المحتويات
الوصف
البابايا هي فاكهة استوائية لذيذة موطنها شمال المكسيك ، وتسمى أيضًا "شمس البرتقال" ، والشجرة التي تنمو عليها هي شجرة "البطيخ" أو "الخبز".
هذه ثمرة شجرة نخيل منخفضة (تصل إلى عشرة أمتار) ذات جذع رفيع بدون أغصان. الجزء العلوي مزين بقبعة من أوراق مقطوعة ضخمة يصل قطرها إلى متر ، في محاور القصاصات التي تتطور فيها الأزهار.
الفترة من زراعة البذور إلى الحصاد الأول هي عام ونصف فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فهو متواضع للغاية ويؤتي ثماره على مدار السنة. اليوم ، يزرع البابايا في العديد من البلدان ذات المناخات المماثلة ، بما في ذلك تايلاند والهند والبرازيل وبيرو.
حسب التصنيف العلمي ، تنتمي الشجرة إلى الفصيلة الصليبية (مثل الكرنب المعروف في منطقتنا). تستخدم الفاكهة غير الناضجة كخضروات - للخبز وصنع الحساء. ناضجة - تؤكل مثل الفاكهة وتحضر الحلويات معها.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
يمتلئ التجويف الداخلي بعدد كبير من البذور - 700 أو أكثر. تحتوي ثمار البابايا على الجلوكوز والفركتوز والأحماض العضوية والبروتينات والألياف والبيتا كاروتين والفيتامينات C و B1 و B2 و B5 و D. تتمثل المعادن في البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد.
- البروتينات ، جرام: 0.6.
- الدهون ، غرام: 0.1.
- كربوهيدرات ، ز: 9.2
- يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البابايا حوالي 38 كيلو كالوري / 100 جرام من اللب.
لذلك ، يمكن اعتبارها فاكهة غذائية.
فوائد البابايا
الثمار الناضجة هي طعام رائع ومنخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم ويحظى بتقدير خاص من قبل مراقبي الوزن. بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين والألياف ، فهي تحتوي على:
- الجلوكوز.
- الأحماض العضوية؛
- العناصر الدقيقة والكليّة ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد ؛
- فيتامينات المجموعة B و C و A و D ؛
- غراء ، الذي يعمل مثل عصير المعدة.
- بسبب تركيبته ، البابايا مفيدة للغاية. يساعد في علاج قرحة الاثني عشر وحرقة المعدة والتهاب القولون والربو القصبي وأمراض الكبد ويحسن الهضم. يُنصح أيضًا بالبابايا لمرضى السكري - عصير البابايا يساعد على تطبيع السكر.
على الرغم من الأصل الاستوائي للفاكهة ، يمكن أن تؤكل البابايا حتى من قبل النساء الحوامل والنساء المصابات بالتهاب الكبد B والأطفال الصغار. تتناغم الثمار الناضجة تمامًا ولها تأثير إيجابي على جهاز المناعة.
يستخدم عصير البابايا للأغراض الطبية للفتق الفقري. كما أنه فعال طارد للديدان. خارجيًا ، يستخدم لتخفيف الآلام الناتجة عن إصابات الجلد والحروق ، ولعلاج الأكزيما ولدغ الحشرات.
في مستحضرات التجميل ، أظهر عصير البابايا أيضًا فعاليته. غالبًا ما يوجد في كريمات إزالة الشعر وتفتيح النمش وحتى لون البشرة وتخفيفها.
ضرر البابايا
يمكن أن تسبب البابايا ردود فعل تحسسية. يكمن الخطر الأكبر في الثمار غير الناضجة ، فهي تحتوي على قلويدات يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا وتهيجًا في الأغشية المخاطية. فقط بعد استشارة الطبيب ، يجوز للأمهات الحوامل والمرضعات تناول البابايا.
كيف تبدو البابايا
يصل وزن الثمار من 1-3 إلى 6-7 كجم. قطر الثمرة من 10 إلى 30 سم ، يصل طولها إلى 45 سم. البابايا الناضجة لها قشرة كهرمانية ذهبية واللحم أصفر برتقالي.
للتصدير ، تتم إزالة البابايا من الشجرة وهي لا تزال خضراء ، بحيث تكون الثمار أقل تكومًا أثناء النقل. إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة ، يمكنك تركها في مكان جاف ومظلم - وسوف تنضج بمرور الوقت. احفظ البابايا الناضجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
ماذا يشبه طعم البابايا؟
خارجيا وفي التركيب الكيميائي ، هذه الفاكهة تشبه البطيخ المعروف (ومن هنا الاسم الآخر للنخيل). يقارن كثير من الناس طعم الفاكهة غير الناضجة بطعم الجزر الحلو أو الكوسة أو اليقطين ، وطعم الفاكهة الناضجة بنفس البطيخ. أنواع مختلفة من البابايا لها مذاقها الخاص. هناك فواكه مع أوراق المشمش ، وهناك - مع الأزهار ، وحتى قهوة الشوكولاتة.
في التناسق ، تكون البابايا الناضجة طرية ، زيتية قليلاً ، تشبه المانجو أو الخوخ الناضج أو البطيخ.
أما الرائحة فيقول معظم الناس إنها تشبه التوت.
تطبيقات الطبخ
عادة ما يتم استهلاك الفاكهة طازجة. تقطع الثمار الناضجة إلى نصفين وتقشر وتقشر وتؤكل بالملعقة. في المطبخ التايلاندي ، تضاف الفواكه إلى السلطات. في البرازيل ، تُصنع المربى والحلويات من الفاكهة غير الناضجة. يمكن تجفيف البابايا أو خبزها على النار ، واستخدامها كزينة لأطباق المعجنات والوجبات الخفيفة.
تُجفف بذور الفاكهة وتُطحن وتُستخدم كتوابل. تتميز بطعمها الحار ، وبفضل ذلك يتم استخدامها بنجاح كبديل للفلفل الأسود.
البابايا متوافقة مع التفاح والأناناس والبطيخ والكمثرى والموز والكيوي والفراولة والبرتقال والخوخ والمشمش المجفف والمانجو والتين والكاكاو والدجاج ولحم البقر والنبيذ الأبيض والمأكولات البحرية والأرز واللبن والنعناع والهيل والقرفة ، الزبدة والبيض.
أطباق البابايا الشعبية:
• الصلصا.
• قطع خبز محمص بالفواكه.
• سلطة مع لحم الخنزير.
• حلوى الكراميل.
• كعكة الشوكولاتة.
• صدور الدجاج في النبيذ.
• العصائر.
• مقبلات روبيان.
• أرز كوزيناكي بالفواكه المجففة.
• شرائح اللحم البقري مع البابايا.
قد تبدو رائحة لب الفاكهة الطازجة مزعجة للأشخاص الذين لم يعتادوا على هذه الفاكهة. إنه مشابه للتوت ، وعند خبزه يشبه نكهة الخبز.