المحتويات
وصف بيض النعام
النعام الأفريقي هو أكبر طائر على كوكبنا ، حيث يضع أكبر عدد من البيض. تخيل: طائر يبلغ طوله أكثر من مترين ويزن حوالي 2 كجم ، وهذه البيض أكبر من بيضة دجاج 120-25 مرة ويمكن أن يظهر وزن يصل إلى 40 كجم على الميزان!
تضع الإناث البيض فقط خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، من أبريل إلى أكتوبر. يفعلون ذلك كل يوم ، حيث يجلبون ما يصل إلى 8 دزينة في الموسم الواحد. تضع الأنثى السليمة البيض لمدة 25 إلى 35 موسمًا.
الحجم ليس هو الاختلاف الوحيد المهم بين بيضة النعامة وبيض الدجاج. إنه منتج غذائي مغذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول مقارنة ببيض الدجاج. هذا الطعام غني بالصوديوم والسيلينيوم وفيتامين أ و هـ ، ويفوق الدجاج في محتوى الأحماض الأمينية القيمة. محتوى السعرات الحرارية - 118 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
نسبة الصفار ، الذي يحتوي على لون غني ، والبروتين الشفاف بالوزن حوالي 1 إلى 3. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد بيض النعام!
تم الحصول على أكبر بيضة نعام في الصين ، وكان وزنها يزيد عن 2.3 كجم ، وقطرها يزيد عن 18 سم!
تحتوي بيضة النعام على قشرة صلبة يمكنها تحمل حمولة تبلغ حوالي 50 كجم. إنه يشبه الرخام في المظهر ، لذلك يستخدمه أساتذة النقش والرسم في الإبداع الفني.
جغرافيا الغذاء
بيضة النعام منذ زمن بعيد و "خطت" بعيدًا عن القارة حيث يعيش هؤلاء الممثلون لعالم الطيور. وإذا استطعت أن تجد في وقت سابق البيض نفسه وأطباق منه فقط في إفريقيا أو الشرق الأوسط ، فإن المزارعين اليوم يخبزون النعام في أكثر من 50 دولة في العالم ، بما في ذلك البلدان ذات المناخ البارد ، على سبيل المثال ، السويد.
ومع ذلك ، فإن بيض النعام لا يزال طعامًا شهيًا في الخارج. ربما هذا لأنك لا تستطيع العثور عليه في السوق أو في متجر أو على رف سوبر ماركت. وكل من يريد تجربته أو تجديد قائمة مطعمه عليه أن يطلب بيض النعام في المزارع التي تعمل في تربية هذا الطائر.
حقائق مثيرة للاهتمام
تزن بيضة النعام من 1.5 إلى 2 كجم (أي حوالي 25-36 بيضة دجاج) ، بينما يبلغ البروتين الموجود في البيضة حوالي 1 كجم وصفار البيض 350 جم. بيضة النعام هي الأكبر في العالم ، ويصل قطرها إلى 15-20 سم.
قشرة بيض النعام سميكة جدا. عند كسرها تبدو شظايا الأواني الفخارية. بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، ينتشر البيض لأغراض التزيين. القشرة الفارغة متينة للغاية وتشبه البورسلين. يمكنك رسمها وصنع مزهريات صغيرة وصناديق وهدايا تذكارية أخرى.
تم ترصيع قشر بيض النعام بالمعادن الثمينة منذ العصور الوسطى ، عندما تم استخدامها جميعًا كأكواب احتفالية وباهظة الثمن.
الأقباط ، الذين لا يزالون يعتبرون هذا البيض رمزًا لليقظة ، يعلقون بيض النعام كأغراض دينية في كنائسهم.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لبيض النعام
محتوى السعرات الحرارية
100 جرام من المنتج تحتوي على 118 سعرة حرارية.
التركيب
يحتوي بيض النعام على كميات قليلة من الكوليسترول والدهون. لذلك فهي منتجات غذائية. تحتوي على العديد من البروتينات والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات A و E والكاروتينات والأحماض الأمينية الأساسية.
- البروتينات 55.11٪
- الدهون 41.73 ٪
- الكربوهيدرات 3.16٪
- 143 كيلو كالوري
الخزائن
بفضل قشرتها الكثيفة ، يمكن تخزين هذا البيض لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بمجرد طهيها ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
فوائد بيض النعام
تعود فوائد هذا البيض إلى التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمواد الأخرى. يحتوي هذا الطعام على نسبة كوليسترول أقل من بيض الدجاج ، والتي يمكن أن تُعزى إلى المنتجات الغذائية. يحتوي هذا البيض على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر ممتازة للوقاية من مشاكل القلب والأوعية الدموية.
يحتوي هذا الطعام على فيتامين أ الضروري للرؤية ، وفيتامين إي الذي يعتبر الأفضل لصحة البشرة وجمالها. هناك أحماض أساسية في هذه البويضة ، والتي تشارك بنشاط في بناء الأنسجة العضلية.
ضرر
فقط في حالة التعصب الفردي لمكونات الطعام.
صفات طعم بيض النعام
يتذوقون مثل بيض الدجاج ولكن بنكهة أكثر ثراءً. نظرًا لحجمها الكبير ، غالبًا ما تستخدم هذه البيض في تحضير عدد كبير من الأطباق. لكن يمكنك استخدام المنتج في أجزاء. مثل بيضة الدجاج ، يمكن تخزين بيضة النعام غير المستخدمة في الثلاجة لعدة أيام. تتمتع البيضة غير المكسورة بفترة صلاحية أطول - تصل إلى 3 أشهر.
تطبيقات الطبخ
نظرًا لأن بيضة النعام لا تختلف كثيرًا عن بيضة الدجاج ، فإن استخداماتها في الطهي هي نفسها. الاختلاف الوحيد في وقت طهيه بالكامل. ستستغرق هذه العملية ساعة واحدة على الأقل للسلق المسلوق وحوالي 1 دقيقة للغليان الطري. لكن لطهي البيض المخفوق الكلاسيكي منه لا يستحق كل هذا العناء لأن مدة الطهي التي يسببها الحجم تحول الطبق النهائي إلى قاسي ومجفف عند الحواف "النعل".
ماذا تطبخ من بيض النعام:
- أومليت مع لحم الخنزير والخضروات والأعشاب والفطر وبدون.
- لفائف أومليت بأي حشوة.
- السلطات التي يمكنك وضع البيض فيها.
- بيتزا على أساس بيض مخبوز.
- كعنصر زينة لجزء كبير من طبق.
- منتجات المخبز.
هذا الأخير ، الخبز ، إضافة بيض النعام بدلاً من بيض الدجاج المعتاد ، يجعل الطبق النهائي عبقًا ، لاذعًا ولا يُنسى.
بيضة النعام مثالية لتحضير حصص كبيرة تكفي من 5 إلى 10 أشخاص أو أطباق احتفالية تشمل العديد من الضيوف.
يمكنك تخزين بيضة نعام نيئة لمدة تصل إلى 3 أشهر عن طريق وضعها في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا ، من الأفضل تخزينها مسلوقة ، وتقطيعها إلى قطع كل يوم ، واستخدامها.
اليوم ، يكتسب التبرع ببيض النعام شعبية. بعد كل شيء ، هذه هدية باهظة الثمن وغريبة وطعام مغذي للغاية يمكن أن يوفر للعائلة وجبة فطور أو عشاء كاملة.