الفول السوداني - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

وصف الفول السوداني

الفول السوداني هو نبات عشبي قصير سنوي لعائلة البقوليات ، ينمو في البلدان ذات المناخ الدافئ والرطب. تظهر زهرة الفول السوداني على دعامة طويلة من المحور عند قاعدة الورقة الملتصقة بالساق. تزهر زهرة الفول السوداني الصفراء ليوم واحد فقط.

بعد التلقيح ، يتشكل مبيض ، ويبدأ السويقة الطويلة في النزول تدريجياً إلى الأرض. يصل مبيض الثمرة المستقبلية إلى التربة ويدفن في الأرض. هناك الفول السوداني ينضج.

يحتوي الفول السوداني أيضًا على أزهار أخرى - تحت الأرض ، صغيرة ، في الجزء العلوي من الجذر الرئيسي. يحدث التلقيح الذاتي أيضًا تحت الأرض. تتطور قرون الفول السوداني أيضًا من زهور تحت الأرض على عمق 10-20 سم. وهي تشبه قرون البازلاء ذات الجدران السميكة ذات اللون البني الفاتح. يوجد بالداخل عدة حبيبات صفراء مغطاة بجلد رقيق أحمر أو وردي.

هل هم مجنون؟

وتجدر الإشارة إلى أن الفول السوداني في الواقع ليس مكسرات بل بقوليات ، لكن خبراء التغذية غالبًا ما يجمعون بين هذه المفاهيم بسبب الصفات الغذائية المتشابهة. شخص ما يشكو من حساسية الفول السوداني. يجادل أحدهم بأن الاستهلاك المنتظم للمكسرات أو زبدة الفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية إلى النصف ويجعل من الصعب أن تؤدي التغيرات الليفية إلى الإصابة بالسرطان.

تكوين الفول السوداني ومحتوى السعرات الحرارية

الفول السوداني غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 49.3٪ ، فيتامين B5 - 35.3٪ ، فيتامين B6 - 17.4٪ ، فيتامين B9 - 60٪ ، فيتامين E - 67.3٪ ، فيتامين H - 35٪ ، فيتامين PP - 94.5 ٪ ، بوتاسيوم - 26.3٪ ، سيليكون - 266.7٪ ، مغنيسيوم - 45.5٪ ، فوسفور - 43.8٪ ، حديد - 27.8٪ ، كوبالت - 67 ، 5٪ ، منغنيز - 96.7٪ ، نحاس - 114.4٪ ، موليبدينوم - 16.6٪ ، سيلينيوم - 13.1٪ كروم - 19.4٪ زنك - 27.3٪

الفول السوداني غني بالسعرات الحرارية (550 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لكن المكسرات يمكن أن تسرع عملية الأيض ، والجسم غير قادر على امتصاصها بالكامل ، لذا فإن إضافة حفنة من المكسرات إلى النظام الغذائي لن تؤذي الخصر.

• البروتينات شنومكس ز
• دهون 52 ز
• الكربوهيدرات 13.4 ز

استخدام الفول السوداني

يمكن لوجبة خفيفة بسيطة ولذيذة من المكسرات (مجرد حفنة في اليوم) أن تطيل الحياة لمدة عامين كاملين!

الفول السوداني جيد كوجبة خفيفة. مقلية بالملح أو الفلفل الحار ، تظهر دائمًا تقريبًا على طاولات البار وأمام الحانات. كل شيء واضح هنا: الملح يثير الرغبة في شرب المزيد ، ومع مثل هذه الوجبة الخفيفة المجانية ، فإنك تطلب مشروبات أكثر مما كنت تتوقع.

في الهند ، يُقلى الفول السوداني في الشمال ويُسلق في الجنوب. يتم طهيه بمزيج من توابل سيتشوان في الصين ، وفي الولايات المتحدة ، يعتبر الفول السوداني المسلوق وجبة خفيفة شهيرة في الولايات الجنوبية. هنا ، الفول السوداني شائع لصنع معجون الفول السوداني وزبدة الفول السوداني ، والتي بدونها لا تذهب وجبة الإفطار.

في إندونيسيا ، السلطات التقليدية متبلة بصلصة الفول السوداني. بالحديث عن مالي وزامبيا ، الخضار والدجاج المقلي متبل بزبدة الفول السوداني الممزوجة بالبصل والثوم. أثناء وجودك في موريشيوس ، من المعتاد تلوين الفول السوداني المحمص باللون الوردي كدليل على الرفاهية ؛ في مالي ، يضاف إلى أرنب مطهي.

في فيتنام ، غالبًا ما يتم تقديم الفول السوداني المحمص مع حساء فو. يشتهر الفول السوداني في جميع أنحاء العالم بصنع الحلويات والصلصات التي يمنحها نكهتها الكثيفة ومذاقها المميز.

كيفية الاختيار والتخزين

يعد اختيار الفول السوداني المناسب أمرًا مهمًا للاستمتاع بمذاقه الرائع والاستفادة إلى أقصى حد من استخدامه. لذلك ، غالبًا ما يكون الفول السوداني اليوم في أكياس.

شراء المكسرات في الأماكن مع تحديث سريع للتشكيلة ؛ في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من نضارة المنتج. من الضروري ، بغض النظر عما إذا كنت تشتري الفول السوداني بالوزن أو معبأ ، بحيث تكون الرطوبة منخفضة ولا يوجد حطام وحشرات في الفول السوداني.

عند شراء فول سوداني كامل في القشرة ، خذ الجوز في يدك ، يجب أن يكون ثقيلًا ويحدث خشخشة عند رجّه. انظر إلى القشرة ، يجب أن تكون سليمة دون أي ضرر أو بقع.

قم بتخزين الفول السوداني في وعاء مغلق في الثلاجة أو الفريزر ، حيث تساعد الحرارة والضوء في جعل المكسرات تفسد. في الثلاجة ، يحتفظ الفول السوداني بقدرته على المستهلك لمدة 3 أشهر ، وفي المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يفضل استخدام الفول السوداني المطحون على الفور. إذا كان الفول السوداني في القشرة ، ضعه في كيس أو وعاء في مكان بارد أو في الثلاجة. في هذه الحالة ، مدة الصلاحية 9 أشهر.

فوائد الفول السوداني

الفول السوداني النافع غني بالفيتامينات والمعادن. إنها مضادات أكسدة طبيعية ممتازة. من الأفضل استخدامه كوسيلة وقائية لمشاكل القلب والأوعية الدموية. مع الاستهلاك المنتظم ، ينخفض ​​خطر الإصابة بالأورام ، وللفول السوداني تأثيرات مضادة للشيخوخة.

يوصي الأطباء باستخدام الفول السوداني للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة ، وكذلك لمشاكل مختلفة في الجهاز العصبي. مع الاستهلاك المنتظم ، يمكنك تقوية جهاز المناعة بشكل كبير وتحسين السمع والذاكرة والانتباه.

تحتوي تركيبة الفول السوداني على الكثير من الألياف التي تزيل السموم من الأمعاء ، والتي بدورها تساعد على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ككل.

يحسن محتوى الحديد عملية تكوين الدم وتكوين الدم. تشتمل تركيبة الفول السوداني على البوتاسيوم الذي له تأثير مفيد على نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، والمغنيسيوم ، وهو معدن ضروري لعمل عضلة القلب. بكميات كبيرة ، يحتوي الفول السوداني على الفوسفور والكالسيوم - المعادن التي تعمل على تحسين حالة أنسجة العظام.

للفول السوداني تأثير مفرز الصفراء ، وهو مفيد لمن يعانون من القرحة والتهاب المعدة ومشاكل تكون الدم. يوجد أيضًا حمض الفوليك في المكسرات ، وهو ضروري بشكل خاص للحوامل ، كما أنه ينشط عملية تجديد الخلايا.

مع داء السكري

بالنسبة لمرض السكري ، فإن تناول الفول السوداني سيوفر فوائد معتدلة. المكونات الموجودة في المنتج قادرة على إذابة لويحات الكوليسترول وتسريع عملية التمثيل الغذائي. الآن فقط هل تحتاج إلى اعتبار أن المنتج يجب أن يخضع بالضرورة للمعالجة الحرارية ولا يحتوي على مكونات دخيلة ، على سبيل المثال ، السكر أو الملح؟

يعتبر الفول السوداني غير المحمص مفيدًا أيضًا لمرضى السكر ، ولكن يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أن مثل هذا المنتج يستغرق وقتًا أطول للهضم وهو أقل ملء تريد أن تأكل الكثير من المكسرات ، لكنها لن تفيد. بعد الاستخدام المفرط سيتبع حتما زيادة الوزن ، والتي تأتي بسهولة بالفعل لدى الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض الخبيث بسبب التمثيل الغذائي غير السليم.

عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، فلا ينصح باستخدام الفول السوداني. فقط نهج التغذية هو عكس ذلك بشكل جذري الموصوف أعلاه.

