المحتويات
الوصف
الخمور (اللات. لين - للذوبان) ، مشروب حلو ، كحولي مملوء بالفواكه والتوت والأعشاب والتوابل. تتراوح قوتها من 16 إلى حوالي 50.
الوقت ، عندما ظهر الخمر الأول ، لا أحد يعلم. ولكن بسبب الاعتقاد الشائع - أصبح النموذج الأولي للمشروبات الكحولية الحديثة "Elixir Benedictine" ، الذي ابتكره الراهب برناردو فينشيلي في القرن السادس عشر في مدينة Fecamp. هذا المسكرات حاول العديد من الرهبان ومصنعي المشروبات الكحولية تكرارها أو تحسينها. كانت النتيجة في كل مرة نوعًا جديدًا من الخمور ، ولذيذًا بنفس القدر. كان طعم الخمور لطيفًا جدًا في ذلك الوقت ، وبالتالي كان يعتبر مشروبًا للأرستقراطيين.
كيفية صنع الخمور
هناك مجموعة كبيرة من التقنيات لإنتاج الخمور. كل مصنع يبقيه سرا. لكن المراحل الرئيسية متأصلة في كل إنتاج.
المرحلة 1: يتم ضخ المكونات النباتية الرئيسية للمشروبات الكحولية القائمة على الماء أو البراندي لعدة أشهر.
المرحلة 2: ترشيح وفصل المشروب عن مكونات الفاكهة والحمضيات.
خطوة 3 عمل شراب وخلطه بقاعدة كحولية. اعتمادًا على المحتوى النهائي المطلوب من السكر ، قم دائمًا بتنظيم كميته حتى لا يفسد المسكرات بحلاوة مفرطة.
المرحلة 4: بعد التحلية ، يستقر المحلول ، وتستقر الكسور الثقيلة في القاع. ثم يقومون بتصفية المشروب وإعادة تعبئته.
ليس للمشروبات الكحولية الجاهزة في زجاجات مدة صلاحية كبيرة تبلغ حوالي عام. ثم يبدأ يفقد لونه ، وقد يتلقى بعض المرارة.
ينقسم الخمور إلى:
- قوي (35-45 مجلد) محتوى السكر فيها يتراوح من 32 إلى 50٪. وتشمل هذه المشروبات الكحولية الشهيرة مثل Benedictine و Chartreuse.
- الحلوى (حوالي 25-30 مجلد) يتم تحضيره فقط على أساس الفاكهة والتوت والنباتات الاستوائية. لها طعم حلو جدا أو حامض. مقدم من المسكرات على أساس المشمش والبرقوق والخوخ والليمون ونبق البحر والكشمش الأسود ومزيج من الحمضيات.
- كريمات الخمور (16-23 مجلدا) تحتوي من 49٪ إلى 60٪ سكر. في كثير من الأحيان ، لتحقيق تناسق يشبه الكريم ولون حليبي ، يضيف المصنعون كريمًا قليل الدسم. الأكثر شعبية هي Advocaat و Cream و Country Lane و O'casey's Cream و Baileys.
تستخدم المشروبات الكحولية على نطاق واسع في صناعة منتجات الحلويات وأنواع مختلفة من المشروبات الكحولية.
فوائد الخمور
الخصائص الطبية لها فقط المشروبات الكحولية الطبيعية. لن يفيد الخمور من خليط ألوان الطعام والنكهات الاصطناعية ، لذا فإن اختيار المشروبات الروحية بعناية شديدة.
عمليا جميع المشروبات الكحولية هي العلاج المثالي لنزلات البرد. يضيفها الناس إلى الشاي (ملعقتان صغيرتان) ويستخدمونها عند البرد أو عند ظهور الأعراض الأولى للمرض. يحتوي الليمون والعسل والنعناع على تأثير ممتاز على الجهاز المناعي.
للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، من الجيد استخدام المشروبات الكحولية في الحمام. سكب كوب من المسكرات (باستثناء الشوكولاتة والقهوة والبيض) على الأحجار الساخنة ، يمتلئ الهواء في غرفة الساونا بالزيوت الأساسية المفيدة. له تأثير في زيادة إنتاج هرمون الإندورفين ، مما يؤدي إلى تحسين الحالة المزاجية. هناك اندفاع في القوة والحيوية.
قد تؤدي جرعة صغيرة من المسكرات في النظام الغذائي اليومي إلى تقليل حجم اللويحات الدهنية على جدران الأوعية الدموية ، وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، وزيادة ترسب الملح في المفاصل.
الفوائد تعتمد على النوع.
تعتمد الخصائص المفيدة للمشروبات الكحولية على مكونها الرئيسي.
يحتوي مسكر الكمثرى على فيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم التي تساهم في تكوين الدم.
ليكيور التوت غني بالأحماض العضوية وفيتامين ج والكاروتين والمركبات الفينولية. استخدم (ملعقتان صغيرتان للكوب المتوسط) المخمر بمجموعة من أعشاب الزيزفون والنعناع والزعتر واليارو والهايبريكوم لخفض درجة الحرارة وكمعوق لنزلات البرد وانخفاض درجة حرارة الجسم. في حالة التهاب الفم والتهاب الحلق ، اشطفه بمحلول دافئ من مشروب التوت (2-1 ملعقة كبيرة) من الماء.
مسكرات الموز غنية بفيتامين B6 والحديد ، مما يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. سيساعدك شربه مع الشاي في الصباح والمساء قبل النوم 30 جم في صورة نقية.
يحتوي مسكر المشمش على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 15 ، كاروتين ، حمض الفوليك ، بوتاسيوم ، حديد ، منغنيز ، كوبالت. هذه المجموعة من العناصر الغذائية لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، مع ارتفاع ضغط الدم ، والإثارة المفرطة للجهاز العصبي ، وفقر الدم. من الأفضل شربه مخففاً في كوب ماء معدني (3 ملاعق صغيرة ليكيور) مع العسل (1 ملعقة صغيرة).
أخطار الخمور وموانع الاستعمال
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمشروبات الكحولية إلى إدمان الكحول وتطور أورام السرطان.
أيضا ، هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن لأن المسكرات هي منتج عالي السعرات الحرارية.
لا تتناول الخمور التي تسبب لك الحساسية.
يحظر تناول المشروبات الكحولية للأطفال دون سن 18 عامًا وللحوامل والمرضعات.
كيف وماذا يجب أن تقدم الخمور
من الأفضل تقديم هذا المشروب العطري في نهاية الوجبة. غالبًا ما يصاحب الخمور فنجان من القهوة السوداء. يمكنك أيضًا شربه في شكله النقي ؛ النظارات الصغيرة بحجم 25-40 مل مخصصة للتقديم. من المعتاد شرب المشروب ببطء ، في رشفات صغيرة ، والاستمتاع بالرائحة والحلاوة. يمكنك إضافة اثنين من مكعبات الثلج إلى الزجاج. يتناسب المسكرات بشكل جيد مع الحلويات والآيس كريم والفواكه والتوت.
تحظى المسكرات بشعبية كبيرة في تحضير الكوكتيلات الكحولية ومضافات إلى المشروبات الروحية - الفودكا والكونياك والويسكي. عند التقديم ، يجب أن يكون السائل بدرجة حرارة الغرفة.
اختيار المشروبات الكحولية واسع جدًا بحيث يمكن للجميع اختيار مشروب حسب رغبته. والكوكتيلات التي تعتمد على المسكرات ترضي الذواقة الأكثر حساسية.
الخصائص المفيدة والخطيرة للمشروبات الأخرى: