برتقال

الوصف

يحب الكثيرون فاكهة البرتقال الشهيرة ليس فقط لمذاقها. للبرتقال العديد من الخصائص المفيدة المعروفة في الطب التقليدي. سوف نتعلم كيف نأكل الفاكهة بشكل صحيح ، ومن الذي يجب أن يتعامل معها بحذر.

تاريخ البرتقال

البرتقال هو أشهر الحمضيات وانتشارها. تنمو الثمار على شجرة دائمة الخضرة. أزهار البرتقال كبيرة الحجم وذات رائحتها لطيفة ، ويتم جمعها من أجل الشاي أو الأكياس. وفقًا لبعض افتراضات علماء النبات ، قد يكون البرتقال مزيجًا من البوميلو واليوسفي.

بدت شجرة البرتقال الأصلية مختلفة جدًا. كانت منخفضة ومغطاة بالأشواك وفاكهة حامضة. لم يتم أكلها ، لكن الأشجار بدأت تزرع بسبب اللون الزاهي الجميل للثمار. حدث ذلك في الصين عام 2300 قبل الميلاد. تدريجيًا ، عبر الصينيون الأشجار بأفخم أنواع الفاكهة وأحلىها ، وحصلوا على أصناف جديدة.

في أوروبا ، تم التعرف على اللون البرتقالي فقط في القرن الخامس عشر. لقد قدر الجميع الثمرة غير العادية والجميلة ، وقاموا بمحاولات لزراعة الشجرة في المناخ الجديد. لهذا ، كان من الضروري بناء دفيئات خاصة تحمي الفاكهة الخارجية من البرد. كانت تسمى البيوت الزجاجية (من كلمة برتقالي - "برتقالي").

اقترضنا الاسم الروسي "برتقالي" من الهولندي. أطلقوا عليه اسم "appelsien" - والذي يُترجم حرفيًا على أنه "تفاحة من الصين".

لا يزال الموردون الرئيسيون للبرتقال هم البلدان ذات المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية الحارة: الهند والصين والبرازيل والولايات الأمريكية الدافئة. في البلدان ذات المناخ البارد ، لا يمكن زراعة البرتقال إلا في البيوت الزجاجية ، حيث تتجمد الأشجار في الهواء الطلق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

• محتوى السعرات الحرارية 43 كيلو كالوري
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 0.2 ز
• الكربوهيدرات 8.1 ز
• الألياف الغذائية 2.2 ز
• ماء 87 جم

كيفية اختيار البرتقال الحلو

• انظر إلى القشرة - يجب أن يكون اللون موحدًا ومشرقًا. يكون قشر البرتقال الحلو سلسًا وبه بقع صغيرة من اللون الأحمر ؛
• يجب ألا تكون الثمرة طرية أو رخوة أو مشوهة ؛
• يجب أن يكون البرتقال اللذيذ والحلو كثير العصير ، وبالتالي ثقيل الوزن - اختر فواكه أثقل. تأكد من شم الرائحة - الثمار الناضجة لها رائحة زاهية.
• إذا وجدت برتقالًا بسرة واضحة (الجزء العلوي من الفاكهة) ، فمن المؤكد أن هذه الفاكهة ستكون لذيذة وحلوة.
• لا تشتري البرتقال كبير الحجم - فعادة ما يكون طعمه غير جيد.

فوائد البرتقال

يعتبر البرتقال مفيد للغاية لنقص الفيتامينات ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات بتركيز عالٍ: فيتامينات ج ، أ ، هـ ، ب.

يساعد البكتين والألياف الموجودة في البرتقال في علاج أمراض المعدة والأمعاء المختلفة. تغلف الغشاء المخاطي ، وتسرع التمعج في حالة الإمساك ، وتغذي الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الأمعاء. بالمناسبة ، البكتين هو الذي يعطي مربى البرتقال بنية تشبه الهلام.

أيضًا ، يشرب عصير البرتقال مع الطعام لتحفيز الشهية ، مما يساعد على تناول الكمية المناسبة من الطعام أثناء المرض. المبيدات النباتية الموجودة في هذه الفاكهة لها تأثير مضاد للجراثيم. إذا أكلت نصف برتقالة أثناء نزلة برد ، فإن الضعف والضعف سينحسران قليلاً ، وستتعافى بشكل أسرع.

يطلق على البرتقال فاكهة مشمسة لسبب ما - لها أساس علمي. تحتوي قشرة الفاكهة على زيوت أساسية تستخدم غالبًا في العلاج بالروائح وتضاف إلى المراهم المختلفة. زيت البرتقال له تأثير مهدئ ومريح مع تحسين المزاج. تعد رائحة البرتقال من الناحية الإحصائية ثالث أكثر العطور شيوعًا. يأتي في المرتبة الثانية بعد الشوكولاتة والفانيليا.

