مومورديكا

تفاجئ مومورديكا بمظهرها. ينتمي نبات التسلق الغريب هذا إلى عائلة القرع وينتج ثمارًا غير عادية. من الصعب معرفة ما إذا كانت خضروات أم فاكهة. الثمرة نفسها تشبه الخضار ، وداخلها بذور في قشرة تسمى التوت. تنمو مومورديكا في أستراليا وإفريقيا والهند وآسيا واليابان ، كما أنها تنمو في شبه جزيرة القرم. يسمونه بشكل مختلف:

• القرع المر
• الرمان الهندي
• تدفق الخيار
• البطيخ الصيني
• خيار أصفر
• تمساح الخيار
• الكمثرى البلسمية
• جنون البطيخ

ينبع Momordica نحيف ومتعرج ، مثل ليانا ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين ، والأوراق جميلة ومقطعة وخضراء فاتحة. يزهر النبات بأزهار صفراء من جنسين مختلفين ، أما الإناث فهي أصغر حجمًا بأقواس قصيرة. يبدأ التزهير بالزهور الذكور ورائحتها مثل الياسمين. يوجد شعر على السيقان يلدغ مثل نبات القراص ويبقى حتى تنضج الثمرة تمامًا ، وبعد ذلك تتساقط.

تنمو الثمار ذات القشرة المثقوبة ، على غرار التمساح ، بطول يصل إلى 10-25 سم ويصل قطرها إلى 6 سم. أثناء النمو والنضج ، يغيرون لونهم من الأخضر إلى البرتقالي. داخل الفاكهة ، ما يصل إلى 30 بذرة كبيرة ، مع قشرة كثيفة بلون الياقوت ، طعم مثل البرسيمون. عندما تنضج مومورديكا ، تنفتح على ثلاث بتلات سمين وتتساقط البذور. الثمار الناضجة تمامًا لها طعم مرير وغالبًا ما يتم حصادها غير ناضجة عندما تكون صفراء اللون تقريبًا. ينضج مومورديكا في غرفة باردة ومشرقة.

محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المر لكل 100 غرام هو فقط 19 سعرة حرارية.

نظرًا لوجود مركبات نشطة بيولوجيًا قيّمة للغاية ذات تأثيرات بيولوجية قوية ، يتم استخدام هذا النبات في الطب الشعبي في جميع أنحاء العالم لعلاج مختلف الأمراض الشديدة ، وخاصة مرض السكري ، وكذلك السرطان والأمراض الأخرى المرتبطة بالعمليات الالتهابية والاضطرابات الأيضية. يحتل هذا النبات أحد المراكز الرئيسية في الطب الشرقي ، وتدرج مكوناته في العديد من الأدوية المعتمدة حول العالم. يؤكد الطب الحديث أن النبات له خصائص مضادة للفطريات ، ومضادة للجراثيم ، ومضادة للطفيليات ، ومضادة للفيروسات ، ومضادة للخصوبة ، ومضادة للأورام ، وخواص سكر الدم ومضادة للسرطان.

Momordica هو أكثر الأعشاب استخدامًا في العالم للأدوية البديلة المضادة لمرض السكر ، حيث يحتوي النبات على مركب يشبه الأنسولين يسمى polypeptide-p أو p-insulin ، والذي يتحكم بشكل طبيعي في مستويات السكر في الدم.

إلى جانب الأشكال التقليدية لأخذ المكملات الغذائية (كبسولات وأقراص وحبوب منع الحمل) ، فإن فوائد البطيخ المر هي أن خصائصه المفيدة محفوظة بشكل مثالي في المشروبات. تُضاف الفواكه والخضروات الأخرى إلى عصير مومورديكا لتحسين الطعم. شاي القرع المر هو مشروب طبي مشهور جدًا في اليابان وبعض الدول الآسيوية الأخرى.

أصناف وأنواع

يوجد حوالي 20 نوعًا من مومورديكا ، والتي تختلف في المذاق وحجم الثمار. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:

• الضمان - يعطي النبات حصادًا جيدًا يصل إلى 50 فاكهة لكل شجيرة. وهي بيضاوية الشكل مغزلي ، يصل طولها إلى 15 سم ومغطاة من الأعلى بإسقاطات حليمية. فاكهة برتقالية زاهية ناضجة ناضجة ؛
• بلسمي - أحد أكثر الأصناف الطبية ، مع ثمار صغيرة ذات لون برتقالي فاتح ؛
• ثمار كبيرة - فواكه برتقالية مستديرة وكبيرة ؛
• طويلة الثمار - الثمار التي بها عدد كبير من الدرنات على القشرة ، يصل طولها إلى 20 سم ؛
• أبيض تايوان - فواكه بيضاء ، عندما تنضج ، لا تكون مرة على الإطلاق ، لكن محصول الصنف منخفض ؛
• اليابان لونغ - فواكه ذات طعم غني ، تشبه إلى حد بعيد فاكهة الكاكي ، يصل وزن إحدى هذه الفاكهة إلى 400 غرام. النبات لديه غلة عالية.
• أورانج بيك هو فاكهة حلوة جدًا ذات لون برتقالي فاتح مع القليل من النتوءات على الجلد
• القيمة الغذائية

