زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

المحتويات

الوصف

زيت بذر الكتان ، كما قد تتخيل ، يتم عصره من بذور نبات يسمى الكتان ، وليس فقط من الكتان ، ولكنه عادي أو بذر. إنه ينتمي إلى نوع Flax وعائلة Flax (يجلس الكتان على الكتان ويقود الكتان!). في اللاتينية ، يبدو اسم المنتج الذي نهتم به مثل أوليوم ليني.

يتم حصاد بذور النبات في مزارع خاصة قبل أن تصبح زيتًا. يحدث أن يتم استخدام بذور الكتان البري أيضًا. بعد ذلك ، يتم تقشيرها من القشرة باستخدام وحدات خاصة ، بما في ذلك الوحدات اليدوية.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

يمكن أن تحتوي بذور الكتان على ما يصل إلى 50٪ زيت.

يتم استخلاص هذه الكمية من المادة الزيتية من هذه الحبوب بالضغط على البارد ، على الرغم من أن هذا الرقم غالبًا ما يتقلب في حدود 30٪. إذا كان الإنتاج يستخدم الضغط الهيدروليكي في درجات حرارة عالية ، يمكن أن يصل إنتاج الزيت إلى 80٪.

إنتاج زيت بذر الكتان

لذلك ، كما أشرت أعلاه ، يتم تقشير المواد الخام مسبقًا وتنظيفها وسحقها وتقطيرها وتجفيفها من أجل وضعها بعد ذلك تحت الضغط.

تتم مرحلة الضغط الأولية تحت ضغط مرتفع باستخدام آلة لولبية. ثم يتم تصفية المنتج الناتج. تبدو العجينة المتبقية بعد تلقيها مثل فطائر الكتان الضخمة ، والتي تحتوي على حوالي 10٪ زيت إضافي ، وهو أيضًا معزول عن المواد الخام المحددة عن طريق الاستخراج ، أي باستخدام مذيب.

تتكون هذه العملية من مرحلتين - أولاً ، يتم استخلاص زيت بذر الكتان من البذور عن طريق إضافة مذيبات إليها. ثم يتم إزالة هذه العوامل الكيميائية من الخليط الناتج باستخدام جهاز تقطير. المنتج الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة يقلل بشكل كبير من كمية فيتامين E والعناصر الغذائية القيمة الأخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الحرة ، مما يجعل طعم ورائحة المنتج أسوأ ، ويقصر أيضًا من العمر الافتراضي.

يمكن ترك زيت الاستخراج الأول بعد الترشيح دون تغيير ، وبعد ذلك سيكون غير مكرر. ولكن في كثير من الأحيان يتم تنقيته من جميع الشوائب الطبيعية باستخدام العمليات الكيميائية ، وكذلك المعالجة الحرارية للحصول على منتج مكرر.

معادلة زيت بذور الكتان

ثم يخضع لعملية معادلة للتخلص من الأحماض الدهنية الحرة. يؤدي تغير اللون إلى إزالة الصبغات ومخلفات الدهون الفوسفورية والمواد التي يمكن أن تسبب الأكسدة. تُكمل إزالة الروائح عملية تنقية زيت بذر الكتان عن طريق إزالة الروائح الكريهة تمامًا. والنتيجة هي ملاط ​​زيتي نظيف وشفاف من اللون الأصفر المخضر وعديم الرائحة والمذاق.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

غالبًا ما يتم الحصول على زيت بذر الكتان التجاري غير المكرر من البذور التي يتم تسخينها إلى 120 درجة مئوية باستخدام الطارد بالضغط ومعالجتها بمذيبات كيميائية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لم يعد يعتبر منتجًا مضغوطًا على البارد. كقاعدة عامة ، تتم معالجة زيت بذور الكتان بشكل إضافي بعد الضغط - يتم ترسيته وتصفيته وطرده مركزيًا ومعالجته بالماء الساخن لإزالة التعكر والرواسب (مرطبًا) ومعادلته.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية.

