يزيد النظام الغذائي عالي البروتين في منتصف العمر من المخاطر على الحياة والصحة بنسبة 74٪ ، وفقًا لنتائج الدراسة الأخيرة حول هذا الموضوع والتي أجراها علماء من جامعة جنوب كاليفورنيا (الولايات المتحدة الأمريكية).
ويقولون إن الاستهلاك المنتظم للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية - مثل اللحوم والجبن - يزيد بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب السرطان وأمراض أخرى ، لذلك يجب اعتبار استهلاك البروتين الحيواني ضارًا. هذه هي الدراسة الأولى في تاريخ الطب التي تثبت إحصائيًا وجود صلة مباشرة بين نظام غذائي غني بالبروتين الحيواني وزيادة كبيرة في الوفيات من عدد من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك السرطان والسكري. في الواقع ، تتحدث نتائج هذه الدراسة لصالح النباتيين المتعلمين والنباتيين "منخفضي السعرات الحرارية".
وجد العلماء الأمريكيون أن استهلاك المنتجات الحيوانية عالية البروتين: بما في ذلك أنواع مختلفة من اللحوم ، وكذلك الجبن والحليب ، لا يزيد فقط من خطر الوفاة بسبب السرطان بمقدار 4 مرات ، بل يزيد أيضًا من احتمال الإصابة بأمراض خطيرة أخرى عن طريق 74٪ وعدة مرات تزيد الوفيات من مرض السكري. نشر العلماء مثل هذا الاستنتاج العلمي المثير في المجلة العلمية Cellular Metabolism في 4 مارس.
نتيجة لدراسة استمرت ما يقرب من 20 عامًا ، وجد الأطباء الأمريكيون أن تناول البروتين المعتدل له ما يبرره فقط فوق سن 65 عامًا ، بينما يجب تقييد البروتين بشكل صارم في منتصف العمر. لذلك ، فإن الآثار الضارة للأطعمة عالية السعرات الحرارية على الجسم ، تساوي تقريبًا الضرر الناجم عن التدخين.
في حين أن حمية باليو وأتكينز الشعبية تشجع الناس على تناول الكثير من اللحوم ، يقول باحثون أمريكيون إن تناول اللحوم أمر سيء ، وحتى الجبن والحليب يستهلكان بكميات محدودة.
قال أحد مؤلفي الدراسة ، الدكتور ، أستاذ علم الشيخوخة والتر لونغو: "هناك اعتقاد خاطئ بأن التغذية أمر بديهي - لأننا جميعًا نأكل شيئًا. لكن السؤال ليس كيف تمتد 3 أيام ، السؤال هو - ما نوع الطعام الذي يمكنك أن تعيشه حتى 100 عام؟
هذه الدراسة فريدة أيضًا من حيث أنها اعتبرت سن الرشد من حيث الوصفات الغذائية ليس كفترة زمنية واحدة ، ولكن كعدد من الفئات العمرية المنفصلة ، لكل منها نظامها الغذائي الخاص.
وجد العلماء أن البروتين المستهلك في منتصف العمر يزيد من مستوى هرمون IGF-1 - هرمون النمو - ولكنه يساهم أيضًا في تطور السرطان. ومع ذلك ، في سن 65 ، ينخفض مستوى هذا الهرمون بشكل حاد ، ويمكن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، بأمان وبفوائد صحية. في الواقع ، إنه يقلب الأفكار الموجودة مسبقًا حول كيفية تناول الأشخاص في منتصف العمر وكيف يجب أن يأكل كبار السن.
والأهم من ذلك بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، وجدت نفس الدراسة أيضًا أن البروتين النباتي (مثل المشتق من البقوليات) لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة ، على عكس البروتين الحيواني. كما وجد أن كمية الكربوهيدرات والدهون المستهلكة ، على عكس البروتين الحيواني ، ليس لها تأثير سلبي على الصحة ولا تقلل من متوسط العمر المتوقع.
قال الدكتور لونغو: "إن معظم الأمريكيين يأكلون ضعف كمية البروتين التي ينبغي عليهم تناولها - وربما يكون أفضل حل لهذه المشكلة هو تقليل تناول البروتين بشكل عام ، والبروتين الحيواني بشكل خاص". "لكن لا يتعين عليك الذهاب إلى الطرف الآخر والتخلي عن البروتين تمامًا ، حتى تتمكن من كسب سوء التغذية بسرعة."
وأوصى باستخدام البروتين من مصادر نباتية بما في ذلك البقوليات. في الممارسة العملية ، يوصي Longo وزملاؤه بصيغة حسابية بسيطة: في متوسط العمر ، تحتاج إلى استهلاك 0,8،40 غرام من البروتين النباتي لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بالنسبة للشخص العادي ، يكون هذا حوالي 50-3 جرامًا من البروتين (4-XNUMX حصص من الطعام النباتي).
يمكنك أيضًا التفكير بشكل مختلف: إذا لم تحصل على أكثر من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من البروتين ، فهذا طبيعي ، وإلا فإنك معرض لخطر الإصابة بأمراض خطيرة. في الوقت نفسه ، قدر العلماء استهلاك أكثر من 20٪ من السعرات الحرارية من البروتين على أنه خطير بشكل خاص.
كما أجرى العلماء تجارب على فئران المختبر ، مما جعلهم يطورون ظروفًا لحدوث السرطان (فئران فقيرة! ماتوا من أجل العلم - نباتي). استنادًا إلى نتائج تجربة استمرت شهرين ، ذكر العلماء أن الفئران التي كانت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين ، أي تلك التي تغذت بنسبة 10 في المائة أو أقل من سعراتها الحرارية من البروتين كانت تقريبًا نصف عرضة للإصابة بالسرطان أو لديها أورام أصغر بنسبة 45 في المائة من نظرائهم الذين يتغذون على نظام غذائي متوسط وعالي البروتين.
قال الدكتور لونغو: "يصاب جميعنا تقريبًا بخلايا سرطانية أو ما قبل سرطانية في مرحلة ما من حياتنا". "السؤال الوحيد هو ماذا سيحدث لهم بعد ذلك!" هل هم ينمون؟ سيكون أحد العوامل الرئيسية المحددة هنا هو كمية البروتين التي تستهلكها.