أوراق الخس طرية جدًا وتذبل بسرعة إذا لم تعط الاهتمام المناسب. ما الذي سيساعد على زيادة فترة نضارتها؟
التجفيف الصحيح
إذا كنت معتادًا على غسل السلطة فور شرائها ، فتأكد من تجفيفها قبل تخزينها. أثناء الغسيل والتجفيف ، حاول عدم عصر أوراق الخس أو جرحها ، وإلا ستتحول إلى اللون الأسود وتذبل.
الإجراء كالتالي: نفض الأوراق الرطبة ، وضعها في غربال لتصريف الماء ، ثم ضعها على منديل أو منشفة. ضعي السلطة النظيفة في وعاء بغطاء ، ضعي منشفة ورقية تحت الغطاء حتى تمتص الرطوبة الزائدة. بدلاً من ذلك ، قم ببساطة بلفها بمنشفة قطنية وضعها على الرف مع الخضار.
تغليف جيد - كرتون وفيلم
إذا كنت تفضل غسل السلطة قبل الطهي مباشرة ، ثم للتخزين ، ضع الأوراق غير المغسولة بشكل غير محكم على الورق المقوى وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق في الأعلى. قم بتخزينها في أدنى رف في الثلاجة.
الخس يحب الماء
لذلك ، هناك طريقة أخرى رائعة لإبقائها طازجة وهي وضع السلطة في وعاء من الماء. قم بقص القصاصات بمقدار 2-3 مم ، ولا تقم بلف الجزء العلوي بإحكام بغشاء ملتصق ، وقم بخفض الجزء السفلي في وعاء ماء ضحل. ضعه في الثلاجة.
من المهم معرفة:
- تمزيق أوراق الخس عند الطهي باليد ، ويعتقد أنه بعد ملامسة المعدن ، سوف تذبل السلطة بسرعة.
- من المستحيل تجميد أوراق الخس للتخزين على المدى الطويل ، فهي تحتوي على الكثير من الرطوبة وبعد إزالة الجليد ستكون خاملة ولا طعم لها.
- يمكنك سلق أوراق الخس قليلاً وخفقها بخلاط في البطاطس المهروسة ، وتجميدها على شكل قطع صغيرة ، وفي فصل الشتاء ، يمكنك عمل الصلصات من هذا المهروس أو إضافتها إلى الحساء.