بنغاسيوس

الوصف

هذه سمكة شعاعية الزعانف من عائلة قرموط بنغاسيوس. أصله من فيتنام ، حيث قام الناس بتربية الأسماك وأكلها منذ ألفي عام. تعتبر مصايد بنغاسيوس مربحة اقتصاديًا نظرًا لاستهلاكها الكبير نسبيًا. ينتشر على نطاق واسع ويتم تربيته في أحواض السمك.

عادة ، قد تجد شرائح السمك في السوبر ماركت. بنغاسيوس لها زعانف سوداء أو رمادية داكنة وستة أشعة زعانف ظهرية متفرعة. الأحداث لها شريط أسود على طول الخط الجانبي وشريط آخر من نفس النوع. لكن الأفراد الأكبر سناً يكونون رماديين بشكل موحد. يبلغ متوسط ​​ذروتها عند 130 سم و 44 كجم (أعلى وزن مسجل هو 292 كجم).

ماذا يأكل بانجواسيوس؟

بنغاسيوس هي آكلة اللحوم ، تأكل الفواكه والأطعمة النباتية والأسماك والمحار. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، تحمل هذه السمكة اسم "سمك القرش القرش". يُطلق على Pangasius أيضًا اسم "سمك السلور القناة" ، حيث تعيش في قنوات نهر ميكونغ ، أي في قنوات الأنهار الاصطناعية والطبيعية.

تقع مزارع بنغاسيوس السمكية في الغالب في دلتا نهر ميكونغ ، وهي منطقة فيتنامية مكتظة بالسكان. ليس من السهل تسمية مياه مزارع الأسماك نظيفة: فهي تتلقى النفايات الصناعية ومياه الصرف الصحي. إلى جانب ذلك ، فإن المضافات الكيميائية شائعة لتسريع نمو بنغاسيوس. كشف أخصائيو الخدمات الصحية مرارًا وتكرارًا عن زيادة محتوى الكائنات الدقيقة اللاهوائية والهوائية والإشريكية القولونية في شرائح الأسماك.

لذلك ظهرت في السنوات الأخيرة الكثير من المعلومات حول مخاطر بنغاسيوس فيما يتعلق بطرق تكاثرها ونقلها إلى الدول المستوردة ، والتي يوجد منها أكثر من 140 دولة. ومن بينها الولايات المتحدة وروسيا وبعض الدول. جنوب شرق آسيا وأوروبا.

محتوى السعرات الحرارية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بنغاسيوس 89 كيلو كالوري فقط.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• بروتين 15.2 جم
• 2.9 جم دهون
• الكربوهيدرات ، - غرام
• الرماد - غرام
• ماء ، 60 غرام
• محتوى السعرات الحرارية ، 89 سعرة حرارية

من المثير للاهتمام معرفة:

يتم قطع بنغاسيوس وتعبئة الفراغ في أغلب الأحيان في فيتنام. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ جميع الأعمال يدويًا. الذبيحة السمكية خالية من العظام والجلد. إزالة الدهون بطريقة خاصة ، اكتسبت الطريقة اسم التشذيب. ثم يتم تعبئة الشرائح النهائية وتجميدها. لمنع المنتج من التجوية ، يتم تغطيته بطبقة رقيقة من الجليد. اكتسب هذا الإجراء اسم التزجيج.

فائدة للصحة

مثل جميع الأسماك الأخرى ، يعتبر البنغاسيوس مفيدًا للصحة ، لأنه يحتوي على العناصر الأكثر قيمة للجسم. إذا نمت في ظروف بيئية نظيفة ، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات ، على سبيل المثال:

• A;
• فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9) ؛
• جيم؛
• E;
• PP.
• تحتوي سمكة بنغاسيوس على:

• الكبريت.
• البوتاسيوم.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الفلور.
• الكروم.
• الزنك.

هام:

على عكس أسماك الأنهار الأخرى ، فإن بنغاسيوس غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة.

يساعد المحتوى العالي من العناصر النزرة في بنغاسيوس على تحسين وظائف القلب والأوعية الدموية ومنع التطور المحتمل لأمراض القلب. يساعد الكالسيوم على تقوية العظام والمفاصل وتطبيع وظائف الجهاز العضلي الهيكلي.

كما تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض دهنية تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، والتي تعتبر وقاية ممتازة من الإصابة بهشاشة العظام وتصلب الشرايين. يمكن للمكونات المعدنية تطبيع نشاط الدماغ وتحسين الذاكرة. تساعد الفيتامينات على تحسين حالة الجلد ، وهي مجموعة من المعادن - لتطبيع ضغط الدم.

إلى جانب ذلك ، بمساعدة الأحماض العضوية في بنغاسيوس ، يمكنك تقوية البصر ، والقضاء على الأظافر الهشة ، ومنع تساقط الشعر الشديد. تساعد مضادات الأكسدة في ربط الجذور الحرة ، مما يمنع الأنسجة المبكرة وشيخوخة الخلايا.

أعظم فائدة هي بنغاسيوس ، التي تنمو في الظروف الطبيعية وليس في المزارع بسبب المضادات الحيوية المضافة لزيادة مسرعات النمو والنمو والعديد من المكونات الكيميائية الأخرى التي تتراكم في اللحوم.

يعتقد خبراء التغذية أن الاستهلاك المنتظم للأسماك يساعد في التغلب على التوتر بشكل أكثر نجاحًا وتحسين نوعية النوم وتخفيف التعب المزمن.

الخصائص الخطرة لبنجاسوس

تعتبر بنغاسيوس سمكة صحية بشكل عام. لذلك ، فإن المخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاك هذا المنتج تتعلق بالتحذيرات العامة في مجال المنتجات السمكية. تلاحظ الآثار السلبية على الجسم عند تناول البانجاسوس المزروع في المسطحات المائية البيئية غير المواتية دون مراعاة تدابير السلامة اللازمة واستخدام المواد الكيميائية والأعلاف منخفضة الجودة.

الأسماك التي تلبي المعايير ولديها شهادات المطابقة يمكن أن تكون ضارة فقط في حالة عدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية والأسماك ، وأمراض الجهاز الهضمي الشديدة (لا يفرض الحظر إلا الطبيب).

بنغاسيوس ليس أفضل أو أسوأ من أسماك المزارع الأخرى. يمكنك أن تأكله ، وهو بالتأكيد ليس أسوأ من أي دجاجة "مزرعة" ، "من القلب" محشوة بالمضادات الحيوية.

إذا قررت شراء بنغاسيوس ، فعليك مراعاة النصيحة:

لا تأخذ شرائح أبدا. حيث يتم حقن جميع الشرائح بمركب خاص أثناء الإنتاج. لماذا يفعلون ذلك؟ لزيادة الوزن بالطبع. على الرغم من أن الشركات المصنعة تدعي أن هذه المواد الكيميائية غير ضارة ، فمن غير المرجح أن يرغب أي شخص في استخدامها ، بالإضافة إلى ذلك ، من أجل أمواله الخاصة.

أيضًا ، لزيادة الكتلة ، هناك ما يسمى بالزجاج ، حيث يتم تغطية الأسماك المجمدة بقشرة من الجليد. يعتبر التزجيج جيدًا فقط إذا كان يحتوي على قشرة رقيقة تحمي المنتج من التشقق ، لكن العديد من الشركات المصنعة تسيء استخدامه وتجعل نسبة الماء تصل إلى 30٪.

اختر شريحة لحم أو ذبيحة. من المستحيل حقن شريحة لحم أو ذبيحة وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج. لذلك ، المنتج يطابق السعر. قدر كمية الثلج بلمحة. تذكر ، إذا كانت الأسماك باهظة الثمن ، فهي ذات جودة أفضل. يجب ألا تحتوي الذبيحة على عظم العضد. يجب أن تكون شريحة اللحم فاتحة للشهية وسهلة الشواء. يأخذ مظهرًا لطيفًا عند قطع الأسماك بعد التجميد.

بانغاسيوس مخبوز في الفرن

المكونات:

• فيليه بنغاسيوس - 500 جم.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 100 جم
• البقدونس - حفنة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

خطوات الطبخ

• افركي جبنة السلوجوني على مبشرة ناعمة ، واقطع البقدونس. أجمع كل شيء معًا وأخلط.
• نصيحة: يمكنك استخدام أي جبن يذوب. تقطع الطماطم إلى حلقات
• قطعي الطماطم إلى حلقات.
• سيحب عشاق الأسماك بالتأكيد الطريقة البسيطة والسريعة لصنع سمك النازلي في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء. أقوم بتغطية صينية الخبز بالورق ودهنها بالزيت النباتي.
• غطي صينية الخبز بورق الخبز ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. أنشر أجزاء من شرائح البنغاسيوس على المخطوطات.
• اغسلي شرائح البنغاسيوس وجففيها بمناشف ورقية ثم اقطعيها إلى أجزاء. وزعي شرائح الفيليه على ورق زبدة ، وملح ، وفلفل كل قطعة مع فلفل أسود
• فيليه بالملح والفلفل مع الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام توابل السمك أو توابلك المفضلة ، لكن الفلفل والملح كافيان لي.
• على رأس سمكة بنغاسيوس ، أضع قطعة من الطماطم.
• نرش الطماطم والسمك بالسلوجوني المبشور والبقدونس.
• ضعي السمك في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة
• أرسل بنغاسيوس إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة وانتظر تحضيره.