يفضل تفضيل الصلصة الحارة على الكثير من التوابل ، والتي يمكنك تطبيقها على أي طبق مالح. لماذا نحب الطعم الحار وماذا يجب أن نعرف عن الصلصات الحارة؟
يعتقد الكثير أن بذور الفلفل تعطي المذاق الحار للصلصات. في الواقع ، المذاق اللذيذ المذنب هو مادة الكابسيسين عديمة اللون ، والتي توجد في الأغشية والأقسام داخل الفاكهة. يتم قياس درجة حرارة الفلفل حسب الاختراع ، في عام 1912 ، بمقياس سكوفيل.
بالإضافة إلى الكابسيسين ، يحتوي الفلفل الحار على كميات كبيرة من الفيتامينات (أ ، ب 6 ، ج ، ك) ، والمعادن (البوتاسيوم ، والنحاس) ، ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من نمو الخلايا السرطانية وتحسن الرؤية.
الصلصات الحارة شديدة العدوانية على الغشاء المخاطي لأعضاء الهضم الداخلية. لذلك ، لا يمكن تناوله إلا من قبل شخص سليم. بعد الحصول على الصلصة الحارة في جسم الإنسان الحساس قد يحدث تورم والتهاب أو حدوث آلام في المعدة وإسهال وتشنجات.
ومع ذلك ، لا تتحلل كل جزيئات الفلفل الحار في القناة الهضمية ، وبالتالي قد تسبب عدم الراحة في المرحاض.
تثير الصلصة الحارة تأثير خدر اللسان ، ولهذا قرر العلماء استخدام الكابسيسين في التخدير. أظهرت التجارب التي أُجريت على إضافة مواد نفاذة إلى الجرح التي أجريت تحت التخدير العام أن المرضى يحتاجون إلى كمية أقل من المورفين ومسكنات أخرى في المستقبل.
تساهم الصلصات الحارة في إنقاص الوزن. ويرجع ذلك جزئيًا إلى مادة الكابسيسين التي تسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الطعام الحار من الشهية ، ويحتاج الأكل إلى مزيد من الوقت ، ويحدث التشبع بسرعة أكبر.
الأطعمة الغنية بالتوابل هي من منتجات المنشطات الجنسية. تعمل على تحسين تدفق الدم والدورة الدموية حول الأعضاء وتزيد من معدل ضربات القلب ، وبالتالي تسريع إنتاج الإندورفين - هرمونات الفرح.
وأخيرًا ، دحض الأسطورة الكلاسيكية القائلة بأن الماء سيساعد في القضاء على الشعور بالحرقان في فمك بعد تناول الصلصة الحارة. كابسيسين ماء عادي ، غير مخلوط على الإطلاق ، وهذا فقط يؤدي إلى تفاقم الإحساس بالحرقان. لكن كوبًا من الحليب أو الآيس كريم يذيب زيت الفلفل بنجاح.