الفول السوداني لفقدان الوزن جيد لإشباع الجسم بالمواد المفيدة وتقليل الشعور بالجوع لأطول فترة ممكنة. تحتاج إلى معرفة المقياس فقط في هذا الشأن: من الأفضل عدم استخدام أكثر من خمسة عشر حبة خام في اليوم ، أي حوالي خمسين جرامًا من المكسرات. من حيث القيمة الغذائية ، يمكن مقارنة الفول السوداني باللحوم ، لذلك من الأفضل تناوله في الصباح.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية ، وتشبعه بمختلف المعادن والزيوت. تختفي هذه المكونات المفيدة أثناء عملية التحميص ، لذلك من الأفضل استخدام الحبوب النيئة. يمكن أن يكون المنتج المفيد جيدًا كطعام شهي مستقل ولإعداد السلطات ، بالإضافة إلى إضافة إلى الموسلي أو العصيدة.

الفول السوداني لصحة المرأة

الفول السوداني مفيد جدا لصحة المرأة. كما ذكرنا سابقًا ، فهو غني بالزيوت والألياف ، والتي عند تناولها لها تأثير مفيد على الجلد وحالة الشعر وتساعد على التخلص من خبث الجهاز الهضمي بأسرع ما يمكن. على الرغم من أن تناول الفول السوداني ليس دائمًا أمرًا جيدًا. يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا في هذا الأمر لفترات من حياة المرأة مثل حمل طفل وإرضاعه. هذا سوف نناقش أكثر.

أثناء الحمل

في فترة الحمل ، على سبيل المثال ، يعد تناول الفول السوداني أمرًا غير مرغوب فيه. الحجة الأولى لصالح هذا البيان هي كما يلي: الطعام الثقيل ، مثل حبات الفول السوداني ، يؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي للأم الحامل ، والذي بدوره يمكن أن يسبب القيء وعسر الهضم.

هناك حجة أخرى لن تؤيد تناول الفول السوداني أثناء الحمل وهي المحتوى العالي لحمض الأيروسيك في المنتج ، والذي يمكن أن يزيد من نبرة الرحم ويؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها ، حتى العلاج في المستشفى.

الحجة الأخيرة ضد تناول الفول السوداني عند النساء الحوامل هي احتمال التلوث بمسببات الأمراض من تناول حبات الفول السوداني النيئة.

عند الرضاعة الطبيعية

كما أن تناول الفول السوداني أمر غير مرغوب فيه عند الرضاعة الطبيعية. حبات الفول السوداني هي منتج شديد الحساسية إلى حد ما ؛ علاوة على ذلك ، في عملية المعالجة الصناعية ، يمكن أن يخضعوا لطرق معالجة مختلفة تؤثر سلبًا على جودة حليب الأم.

ليس سراً أن المصنّعين غالباً ما يخفون الحبوب المتعفنة كمنتج عالي الجودة عن طريق التحميص. يمكن أن تقتل درجة الحرارة والمواد الحافظة والعطور ومحسنات النكهة رائحة الفطريات وطعمها تمامًا. ومع ذلك ، من المستحيل إزالة النفايات من المكسرات بهذه الطرق. لذلك ، في أكثر فترات حياة النساء أهمية ، يكون استخدام الفول السوداني غير مناسب.

للنساء فوق سن الخمسين

نظرًا لحقيقة أن الفول السوداني يساعد جسم المرأة على استقرار الخلفية الهرمونية ، فمن المستحسن أثناء انقطاع الطمث. المنتج يسهل مظاهره ، ويحسن الرفاهية. تساعد المكسرات في تخفيف التوتر العصبي ، والتخلص من التهيج والأرق واللامبالاة ، وتساهم في تجديد الجسم على المستوى الخلوي والحفاظ على الشباب.

فوائد الفول السوداني للرجال

تعود فوائد تناول الفول السوداني في النظام الغذائي للرجال إلى وجود مادة مفيدة مثل البيوتين في النواة. تساعد هذه المادة في محاربة مشكلة تساقط الشعر. يهدف عملها في المقام الأول إلى تطبيع المستويات الهرمونية.

من خلال تناول حبات الفول السوداني المحمص ، يمكن للرجال تجنب الأمراض الالتهابية للجهاز البولي التناسلي ، مثل الورم الحميد في البروستاتا ، وكذلك تقليل مخاطر العقم أو انخفاض الفاعلية. من أشهر الطرق لاستهلاك المنتج للحصول على النتيجة المرجوة تناول تركيبة غذائية طويلة الأمد في الليل ، والتي تتكون من ملعقة كبيرة من حبات الفول السوداني المسحوقة ممزوجة بملعقة صغيرة من عسل النحل.

