هل فكرت يومًا في الزيوت الأكثر تفضيلاً من حيث الصحة؟ وما نوع الزيت الأفضل استخدامه حسب الغرض؟ الزيوت النباتية مثل حقل ألغام زلق. زيت مستخلص أم معصور على البارد؟ مكرر أم غير مكرر؟ العديد من التفاصيل الدقيقة التي يسهل الخلط بينها ، نقترح النظر فيها بمزيد من التفصيل. بعض المعلومات العامة تعتبر ذات جودة أعلى ، لأنها لا تتعرض لدرجات حرارة عالية أثناء المعالجة ، كما أنها تحتفظ بالطعم والخصائص الأصلية للزيت. . يتم تعديل معظم زيوت الذرة والكانولا وراثيًا. ومع ذلك ، تضمن الشهادة العضوية أنها غير معدلة وراثيًا. الفول السوداني هو أحد المحاصيل الأكثر تعرضًا لرش المبيدات ، وهذا هو سبب أهمية الشهادة العضوية هنا. . الزيوت المكررة خالية من النكهة الواضحة ، فهي مصممة للاستخدام عند القلي في درجات حرارة عالية. في الوقت نفسه ، يكون الزيت غير المكرر أقل معالجة ، وله نكهة أغنى وغالبًا ما يكون بجودة أعلى. ومع ذلك ، كن حذرًا عند استخدام هذا الزيت في درجات حرارة عالية ، حيث يميل إلى التفسخ بشكل أسرع. . تجمع جميع الزيوت النباتية بين الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة. وفقًا لأخصائي من موارد الجهاز الهضمي ، فإن المحتوى العالي من الدهون الأحادية هو الأفضل. في الواقع ، تتفوق الدهون الأحادية المشبعة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من حقيقة أن كلا النوعين من الدهون يرفعان مستويات الكولسترول الجيد في الدم. Coconut oil سيقول معظم خبراء التغذية أن زيت جوز الهند ليس جيدًا للبشر. ومع ذلك ، تظهر بعض الدراسات أنه يخفض مستويات الكوليسترول السيئ. يفضل غير مكرر. Olive oil إذا كان بإمكانك الحصول على زيت واحد فقط في مطبخك ، فسيكون زيت الزيتون. ومع ذلك ، فهي ليست مناسبة تمامًا للمعالجة الحرارية العالية ، ولا يحب الجميع مذاقها. زيت الجوز طرية ، لذيذة ، مغذية ، لكنها سريعة التلف. قم بتخزينه في الثلاجة واستخدمه للسلطات ولكن للقلي. زيت الأفوكادو مغذي ومليء بالدهون الجيدة ومناسب للقلي. السلبيات: غالي الثمن ، وبالتالي فإن استخدامه للقلي مكلف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو قابل للتلف للغاية. شراء الزيوت في عبوات غير شفافة وتخزينها في الثلاجة. إذا كان الزيت غير قابل للتلف ، فإن الخزانة العادية مناسبة للتخزين. لا تبقي الملل في ضوء الشمس المباشر.
2022-11-11