جوز المكاديميا - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

الوصف

المكاديميا هي أغلى أنواع المكسرات في العالم التي تنمو في أستراليا. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية والفيتامينات المفيدة بشكل خاص للبشرة والشعر.

ينتمي جوز المكاديميا (lat. Macadamia) أو نوع kindal إلى عائلة نباتات البروتيوس التي تنمو فقط في أماكن قليلة على كوكب الأرض. لا يوجد سوى تسعة أنواع فقط من مكسرات المكاديميا التي يتم تناولها واستخدامها أيضًا للأغراض الدوائية والطبية.

خمسة من تسعة أنواع من مكسرات المكاديميا تنمو فقط على التربة الأسترالية ، وتزرع الأصناف المتبقية من النبات في البرازيل والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) وهاواي ، وكذلك في منطقة جنوب إفريقيا.

ومع ذلك ، تعتبر أستراليا مسقط رأس جوز المكاديميا. حصل جوز المكاديميا الأسترالي على اسمه المميز من الكيميائي الشهير جون ماكادام ، أفضل صديق لعالم النبات فردينانت فون مولر ، والذي أصبح بدوره مكتشف النبات. في بداية القرن الماضي ، بدأ علماء النبات في دراسة الخصائص المفيدة لجوز المكاديميا.

يشار إلى أن جوز المكاديميا ينتمي إلى تلك الأنواع النادرة من النباتات الحاملة للفاكهة التي تتحمل التغيرات في درجات الحرارة جيدًا ، ويمكن أيضًا أن تنمو على ارتفاع يصل إلى 750 مترًا عند مستوى سطح البحر. تبدأ أشجار جوز المكاديميا في الثمار في سن 7-10 سنوات. علاوة على ذلك ، تعطي شجرة واحدة محصولًا لا يقل عن 100 كجم من جوز المكاديميا.

تاريخ الجوز المكاديميا

ينمو الجوز في المناخات الاستوائية ، ويعتبر من أكثر المناطق "تقلبًا" - وغالبًا ما تتعرض لهجوم الآفات ، ولا تثمر الشجرة إلا في العام العاشر. وهذا ما يجعلها نادرة نسبيًا وتضيف قيمة.

تم وصف المكاديميا لأول مرة منذ 150 عامًا. في البداية ، تم الجمع باليد فقط. تدريجيًا ، تم تطوير أنواع نباتية أكثر تواضعًا ، مما جعل من الممكن نشرها على نطاق أوسع: في هاواي والبرازيل وجنوب إفريقيا. لكن المكاديميا بشكل رئيسي لا تزال تنمو في أستراليا.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

جوز المكاديميا غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 79.7٪ ، فيتامين B5 - 15.2٪ ، فيتامين B6 - 13.8٪ ، فيتامين PP - 12.4٪ ، بوتاسيوم - 14.7٪ ، مغنيسيوم - 32.5٪ ، فوسفور - 23.5٪ ، حديد - 20.5٪ ، منجنيز - 206.6٪ ، نحاس - 75.6٪

قيمة الطاقة لجوز المكاديميا (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بوجو):

• البروتينات: 7.91 جرام (~ 32 كيلو كالوري)
• الدهون: 75.77 جرام. (~ 682 كيلو كالوري)
• الكربوهيدرات: 5.22 جرام. (~ 21 كيلو كالوري)

بينيفت كوزميتيكس

المكاديميا مليئة بالعناصر الغذائية. والأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامينات ب ، وفيتامين هـ ، وبولي بروبلين ، بالإضافة إلى المعادن: الكالسيوم ، والسيلينيوم ، والنحاس ، والفوسفور ، والزنك ، والبوتاسيوم. كما هو الحال مع المكسرات الأخرى ، يحتوي المكاديميا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية.

يقلل الاستهلاك المنتظم للمكاديميا في الطعام من مشاكل البشرة ، ويعيد لونها ودهنها إلى طبيعتها ، ويحسن حالة الشعر بفضل الدهون المغذية.
يوصي خبراء التغذية باستبدال وجبة واحدة بحفنة من المكاديميا لفقدان الوزن ، الأمر الذي سيعوض الطاقة المفقودة ويقلل الشهية. كما أن أوميغا 3 في تركيبة الجوز تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، وهو الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن تكون كمية كبيرة من الكالسيوم في المكاديميا إجراء وقائيًا لأمراض المفاصل والعظام.

ضرر المكاديميا

هذا الجوز هو واحد من أكثر الأطعمة المغذية ، لذا فإن الكمية القصوى في اليوم هي حفنة صغيرة. التعصب الفردي للمنتج أمر ممكن ، لذلك يحتاج المصابون بالحساسية إلى توخي الحذر بشأن المكاديميا ، وكذلك النساء المرضعات حتى لا يسببوا رد فعل لدى الطفل لا ينصح بتناول المكاديميا في المرحلة الحادة من أمراض المعدة والأمعاء والبنكرياس والكبد.

استخدام المكاديميا في الطب

يتم إنتاج زيت تجميلي من المكاديميا ، والتي لها خصائص تنعيم التجاعيد وتسريع تجديد الجلد التالف. كما أنه يستخدم لتقوية بصيلات الشعر.

من المفيد تضمين هذا الجوز في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحثل. سوف تساعد المكاديميا على استعادة القوة بعد المرض لفترة طويلة أثناء الحمل. ليس من دون سبب أن المكاديميا هي عنصر تقليدي في النظام الغذائي لسكان أستراليا الأصليين ، الذين يقدمون المكسرات للأطفال المتأخرين في النمو ، وكذلك المرضى.

يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد في هذه المكسرات في تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر. هناك فرضية مفادها أن الرغبة في تناول الحلويات ناتجة ، من بين أمور أخرى ، عن نقص الدهون والمعادن في النظام الغذائي. على أي حال ، فإن حفنة من المكسرات هي حلوى صحية أكثر.

استخدام المكاديميا في الطبخ

المكاديميا لها طعم حلو وتستخدم لصنع الحلويات والسلطات.

تشيز كيك دايت بالمكسرات

لا تزال أي حلوى منتجًا عالي السعرات الحرارية ، ولكن حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تدليل أنفسهم بقطعة صغيرة من كعكة الجبن هذه. النخالة في تركيبتها مفيدة للهضم ، ويضاف القليل من السكر.

المكونات

• المكاديميا - 100 غرام
• الجبن قليل الدسم - 700 غرام
• أجار أو جيلاتين - الكمية حسب التعليمات
• بيض - 2 قطعة
• نشا الذرة - 0.5 ملاعق كبيرة
• نخالة - 2 ملاعق كبيرة
• السكر والملح - حسب الرغبة

الإعداد

اخلطي النخالة والنشا و 1 بيضة ، محلاة قليلاً والملح. تُسكب في قاع صينية التشيز كيك وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 10 - 15 دقيقة. ينقع الجيلاتين في ماء بارد حتى ينتفخ ، ثم يسخن مع التقليب حتى يذوب. يُحلى الجبن ، الجيلاتين والبيض ، ويُخفق بالخلاط. يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة. يُسكب فوق العجينة ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. نقطع المكسرات بسكين حاد ، ونرشها على المخبوزات الجاهزة.