Oseledets (Don herring): أنواع المستوطنين ، المعالم ، الصيد

يتذكر الكثير ممن تمكنوا من تجربة حساء السمك الشائع على نهر الدون هذا الطعم الفريد. يعتمد المذاق الفريد لحساء السمك على تكوين المكونات ، بما في ذلك تكوين أنواع الأسماك. كقاعدة عامة ، تدخل الأسماك مثل الكارب والأسماك و "المستقرة" ، والتي تسمى أيضًا الرنجة الدونية ، إلى الأذن. هذه السمكة لها التأثير الأكبر على طعم حساء السمك. ما هو نوع الأسماك ، بالإضافة إلى الميزات التي تتمتع بها والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

Oseledets: أي نوع من الأسماك؟

يطلق الصيادون المحليون على هذه الأسماك اسم "oseledets" فقط. بالمناسبة ، تم ارتداء هذا الاسم من قبل نوابع Zaporizhzhya القوزاق. الرنجة الدون لها نفس الاسم.

هناك عدة أنواع من الرنجة الدون ، ولكن هناك نوعان فقط من أنواع الرنجة:

• بوزانوك.
• تذمر

مظهر

لا يختلف Don herring كثيرًا عن نفس ممثلي العالم تحت الماء. هذه السمكة لها لون فضي ، زعانف ذات لون رمادي غير معبر إلى حد ما ، والتي تبرز خلال فترات التفريخ ، وتكتسب صبغة حمراء.

يتميز Don herring ، الموجود في الماء ، بتظليل غريب أرجواني مخضر. يمكن أن يصل طوله إلى 40 سم ، على الرغم من وجود أفراد في الغالب لا يزيد طولهم عن 20 سم. يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع لسمك الرنجة حوالي 6 سنوات.

موطن

يمكن العثور عليها في حوض البحر الأسود والقوقاز ورومانيا وبلغاريا. مع حلول فصل الربيع ، ذهبت لتفرخ في نهر الدانوب ، دون ، دنيستر ، دنيبر ، باغ والأنهار الأخرى الأصغر.

وضع البيض

بعد 4 أو 5 سنوات من الحياة ، تبدأ أنواع كبيرة من سمك الرنجة في التكاثر. ممثلين أصغر - بعد سنتين أو ثلاث سنوات من الحياة. المستقرة تفرخ كل عام. تبيض الإناث ، وبعد ذلك يتم حملها بعيدًا عن طريق التيار إلى أفواه الأنهار. بالفعل في نهاية الصيف وبداية الخريف ، تمر زريعة سمك الرنجة مع البالغين عبر مضيق كيرتش إلى البحر الأسود.

تدخل رنجة الدون إلى بحر آزوف عبر مضيق كيرتش ، وبعد ذلك تدخل الممر المائي لنهر الدون. في الآونة الأخيرة ، تم اكتشافه هنا على نطاق صناعي.

أنواع المستوطنين

يمكنك مقابلة عدة أنواع من هذه الأسماك اللذيذة ، لكن الصيادين المحليين يصطادون بشكل أساسي الأنواع التالية.

تذمر الرنجة

Burkun هو أحد أكبر ممثلي هذا النوع. لذلك ، فإن هذه الأسماك المستقرة ذات أهمية خاصة للصيادين. يبدأ القبض على Burkun بالفعل في نهاية أبريل. يحلم كل من الصيادين بصيد هذه السمكة. خلال هذه الفترة ، تتحرك رنجة الدون في قطعان صغيرة.

تنتمي Oseledets إلى أنواع الأسماك المفترسة ، لذلك يصطادها العديد من الصيادين على الإسبرط. بالإضافة إلى ذلك ، يلدغ البرقون أيضًا طُعمًا اصطناعية ، مثل الذباب ، إذا اصطدمت به بصيد الذباب. عند الصيد باستخدام الغزل ، يمكنك استخدام المغازل والطُعم الاصطناعي الأخرى.

رنجة البطن

بوزانوك هو ممثل أصغر لرنجة الدون ، ولكنه الأكثر عددًا. علاوة على ذلك ، فإن هذا النوع من الرنجة الدون له طعم أكثر إثارة للاهتمام. يتم اصطياد الشاد بمعدات مختلفة ، مثل قصبة الصيد ، والشريط المطاطي ، والمغذي ، وما إلى ذلك. هذه السمكة لها أماكنها المفضلة حيث يكون التيار أسرع. هذه هي الأماكن التي يتم فيها ملاحظة الحواجز الطبيعية أو الاصطناعية التي تؤثر على شدة التيار. وتشمل هذه الجسور وتحويلات الأنهار والأماكن الأخرى التي يزداد فيها التيار ، وإن لم يكن بشكل كبير.

ما هي معالجة تستخدم لصيد الأسماك

بشكل أساسي ، يتم استخدام الأنواع التالية من أدوات التدخل للقبض على الجلوس:

• مطاط ذو تصميم خاص.
• الغزل والصيد بالطائرة.
• يتم استخدام كل من الطعوم الاصطناعية والكائنات الحية. يفضل الصيادون المحليون صيد الأسماك المستقرة على اللافتات.

أطباق المستوطن

يمكن طهي الرنجة بجميع الطرق المعروفة حاليًا. يمكن أن يكون مقليًا أو مسلوقًا أو مخللًا أو مملحًا أو مخبوزًا أو مدخنًا ، إلخ. يتم الحصول على حساء السمك اللذيذ إذا أضفت الكارب والسمك إلى السمكة ، مما يعطي الأذن طعمًا غير مسبوق.

الأطباق المحضرة بأيدي ربات البيوت الماهرة لذيذة جدًا من الجلوس إلى درجة أنها ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الأطباق المحضرة من أنواع الرنجة الأكثر شهرة. على الدون ، يتم طهي الرنجة الدون في ماء مالح وفقًا لوصفة خاصة.

رنجة متبلة

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد من دون رنجة شاد.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان شاي من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة خل.
• بصلتان.
• الجزء الرابع من كوب زيت عباد الشمس.
• البازلاء البهارات.
• زوجان من القرنفل.

كيف تطبخ

1. يتم غسل الأسماك وإفرازها ، وبعد ذلك يتم إزالة الرأس والذيل.
2. يتم تقطيع السمك إلى قطع صغيرة.
3. يقطع البصل إلى حلقات.
4. يتم تحضير التتبيلة بخلط الزيت النباتي ومعجون الطماطم المخفف بالماء والتوابل. بعد ذلك يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، مع إضافة الملح والسكر والخل.
5. تؤخذ الأطباق (فقط ليست مصنوعة من المعدن) وتوضع البصل في الأسفل ، وبعد ذلك توضع طبقة من السمك في الأعلى وتُسكب مع ماء مالح. بعد ذلك - مرة أخرى البصل والأسماك والمخلل. لذلك طبقة بعد طبقة حتى نفاد الأسماك. تُسكب الطبقة الأخيرة من السمك أيضًا مع ماء مالح. في الختام ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء وإرسالها إلى مكان بارد.
6. في مكان بارد ، يجب أن تكون السمكة حوالي يومين.
7. يتم تقديم السمك مع الأعشاب والبطاطا المسلوقة على المائدة.

تعتبر الرنجة Donskaya أو الأوسيليدات من الأسماك اللذيذة والغريبة في الذوق. ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فستحصل على أطباق لذيذة جدًا. يتم صيده ببساطة على أكثر أدوات الصيد بدائية. هناك مخزون كاف من هذه السمكة ، فلا مانع من صيدها.