المحتويات
الوصف
تسمح الرائحة الحارة اللطيفة والطعم اللاذع للبقدونس باستخدامه في العديد من الأطباق لتحقيق التوازن بين الذوق. ينتمي البقدونس أو البقدونس المجعد إلى نباتات صغيرة من عائلة المظلة. ينمو البقدونس في البرية على ساحل البحر الأبيض المتوسط وجنوب أوروبا ، ويزرع في العديد من البلدان حول العالم.
"النمو على حجر" (من اللاتينية "بيتروس" ("حجر") ، هكذا يُترجم اسم بيتروشكا من اللاتينية.
لا تضفي هذه الخضر طعمًا حلوًا خفيفًا على الأطباق فحسب ، بل تشبع الجسم أيضًا بالعناصر الغذائية الضرورية. يحتفظ البقدونس المجمد حديثًا بخصائصه الغذائية لعدة أشهر ، وإذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فقد تصل إلى عام واحد.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البقدونس
- محتوى السعرات الحرارية في البقدونس 49 كيلو كالوري
- الدهون 0.4 جرام
- بروتين 3.7 جرام
- الكربوهيدرات 7.6 غرام
- ماء 85 جرام
- الألياف الغذائية 2.1 جرام
- أحماض عضوية 0.1 جرام
- نشا 0.1 جرام
- أحادي وثنائي السكريات 6.4 جرام
- فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، هـ ، ح ، ك ، ب ، كولين
- المعادن البوتاسيوم (800 مجم) ، الكالسيوم (245 مجم) ، المغنيسيوم (85 مجم) ، الصوديوم (34 مجم) ،
- فوسفور (95 مجم) ، حديد (1.9 مجم).
فوائد البقدونس
يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة - حمض الأسكوربيك والنيكوتين ، الثيامين ، كاروتين ، الريبوفلافين ، الريتينول ، الفلافونويد ومبيدات الفيتوناسيد ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
يُعرف البقدونس بخصائصه المضادة للالتهابات ومدر للبول. يوصى باستخدامه لتقوية اللثة ، وتحسين الشهية والهضم ، وكذلك إزالة الأملاح من الجسم.
بالنسبة لالتهاب المثانة وتحصي البول وأمراض الكلى والكبد الأخرى ، يظهر البقدونس أيضًا.
ضرر البقدونس
البقدونس آمن تمامًا للعديد من الأعشاب ، ولكن يجب على النساء الحوامل والأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد الالتهابية تناوله باعتدال.
البقدونس في الطبخ
يستخدم البقدونس على نطاق واسع في المأكولات الأوكرانية والبرازيلية والشرق أوسطية والمتوسطية والأمريكية. غالبًا ما تستخدم جذور البقدونس وأوراقه الطازجة أو الجافة لإضفاء نكهة على الأطباق وتحضير المعلبات. البقدونس ، جافًا أو طازجًا ، هو أحد أشهر التوابل.
البقدونس مكون شائع في مختلف السلطات والوجبات الخفيفة. يضاف إلى أطباق المرق والشوربات والبرشت واللحوم والأسماك. يتم تقديم الخضار جنبًا إلى جنب مع البطاطس والأرز ويضاف إلى اليخنة والصلصات والطواجن والعجة. صُنعت صلصة الجريمولاتا الإيطالية الشهيرة أيضًا من البقدونس.
البقدونس للوجه
يحتوي البقدونس على كل ما تحتاجه بشرتك - هذه حقيقة. يمكن لمجموعة واحدة من البقدونس أن تحل محل ما لا يقل عن نصف (إن لم يكن أكثر) من مستحضرات العناية ببشرة الوجه في حقيبة مكياجك.
يحتوي البقدونس على:
- الأحماض المفيدة: الأسكوربيك (ضد التجاعيد) ، النيكوتين (ضد البشرة الباهتة) ، الفوليك (ضد البكتيريا والالتهابات).
- كاروتين - ضد أشعة الشمس الشديدة.
- البكتين - ضد الصدمات الدقيقة والندوب والندوب.
- مركبات الفلافونويد - مسؤولة عن إنتاج الكولاجين.
- الكالسيوم والفوسفور - مسؤولان عن تبييض البشرة والتخلص من بقع الشيخوخة
- المغنيسيوم والحديد - وكذلك حمض النيكوتين - يحسن البشرة.
- يعتبر Apigenin و luteolin من مضادات الأكسدة القوية.
- الريبوفلافين - يجدد خلايا الجلد.
- الريتينول - لبشرة ناعمة ومنتعشة ومتجانسة.
- البوتاسيوم - يرطب جميع طبقات البشرة.
البقدونس في تجميل الوجه
إضافة أخرى محددة للبقدونس هو توافره. يمكنك أن تجده في أي سوبر ماركت أو كشك لبيع الخضروات ، أو تنمو في حديقتك ، أو حتى على حافة النافذة. يكلف فلسا واحدا - مثل الخضر ، مثل البذور. النمو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن هذه قصة أخرى.
يمكنك أيضًا تحضير منتجات العناية بالبشرة في المنزل بسهولة. الحد الأدنى من المنتجات - أقصى الفوائد. ولم تعد بحاجة إلى سلسلة لانهائية من الكريمات التي لا تناسبك أو لا تساعد - معجزة - فالأخضر دائمًا على أهبة الاستعداد من أجل جمالك وصحتك.
قناع تبييض الوجه بالبقدونس
سوف نحتاج إلى:
- أوراق البقدونس؛
- أوراق الهندباء؛
- مياه معدنية.
ماذا ستفعلين.. إذًا؟
أولاً ، إطلاق الغاز من المياه المعدنية (إذا كانت غازية). للقيام بذلك ، صب الماء في كوب وحركه بملعقة.
- نقطع البقدونس وأوراق الهندباء ناعماً.
- صب الخضر بالمياه المعدنية بحيث يتم تغطية الخضر بالكامل بالماء.
- اتركه لمدة 10-12 ساعة.
- صفي الماء في جرة (هذا هو منشط جاهز). اعصر الخضر.
- ضعي الخضار على وجهك واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
- شطف باستخدام الماء الدافئ.
- كرر مرتين في الأسبوع.
طريقة تخزين البقدونس
عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على البقدونس الطازج ، فإنه يبقى جيدًا في الثلاجة (حتى أسبوعين).
إذا كنت تفكر في كيفية حفظ البقدونس لفصل الشتاء ، فإننا نوصي بالنظر في الخيارات التالية:
- تجميد في برطمانات أو أكياس مجزأة
- تجف في درجة حرارة الغرفة وتوضع في وعاء زجاجي
- الملح في وعاء زجاجي وتخزينه في الثلاجة
- في كل من الخيارات المذكورة أعلاه ، يجب أولاً شطف البقدونس جيدًا وتقطيعه جيدًا.