تعتبر الدهون النباتية من بذور الكتان منتجًا خامًا مضغوطًا - ولا يخضع للمعالجة الحرارية ولا يفقد خصائصه المفيدة بسبب تدمير العناصر المفيدة بسبب ارتفاع درجة الحرارة. إذا أشارت الشركة المصنعة إلى استخدام مكبس خشبي للضغط على البارد ، فهذا هو المنتج المثالي مع الحد الأدنى من الأكسدة. لها لون ذهبي جميل (بني أحيانًا) ، وليس لها رائحة قوية وطعم جوزي قليل.

يحتوي زيت بذر الكتان على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية ، مما يجعله أكثر فائدة للإنسان من الخضار وحتى الزبدة:

  • الفيتامينات A و E ضرورية لصحة وجمال البشرة والأظافر والشعر.
  • فيتامين F له تأثير مباشر على صحة جميع بشرة الإنسان.
  • فيتامين ب مهم لعملية التمثيل الغذائي الجيدة ويبطئ الشيخوخة.
  • يؤثر البوتاسيوم على جودة العمليات العقلية وحالة نظام القلب والأوعية الدموية.
  • اليود ضروري لتخليق الهرمونات بواسطة الغدة الدرقية. يعتمد النمو وقدرة الرجل على مواصلة الولادة والتمثيل الغذائي إلى حد كبير على اليود.
  • الزنك ضروري لنمو وقوة أنسجة العظام ، لتجديد الأنسجة وللتطور الكامل للدماغ.
  • يعتبر الفوسفور أكثر أهمية في تكوين العظام من الزنك. بفضل الفوسفور يتم امتصاص الكالسيوم في العظام.
  • من حيث محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، فهو يفوق حتى زيت السمك! فقط نصف ملعقة صغيرة من بذور الكتان تحتوي على احتياجاتها اليومية.

تشتمل تركيبة الدهون النباتية من الكتان أيضًا على أحماض دهنية أخرى من مجموعة أوميغا ، فيتوستيرول وقشور - مضادات الأكسدة القوية ذات الخصائص المفيدة للإنسان. هذا منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما - قيمة طاقته 884 سعرة حرارية.

تاريخ التنمية

يبدأ التاريخ الثقافي للكتان منذ حوالي 9 آلاف عام في الهند ، حيث تم صنع أول نسيج من الكتان. تدريجيا ، استبدلت الملابس من جلود الحيوانات ، وبدأ الهنود القدماء في زراعة هذا النبات البسيط للغزل.

ومع ذلك ، مرت ألفان سنة أخرى قبل أن يجرب سكان آشور وبابل ملابس الكتان ، ومن هنا ، بفضل قربها من طرق التجارة الدولية ، هاجر الكتان إلى مصر والبحر الأبيض المتوسط ​​واليونان القديمة وروما.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

تم تطوير تقنية زراعة الكتان بشكل خاص في مصر - تحدث "أبو التاريخ" هيرودوت بإعجاب عن قطعة كبيرة من أرقى أقمشة الكتان قدمها الملك المصري أماسيس إلى أثينا في رودس. تم بيع أقمشة كتان مصرية خفيفة وشفافة تقريبًا تساوي حرفياً وزنها ذهباً: كانت تضع القماش على أحد جانبي الميزان ، والقضبان الذهبية على الجانب الآخر.

في بداية عصرنا ، وصلت زراعة الكتان ، التي انتشرت في روما ، ثم في جميع أنحاء الأراضي الشاسعة للإمبراطورية الرومانية ، إلى أوروبا الشرقية. من المثير للاهتمام أن ملابس الكتان كانت ترتدي هنا من قبل عامة الناس ، على عكس مصر وروما ، حيث كانت ملكًا للنبلاء.

بالنسبة لأسلافنا ، كان الكتان من أهم المحاصيل. كانت أوروبا كلها ترتدي الكتان حتى بداية القرن العشرين وقبل ظهور القطن الرخيص.

وإذا كان الكتان يُزرع في البداية فقط لإنتاج الأقمشة ، فقد تم اكتشاف خصائصه المفيدة الأخرى لاحقًا. بدأوا في طحن الدقيق من بذور الكتان وسحق زيت بذر الكتان - خبزوا الخبز والكعك من الدقيق ، وزيت بذور الكتان يضاف إلى الطعام في أيام الصيام.

نكهة زيت بذور الكتان

زيت بذر الكتان مر. زيت بذور الكتان منتج ذو طعم غريب ورائحة أكثر غرابة. الحقيقة هي أن زيت بذر الكتان غير المكرر الذي يتم الحصول عليه من بذور الكتان بالضغط على البارد يكون مرًا.

نعم ، إذا لم يتم تنظيفها من الشوائب الطبيعية ، فهي مرة بشكل ملحوظ. محسوس ، لكن ليس مثيرًا للاشمئزاز ، ليس شاملًا ، ولكنه محسوس بما فيه الكفاية ... إذا كان طعم الزبدة أشبه بالزنخ ، فهذا يعني أنها ببساطة أصبحت سيئة.

فوائد زيت بذور الكتان

كما هو الحال مع أي منتج يحتوي على مجموعة واسعة من المواد الفعالة ، بالإضافة إلى الفوائد التي لا جدال فيها للبشر ، فإن له أيضًا موانع خاصة به. هل أحتاج إلى استخدام هذا المنتج وتكوينه وتوصياته لاستخدامه لاحقًا في هذه المقالة.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

مؤشرات لاستخدام العنصر النشط الرئيسي في عصر بذور الكتان ، حمض ألفا ليبويك:

  • اضطرابات الجهاز العصبي.
  • الإدمان على الكحول.
  • مرض الكبد.
  • تسمم الجسم بالسموم.
  • مشاكل بشرة.
  • زيادة الوزن.
  • أمراض الأورام.
  • مشاكل في الذاكرة ومدى الانتباه.
  • للحروق والجروح والجروح.
  • لبعض الأمراض الجلدية.
  • محاربة الطفيليات.
  • داء السكري.

للرجال.

قد يكون من المثير للاهتمام بشكل خاص للرجال استخدام حمض ألفا ليبويك في الرياضة. في الوقت نفسه ، إذا كنت تستخدم المكملات الغذائية مع حمض ألفا ليبويك ، فمن المستحسن زيادة النشاط البدني. ما هي الفوائد الرئيسية لهذه المكملات؟ عن طريق تقوية القلب ، وتطبيع الأيض ، والمساعدة على حرق الدهون الزائدة ، فإن زيادة التوتر لن تضر الجسم.

مع تدريبات القوة النشطة في جسم الرجال ، هناك تراكم مفرط للجذور الحرة ، والجذور الحرة تسبب توتر عضلي مؤكسد. إن تناول حمض ألفا ليبويك يخفف من هذا التوتر ويسرع تعافي جسم الرياضي بعد مجهود مكثف.

عادة ، لا يستهلك الرياضيون زيت بذور الكتان داخليًا ، لكنهم يأخذون حمض ألفا ليبويك على شكل أقراص وكبسولات ، أو كمكمل غذائي للنظام الغذائي الرئيسي. معدل استهلاك الدواء للرجال 200 مجم 4 مرات في اليوم بعد الوجبات. عندما تزداد شدة الحمل ، يمكن زيادة الجرعة إلى 600 مجم. بما أن الدواء له موانع ، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل استخدامه.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

من الخصائص المنفصلة للدهون النباتية عن الكتان التي تهم الرجال تحديدًا هي تعزيز الوظيفة الجنسية.

للنساء والحوامل.

