. يستخدم الخس الطازج المقصف بالخميرة للدمامل والدمامل.

تستخدم أقنعة الخس للوقاية من حروق الشمس وتخفيف الالتهابات والقضاء على لمعان البشرة الدهنية وتلاشي لون البشرة. لتحضير الأقنعة ، يجب سحق أوراق الخس إلى حالة عصيدة وإضافة مكونات مختلفة وتطبيقها على الوجه لمدة 15-20 دقيقة.

منعش: اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الخس مع القشدة الحامضة (أو الكفير ، الزبادي + 0.5 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون).

فوائد الخس

الخس هو منتج علاجي للتغذية الغذائية للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجسم بعد مجهود كبير ، والأمراض الخطيرة ، والعمليات الجراحية ، والسمنة. تعتبر الفيتامينات الموجودة في الخس ذات قيمة عالية للجسم خلال الربيع البري بري.

الخس له تأثير مقشع ، ويزيد من وظائف الحماية ، وبالتالي ، لمكافحة السعال وتقوية الجسم بشكل عام ، من المفيد تناوله أثناء المرض. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للخس إلى تحسين الشهية وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

الخس الأخضر له فوائد صحية للاضطرابات العصبية والأرق. اللوتين والزياكسانثين في الخس مهمان لصحة العين.

لجسم المرأة الحامل (ومع ذلك ، أي شخص) اليود ضروري للغاية. مع نقصها ، ستعاني الأم من ارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض المناعة والضعف ، وقد يعاني الطفل من تأخر في النمو وعيوب في تنظيم الجهاز العصبي.

يمكن أن يكون الخس أحد المصادر الغذائية الطبيعية لليود أثناء الحمل. كما أنه غني بحمض الفوليك الذي يساهم في تكوين المشيمة وهو لا غنى عنه للنمو الصحي للجنين.

لعصير الخس تأثير إيجابي على الجسم لأمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وله تأثير ملين ومدر للبول. يتم استخدام ضخ الأوراق الطازجة المسحوقة كعلاج لالتهاب المعدة المزمن والأسقربوط وأمراض الكبد.

ضرر

يمكن أن تكون السلطة ضارة للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب الأمعاء والنقرس وتحصي البول. لا ينصح باستخدام الخس لتفاقم أمراض الأمعاء المصحوبة بالإسهال.

موانع لاستخدام زيت الخس هي الربو القصبي. التغذية السليمة هي مفتاح الصحة. باستخدام سلطة الخس ، يمكنك تحضير المئات من الأطباق المتنوعة ، والأهم من ذلك ، الأطباق الصحية. سيساعدك هذا المنتج الرائع على البقاء نحيفًا وجميلًا في جميع الأوقات.

خس مقلي بالثوم

المكونات

• نبيذ الأرز الحلو 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
• سكر ملعقة صغيرة
• ملح ملعقة صغيرة
• 5 فص ثوم
• خس 500 جرام
• زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة

الإعداد

1. في وعاء صغير ، يُمزج النبيذ مع صلصة الصويا والسكر والملح.
2. سخني الزيت في مقلاة حتى يصبح ضبابيا ، أضيفي الثوم المهروس واقليه لمدة 5 ثوان. تُضاف قطع صغيرة من الخس ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح طريًا تقريبًا.
3. يُسكب الصلصة ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى - دقيقة واحدة حتى يصبح الخس طريًا ولكن لا يتغير لونه.
4. يُرفع عن النار ويُرش بزيت السمسم ويُقدّم.