المحتويات
الوصف
النبيذ أو جلينتفين (it. نبيذ متوهج) - نبيذ ساخن ملتهب.
هذا مشروب كحولي ساخن لذيذ للغاية يعتمد على النبيذ الأحمر ، يتم تسخينه إلى 70-80 درجة مئوية مع السكر والتوابل. إنه تقليدي في سويسرا وألمانيا والنمسا وجمهورية التشيك خلال الاحتفالات الجماعية بعيد الميلاد.
أول ذكر للوصفات ، على غرار مشروبات النبيذ ، يمكنك العثور عليها حتى في سجل روما القديم. النبيذ يخلطونه مع البهارات لكنهم لم يسخنوه. وفقط خلال العصور الوسطى في أوروبا ، ظهر نبيذ ساخن حقيقي. حصل المشروب على أساس كلاريت أو بورجوندي مع الخولنجان العشبي.
يعتبر النبيذ الأحمر شبه الجاف والجاف مثاليًا للنبيذ المدروس ، على الرغم من وجود وصفات يضيف فيها الناس الروم أو البراندي. في ألمانيا ، وضعوا معايير على أساسها لا ينبغي أن يكون محتوى الكحول أقل من حوالي 7. الطرق الرئيسية لتحضير النبيذ المسحوق هي بالماء أو بدونه.
بدون ماء ، يقوم السقاة بطهي النبيذ المدروس بالتسخين التقليدي للنبيذ (بين 70 و 78 درجة مئوية) مع التوابل والسكر. تسخين النبيذ على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، اتركه ينقع لمدة 40-50 دقيقة. عادة ، في النبيذ ، يضيفون القرنفل ، والليمون ، والقرفة ، والعسل ، واليانسون ، والزنجبيل ، والبهارات ، والفلفل الأسود ، والهيل ، وورق الغار. أيضا ، يمكنهم إضافة الزبيب والمكسرات والتفاح.
لذلك لم يكن النبيذ المدروس قويًا جدًا. يمكنك استخدام الماء أثناء طهيه. في الخزان ، يجب غلي الماء (150-200 مل من الماء لكل لتر من النبيذ) وإضافة التوابل ، وتغلي قليلاً حتى تشعر برائحة الزيوت العطرية. بعد ذلك ، أضيفي السكر أو العسل واسكبي النبيذ في النهاية فقط.
في أي من طرق تحضير النبيذ ، على أي حال ، يجب ألا تغلي. خلاف ذلك ، سوف يفقد على الفور صفاته الذوقية الأساسية ويقلل من محتوى الكحول. أيضا ، لا تسمح بالاستخدام المفرط للتوابل. سوف تفسد الشراب.
يمكن أن يكون النبيذ المذاب طريًا أيضًا. مثل الهيل. للقيام بذلك ، اخلطي ثلث ملعقة صغيرة من الهيل ، 2 نجمة يانسون 5-6 براعم قرنفل ، ثلث ملعقة صغيرة قرفة ، جذر زنجبيل أرضي ، مقطعة إلى شرائح ، وجوزة الطيب على طرف السكين. عصير العنب (1 لتر) يربط مع عصير البرتقال أو التوت البري (200-300 مل) ويسخن حتى ظهور فقاعات صغيرة. ضعي التوابل المخلوطة مسبقًا واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تبدأ التوابل في إطلاق العطر. أضف بضع شرائح من الليمون أو التفاح أو العسل أو السكر حسب الرغبة.
نبيذ Mulled هو الأفضل في أكواب السيراميك أو أكواب كبيرة عالية من الزجاج السميك بمقبض كبير.
فوائد النبيذ المدروس
هذا النبيذ المدروس مفيد ، عمليا لا أحد يجادل. حتى أن الناس اعتقدوا أن أولئك الذين شربوا الخمر مع التوابل أثناء الطاعون لم يصابوا بهذا المرض المميت. نبيذ Mulled - العلاج الأمثل للأنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية وأنواع مختلفة من نزلات البرد والتهاب الرئتين. يمكن أن يكون مفيدًا للشفاء بعد الأمراض المعدية والإرهاق العقلي والجسدي ، وزيادة مستوى الإنترفيرون في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، والتعافي.
النبيذ الأحمر - مطهر رائع ، له تأثير مضاد للميكروبات. يملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.
التوابل - الهيل ، والزنجبيل ، والقرفة ، والفلفل الأسود ، وجوزة الطيب ، والقرنفل ، والكاري ، والكركم ، واليانسون - لها خصائص دافئة ومنشطة لتحسين الدورة الدموية.
إذا قمت بطهي النبيذ مع الليمون أو أرونيا ، فمن الممكن أن ترفع مستوى فيتامين سي في الجسم بشكل ملحوظ.
بحث علمي
أثبت العلماء الدنماركيون أن النبيذ الأحمر يمكن أن يطيل حياة الإنسان. بفضل مركبات الفلافونويد ، فإنه يحسن بشكل كبير نظام القلب والأوعية الدموية وريسفيراترول ، مما يزيد من متوسط العمر المتوقع. مواد العنب ، التي من خلالها تموت الكرمة لفترة طويلة ، تنشط الإنزيم ، مما يؤثر على جين الشيخوخة.
كشف علماء من Nrevealnds أن مضادات الأكسدة التي تحتوي على النبيذ تساهم في الإصابة بمرض الزهايمر مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. من الجيد منع تكون الجلطات الدموية ، وزيادة قطر الأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم ، وإفراز الكوليسترول.
اكتشف علماء إيطاليون أن النبيذ الأحمر والأبيض يقضي بشكل فعال على عدوى المكورات العقدية التي تسبب التهاب الحلق والتهاب البلعوم وتسوس الأسنان. يمكن أن يساعد النبيذ في تصحيح الوزن. حتى أن هناك حمية من النبيذ - حمية شيلتا. حقيقة أن المواد الموجودة في النبيذ يمكنها ضبط مستويات الأنسولين للحفاظ على حموضة المعدة المرغوبة ، والتأثير إيجابًا على الهضم ، وتقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى.
مخاطر الخمر وموانع الاستعمال
لا تشرب أكثر من كأسين في ليلة واحدة لأن النبيذ لا يزال يحتوي على الكحول ، كما أن عدد التوابل يمكن أن يسبب عسر الهضم.
يجب ألا تستخدم النبيذ إذا كنت من مرضى السكر المعتمدين على الأنسولين ، كما أن تناول عدد كبير من النبيذ الساخن يمكن أن يسبب الصداع.
لا ينصح بشرب الخمر الكحولي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال القصر والأشخاص الذين أمام السيارة والتكنولوجيا والآلات المعقدة.