يوجد عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في 100 جرام من الفاكهة ، فقط 15. مومورديكا غنية بالفيتامينات C ، A ، E ، B ، PP ، F ، وتحتوي على العناصر النزرة والمواد المهمة لجسم الإنسان:

• الألياف الغذائية - 2 جم
• الكربوهيدرات - 4.32 جم
• البروتينات - 0.84 جم
• لوتين - 1323 ميكروغرام
• بيتا كاروتين - 68 ميكروغرام
• حمض الاسكوربيك - 33 مجم
• حمض الفوليك - 51 مجم
• حديد - 0.38 مجم
• الكالسيوم - 9 ملغ
• البوتاسيوم - 319 ميكروغرام
• الفوسفور - 36 مجم
• الزنك - 0.77 مجم
• المغنيسيوم - 16 ملغ

خصائص مفيدة وضرر

مومورديكا فاكهة صحية للغاية تقوي جهاز المناعة والرؤية ، وتزيل السموم والسموم من الجسم. تحتوي قشرة البذرة على زيت دهني غني بالكاروتين. في جسم الإنسان ، يتم تحويل هذه المادة إلى فيتامين أ. تحتوي البذور على جليكوسيد مومورديسين المر والمواد التي تخفض مستويات السكر في الدم ، والليكوبين هو مضاد جيد للأكسدة ، ويعمل كوقاية جيدة من أمراض القلب والأوعية الدموية. عند فقدان الوزن ، تكون الثمار فعالة للغاية وتساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي.

توجد في جذور مومورديكا مواد تستخدم في علاج الروماتيزم - ترايتيربين سابونين. تظهر الأبحاث الحديثة أن بعض أنواع المركبات الموجودة في الفاكهة يمكن استخدامها في علاج التهاب الكبد وفيروس نقص المناعة البشرية ، وذلك بسبب النشاط المضاد للفيروسات والبكتيريا. اكتشف العلماء الأمريكيون أن المواد الموجودة في عصير مومورديكا لا توقف نمو الخلايا السرطانية فحسب ، بل تدمرها أيضًا.

لا ينصح بتناول الفاكهة والبذور في بعض الحالات:

• فترة الحمل والرضاعة ، المواد التي يحتوي عليها مومورديكا يمكن أن تؤدي إلى الولادة المبكرة والمغص عند الوليد ؛
• رد فعل تحسسي من الجسم.
• أمراض المعدة والأمعاء أثناء التفاقم.
• أمراض الغدة الدرقية.
• يجب أن تؤكل بذور الفاكهة بكمية معينة لتجنب التسمم. لأول مرة عندما تقابل مومورديكا ، جرب قطعة صغيرة من الفاكهة ، إذا لم تكن هناك علامات على عدم تحمل الطعام ، يمكنك تناولها بسرور.

التطبيق في الطب

يستخدم مستخلص مومورديكا بنجاح لعلاج الساركوما والأورام الميلانينية وسرطان الدم ، والعظام تساعد في تخفيف الانتفاخ ، وتستخدم في عمليات الحمى والالتهابات في الجسم. في المراحل الأولى من أمراض الجهاز الهضمي ، تؤدي مغلي مومورديكا وظيفة المضادات الحيوية. منذ العصور القديمة ، تم تحضير مرق وصبغات طبية من مكونات النبات.

تساعد بذور مومورديكا وجذورها وأوراقها في علاج الأمراض المختلفة:

• الأنيميا
• ارتفاع ضغط الدم
• بارد
• سعال
• مرض الكبد
• الحروق
• حب الشباب
• الصدفية
• الدمال
• تستخدم مستخلصات النبات في مستحضرات التجميل ، حيث تعمل المنتجات على تنعيم التجاعيد وزيادة مرونة الجلد.

صبغة الفاكهة لنزلات البرد

قطع مومورديكا إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور. ضع الثمار بإحكام في وعاء سعة 3 لتر واسكب 500 مل من الفودكا. أغلق الحاوية بغطاء واتركها في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

تؤخذ الصبغة 3 مرات في اليوم ، 1 ملعقة صغيرة قبل الوجبات. علاج فعال للأنفلونزا ونزلات البرد وتقوية جهاز المناعة.

