اوريغانو

الوصف

تعرف على توابل الأوريجانو (lat. Origanum Vulgare) ، المعروفة في منطقتنا باسم الزعتر ، وكذلك اللوحة الأم والبخور والزينوفكا.

يأتي اسم الأوريجانو من الكلمة اليونانية oros - mountain ، ganos - joy ، أي "بهجة الجبال" لأن الأوريجانو يأتي من الشواطئ الصخرية للبحر الأبيض المتوسط.

وصف التوابل اوريجانو

Oregano أو Oregano العادي (lat.Origanum vulgare) هو نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس Oregano من عائلة Lamiaceae.

نبات عطري حار ، موطنه يعتبر جنوب أوروبا ودول البحر الأبيض المتوسط. في روسيا ، ينمو في كل مكان (باستثناء أقصى الشمال): تعتبر حواف الغابات وجوانب الطرق وسهول الأنهار وسفوح التلال من الأماكن المفضلة لدى الأوريجانو.

تم استخدام النبات ، المعروف لدى الإغريق والرومان القدماء ، كعشب ، ومضاف إلى الطعام ، وأيضًا كوسيلة لتحسين رائحة الحمامات ، والمياه العطرة ، وتدمير الميكروبات المختلفة.

يُعتقد أن أكثر الأوريجانو عطرة ينمو على صخور الحجر الجيري في إيطاليا المشمسة. وجدت في البرية في إيطاليا والمكسيك وروسيا. يزرع الأوريجانو في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا واليونان وأمريكا.

ينقسم الأوريجانو إلى أنواع فرعية وفقًا للرائحة: Origanum creticum و Origanum smyrneum و Origanum onites (اليونان وآسيا الصغرى) و Origanum heracleoticum (إيطاليا وشبه جزيرة البلقان وغرب آسيا). يعتبر البردقوش من أقرب الأقارب للأوريجانو ، والذي يختلف مذاقه بسبب التركيب الفينولي في الزيوت الأساسية. لا ينبغي الخلط بينهما.

يوجد أيضًا توابل مكسيكية ، لكن هذا نبات مختلف تمامًا ويجب عدم الخلط بينه. يأتي الأوريجانو المكسيكي من عائلة Lippia gravolens (Verbenaceae) وهو قريب من لويزة الليمون. على الرغم من قلة ارتباطه بالأوريجانو المكسيكي ، إلا أنه يقدم رائحة مشابهة جدًا ، أقوى قليلاً من الأوريجانو الأوروبي

وهي ممثلة حصريًا في الولايات المتحدة والمكسيك. الطعم حار ودافئ ومرير قليلاً. يصل ارتفاع نباتات الأوريجانو إلى 50-70 سم. الجذور متفرعة ، وغالبًا ما تزحف. جذع الأوريجانو رباعي السطوح ، منتصب ، محتلم بهدوء ، متفرّع في الجزء العلوي.

الأوراق متقابلة معنقدة ، مستطيلة الشكل ، بيضاوية الشكل ، كاملة الحواف ، مدببة عند القمة ، بطول 1-4 سم.
الزهور بيضاء أو حمراء ، صغيرة ومتعددة ، تتجمع في أزهار مذعورة. تزهر الأوريجانو في يونيو ويوليو ، بدءًا من السنة الثانية من العمر. تنضج البذور في أغسطس. الأوريجانو لا يطالب بالتربة ، ويفضل المناطق المفتوحة.

يتم حصاد الأوريجانو أثناء الإزهار الجماعي ، بدءًا من السنة الثانية من موسم النمو. يتم قطع النباتات على ارتفاع 15-20 سم من سطح التربة بحيث تحتوي الكتلة الخضراء المجمعة على أقل عدد من السيقان.