نظرًا لتعقيد وارتباك جميع العمليات البيولوجية أثناء الحمل ، تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى توخي الحذر الشديد بشأن استخدام جميع الأدوية ، ولا يعد تناول زيت الكتان استثناءً. على الرغم من عدم ملاحظة أي ضرر كبير من تناول زيت بذور الكتان أثناء الحمل ، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى زيادة خطر الولادة المبكرة من استهلاكها في الثلث الثاني والثالث من الحمل.

على الرغم من موانع الاستعمال أثناء الحمل ، ستهتم النساء بخصائص مكافحة الشيخوخة لاستخراج زيت بذر الكتان. على الرغم من أن استخدامه لا يعد بالشباب الأبدي ، إلا أن له تأثيرًا جيدًا على حالة الجلد والشعر والأظافر ويزيد بشكل عام مناعة الجسم.

تستخدم الدهون النباتية من الكتان ومشتقاته على نطاق واسع في التجميل. الكريمات التي تعتمد عليها لا ترطب البشرة وتنعيمها فحسب ، بل لها أيضًا تأثيرات مضادة للشيخوخة ومضادة للبكتيريا وتجديد الخلايا إذا كنت تميل إلى التجربة ولا تميل إلى الطب التقليدي ، يمكنك تجربة مزيج من العسل وبذور الكتان لعلاج حب الشباب. لعلاج الضعف أو تقصف الأطراف أو الجفاف المفرط لفروة الرأس وظهور قشرة الرأس ، يمكنك استخدام الأقنعة بناءً عليه.

للأطفال.

من الصعب المبالغة في تقدير فائدة زيت بذور الكتان لجسم الطفل المتنامي. يساعد اليود والزنك والفوسفور على تكوين هيكل عظمي قوي وصحي بعظام قوية وله تأثير إيجابي على نمو الطفل. يساعد البوتاسيوم الجهاز العصبي الذي لا يزال غير قوي على التعامل بفعالية مع الإجهاد. تنظم الأحماض الدهنية عملية التمثيل الغذائي مما له تأثير إيجابي على النشاط البدني للطفل. يؤدي الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ومشتقاته من قبل الطفل إلى تحسين قدرته على التعلم والقدرة على التنقل في الفضاء المحيط وإتقان المهارات الحركية الدقيقة.

الاستخدام الأكثر فائدة لزيت بذر الكتان للأطفال في الشتاء - سيكون الطفل أقل عرضة لنزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الطفل لا يستطيع التعامل مع الإجهاد البدني والعقلي ، فقد يكون هذا مؤشرًا على استخدام حمض ألفا ليبويك. بالنسبة للأطفال ، جرعة الدواء ليست كبيرة وتتراوح من 12.5 مجم إلى 25 مجم في اليوم. بالطبع ، لا يجب أن تجرب بنفسك تناول حمض ألفا ليبويك ، وقبل إعطاء الدواء للطفل ، يجب عليك استشارة الطبيب. يمكن للطبيب أيضًا ، إذا لزم الأمر ، زيادة الجرعة اليومية من الدواء وشرح بالتفصيل كيفية استخدام زيت بذور الكتان مع الفوائد الصحية.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

نظام القلب والأوعية الدموية.

العنصر النشط الرئيسي في زيت بذر الكتان الذي يفيد الجسم هو حمض ألفا ليبويك ، وهو أحد مضادات الأكسدة الفعالة. فائدة هذا الحمض للبشر هي أنه يحيد الأكسجين الذي يتراكم نتيجة الإجهاد والإرهاق والتعرض للأشعة فوق البنفسجية. نتيجة لذلك ، يثبط حمض ألفا ليبويك عملية أكسدة الأنسجة والأعضاء ، مما له تأثير مفيد على كل من الجسم ككل وعلى نظام القلب والأوعية الدموية بشكل خاص. كما أن حمض ألفا ليبويك يقوي عضلات القلب ويخفف الإجهاد المفرط منها.

