طعام أكتوبر

بشكل غير محسوس تقريبًا ، حل شهر سبتمبر بموسم صاخب وصاخب ومخمل ويأسف على الإجازات الصيفية. أكتوبر على عتبة الباب ، والذي يعد بتدليلنا بأيام أكثر مشمسًا وإخافة الخريف مع سوء الأحوال الجوية ، ورمي أوراق الشجر وإعطاء الكثير من الانطباعات الحية من المشي في حديقة أو غابة الخريف.

أكتوبر هو الشهر العاشر من العام الذي حصل على اسمه اللاتيني "octo" - ثمانية حتى قبل إصلاح تقويم قيصر - في التقويم الروماني القديم ، كان بالفعل الشهر الثامن. يربط الناس به الكثير من العلامات والمعتقدات الشعبية وكان يطلق عليهم بشكل مختلف: قذر, الخريف, زفاف.

يجب أن تحل التغذية في أكتوبر مشكلتين - المزاج المكتئب ونزلات البرد. لذلك ، فإن النظام الغذائي العقلاني والمتوازن والمنظم سيساعدنا على التعامل مع هذه المهام ، كما سيساهم في الوقاية من العديد من الأمراض الأخرى. من المهم جدًا مع بداية الطقس البارد ، عندما تستيقظ الشهية ويخزن الجسم العناصر الغذائية قبل الشتاء ، لا تفرط في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، مع إعطاء الأفضلية للأطباق منخفضة السعرات الحرارية ذات المستوى العالي من العناصر الغذائية .

لذلك ، في أكتوبر ، يوصى بالأطعمة التالية.

لفت نبات

إنه نبات عشبي من عائلة الكرنب. تنمو الخضروات الجذرية السمين لللفت وجذع أوراقها الخصبة في السنة الأولى ، وتنمو البذرة في السنة الثانية. يحتوي النبات على محصول جذري ناعم مصفر (يصل وزنه إلى 10 كجم وما يصل إلى 20 سم).

موطن اللفت هو إقليم غرب آسيا ، حيث كان معروفًا منذ 4 آلاف عام. قبل العصور الوسطى ، كان اللفت يُعتبر "طعامًا للعبيد والفقراء" ، وبعد ذلك أصبح طعامًا شهيًا للطبقة الأرستقراطية والتجار. حتى القرن العشرين. كانت هذه الخضار مماثلة للبطاطس ، لكنها أصبحت فيما بعد "غير شعبية" ونُسيت دون وجه حق في الطهي الحديث.

يحتوي اللفت الخام على 9٪ سكر ، فيتامين B2 ، C ، B1 ، B5 ، PP ، بروفيتامين أ ، ستيرول ، سكريات ، جلوكورافينين ، حديد ، نحاس ، منغنيز ، يود ، زنك ، فسفور ، كبريت ، مضاد حيوي عشبي ، سليلوز ، ليزوزيم.

يساعد استخدام اللفت على تطهير الدم وإذابة الحصى في المثانة والكلى ، كما يساعد على امتصاص وتراكم الكالسيوم ، ويؤخر نمو الفطريات في جسم الإنسان. تعمل المكونات المفيدة لللفت على تحفيز إفراز الصفراء والنشاط العام للكبد ، وتدعم حركة الأمعاء ، وتمنع ركود العناصر الغذائية ، وتخفض مستويات الكوليسترول ، وتعزز التئام الجروح. يحتوي اللفت على خصائص مضادة للالتهابات ، ومدر للبول ، ومسكن ، وملين ، ومطهر. لذلك فهو مفيد لتصلب الشرايين وأمراض الأغشية المخاطية والجلد والسكري والتهاب الحلق والسعال والنقرس والأرق.

يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من اللفت ، تتراوح بين السلطات والشوربات وتنتهي بالصلصات مع جوليان.

شمندر

ينتمي إلى نباتات كل سنتين من محاصيل الخضروات الجذرية لعائلة Marevye.

في البداية ، تمت زراعة البنجر المزروع في البحر الأبيض المتوسط ​​وتم أكل الأوراق فقط ، وليس الخضروات الجذرية. لكن الرومان القدماء في التاريخ ميزوا أنفسهم بحقيقة أنهم أجبروا القبائل الجرمانية المحتلة على تكريم روما بالبنجر. كما يتضح من السجلات التاريخية المكتوبة ، فقد نما أيضًا في كييف روس.

