حيث أنها لم تأتي من؟
بالطبع إيطاليا! يعتقد البعض أن المعكرونة نشأت في إيطاليا قبل العصر الروماني - وجد المؤرخون زخارف في قبر القرن العاشر قبل الميلاد يشبه معدات صنع المعكرونة ، على الرغم من أن هذا الإصدار قابل للنقاش. ومع ذلك ، منذ القرن التاسع عشر ، أصبحت الإشارات إلى أطباق المعكرونة شائعة بشكل متزايد في الأدب الإيطالي.
ترسخ حب العالم للمعكرونة في القرن التاسع عشر ، عندما دخلت السباغيتي الثقافة الشعبية بأفلام مثل Lady and the Tramp و The Goodfellas.
ما هي المعكرونة؟
يُعتقد أن هناك أكثر من 350 نوعًا مختلفًا من المعكرونة. لكن معظم الناس يشترون عادةً عددًا قليلاً من الأصناف الأكثر شيوعًا التي يمكن العثور عليها في السوبر ماركت المحلي. وتشمل هذه:
سباجيتي لاردرالعضوية - طويلة ورقيقة.
بيني عبارة عن ريش معكرونة قصير مقطوع بزاوية.
فوسيلي قصير وملتوي.
الرافيولي عبارة عن معكرونة مربعة أو دائرية محشوة بالخضروات.
تاجلياتيل هو نسخة أكثر سمكًا وتملقًا من السباغيتي ؛ هذا النوع من المعكرونة رائع للكاربونارا النباتي.
المعكرونة - قصيرة ، ضيقة ، منحنية في أنابيب. يستخدم هذا النوع من المعكرونة لإعداد طبق شهير في الدول الغربية - المعكرونة والجبن.
Conciglioni هي معكرونة على شكل صدفة. مثالي للحشو.
Cannelloni - معكرونة على شكل أنابيب يبلغ قطرها حوالي 2-3 سم وطولها حوالي 10 سم. مناسب للحشو والخَبز.
اللازانيا - صفائح مكرونة مربعة أو مستطيلة الشكل ، مغطاة عادة بصلصة البولونيز والصلصة البيضاء لصنع اللازانيا.
نصائح لعمل مكرونة منزلية
1. ثق في حدسك. يجب طهي المعكرونة محلية الصنع مع القلب أكثر من الرأس.
2. لا تحتاج إلى أواني. يعجن الإيطاليون العجينة مباشرة على سطح عمل مسطح ، ويخلطون ويعجنون العجين بأيديهم.
3. خذ وقتك عند الخلط. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 دقائق حتى تتحول العجينة إلى كرة ناعمة ومرنة يمكن دحرجتها وتقطيعها.
4. إذا استقرت العجينة بعد العجن ، فسوف تتدحرج بشكل أفضل.
5. أضف الملح إلى الماء أثناء الغليان. سيعطي ذلك نكهة المعكرونة ويساعد على منعها من الالتصاق ببعضها البعض.