الأصل الشرقي في تقسيم المنتجات حسب المواسم تقسيمها إلى طبيعة ذكورية وأنثوية - يين و يانغيساعد على فهم خصائص الغذاء بقدر الإمكان وتأثيرها على حياة الإنسان.
في بلدان الشرق ، كان العام يُقسم تقليديًا إلى مسام ، مع تعديل واحد: بالإضافة إلى الشتاء والربيع والصيف والخريف ، هناك أيضًا غير موسمها. نحن نتحدث عن وقت الانتقال بين الفصول السائدة. يتوافق كل موسم مع نشاط وظائف معينة لجسمنا. لذلك ، فإن تكوين النظام الغذائي يأتي من المكونات التي ترضي الجسم في هذه الحاجة. هذا هو السبب في أننا نتحدث عن خمسة أذواق. الطعم الرئيسي مشبع بظلال إضافية: محايدة ومتكاملة وسلبية. لن يكون من الصعب معرفة ماهية الطعم وتأثيره على الجسم: فالحياد لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على وظائفه ، والسلبي يضر بنا ، والمشبعات التكميلية ويقويها. ليس غالبًا أن النظام الغذائي الذي نختاره يقودنا إلى النتائج المتوقعة.
من الضروري أن تفهم ليس فقط ذوقك ، ولكن أيضًا في الأمور الأكثر دقة ، مثل الطب الشرقي. في الشرق ، تم جمع وفصل المعرفة الغذائية ، التي تؤثر على صحة الإنسان ، على مدى عدة آلاف من السنين. هذه التجربة ، التي لا تتناسب مع العديد من النظريات الغذائية ، تعطينا اللغة لفهم احتياجاتنا الغذائية. الهدف الرئيسي من التغذية في المواسم هو الانتقال المتوازن وغير المرئي من موسم إلى آخر دون فقدان الطاقة والرفاهية وإمكانات الجسم. وفقًا لتاو ، الربيع يأتي بالولادة والازدهار ، والصيف يعطي النمو وبداية النضج ، والخريف يكافئنا بالنضج والحصاد النهائيين. الشتاء يجلب لنا السلام وتراكم القوة.
سبرينج
الربيع هو أفضل وقت للتطور والنمو. الطبيعة المحيطة تخرج من السبات وتكتسب نموًا ملحوظًا بوتيرة سريعة. هذا هو وقت النمو والغطس في بدايات جديدة. جسمنا يتغير ، يعطي إشارات جديدة. السبات وانعدام الشكل شيء من الماضي. تمر أوقات الطقس البارد والرطوبة الهادئة كفترة راحة قبل الازدهار التالي للقوة والرغبات. كل شيء في عجلة من أمره للتجديد وتضخم براعم جديدة. في الربيع ، حان الوقت للتوقف عن امتصاص الأطعمة عالية السعرات الحرارية والدهنية ، نبدأ. أصعب وقت في اختيار المنتجات ، بالطبع ، أوائل الربيع. نحن بالفعل نأكل كل ما تم تحضيره لفصل الشتاء ، والجديد المشبع بالقوى الجديدة لم ينمو بعد. بينما ننتظر ظهور الخضرة النضرة ، فإن أجسامنا مقيدة بالوهن الربيعي. الشعور بالضعف والخمول والنعاس وفقدان اليقظة ، وأحيانًا يتطور إلى تهيج وانعدام كامل للتركيز على شيء واحد.
نتيجة لذلك ، نفقد شهيتنا وأدائنا الكامل. في هذه الحالة ، يمكن أن يساعد الحفظ المشبع بالفيتامينات والحفظ والمخللات والأعشاب والفواكه المجففة لفصل الشتاء. العصائر والكومبوت والمربى والتوت المجمد يمكن أن تدعم الجسم الضعيف. وهكذا حتى ظهور على طاولتنا الطازجة والسبانخ والبصل والثوم والبقدونس والثوم والقراص. لا تؤخر لحظة تشبع الجسم بالفيتامينات. ابدأ في استعادة وتجديد مخزوننا الطبيعي. لتحديد الأطعمة التي تستحق المزيد من الاستهلاك ، من المهم أن نفهم أنظمة الجسم التي تتعرض لأقصى قدر من النقص. أصعب شيء هذا الموسم هو المرارة والكبد (انظر المواد الخاصة بنا). لاستعادة إمكاناتهم سيساعد تشبع مائدة العشاء مع مخلل الملفوف والليمون وخشب الهودج. منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة سوف تكمل النظام الغذائي ، عند اختيارك أيهما يمكنك إعطاء العنان لأذواقك وتفضيلاتك ، خاصة وأن الجسم لن يخدعنا.
في مثل هذا الوقت ، من المهم ألا ننسى الحبوب: المخبوزات والحبوب التي تستخدم أنواعًا مختلفة من الجاودار ودقيق القمح ستكون مناسبة. ستساعد الدهون والبروتينات في تجديد المكسرات والبذور المفضلة لديك من مختلف الأنواع والأنواع. سيكون البنجر والمحاصيل الجذرية الأخرى قادرة على إثراء حمية الربيع. من الأفضل إعطاء الأفضلية للدواجن من منتجات اللحوم: الدجاج والديك الرومي والبط هي ما تحتاجه. حان الوقت للانتباه إلى الحساء الذي يساعد على التطهير الديناميكي للأعضاء الداخلية وتقوية هيكلنا المكون من الأربطة و.