يحتوي الشمندر على 14٪ كربوهيدرات ، جلوكوز ، فركتوز ، سكروز ، بكتين ، فيتامينات (B ، C ، BB) ، كاروتينات ، حمض الفوليك ، حامض الستريك ، أكساليك ، حمض الماليك والبانتوثنيك ، الحديد ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، اليود ، النحاس ، الكوبالت ، الفوسفور ، الكبريت ، الزنك ، الروبيديوم ، السيزيوم ، الكلور ، الأحماض الأمينية (البيتين ، الليسين ، البيتانين ، الفالين ، الهيستيدين ، الأرجينين) ، الألياف.

تحتوي هذه الخضار الجذرية على كمية صغيرة من السعرات الحرارية - 40 فقط.

جذر الشمندر له تأثير مهدئ ، ويعزز التمعج المعوي ، ويخفف الالتهاب. يوصى باستخدامه في حالات نقص الفيتامينات ، الاسقربوط ، فقر الدم ، تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم ، ارتفاع ضغط الدم.

في الطبخ ، يتم استخدام كل من المحاصيل الجذرية وأغطية البنجر. يتم استخدامها لإعداد السلطات والحساء والحبوب ويخنات الخضار والصلصات والبرشت وحتى السندويشات.

حميض

ينتمي إلى النباتات العشبية المعمرة ويتميز بساق مجعد (حتى 100 سم) ، جذر قصير متفرع. أوراق الحميض على شكل سهم عصارية للغاية ولها طعم حامض ويفضل استهلاكها بين مايو ويوليو.

لأول مرة ، تم العثور على ذكر وثائقي للحميض في الوثائق الفرنسية التي يعود تاريخها إلى القرن الثاني عشر. في بلدنا ، بدأوا مؤخرًا فقط في تناول حميض ، قبل ذلك كان يعتبر حشيشًا. حتى الآن ، يعرف العلم أكثر من 200 نوع من هذا النبات ، ولكن عددًا قليلاً فقط من الأصناف (على سبيل المثال ، الحصان والحميض الحامض) لها قيمة طبية وغذائية للبشر.

سوريل منتج منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 22 كيلو كالوري فقط.

قيمة الحميض هي أنه يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والثيامين والريبوفلافين والبانتوثنيك والفوليك والأسكوربيك وحمض الأكساليك والبيريدوكسين والنياسين وتوكوفيرول والبيتا كاروتين والفيلوكوينون والبيوتين والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم ، الكلور والفوسفور والكبريت والحديد والمنغنيز واليود والفلور والزنك والمواد النيتروجينية.

يحتوي Sorrel على تأثيرات مضادة للحساسية ، قابض ، مسكن ، مضاد للتسمم ، مضاد للالتهابات ، مضاد للامتصاص والتئام الجروح. يعزز الهضم والمرارة والكبد بشكل أفضل ، والتئام الجروح ، ويوقف النزيف. يوصى باستخدامه لأمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم والحكة والطفح الجلدي.

يجب استخدام الحميض بحذر في حالة النقرس وحصى الكلى واضطرابات استقلاب الملح وأمراض الأمعاء الالتهابية والكلى والحمل والتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر وقرحة المعدة.

في الطبخ ، يتم استخدام حميض في السلطات والحساء والبرشت والفطائر والصلصات.

أصناف العنب المتأخرة

ينتمي العنب إلى محاصيل العنب من عائلة فينوغرادوف. في تاريخ الأرض ، ينتمي إلى أقدم النباتات المزروعة المعروفة للبشرية. يعتقد العلماء أن زراعة العنب هي التي أصبحت شرطًا أساسيًا لانتقال القبائل البدائية إلى حياة مستقرة.

من بين أصناف العنب المتأخرة الأكثر شيوعًا: ألفونس لافال ، أيجزارد ، أسماء ماغاراشا ، أغاداي ، برومي نو ، جورا أوزوم ، فوستوك -2 ، ستار ، دنيستر بينك ، إيزابيلا ، كارابورنو ، إيطاليا ، كوتوزوفسكي ، كون تيكي ، مولدافي الأسود ، نمرانج مولدوفا ، أوليسيا ، المقصف السوفيتي ، سموغليانكا مولدافيان ، تاير ، شيمجان ، شومياني ، شباش وغيرها.

يحتوي العنب على: أحماض السكسينيك ، الستريك ، الماليك ، الجلوكونيك ، الأكساليك ، البانتوثينيك ، الأسكوربيك ، الفوليك والطرطريك. مواد البكتين المنغنيز والبوتاسيوم والنيكل والمغنيسيوم والكوبالت والبورون والألمنيوم والكروم والزنك والسيليكون ؛ ريبوفلافين ، ريتينول ، نياسين ، ثيامين ، بيريدوكسين ، فيلوكينون ، فلافونويد ؛ أرجينين ، ليسين ، ميثيونين ، سيستين ، هيستيدين ، ليسين ، جليكاين. زيت العنب الفانيلين والليسيثين والفلوبافين.

يُنصح بالعنب ومشتقاته للكساح ، وفقر الدم ، والسل الرئوي ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والأسقربوط ، وأمراض القلب ، وإرهاق الجسم ، والتهاب الشعب الهوائية المزمن ، والبواسير ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والنقرس ، وأمراض الكلى والكبد ، والوهن ، ونزيف الرحم ، وفقدان الجسم. القوة ، الأرق ، الربو القصبي والتهاب الجنبة ، اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون والمعادن ، أهبة حمض اليوريك ، التسمم بالمورفين ، الزرنيخ ، الإستركنين ، نترات الصوديوم ، أمراض المثانة ، القرحة والجروح القيحية ، نمو الفلورا المعوية المتعفنة ، فيروس الهربس البسيط ، فيروس شلل الأطفال ...

في الأساس ، يؤكل العنب نيئًا أو مجففًا (الزبيب). وتستخدم أيضًا لتحضير الكومبوت والنبيذ والعصائر والموس والمعلبات.

ارجوانى

إنه ينتمي إلى النباتات الشبيهة بالأشجار في فصيلة اللوز أو البرقوق. يختلف في الأوراق ذات الحواف الخشنة والزهور الوردية أو البيضاء. فاكهة البرقوق عبارة عن دروب أخضر كثيف إلى أزرق داكن بحجر كبير.

تعتبر آسيا موطن البرقوق ، لكنها الآن تزرع بنجاح في جميع قارات الأرض (باستثناء القارة القطبية الجنوبية). من بين الأصناف الرئيسية من البرقوق ، يتم تمييز الأنواع التالية: البرقوق المنزلي ، بلاكثورن ، البرقوق الأسود ، البرقوق أوسوري وهجين من البرقوق الصيني الأمريكي.

يحتوي البرقوق على ما يصل إلى 17٪ سكر الفواكه والجلوكوز والسكروز والفيتامينات B1 و A و C و B2 و P والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبورون والزنك والنحاس والكروم والنيكل والعفص والنيتروجين والبكتين مواد ، ماليك ، حامض الستريك ، حمض الأكساليك وحمض الساليسيليك ، زيت دهني 42٪ ، كومارين ، كاروتينات ، سكوبوليتين ، مشتقات الكومارين ، مبيدات فيتونسيد.

يمنع استخدام البرقوق تكوين جلطات الدم ، ويوسع الأوعية التاجية ، ويعزز حركية الأمعاء ، ويحفز الشهية ، ويطبيع الوظيفة الإفرازية الحركية للجهاز الهضمي ، ويقلل من امتصاص الكوليسترول. يوصى باستخدامه لتصلب الشرايين ، الجلطة ، أمراض الكلى ، النقرس والروماتيزم ، فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ونى الأمعاء والإمساك ، أمراض الكلى ، ارتفاع ضغط الدم.

يستخدم البرقوق لصنع الفطائر والسلطات والبسكويت والمربى والكعك والحلويات والكعك والحلويات والبسكويت والبراندي البرقوق.

التفاح "بطل"

التفاح هو نبات الشجر الأكثر شيوعًا لعائلة Rosaceae ، موطنه كازاخستان الحديثة.