بالنسبة للرجال الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة أو يمارسون الرياضة ، فإن استخدام الفول السوداني سيحقق أيضًا فوائد لا تقدر بثمن ، لأن حفنة صغيرة من المنتج يمكن أن تساعد في استعادة القوة وتحسين الحالة العامة للجسم في غضون دقائق.

بعد تمارين القوة في صالة الألعاب الرياضية ، ستساعدك حفنة من الفول السوداني ونصف موزة على استعادة الموصلية العضلية. بفضل هذا لن تشعر بألم شديد في اليوم التالي.

المعيار اليومي للفول السوداني

الاستهلاك اليومي للفول السوداني فردي لكل شخص. يعتمد على عوامل كثيرة (الصحة العامة ، وجود أمراض مزمنة ، معدل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، إلخ). ومع ذلك ، يوصي خبراء التغذية بشكل أساسي بتناول ما لا يزيد عن خمسين جرامًا للنساء وحوالي خمسة وسبعين جرامًا من الفول السوداني.

ومع ذلك ، يجب أن نلاحظ أنك تحتاج إلى استهلاك المنتج بهذه الكميات من وقت لآخر. الاستهلاك المتكرر للفول السوداني يمكن أن يؤثر سلبًا على عملية الهضم ويسبب الحساسية لهذا المنتج. والأفضل من ذلك كله ، إذا كنت لا تأكل هذه المكسرات لإشباع الجوع كغذاء مستقل.

كم من الفول السوداني يمكنك أن تأكله في اليوم

- مع الاستخدام المنتظم ، يجب ألا يأكل البالغون أكثر من 20 جرامًا في اليوم ، ويفضل إعطاء الأطفال أقل من 10 سنوات ما لا يزيد عن 4-5 حبات من الجوز في اليوم ، والمراهقين - لا يزيد عن 8 ، - أوضح الطبيب.

الفول السوداني - استخدام الطبخ

يحظى الفول السوداني بشعبية كبيرة في الطهي ، وخاصة في المطبخ الآسيوي. المكسرات المقطعة هي جزء من الصلصات والسلطات والوجبات الخفيفة وأطباق الخضار واللحوم. يحظى الفول السوداني بشعبية كبيرة في صناعة الحلويات ، حيث إنه جزء من وصفات الكعك واللفائف والشوكولاتة والمعكرونة وما إلى ذلك. يحظى الفول السوداني المحمص والمملح بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة مستقلة يحب الناس تناولها مع البيرة ، وكذلك الزبدة والحليب و مخاليط مختلفة.

ما هي أفضل طريقة لتناول الفول السوداني؟

ما هي افضل طريقة لتناول الفول السوداني؟ لا يمكنك أكل الشيب على معدة فارغة وبدلاً من الأكل ؟. الجواب: أنت بحاجة لتناول الفول السوداني كجزء من الأطباق الرئيسية والحلويات. يستخدم الطهاة المعاصرون المنتج لتحضير الحلويات مثل:

يمكنك صنع زبدة الفول السوداني من الفول السوداني ، والتي ستكون منتجًا لا غنى عنه لأولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة نشط أو الذين يقاومون الوزن الزائد عن قصد. سوف تتعلم كيفية طهي منتج فريد من الفيديو التعليمي أدناه.

صلصة الفول السوداني

الفول السوداني مفيد أيضًا في صنع جميع أنواع سلطات الحمية (وليس كذلك) ، بالإضافة إلى الصلصات المختلفة. سوف تتعلم عن أحد هذه المنتجات أدناه. إنه جيد لتتبيل السلطات وتتبيل اللحوم. أفضل ما في الأمر هو تتبيل دجاجة محلية صغيرة معها.
للتحضير ، يجب أن تخلط:

• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
• فصين من الثوم
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
• قليل من الملح.

تحتاج إلى طلاء الدجاج بهذه التركيبة وتركه لينقع في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، يمكنك خبز اللحم أو شويه أو قليه في مقلاة. يمكن أن يكون الأرز المسلوق طبقًا جانبيًا جيدًا لمثل هذا الطبق.

كيفية فتح الفول السوداني وتنظيفه بسرعة؟

سوف تتعلم كيفية فتح الفول السوداني وتقشيره بسرعة في هذا القسم من المقالة. لذا ، لنبدأ بفتح القشرة ، أو بالأحرى التخلص منها. لا يوجد شيء صعب في هذا لأن قشرة الفول السوداني لا تتناسب بإحكام مع الحبوب. يكفي الضغط على الكبسولة ببعض المجهود - وسوف تنهار بين يديك.

