المكونات سمك مفروم
| باس البحر | 1026.0 (جرام) |
| بصل | 150.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 10.0 (جرام) |
| سمن | 100.0 (جرام) |
| البقدونس | 7.0 (جرام) |
| الفلفل الأسود المطحون | 0.5 (جرام) |
| ملح الطعام | 12.0 (جرام) |
طريقة التحضير
"يتم إعطاء معايير زرع أسماك القد المنزوعة الرأس مقطوعة الرأس. 2 في تصنيع الأسماك المفرومة ، يُسمح باستخدام أسماك الأنواع الأخرى ذات المحتوى الضئيل من العظام بين العضلات. فيليه سمك القاروص ، أو سمك القد ، أو سمك السلور ، أو سمك الفرخ بدون جلد وعظام أو جلد بدون عظام ، أو شرائح سمك الشبوط التجاري تُقطع إلى قطع ويُسمح لها بالطهي. يُطحن السمك الجاهز ويُضاف البصل المقلي والبقدونس والصلصة البيضاء ويخلط جيدًا. عند تحضير السمك المفروم مع الأرز ، يخلط السمك المفروم النهائي مع الأرز المفتت. سمك مفروم مع أرز و vizigu مع أرز متفتت و viziga محضرة. قبل الغليان ، تنقع vizigu الجافة لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد وتغلي حتى تنضج تمامًا في ماء مملح (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). يتم تقطيع viziga النهائية أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، ثم تسخينها بالسمن الذائب. من vizigi ، يمكنك طهي اللحم المفروم المستقل بنفس طريقة طهي السمك المفروم مع الأرز والفيزيغا ، واستبدال كتلة السمك النهائي بكمية مكافئة من vizigi.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 286.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17% | 5.9% | 588 غرام |
| البروتينات | 35.4 غرام | 76 غرام | 46.6% | 16.3% | 215 غرام |
| الدهون | 15.1 غرام | 56 غرام | 27% | 9.4% | 371 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.2 غرام | 219 غرام | 1% | 0.3% | 9955 غرام |
| الأحماض العضوية | 49.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.8 غرام | 20 غرام | 9% | 3.1% | 1111 غرام |
| مياه | 181.3 غرام | 2273 غرام | 8% | 2.8% | 1254 غرام |
| رماد | 3.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 غرام |
| رتينول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2.3% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.9% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 0.9 ملغ | 500 ملغ | 0.2% | 0.1% | 55556 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.5 ملغ | 5 ملغ | 10% | 3.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 3.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.5 ملغ | 90 ملغ | 2.8% | 1% | 3600 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3.3 ملغ | 15 ملغ | 22% | 7.7% | 455 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.2764 ملغ | 20 ملغ | 41.4% | 14.5% | 242 غرام |
| النياسين | 2.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 358.1 ملغ | 2500 ملغ | 14.3% | 5% | 698 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 180.1 ملغ | 1000 ملغ | 18% | 6.3% | 555 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.04 ملغ | 30 ملغ | 0.1% | 75000 غرام | |
| المغنيسيوم ، ملغ | 54.6 ملغ | 400 ملغ | 13.7% | 4.8% | 733 غرام |
| صوديوم ، نا | 88.1 ملغ | 1300 ملغ | 6.8% | 2.4% | 1476 غرام |
| الكبريت ، س | 260.2 ملغ | 1000 ملغ | 26% | 9.1% | 384 غرام |
| الفوسفور ، ص | 294 ملغ | 800 ملغ | 36.8% | 12.9% | 272 غرام |
| الكلور ، Cl | 960 ملغ | 2300 ملغ | 41.7% | 14.6% | 240 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 73.1 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 31.3 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 3.1% | 1125 غرام |
| اليود ، أنا | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 غرام |
| كوبالت ، شركة | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1625 ملغ | 2 ملغ | 8.1% | 2.8% | 1231 غرام |
| النحاس والنحاس | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 غرام |
| نيكل ني | 7.5 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.06 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 73.7 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 غرام | |
| تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 غرام |
| كروم ، كر | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.9118 ملغ | 12 ملغ | 15.9% | 5.6% | 628 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 115.5 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 286,2 كيلو كالوري.
سمك مفروم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 11,1٪ ، فيتامين B12 - 106,7٪ ، فيتامين D - 31٪ ، فيتامين E - 22٪ ، فيتامين PP - 41,4٪ ، بوتاسيوم - 14,3٪ ، الكالسيوم - 18٪ ، المغنيسيوم - 13,7٪ ، الفوسفور - 36,8٪ ، الكلور - 41,7٪ ، اليود - 47,4٪ ، الكوبالت - 363٪ ، النحاس - 15,9٪ ، الكروم - 130,2 ، 15,9 ، XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة سمك مفروم لكل 100 جرام
- 103 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 49 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 286,2 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي السمك المفروم ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية