يوجد العديد من أصناف البصل ، وكل منها يصلح لطبق - سواء كان شوربة أو سلطة. بعض أنواع البصل تتكرمل بشكل أفضل ، بينما يبرز البعض الآخر نكهتها عندما تكون نيئة. قد يبدو اختيار القوس وكأنه مهمة بسيطة ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تكون على دراية بها ، وسنخبرك عنها.
ينقسم البصل إلى فئتين - جاف وأخضر. من بين هذين النوعين من البصل ، يمكنك أيضًا العثور على العديد من الأصناف. للطبخ ، تحتاج إلى اختيار النوع المناسب من البصل.
البصل الجاف معروف للجميع - البصل الأبيض والأصفر والأحمر. تحظى هذه الأصناف بشعبية كبيرة ومتوفرة دائمًا في المتاجر والأسواق. لا يحتاجون إلى تبريد قبل التقديم.
البصل الأخضر ، أو الكراث ، له سيقان خضراء طويلة. يتطلب التبريد قبل التقديم.
كيف تختار البصل؟
اختر البصل الصلب الملمس. من المرجح أن تتعفن المصابيح اللينة من الداخل.
لا تشتري المصابيح ذات البقع.
كما هو الحال مع الخضار والفواكه الأخرى ، عليك التأكد من عدم وجود روائح غريبة أو كريهة.
أي بصل هو الأفضل للطبخ؟
البصل الأصفر والأبيض هما النوعان الرئيسيان المستخدمان في المطبخ اليومي. إنها رائعة للحساء واليخنات.
يعتبر البصل الحلو رائعًا للوصفات التي تتطلب تحويله إلى كراميل (أي مقلي في شراب السكر). يمنحها محتوى السكر في هذه الأصناف لونًا بنيًا عند التحميص. هذا البصل مثالي لصنع حساء البصل الفرنسي الشهير.
من الأفضل تناول البصل الأحمر نيئًا ، فهو رائع للسلطات ويمنحها لونًا جميلًا.
تستخدم الكراث في تحضير الصلصات والحساء الرقيقة. لها هيكل متعدد الطبقات ، واللحم الداخلي غالبًا ما يكون أرجواني اللون.