أظهرت الدراسات أن فوائد زيت بذر الكتان تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 37٪. وله خاصية حرق الدهون الزائدة وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم يمنع انسداد الأوعية الدموية بلويحات الكوليسترول.

ضرر وموانع استخدام زيت بذر الكتان.

مع كل الخصائص المفيدة للدهون النباتية بذور الكتان ، هناك موانع لاستخدامها. يجدر الاتصال بالطبيب حول تناوله في الحالات التالية:

  • مع التهاب البنكريوت.
  • التهاب المرارة الحاد؛
  • قرحة المعدة؛
  • أمراض الأمعاء ؛
  • أثناء الحمل والمرضعات.
  • النساء اللواتي يعانين من اختلالات هرمونية.
  • عند تناول دورات الأدوية ، يجدر السؤال عن تفاعلات الحساسية المحتملة للجسم مع مكوناتها.

قواعد اختيار وتخزين زيت بذر الكتان.

تميل معصرة الكتان إلى التأكسد بسرعة في الهواء وتتلف. لذلك ، انظر دائمًا إلى تاريخ إطلاق الزيت واختر طازجًا قدر الإمكان. يمكن تخزينها من 3 أشهر إلى سنة حسب طريقة تصنيعها وتعبئتها. مكان التخزين الموصى به هو الأواني الزجاجية - اسكب الزيت إذا تم شراؤه في حاوية بلاستيكية. الزجاج الداكن هو الأنسب للتخزين.

على أي حال ، مهما كانت العبوة ، يجب تخزين زيت بذر الكتان في مكان مظلم وبارد - تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، فإنه يفقد خصائصه العلاجية بسرعة. فقط ثلاثون دقيقة في الشمس تكفي لتدمير جميع الأحماض الدهنية تقريبًا.

زيت بذر الكتان - وصف للزيت. الفوائد الصحية والأضرار

يجب أن يكون الغطاء مشدودًا بإحكام - مع فتح الغطاء ، لا تزيد مدة الصلاحية عن 60 يومًا. إذا بدأ المنتج في الشعور بالمر أو الحامض بشكل ملحوظ ، فهذا يعني أنه قد تدهور بالفعل ويمكن أن يتسمم.

بذور الكتان هي الأنسب للتخزين. لا ينصح بتخزين الزيت لفترة طويلة - إنه طازج أكثر فائدة. هذا هو السبب الرئيسي في أنه ، على الرغم من جميع خصائصه المفيدة ، فإنه لا يتمتع بشعبية كبيرة. بمرور الوقت ، يتأكسد تركيبه ويفقد العديد من خصائصه الطبية.

قم بتخزين بذور الكتان في عبوة محكمة الغلق (طبق أو كيس) في مكان بارد. الثلاجة هي الأنسب لهذه الأغراض. لا حاجة إلى أي شيء آخر لتخزينها.

عند اختيار البذور ، يجب الانتباه إلى تاريخ الإنتاج (كلما كانت البذور طازجة ، كان ذلك أفضل) ، وعدم وجود بقايا غريبة في البذور والرطوبة - يجب أن تكون البذور جافة.

زيت بذر الكتان لانقاص الوزن

مع الاستهلاك المنتظم لزيت بذور الكتان ، يصبح فقدان الوزن أكثر نشاطًا. بادئ ذي بدء ، نظرًا لأن هذا المنتج يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون وتطهير الجسم ، فإنه يساعد على تنظيم الشهية. بعد شهرين من تناول زيت بذور الكتان بانتظام ، تبدأ الأرطال الزائدة في التلاشي أسرع من ذي قبل.

كيفية استخدام زيت بذر الكتان بشكل صحيح

يوصى عادة بشرب ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان 1-1 مرات في اليوم قبل الوجبات ب 2 دقيقة. مدة القبول 20-2 أشهر.

خلال الربيع البري بري ، يمكنك تناول ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان على معدة فارغة في الصباح.

اترك تعليق