ينتمي صنف التفاح Champion إلى أصناف أوائل الشتاء من الاختيار التشيكي ، وقد تم تربيته من خلال تهجين أصناف Renet Orange Koksa و Golden Delicious (1970).

يتميز هذا التنوع بمستوى عالٍ وانتظام الغلة ، ومقاومة الأمراض المختلفة. يحتوي "Champion" على ثمار بيضاوية كبيرة مستديرة مع أحمر خدود "مخطط" أحمر برتقالي. لب التفاح ذو كثافة متوسطة ، ورائحة جدا ورائعة ، وذات طعم حلو وحامض.

تنتمي هذه الفاكهة إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية - 47 سعرة حرارية وتحتوي على الألياف والأحماض العضوية والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم وفيتامين C و A و B1 و PP و B3 والمغنيسيوم والحديد والفوسفور واليود.

يساعد تناول التفاح على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع الهضم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، وله تأثير داعم ومنشط ومنظف ومطهر للجسم ، ويحفز نشاط الدماغ ويقوي الجهاز العصبي. ينصح باستخدام التفاح لعلاج نقص الفيتامينات ومرض السكري والوقاية من السرطان.

تؤكل نيئة ومخبوزة ومخللة ومملحة ومجففة وتستخدم في الحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية والصلصات والمشروبات.

ينجونبيري

ينتمي إلى شجيرات معمرة ، منخفضة ، دائمة الخضرة ومتفرعة من جنس Vaccinium ، عائلة هيذر ، والتي يصل ارتفاعها إلى 20 سم. يتميز Lingonberry بأوراق صغيرة لامعة من الجلد وأزهار جرس بيضاء وردية اللون. التوت البري له طعم حلو وحامض مميز ولون أحمر ساطع.

ينتشر Lingonberry ، باعتباره توتًا بريًا ، في مناطق التندرا والغابات في المناخات المعتدلة. لأول مرة ، حاولوا زراعة التوت البري في عهد إمبراطورة الإمبراطورية الروسية إليزابيث بتروفنا ، التي أمرت "بإيجاد فرصة لزراعة التوت البري بالقرب من سانت بطرسبرغ". بدأوا في النمو بشكل جماعي في منتصف القرن العشرين. في ألمانيا والولايات المتحدة وروسيا والسويد وفنلندا وهولندا وبيلاروسيا وبولندا.

هذا التوت منتج منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 46 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي على الكربوهيدرات والأحماض العضوية (الماليك ، الساليسيليك ، الستريك) ، التانينات ، الكاروتين ، البكتين ، فيتامين E ، C ، A ، الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، المنغنيز ، الفوسفور ، حمض البنزويك. تحتوي أوراق عنب العنب على أربوتين ، وحمض التانين ، والتانين ، والهيدروكينون ، والأحماض الكربوكسيلية ، وأحماض الغاليك ، والكينيك ، والطرطريك.

Lingonberry له خصائص التئام الجروح ، منشط ، مضاد للامتصاص ، طارد للديدان ، مطهر ، مضاد للجراثيم وخافض للحرارة. يوصى باستخدامه لمرض السكري ونقص الفيتامينات والتهاب المعدة ونقص الحموضة واليرقان والزحار والوهن العصبي ورواسب الملح وأورام المعدة والتهاب المرارة الكبدي والنزيف الداخلي والرحمي والروماتيزم والسل الرئوي وارتفاع ضغط الدم والتهاب الأمعاء.

يتم استخدام التوت البري الطازج لإعداد مشروبات الفاكهة والهلام والعصائر والمعلبات المنقوعة - لأطباق اللحوم.

دخن القمح

لإنتاج حبوب الدخن (أو الدخن ، تستخدم أصناف الدخن المقشر.

ينتمي الدخن إلى حبوب هيبوالرجينيك ، والتي يمتصها الجسم بسهولة ، لذلك يوصى به لفرط حساسية الهضم. يحتوي الدخن على: نشا ، بروتين ، أحماض أمينية أساسية (فالين ، تريتينين ، ليسين ، ليسين ، هيستيدين) ، دهون ، ألياف ، فيتامينات B1 ، PP ، B2 ، زنك ، فسفور ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، صوديوم ، يود ، بوتاسيوم ، برومين ، مغنيسيوم .