ستكون النكهات المهيمنة في الموسم مالحة ومحايدة وحلوة ومرة. يجب تجنب التوابل الغذائية. إذا تحدثنا عن الأطفال ، فيجب أن تكون تغذيتهم مشبعة بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، على وجه الخصوص ، يجب الانتباه إلى مجموعة الفيتامينات. كل ما تعطينا الأرض سيصبح إضافة لا غنى عنها لنظام الأطفال الغذائي. التوت والخضروات والفواكه ، ومن بينها ينبغي إيلاء اهتمام خاص للبطاطس والجزر والملفوف والبنجر والعصائر الطازجة المختلفة من التوت. سيكون ديكوتيون من التوت والفواكه مفيدًا أيضًا. أما بالنسبة للبروتينات ، من أجل التغذية الجيدة والتشبع المتوازن للجسم ، فإن الأمر يستحق التركيز على اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والحليب الزبادي.
الصيف
موسم الصيف مليء بالوفرة. ثم بالضبط يين بسلاسة ودون توقف يتدفق إلى يانغ... في الشرق ، قيل أن عصير المعدة في هذا الوقت من العام يجب أن يتخيل ويتحرك بشكل إيقاعي دون توقف واستثناءات. هذه هي الطريقة التي سيمتلئ بها الجسم بقوة جديدة وتوازن مثالي. بالطبع ، ستؤثر الحرارة وغيرها من الحلفاء غير السارين في الصيف على الحالة العامة للجسم ، مما قد يؤدي إلى الشعور بالضيق العام والضعف والتعرض لأمراض الصيف. هذا بسبب ارتفاع درجة حرارة الجسم والتعرق الغزير. سيكون الخروج من هذا الموقف هو الخضار والفواكه ، التي تملأ أجسامنا بوفرة ليس فقط بالسوائل ، ولكن أيضًا بالعناصر النزرة الضرورية لاستعادة التوازن.
من الصعب محاربة العادات التي تمنحنا إياها الحضارة. لقد اعتدنا على تبريد الجسم بشرب المشروبات الباردة ، لكن لا تنس أن المتعة في الفم تتحول إلى مشكلة. تعطل عمل الأعضاء الداخلية ، وتعطل التنظيم الحراري للجسم. على عكس العمليات الطبيعية ، نجبر الجسم على الاحتفاظ بالحرارة ، بدلاً من التخلص من ارتفاع درجة الحرارة. من الأفضل تناول الأطعمة في أجزاء صغيرة في الصيف دون إثقال الجسم بوجبات ذات سعرات حرارية عالية.
يجدر بك إيقاف انتباهك إلى منتجات الألبان والخضروات والتوت والفواكه. يجب تقليل استهلاك منتجات اللحوم إذا لم يكن النشاط البدني على الجسم كبيرًا. تكون عضلة القلب والأمعاء الدقيقة أكثر نشاطًا. هذا هو السبب في أنه من الجدير التركيز على الطعام ذي الطعم المر ، حتى بمجرد إضافة التوابل المرة والصلصات إلى الأطباق. من الأفضل الامتناع عن الأطعمة المالحة وإضافة الملح للأطباق في الصيف.
الخريف
مع بداية الخريف يانغ يتحول ببطء إلى الين وينبغي إعطاء الأفضلية للأطباق المصنوعة من البنجر والتفاح والجزر. تنخفض ديناميكيات الجسم ، ويقع الحمل على الأمعاء الغليظة ، وما إلى ذلك. ستساعدك النكهات الحارة على الاسترخاء من نظام غذائي غني والانتقال إلى شهية متساوية لفصل الخريف. يجدر الانتباه إلى منتجات اللحوم والتوابل والبصل. ستكون أطباق الأرز والحنطة السوداء إضافة رائعة. ستساعدك الفواكه المجففة في الحصول على قوة إضافية دون استنزاف احتياطيات الجسم التي تم جمعها خلال الصيف. يجدر تقليل استهلاك منتجات المخابز والدقيق ولحم الضأن. ستكون اللعبة ولحم البقر والحليب والفواكه والمكسرات والتوت الكبير ، مثل البطيخ ، إضافة ممتازة إلى طاولة كاملة. يجب الامتناع عن تناول الحلويات والأطعمة المالحة.
الشتاء
سيتطلب منا التوقيت الشتوي توفير الطاقة والتوازن. يجب إعطاء الأفضلية للشوربات والمشروبات الساخنة ذات السعرات الحرارية العالية ، ولكن ليس الدسمة جدًا. يمكن إثرائها بمنتجات من الحفظ والتجميد والتجفيف. ومخلل الملفوف والحمضيات والكشمش الأسود ستصبح منتجات لا غنى عنها في الطقس البارد. لأداء أفضل ، من المهم استعادة محتوى الملح في الجسم. بالنسبة للطبق الجانبي ، يجب اختيار البطاطس والبقوليات والحنطة السوداء المتبلة بالصلصات الغنية والمخللات.
موسمها
في غير موسمها ، سيكون أفضل تكتيك هو إعادة الهيكلة التدريجية للنظام الغذائي من الشتاء إلى الربيع ، من الصيف إلى الخريف. الطعم الرئيسي حلو ، فهو الذي سيساعد في تنويع الفترة الانتقالية بأذواق جديدة. الفواكه والخضروات - الخيار الأفضل لنظام غذائي مغذي. يصبح الطعم المر إضافيًا. ستضيف الفواكه المجففة ولحم الضأن قيمة إلى النظام الغذائي. يجدر التخلي عن الأطعمة الحمضية ، مثل منتجات الألبان.