كيف تبدو الأوريجانو

يصل الأوريجانو إلى 70 سم في الارتفاع. ساق النبات مستقيم ، رفيع ، متفرّع. الأوراق خضراء ، صغيرة ، قطرة. تتشكل النورات في الجزء العلوي من الساق. تزهر الأوريجانو في يونيو ويوليو. الزهور صغيرة ، لونها وردي أرجواني ، وتقع في محاور النورات العلوية والجانبية.

عندما تزهر الأوريجانو ، تنتشر رائحة لطيفة وخفيفة. ينمو النبات بشكل مشرق وكثافة ، ومن المستحيل ببساطة عدم ملاحظة المظلات الارجوانية الناعمة والمورقة على خلفية الطبيعة الخضراء!

كيف تصنع توابل الاوريجانو

للحصول على التوابل ، يتم تجفيف الأوريجانو تحت مظلة ، في السندرات ، في غرف جيدة التهوية أو في مجفف عند درجة حرارة لا تزيد عن 30-40 درجة مئوية.

الزيت العطري الذي يتم الحصول عليه من الأوريجانو عديم اللون أو مصفر ، ينقل رائحة المواد الخام جيدًا ، وله طعم لاذع. الأوريجانو نبات عسل جيد. تعد تركيا حاليًا أحد الموردين والمستهلكين الرئيسيين للأوريجانو.

تاريخ التوابل

يعود أول ذكر لنبات الأوريجانو العطري إلى القرن الأول الميلادي. يذكر العالم اليوناني ديوسكوريدوس ، في المجلد الثالث من عمله العظيم "بيري هيلس جاتريكس" ("النباتات الطبية") ، المكرس للأعشاب والجذور وخصائصها العلاجية ، الأوريجانو.

قام الذواقة الرومانية Tselius Apicius بتجميع قائمة بالأطباق التي تناولها الرومان النبلاء. وقد اشتملت على عدد كبير من الأعشاب ، من بينها الزعتر والأوريجانو والكراوية. انتشر الأوريجانو في بلدان شمال وغرب أوروبا وآسيا وأفريقيا وأمريكا.

فوائد الأوريجانو

يحتوي الأوريجانو على زيوت أساسية: كارفاكرول ، ثيمول ، تربين ؛ حمض الاسكوربيك والعفص والفيتامينات والمعادن. الأوريجانو له خصائص مطهرة للجراثيم.

يساعد الأوريجانو في حالات السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الجهاز التنفسي والسل. كمُعرق ومدر للبول. يستخدم لعلاج الروماتيزم والتشنجات والصداع النصفي وكذلك الانتفاخ وفقدان الشهية والإسهال واليرقان وأمراض الكبد الأخرى.

له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي ، كمنوم خفيف ومهدئ مع رغبة جنسية قوية. يسرع التئام الجروح ويخفف وجع الاسنان. الحمامات التي تحتوي على الأوريجانو تهدئ وتهدئ الألم ، وتستخدم أيضًا في علاج التهاب المفاصل والطفح الجلدي.

في العصور القديمة ، أوصى الأطباء بالأوريجانو لعلاج الصداع. أيضا ، يعمل هذا النبات على الكبد ويساعد في التسمم.

في صناعة العطور ومستحضرات التجميل ، يستخدم زيت الأوريجانو الأساسي في صناعة الصابون ، والكولونيا ، ومعاجين الأسنان ، وأحمر الشفاه.

موانع الاستعمال

يحتوي الأوريجانو أيضًا على موانع - لن يستفيد الجميع من استخدام النبات كدواء أو توابل. لا يجب استخدام الأوريجانو بشكل قاطع:

1. أثناء الحمل (له تأثير محفز على عضلات الرحم الملساء ، مما يزيد من خطر الإجهاض والولادة المبكرة) ؛
2. مع تقرحات في المعدة والاثني عشر.
3. مع التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة.
4. تحذير للرجال: الاستخدام المطول أو المفرط للتوابل يمكن أن يؤدي إلى تطور ضعف الانتصاب.
5. لا تستخدم الزعتر كتوابل للأطفال دون سن 3 سنوات ، بسبب خطر الحساسية.