بلح البحر

المحتويات

الوصف
تاريخ بلح البحر
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
فوائد بلح البحر
ضرر بلح البحر
استخدام بلح البحر في الطب
استخدام بلح البحر في الطبخ
بلح البحر بصلصة الصويا

الوصف

بلح البحر ، مثله مثل الغالبية العظمى من المأكولات البحرية ، مفيد جدًا لجسم الإنسان. تحتوي على الكثير من المعادن والعناصر النزرة والفيتامينات التي نحتاجها.

تبدو كلمة رخويات مثل اسم حيوان ما قبل التاريخ ، لكنها ليست كذلك. الرخويات هي فئة كبيرة من الكائنات الحية الخالية من الهيكل العظمي ، بما في ذلك القواقع والقشور والمحار والأخطبوط.

تأتي بأحجام مختلفة ، من الكائنات الحية الدقيقة غير المرئية تقريبًا للعين المجردة إلى رأسيات الأرجل العملاقة التي يبلغ طولها 15 مترًا! يمكنهم العيش في المناطق الاستوائية والقطبية الشمالية ، في أعماق البحر وعلى الأرض!

تكتسب بلح البحر شعبية تدريجية ولم تعد تعتبر من الأطعمة الشهية النادرة كما كانت من قبل. وجود هذه المأكولات البحرية في النظام الغذائي يمكن أن يحسن الصحة والعافية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد بلح البحر ليست الميزة الإيجابية الوحيدة لهذه المأكولات البحرية. في حد ذاتها ، فهي لذيذة للغاية ، ويمكن تقديمها كطبق مستقل وكمكون في الآخرين. فيما يلي سنلقي نظرة على ما هي مفيدة جدًا تحديدًا ، بالإضافة إلى بعض الطرق لإعدادها.

تاريخ بلح البحر

بلح البحر عبارة عن رخويات صغيرة ذات صدفتين تعيش في محيط العالم بأكمله. تغلق أصداف بلح البحر بإحكام لدرجة أن هذه المأكولات البحرية في اليابان تعتبر رمزًا لاتحاد الحب. في حفل الزفاف ، يتم تقديم الحساء التقليدي المصنوع من هذه المحار دائمًا.

كان القدماء يجمعون بلح البحر ويأكلونه. ثم بدأوا في تربية الأيرلنديين بشكل خاص في القرن الثالث عشر. غمسوا جذوع البلوط في الماء وزرعوا بلح البحر عليها. بعد عام أو عامين ، تشكلت مستعمرة ونمت الرخويات وتم جمعها. يمكن أن تنمو المستعمرة حتى قطر 13 أمتار.

يمكن أن يشكل بلح البحر لآلئًا صغيرة: إذا دخلت جزيئات من الرمل أو الحصاة إلى الداخل ، يتم تغليفها تدريجياً بعرق اللؤلؤ لحماية الجسم الحساس للحياة البحرية.

لا يزال الإسكيمو يستخدمون الطريقة القديمة في جمع بلح البحر في مناطق القطب الشمالي. نظرًا لأن المياه مغطاة بقشرة سميكة من الجليد ، ينتظر الناس انخفاض المد ويبحثون عن الشقوق من أجل تمرير المحار من خلالها. في بعض الأحيان ، ينزل الإسكيمو تحت الجليد إلى الأسفل.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

بلح البحر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13٪ ، فيتامين ب 12 - 400٪ ، فيتامين ب - 18.5٪ ، بوتاسيوم - 12.4٪ ، فوسفور - 26.3٪ ، حديد - 17.8٪ ، منجنيز - 170٪ ، سيلينيوم - 81.5 ٪ زنك - 13.3٪

محتوى السعرات الحرارية 77 كيلو كالوري
البروتينات شنومكس ز
الدهون 2 ز
الكربوهيدرات 3.3 ز
الألياف الغذائية 0 ز
ماء 82 جم

فوائد بلح البحر

يتكون لحم بلح البحر أساسًا من البروتين ، وهو سهل الهضم. على الرغم من محتواها العالي من الدهون ، فإن المحار ليس ضارًا بمراقبي الكوليسترول. يحتوي بلح البحر بالضبط على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة اللازمة لوظيفة الدماغ الجيدة.

