فن الطهو الفاخر مع "ثلاث نجوم"

استضاف فندق The Ritz-Carlton Abama في Guía de Isora ، تينيريفي ، أمس ، حفل تقديم إصدار 2018 من دليل ميشلان إسبانيا والبرتغال. Aponiente و ABaC هما مطعم triestrellados الجديد تمامًا ، وهو الشيء الذي يرفع من تسعة إلى أحد عشر مطعمًا في الدولة التي تحمل أعلى جائزة يمنحها "الكتاب المقدس الأحمر".

عناوين وتنسيقات وأسعار المؤسسات الإسبانية حيث يمكنك أن تعيش تجربة تذوق الطعام الأعلى.

التعيين

انجيل ليونطاه البحر ، قضى السنوات العشر الماضية يسبح عكس التيار ويجعل البحر صالحًا للأكل ، بجميع ألوانه الزرقاء. سقط نجم واحد ، ثم نجمان. الثالث ، الذي رفع أمس مطعمه التعيين، جنبًا إلى جنب مع مطعم رابع ، مطعم Alevante ، وهو مشروع ليون في فندق Meliá Sancti Petri في Chiclana de la Frontera.

تقع في طاحونة المد والجزر القديمة في إل بويرتو دي سانتا ماريا ، التعيين يجب أن تكون محطة توقف لأي ذواق يبحث عن المفاجآت وخطاب تذوقي متماسك. يمكنك الاختيار بين قائمتين: بحر الهدوء (175 يورو) و تضخم (205 يورو). الاقتران بالنبيذ 90 و 70 يورو على التوالي. وللحلوى ، ضوء بحري، سحر يستطيع طاقم الشيف ديل مار إعادة إنتاجه عدة مرات حسب الضرورة بفضل قشريات آسيوية مجففة ومعاد ترطيبها. أ تجربة خارج الرسم البياني وحصرية للغاية بتكلفة 60 يورو.

أباك

لجنة تحكيم أحد أكثر برامج الطهي مشاهدة على التلفاز ، جوردي كروز هو ، قبل كل شيء ، طاه ABC.

يقع هذا المطعم ، الذي ظهر أيضًا لأول مرة في مؤسسات أوليمبوس أوف توب ، في فندق برشلونة الحصري الذي يحمل نفس الاسم. بعض من عصير البصل المحمص مع كريات جبنة سكامورزا المدخنة ، عين الجمل وقشور البرتقال ، تارتار ستيك مدخن ، ثلج بتلو متبل ، صفار بيض مطبوخ ، حجاب خردل وخبز فلفل مقرمش ، شوكولاتة مثلجة متبل ، صخور كاكاو وفانيليا ، زبدة وقشور حمضيات. الأطباق التي يمكن الاستمتاع بها في ABC (تقدم على أواني الطعام فيرساتشي).

متوسط ​​أسعار مجموعة الوجبات من 140 إلى 170 يورو، المشروبات جانبا.

ارزاق

إنه ليس مطعم ، إنه أسطورة. كابتن خوان ماري y ايلينا ارزاقعلى التوالي ، الجيل الثالث والرابع من العائلة المخصص للمطبخ ، فإن مؤسسة سان سيباستيان هذه هي شغف خالص تحت طبقة من الأناقة.

ارزاق كان ثاني مطعم إسباني يحمل 3 نجوم ميشلان. حدث هذا في عام 1989. بعد ثلاثين عامًا ، لا يزال في نفس المكان وتمكن أيضًا من إثبات وجوده في وسائل الإعلام 50 أفضل قائمةحيث احتلت المرتبة رقم 30. هنا يمكنك الاختيار بين ورقة (متوسط ​​سعر كل طبق 60 يورو) و قائمة التذوق (210 يورو بالإضافة إلى ضريبة القيمة المضافة ، المشروبات بصرف النظر).

تشعب

متطرفة ، عدوانية ، باروكية ، مرحة. مطبخ ديفيد مونيوز إنه الانعكاس الدقيق للشيف الشاب من مدريد الذي يخرج. منحه إصدار 2014 من الدليل 3 نجوم ، بعد ست سنوات فقط من افتتاح أول موقع له.

الآن تشعب يقع في فندق NH Collection Eurobuilding في شارع Padre Damián في مدريد ، في مكان صممه Muñoz بنفسه مع Lázaro Rosa Violán. مساحة تهيمن عليها الخنازير الطائرة ، رمز المطبخ حيث كل شيء ممكن. لا حدودحسب شعارهم. يمكنك الاختيار من بين قائمتين للتذوق يمكن أن تختلف وتختلف حسب السعر وعدد الأطباق: يورو 195 (عشرة أطباق لذيذة بالإضافة إلى أربعة حلويات) و يورو 250 (خمسة عشر طبقًا مالحًا بالإضافة إلى خمس حلويات).

مارتن بيراساتيغوي

مارتن بيراساتيغوي إنه الشيف الإسباني الحاصل على أكثر من نجوم ميشلان: ثمانية ، لا أقل. ثلاثة لمطعم Lasarte ، في برشلونة ، واثنان لـ MB في Tenerife وثلاثة لمنزل والدته ، الذي يحمل اسمه ويقع في Lasarte ، Oria.

ثعبان السمك المدخن بالكراميل ، فطائر فوا جرا ، بصل أخضر ، تفاح أخضر ، محار دافئ مخلل قليلاً مع الخيار و K5 جرانيتا ، تفاح حار أو كافيار جيلي مع مخلل الهليون مع ملح أنيانا وكريمه هي بعض الأطباق التي تشكل جزءًا من قائمة تذوق رائعةالذي ثمنه يورو 225. يمكنك أيضًا اختيار طلب قائمة انتقائية.