من المعتقد أن حبوب الدخن تعطي القوة ، وتقوي الجسم ، ولها تأثير منشط للدم ، ومدر للبول ومعرق ، ويزيل الأجسام المضادة من الجسم. يوصى به للوقاية من الإمساك ، وعلاج تصلب الشرايين ، وداء السكري ، وأمراض الكبد ، والاستسقاء ، والتلف وكسر العظام ، وشفاء الجروح.

يتم تحضير الحساء والحبوب والفطائر والحبوب والدخن وطحلب الرنة والكيسيبي والملفوف وكرات اللحم من جريش الدخن. كما أنها تستخدم في حشو الفطائر والدواجن والأسماك.

بيلينجاس

أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، البوري الشرق الأقصى ينتمي إلى تعليم الأسماك شبه الشاذة من جنس Kefal-liza من عائلة Kefalev. في البداية ، عاشت البلينجاس في خليج بطرس الأكبر في بحر اليابان ، ولكن في السبعينيات من القرن العشرين. تم تقديمه في حوض آزوف-البحر الأسود ، حيث تم تأقلمه بنجاح وهو الآن ينتمي إلى أنواع مختلفة من الأسماك الصناعية.

يتميز Pelengas بجسم ممدود متقشر الشكل مع خطوط طولية مرقطة ولون رمادي فضي. في مياه آزوف والبحر الأسود ، يمكن أن يصل طولها إلى 1,5 متر ووزنها حتى 20 كجم. ميزاته الفريدة هي euryhaline (القدرة على العيش في المياه العذبة والمالحة) وحقيقة أن pelengas هو عامل تحسين (يتغذى على الطمي العضوي).

تشتمل تركيبة لحم البلينجاس على: البروتينات سهلة الهضم (التي يرتفع مستواها قبل التزاوج) ، والدهون ، والأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة ، أوميغا 3 (حمض البنتانويك والدوكوساهيكسانويك) وأوميغا 6 (حمض اللينوليك) ، والفيتامينات أ ، د ، المغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والكالسيوم.

المواد المفيدة من pelengas هي مضادات الأكسدة الممتازة ، وتنظيم نشاط الدماغ ، وعمل الجهاز القلبي الوعائي ، وحجم الأنسجة الدهنية في الجسم ، ومنع تطور ارتفاع ضغط الدم ، وتصلب الشرايين ، والسرطان وأمراض المناعة. أثناء الحمل ، يكون لها تأثير جيد على التكوين الصحيح للجنين وتطوره.

تحتوي البيلنغاس على لحوم بيضاء لذيذة قليلة العظام ، تُباع طازجة ومجمدة ومبردة أو على شكل أطعمة معلبة. يستخدم رأسه لأطقم الحساء ، بينما يتم تجفيف الكافيار أو مملحه. بيلينجاس لذيذ مخبوز ، مقلي ، مطهي. منه حساء السمك ، شرحات وشرائح اللحم.

البربوط سمك نهري

إنه ينتمي إلى الممثلين الوحيدين لعائلة سمك القد ، التي تعيش في المياه العذبة الباردة. لها جسم طويل على شكل مغزل ، والذي يتناقص تدريجيًا نحو الذيل ، ومغطى بمخاط سميك وحراشف صغيرة ، وله رأس "ضفدع" بفم مسنن كبير وقرون استشعار. يتراوح لون البربوط من أخضر زيتوني إلى أخضر رمادي مع خطوط وبقع بنية مميزة. في المياه الباردة (على سبيل المثال ، أنهار سيبيريا) يمكن أن يصل طول البربوط إلى 1,7 متر ووزنه 32 كجم.

البربوت هو سمكة صناعية تحتوي على لحم وكبد ثمين ، وتحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك واليود والفلور والمنغنيز والحديد والنحاس والفيتامينات أ ، هـ ، د ، ب.

يوصى باستخدام لحم البربوت للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وله تأثير إيجابي على وظائف المخ ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويزيد المناعة ، ويمنع حدوث لويحات الكوليسترول ، ويحسن حالة الجلد والأسنان ، والرؤية. كما أنه مفيد لالتهاب المفاصل والسكري وهشاشة العظام والحمل.