مغلي البذور

ضع 20 بذرة في وعاء من المينا واسكب كوبًا من الماء المغلي. يُترك على النار لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن الموقد ويترك للشراب لمدة ساعة ، ويُصفى.

خذ 3-4 مرات في اليوم ، 50 مل في حالة الحمى.

تطبيقات الطبخ

في آسيا ، يستخدم مومورديكا في المطبخ التقليدي. يتم تحضير الحساء والوجبات الخفيفة والسلطات من الفاكهة والبراعم والأوراق الصغيرة. تؤكل الثمار في شكل ناضج وغير ناضج قليلاً. مومورديكا المقلية والمخللة اللذيذة. تضاف الثمار إلى أطباق اللحوم والخضروات ، وكذلك الأطعمة المعلبة للتذوق. مومورديكا هو أحد المكونات الرئيسية للكاري الهندي الوطني. يتم تحضير المربيات اللذيذة والنبيذ والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية من الفاكهة. تضاف البذور إلى الحلويات ، ولها طعم جوزي استوائي غير عادي.

سلطة مومورديكا

المكونات:

نقع مومورديكا الخالي من البذور في ماء مالح لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى حلقات ، ونعصر مومورديكا قليلاً من الماء ونقطعها إلى شرائح.
يقلى البصل بالزيت ويتبل بالملح ويضاف المورديكا والفلفل. تقلى حتى تنضج جميع المكونات.
نقطع أوراق البنجر ونضعها في طبق ، ونغطي فوقها الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة.
قم بتتبيل المكونات بقليل على طبق وضع فوق الخضار المقلية. يُسكب الزيت المتبقي فوق السلطة ويُزين بأوراق المورديكا الصغيرة.

ينمو في المنزل

على نحو متزايد ، يأخذ الناس المورديكا النامية في المنزل ، وذلك بفضل فواكهها اللذيذة والصحية ، والتي يحبها الكثيرون كنباتات الزينة.

يعطي النمو من البذور دائمًا نتيجة 100٪ ، على عكس العقل ، ويتكون من عدة مراحل:

• اختر البذور ذات اللون الداكن ، وتعتبر البذور الفاتحة غير ناضجة وليست مناسبة للزراعة ؛
• ضع البذور في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ؛
• قم بتخفيف 1 ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي في كوب من الماء الدافئ ، وانقع منديل من القماش في هذا السائل ولف البذور فيه. ضع البذور لمدة أسبوعين لتنبت في مكان دافئ ، يمكنك بالقرب من البطارية. بلل المنديل أثناء تجفيفه ؛
• خذ بضعة أكواب من الخث واملأها بمزيج من الدبال وتربة الحديقة بنسبة 3 إلى 1 ؛
• تسخين ركيزة التربة المحضرة في الفرن لمدة ساعة واحدة لإزالة الجراثيم المحتملة ويرقات الآفات ؛
• اضغط على البذور المنبثقة في التربة بحافة حتى عمق 2 سم ، ورشها بالرمل المكلس والماء ؛
• ضع الأكواب في أكياس شفافة أو غطها بزجاجات بلاستيكية مقطعة من المنتصف. سيوفر هذا مستوى الرطوبة المطلوب. حافظ على درجة حرارة الغرفة 20 درجة. يجب أن تظهر البراعم في غضون أسبوعين ؛
• عندما تظهر البراعم ، قم بإزالة الغطاء ورطب التربة باستخدام زجاجة رذاذ. ضع النبات في بقعة مضيئة. عتبة النافذة الموجودة في الجانب الغربي أو الشرقي مناسبة تمامًا. يجب ألا تكون البراعم في ضوء الشمس المباشر ؛
• عندما تظهر الأوراق الأولى ، قم بإطعام البراعم بمحلول ضعيف من كبريتات البوتاسيوم والسوبر فوسفات ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 16-18 درجة. في الأيام الملبدة بالغيوم ، قم بتزويد النبات بالضوء والحماية من المسودات ؛
• بعد أسبوعين من الإخصاب الأول ، أضف التسميد العضوي إلى التربة ، وبعد أسبوعين آخرين - التسميد المعدني. سقي النبات بانتظام ولكن باعتدال ، يجب ألا تجف التربة. خذها إلى الهواء الطلق لتصلب في الأيام الحارة ؛
• عندما ينمو البرعم 25 سم ، انقله في قدر أكبر أو دفيئة ، إذا لم يكن هناك خطر من الصقيع. يتم إجراء الزراعة مباشرة في الأكواب ، لأن نظام جذر مومورديكا لا يتحمل الزرع.
• إذا تركت مورموديكا لتنمو في الداخل ، فقم بتلقيحها. استخدم الفرشاة للفرشاة أولاً فوق الأزهار المذكرة ثم فوق الزهور الأنثوية ، لنقل حبوب اللقاح.