كيكي داكوستا

أخرى "3 نجوم" بالاسم الأول والأخير. في مطبخ كيكي داكوستا تتألق رفاهية البحر الأبيض المتوسط ​​، سواء من البحر أو من البر ، أكثر.

قائمة الطعام لهذا الموسم 2017 ، كويست DNA، يعد بإلقاء الضوء على المنتجات المحلية والتقنيات غير المعروفة أو المنسية ، دون التخلي عن الإبداع والريادة. سعره: يورو 210 للشخص الواحد. أولئك الذين يرغبون ، قد يرافقون تسلسل الأطباق مع النبيذ مقابل 99 يورو أكثر.

القديس بول

القائد كارمي روسكاليدا لديه سبع نجمات ميشلان في يديه: ثلاثة لمنزل والدته ، سانت باو ، في سانت بول دي مار ؛ اثنان للحظات ، وهو مطعم يديره مع ابنه راؤول بلعام وأنه يقع في فندق Madarin Oriental الحصري في برشلونة ؛ واثنان لسانت باو طوكيو في العاصمة اليابانية.

قائمة التذوق لهذا الموسم ، المستوحاة من عالم البهارات والتكاليف 186 يورو للفرد. يوجد أيضًا خيار القائمة: متوسط ​​سعر كل طبق 49 يورو (حلويات ، 19 يورو). للاستمتاع في غرفة المعيشة أو في الحديقة. مع عين على البحر.

أكيلا

من البحر الأبيض المتوسط ​​إلى المحيط الأطلسي. تقع في سان سيباستيان ، أكيلا إنها أسطورة أخرى من أسطورة الترميم الإسباني. الشيف الخاص بك ، بيدرو سوبيجانا هو ، جنبًا إلى جنب مع خوان ماري أرزاك ومارتين بيراساتيغوي وكارمي روسكاليدا ، أحد "آباء" المطبخ التقني العاطفي ، الذين وضعوا الأسس لطليعة تذوق إسبانية ستنطلق لاحقًا مع فيران أدريا.

كوكوتكسا سوفلادا وبيل بيل بالثوم الأبيض وسلطة الكركند مع خل عصير التفاح وباس البحر "أومامي" هي بعض الأطباق التي تحمل توقيع هذا الطاهي دونوستياران. هناك قائمة وكذلك ثلاث قوائم تذوق أرانوري ، بكركي y كلاسيكيات Akelaو. كل التكاليف الثلاثة 195 يورو بالإضافة إلى ضريبة القيمة المضافة، المشروبات غير المدرجة. إذا كانت ليلة واحدة لا تكفي لتجربة كل شيء ، يمكنك تمديد إقامتك في الفندق الذي ، بالإضافة إلى وجود واحد من أفضل المطاعم الإسبانية ، يحتوي على سبا ومنطقة صحية.

أزورمندي

يقع في الريف على بعد 19 كم من بلباو ، أزورمندي يحتل مبنى زجاجيًا مصممًا ، في نفس الوقت ، لإحاطة نفسك بالطبيعة وتكريمها. هذا المطعم بقيادة الشيف إنيكو أتكسالها حديقتها الخاصة وهي مصممة للاستفادة من الموارد الطبيعية - المطر والشمس والرياح - لتقليل التأثير البيئي.

هناك اثنين من قوائم التذوق، أحدهما يتألف من كلاسيكيات Azurmendi (الأرواك ، الجذور) والآخر من إبداعات جديدة (Adarrak ، الفروع). كلاهما التكلفة يورو 180 للشخص الواحد. أحدث مشروع له ، Eneko ، والذي سيشتري لك مقرًا رئيسيًا مع Azurmendi ويعمل منذ بضعة أشهر فقط ، فاز أمس بأول نجمة ميشلان له.

لاسارتي

روبيان أحمر دافئ على قاع البحر ، شمر ومستحلب مرجاني ، تارتار الحبار مع صفار البيض السائل ، البصل والكافير كونسومي ، الحمام المشوي ، كبر الحمضيات المفروم ، الزيتون الأسود ، الجزر المدخن وصلصة الخولنجان ، كريمة الخثارة مع الكمأ الأبيض والكمثرى والبندق.

تحت ختم مارتن بيراساتيغوي وأمر باولو كاساغراندالطاهي الخاص بك ، لاسارتي لقد كان يرتدي 3 نجوم منذ إصدار 2017 الأخير من الدليل الأحمر. يقع في فندق Monument الفاخر ، في Paseo de Gracia ويحتوي على قائمة طعام وقوائم تذوق: واحدة من يورو 185 وآخر من 210.

ش سيلير دي العلبة روكا

ثلاثة أشقاء ، ثلاثون عامًا من الخبرة ، 3 نجوم ميشلان والمرتبة 3 في قائمة أفضل 50.

يمكن لأي شخص أن يقول أن 3 هو رقم حظه. على الرغم من أن 1 يناسبه مثل القفازات. ال سيلر دي كان روكا إنه ليس فقط أحد أفضل المطاعم في إسبانيا ، ولكن في العالم. إنه أيضًا أحد المطاعم ذات قائمة الانتظار الأطول: لتتمكن من تناول الطعام أو تناول العشاء في هذه القطعة الصغيرة من جنة تذوق الطعام ، عليك الانتظار لمدة عام.

يتم قبول الحجوزات قبل أحد عشر شهرًا مقدمًا ويفتح الفصل كل شهر في منتصف ليل اليوم الأول من الشهر.