يتم تحضير الأوخا والفطائر والشرحات والزلابية من البربوط. يُجفف ويُجفف ويُطهى ويُدخن.

الكارب الفضي

هذه سمكة تدرس في المياه العذبة من عائلة الكارب. تتميز بحجمها الكبير ورأسها الكبير ولونها الفضي ، وتنتمي إلى أصناف الأسماك التجارية القيمة. يمكن أن يصل وزنها البالغ إلى متر بالدين ووزن 16 كجم. بالإضافة إلى قيمته الغذائية ، فإن المبروك الفضي مفيد في تنقية المياه من العوالق النباتية والمخلفات.

في البداية ، كان موطن الكارب الفضي هو خزانات الصين ، ولكن في منتصف القرن الماضي تم تربيته بشكل مصطنع في فولغا ، دنيبر ، بروت ، دنيستر ، كوبان ، تيريك ، دون ، سيرداريا وأمو داريا.

يحتوي لحم الكارب الفضي على أحماض أوميغا 3 غير مشبعة وبروتين سهل الهضم وفيتامينات أ ، هـ ، ب ، PP ، فوسفور ، حديد ، كالسيوم ، كبريت ، زنك وصوديوم.

يساهم إدراج الكارب الفضي في القائمة في الوقاية من تصلب الشرايين ، وتطبيع الجهاز العصبي المحيطي والمركزي ، وتحسين التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتجديد خلايا الجلد ، ونمو الأظافر والشعر ، وتكوين الهيموجلوبين. يوصى باستخدامه لمرض النقرس والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم والسكري والتهاب المعدة.

يتم طهي لحم الكارب الفضي مع الأرز والفطر وحساء السمك والمرق والشوربة وخشب الخنزير ، ويتم تحضير شرحات منه ، ويتم تحضير لحم الرنجة محلي الصنع ، ويتم تحضير اللحم الهلامي ، محشو بالخضار والحبوب ، مقلي ، مسلوق ومخبز.

فطر بالعسل

هذه هي فطر عائلة Ryadovkovy ، والتي يتم حصادها من نهاية الصيف إلى أول صقيع في الخريف. في فترة التطوير المبكرة ، يتميز الفطر بغطاء محدب ، في وقت متأخر - قبعة مخملية مستقيمة بمقاييس صغيرة. وأيضًا فطر العسل له لون بني فاتح خافت متواضع ورائحة عيش الغراب اللطيفة وفيلم على الساق. تنمو عادة على جذوع الأشجار القديمة وجذور الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

يحتوي عيش الغراب على بروتينات سهلة الهضم ، وسكريات ثنائية وأحادية ، وفيتامينات B1 ، C ، B2 ، PP ، E ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد.

يوصى باستخدام هذه الفطر للإشريكية القولونية ، والمكورات العنقودية الذهبية ، والسل ، والتهابات قيحية ، وإدمان الكحول ، للوقاية من السرطان وتطبيع الغدة الدرقية.

يمكن أن يكون عيش الغراب مقلي ، مسلوق ، مجفف ، مخلل ومملح.

جبن قريش ملحي

حسب وصفة قديمة (عمرها أكثر من 10 آلاف سنة) يتم تحضيرها من حليب الماعز أو الأغنام (أحياناً بقرة) بالتخمير والضغط. يشير الجبن إلى الجبن المخلل الصلب وهو شائع جدًا في بلدان آسيا الوسطى وبين شعوب جنوب أوروبا.

الجبن غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات A ، PP ، C ، D ، K ، النياسين ، الثيامين ، الفوسفور ، الريبوفلافين ، الكالسيوم ، البروبيوتيك وهو منخفض السعرات الحرارية (100 جرام من الجبن تحتوي على 260 سعرة حرارية) ومنتج مضاد للحساسية مناسب الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جبنة الفيتا تقوي الهيكل العظمي ، وتساعد على الوقاية من سرطان الثدي والقولون ، وتطبيع ضغط الدم ، وتمنع الصداع النصفي ، وتنظم وظائف أغشية الخلايا وتوصيل الأعصاب ، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتقوي جهاز المناعة ، وتساعد في هضم الطعام وانهيار جزيئات الكالسيوم. ...