ومن المعروف أيضًا التأثير الإيجابي للبرتقال على القلب والأوعية الدموية. الأنثوسيانين في هذه الفاكهة له تأثير مضاد للأكسدة ، يحمي الخلايا من عملية الأكسدة الضارة. تقلل مركبات الفلافونويد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل هشاشة الأوعية الدموية. كما أنها تمنع تجلط الدم عن طريق تثبيط تخثر الدم وزيادة مرونة خلايا الدم الحمراء.

ضرر

أي ثمار حمضيات هي مادة قوية للحساسية. لا ينبغي إعطاء هذه الفاكهة للأطفال دون سن سنة واحدة. يمكن إعطاء الأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية لتذوق البرتقال بعد عام ، والأطفال المعرضين للحساسية - في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات.

يحتوي البرتقال على حموضة عالية ، مما يضر بمينا الأسنان. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المينا وخطر تدميرها مرتفع ، فمن الأفضل شطف فمك بعد تناول برتقالة. بدلاً من ذلك ، يمكنك شرب العصير من خلال ماصة لحماية أسنانك.

لنفس السبب ، فإن شرب عصير البرتقال الطازج على معدة فارغة أو تناول الفاكهة لا يستحق كل هذا العناء للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والحموضة العالية لعصير المعدة. من الأفضل تناول الفاكهة بعد الأكل ، وفقط في مغفرة

استخدام البرتقال في الطب

يستخدم الطب الحديث بشكل أساسي زيت البرتقال المستخرج من القشر. يستخدم بنشاط في العلاج بالروائح ويضاف إلى مستحضرات التجميل المختلفة.

يُنصح أيضًا بشرب العصير وتناول البرتقال للأشخاص الضعفاء الذين يعانون من نقص الفيتامينات. كما أن البرتقال مفيد أيضًا في احتباس الصفراء والبول والإمساك. لأن الثمار لها بول خفيف - تأثير مفرز الصفراء ويسرع التمعج المعوي.

القدرة الشعبية للبرتقال على "حرق الدهون" أثناء حمية البرتقال غير مدعومة علميًا. في الواقع ، يمكن لمادة النارينجين الموجودة في هذه الفاكهة أن تقلل الشهية وتجبر الكبد على بدء عمليات حرق الدهون.

لكن بجرعة صغيرة ، لا يكون هذا التأثير ملحوظًا على الإطلاق ، وزوجان من البرتقال ، على العكس من ذلك ، سوف يوقظان الشهية. من غير المرجح أن يكون تناول بضع عشرات من الفاكهة من أجل إنقاص الوزن قرارًا ذكيًا.

في الطب الشعبي ، تستخدم الأوراق وقشر البرتقال في شكل مغلي كمسكن.

استخدام البرتقال في الطبخ

في روسيا ، يستخدم البرتقال بشكل أساسي في الأطباق الحلوة والمربيات والفطائر والكوكتيلات. لكن في بلدان أخرى ، يُقلى اللب ويضاف إلى الأطباق المالحة والحارة المختلفة.

إنهم لا يأكلون فقط اللب والعصير منه ، بل يأكلون أيضًا القشور نفسها - يمكنك صنع ثمار مسكرة منها واستخراج الزيت العطري.

فطيرة برتقال

المكونات

• بيض - 3 قطعة
• طحين - 150 غرام
• سكر - 180 غرام
• برتقالي - قطعة واحدة
• زيت نباتي - نصف ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قرصة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طهي الطعام

1. اغسل البرتقال جيدًا وابشر الحماس بمبشرة ناعمة ، دون لمس الجزء الأبيض - طعمه مر. يمكنك أيضًا تقطيع الحماس باستخدام مقشرة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بسكين. بعد ذلك ، قشر البرتقال وأزل اللب وقشره من الرقائق والبذور. نقطع اللب المقشر إلى مكعبات صغيرة.
2. يكسر البيض في وعاء ويخفق مع السكر حتى يصبح رقيقًا بالخلاط أو الخفق. يضاف الملح والبيكنج باودر والقشر ويخلط. أدخل الدقيق المنخل تدريجيًا ، واستمر في خفق العجين بسرعة منخفضة.
3. نضيف مكعبات البرتقال ، ونحرك برفق بملعقة ، ثم نسكب العجينة في قالب مدهون. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. بعد ترك الكيك يبرد ، أخرجه من القالب ورشي مسحوق السكر قبل التقديم.