بلح البحر غني بالعناصر النزرة المختلفة: الصوديوم والزنك واليود والمنغنيز والنحاس والكوبالت وغيرها. هناك العديد من فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك فيتامينات إي ودال فيها. تساعد مضادات الأكسدة التي لا غنى عنها في استعادة صحة الأشخاص الضعفاء ، وتقليل تأثير عملية الأكسدة الضارة.

كمية كبيرة من اليود تعوض عن نقص هذا العنصر النزرة في الجسم. بلح البحر مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من قصور في وظائف الغدة الدرقية.

بلح البحر مصدر جيد للزنك بسبب نقص المواد التي تتداخل مع امتصاصه. تعمل الأحماض الأمينية في المحار على تحسين قابلية ذوبان الزنك ، وهو أمر ضروري لتركيب العديد من الإنزيمات. يوجد الزنك في الأنسولين ، ويشارك في استقلاب الطاقة ، وبالتالي فهو يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي.

ثبت أن الاستهلاك المنتظم لبلح البحر يقلل الالتهاب ويقوي جهاز المناعة ، وهو أمر مفيد للغاية لأمراض مثل التهاب المفاصل. بل إن لحم هذا المحار يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ودرجة التعرض للإشعاع على الجسم.

ضرر بلح البحر

يكمن الخطر الرئيسي لبلح البحر في قدرته على تصفية المياه والاحتفاظ بجميع الشوائب الضارة. يمكن أن تمرر إحدى المحار ما يصل إلى 80 لترًا من الماء من خلال نفسها ، ويتراكم فيها الساكسيتوكسين السام تدريجيًا. جمع عدد كبير من بلح البحر من المياه الملوثة يمكن أن يضر الجسم. تعتبر الرخويات النيئة أكثر خطورة ، بما في ذلك بسبب الطفيليات المحتملة.

عندما يتم هضم بلح البحر ، يتكون حمض البوليك ، وهو أمر خطير بالنسبة لمرضى النقرس.

يمكن أن يسبب بلح البحر أيضًا الحساسية ، لذلك يجب إدخالها بعناية شديدة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو والتهاب الجلد والتهاب الأنف وأمراض أخرى مماثلة. الخطر هو أن عدم تحمل المنتج قد لا يظهر على الفور وسيزداد التهاب الأغشية المخاطية والوذمة تدريجياً.

استخدام بلح البحر في الطب

في الطب ، ينصح بلح البحر للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الطعام ، لتقوية الجسم ، وضعفه المرض. بلح البحر مناسب أيضًا كغذاء غذائي ، ولكن ليس المعلب - فمحتوى السعرات الحرارية فيه أعلى بكثير.

في النظام الغذائي للرياضيين ، لن يكون بلح البحر أيضًا غير ضروري - فهو يحتوي على بروتين أكثر من لحم البقر أو الدجاج ، وهو أمر مهم لزيادة كتلة العضلات.

أيضًا ، يتم الحصول على مستخلصات مختلفة من بلح البحر ، والتي تستخدم لاحقًا في مستحضرات التجميل ، إضافة إلى الكريمات والأقنعة. يستخدم التحلل المائي من لحم بلح البحر كمادة مضافة للغذاء. وهو عبارة عن مسحوق بروتين مركز على شكل مسحوق أو كبسولات ، مما يزيد المناعة وتحمل الجسم.

استخدام بلح البحر في الطبخ

عادة لا يتم استهلاك بلح البحر في شكله الخام ، على الرغم من وجود أشخاص يحبون تناوله مع رش عصير الليمون عليه.

في أغلب الأحيان ، يُخبز بلح البحر ، ويُصنع الحساء منه ، ويُصنع الكباب ويتبل. يمكن إضافة المأكولات البحرية الجاهزة ، التي يتم إخراج اللحوم من القشرة إليها ، إلى مختلف السلطات والأطباق الرئيسية. من الصعب العثور على بلح البحر الطازج في الأصداف المعروضة للبيع ، لذلك يسهل شراؤها مقشرًا ومجمدًا.

تشير العبوة إلى ما إذا كانت مغلية أم لا بعد. في الحالة الأولى ، يجب إذابة بلح البحر وشطفه فقط ، يمكنك قليه قليلاً. إذا كانت المأكولات البحرية نيئة ، فيجب سلقها أو قليها لمدة 5-7 دقائق ، ولكن ليس أكثر - وإلا سيصبح قوام الطبق "مطاطيًا".

عند طهي بلح البحر في قشور ، لا يتم فتحها عادة - تفتح اللوحات نفسها من المعالجة الحرارية.