يمكن إضافة الجبن إلى المعكرونة والسلطات ، ويستخدم كملء للفطائر ، والجبن ، والفطائر ، والفطائر ، ويخبز بالخضار ، والنقانق ، ويضاف إلى الحساء.

لحم خنزير

هذا هو لحم الخنزير المنزلي ، والذي يستخدم على نطاق واسع في مطابخ مختلف دول العالم. يشير إلى مصدر قيم للبروتين ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات I12 و B6 و PP وحمض البانتوثنيك والبيوتين والكولين.

يتميز لحم الخنزير باللون الرخامي واللون الوردي الفاتح من اللحم ، وطبقة سميكة من الدهون تحت الجلد ، ولون أبيض من الدهون الداخلية ومحتوى عالي من السعرات الحرارية (لكل مائة جرام من 263 كيلو كالوري).

في التغذية الطبية ، يستخدم لحم الخنزير منزوع الدسم لالتهاب المعدة وفقر الدم البسيط والخبيث.

يعتبر لحم الخنزير مثاليًا للطبخ والسلق والشواء والتحمير. يتم استخدامه لتحضير شوربة الملفوف ، بورشت ، شرحات ، مخللات ، يخنات ، شنيتزل ، كباب ، جيلي ، اسكالوب ، زلابية ، لحم خنزير مسلوق ، لحم مقدد ، لحم خنزير ، لفائف لحم ، لحم بقر ، لحم بريسكيت ، كربونات ، خاصرة ، سجق ، نقانق ، لحم خنزير و السجق.

قرفة

إنها شجرة دائمة الخضرة تنتمي إلى جنس القرفة لعائلة الغار.

تسمى القرفة أيضًا باللحاء المجفف لشجرة القرفة ، وهو عبارة عن بهار. لها خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومطهرة ومضادة للالتهابات. لذلك ، فإن استخدامه يمنع تكون الجلطات الدموية ، ويثبت مستويات السكر في الدم ، ويقوي الجهاز القلبي الوعائي ، ويزيل رائحة الفم الكريهة ، ويجعل التنفس أسهل للسعال المزمن ، ويقلل من أعراض البرد ، ويعزز الهضم. ينصح بالعدوى الداخلية والخارجية ، انتفاخ البطن ، لتقليل أعراض الألم أثناء الدورة الشهرية.

تستخدم القرفة في الطهي على شكل أعواد كاملة أو مسحوق لحاء مطحون. يستخدم في تحضير الحلويات الساخنة والباردة والدورتين الأولى والثانية والحلويات.

فوندوك

ويسمى أيضا الجوز لومبارد أو البندق هو نبات من عائلة بيرش ، والذي يشبه شجرة أو شجيرة ذات أغصان رفيعة وطويلة وأوراق على شكل شجر ومكسرات كبيرة. يدعي العلماء أن ساحل البحر الأسود أصبح موطن أسلاف البندق. تجدر الإشارة إلى أنه تمت زراعة البندق في العصر القديم ، وفي العالم الحديث ، يتطور الإنتاج الصناعي للبندق في الولايات المتحدة الأمريكية وتركيا وإسبانيا وإيطاليا والقوقاز والبلقان ، في بلدان آسيا الصغرى. .

يحتوي البندق على فيتامينات A و B و C و PP و E والأحماض الأمينية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والفلور والمنغنيز والزنك واليود والكلور والنحاس والحديد والصوديوم والكوبالت والحديد والكاروتينات والفيتوستيرول والفلافونويد.

من بين الخصائص المفيدة للبندق ما يلي: يمنع تكوين العناصر المسببة للسرطان في الجسم (الوقاية من السرطان وأمراض القلب) ؛ يقوي الأسنان والعظام. يعزز إنتاج الهرمونات الجنسية ؛ يعمل على تطبيع نشاط الجهاز العضلي والعصبي.

يستخدم البندق في صناعة جميع أنواع الحلويات (الشوكولاتة والمعكرونة والآيس كريم والكعك والبسكويت واللفائف والبسكويت والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة).

اترك تعليق