كل ما تبقى هو إخراج الحبوب. لتنظيف عدد كبير من المكسرات ، يمكنك استخدام هذه الحيلة: انشر المكسرات على سطح مستوٍ ، ثم ضع لوحًا في الأعلى. ثم اضغط برفق على اللوحة لأسفل على الطاولة. سوف ينقسم القشر ، ويمكنك بسهولة إزالة الصواميل.

ولكن مع النوى نفسها ، المغطاة بقشرة كثيفة ومرة ​​، سوف تضطر إلى العبث لفترة أطول قليلاً. كثيرون لا يشترون نسخة ذات ميزانية أكبر من المكسرات لأنهم لا يريدون تقشيرها لفترة طويلة. لكن بالنسبة لمن يعرف أسرار التنظيف ، فإن الأخير ليس مشكلة. نحن أيضًا نمتلك هذه الأسرار ونشاركها بكل سرور.

تتكون الطريقة الأولى من الإجراءات المتسلسلة التالية:

• تقلى حبات الفول السوداني في طبقة واحدة.
• قم بتبريد المكسرات على منشفة قطنية.
• اجمع حواف المنشفة في شكل عقدة ، ثم هز "الحقيبة" برفق بيديك.
• ضع المنشفة على المنضدة ، وفك العقدة بعناية ، واختر الصواميل النظيفة.

كرر العملية مع الصواميل المتبقية من الخطوة الثالثة.
تشبه طريقة تنظيف الحبوب الثانية الطريقة الأولى ، إلا أنه بدلاً من استخدام كيس من القماش ، استخدم شبكة دقيقة تُباع فيها الخضروات عادةً.

الطريقة الثانية للتنظيف مناسبة إذا كنت ترغب في الحصول على حبات خام.

هنا سيأتي الماء المغلي للإنقاذ! هم الذين يجب أن يسكبوا المكسرات لمدة سبع إلى عشر دقائق. بعد انقضاء الوقت ، يجب تصريف الماء وشطف الفول السوداني تحت الماء الجاري البارد.

سيكون عليك تجفيف المكسرات بعد ذلك. سيكون الحل الأمثل هو استخدام جهاز لتجفيف الخضار والفواكه. يبلغ إجمالي وقت التجفيف ست ساعات عند 45 درجة مئوية.

كيف تقلى الفول السوداني؟

كيف تحمص الفول السوداني بشكل صحيح؟ في الواقع ، لا توجد طرق كثيرة للتحميص. سنناقشهم أدناه.

في مقلاة - أسهل طريقة تبدو مألوفة. يجب أن تكون مقلاة لهذا الغرض سميكة الجدران. يجب غسلها جيدًا ، ومسحها حتى تجف ، ثم تحميصها بالملح. سيحمي ذلك الفول السوداني من الروائح الكريهة. تحتاج إلى قلي الحبوب على نار خفيفة وتقليبها باستمرار. لاحظ أن هذا النشاط يتطلب الصبر والاهتمام الشديد!

على صفيحة خبز في الفرن. هذه الطريقة أبسط بكثير من الطريقة السابقة لأن كل ما تحتاجه المضيفة هو صب المكسرات المقشرة على صفيحة خبز مبطنة بورق ثم ضع الصفيحة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد سبع إلى عشر دقائق من تحميص الحبوب ، أزل المكسرات من على المنضدة واتركها تبرد بمنشفة مصنوعة من الألياف الطبيعية.

ضرر الفول السوداني وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون الفول السوداني ضارًا للأشخاص الذين لديهم عدم تحمل فردي لمكونات المنتجات. بشكل عام ، يعتبر هذا الجوز من مسببات الحساسية القوية ، لذا ابدأ بتناوله بكمية قليلة.

الفول السوداني ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب المفاصل. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من المكسرات إلى اضطراب الجهاز الهضمي.

يجدر أيضًا النظر في المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، فمن الجدير تحديد كمية الاستهلاك في حالة السمنة ، وكذلك بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا.

أصناف الفول السوداني

في الواقع ، هناك قدر كبير من التلطخ في أنواع الفول السوداني. لا يستحق إدراجها جميعًا ، لذلك سنركز على أكثر أنواع الفول السوداني شيوعًا. لا يوجد سوى أربعة منهم ، وقد يختلف نطق أسمائهم قليلاً حسب المنطقة.

• فالنسيا (الجلد الأحمر) - بها حبات متوسطة الحجم مغطاة من الخارج بقشرة حمراء ، وتشتهر أيضًا بمذاقها الخالي من العيوب. جراب واحد يحتوي على ثلاث حبات.
• فرجينيا - لديها أكبر حبات ، ولها ملمس دقيق ، وذوق ممتاز.
• الإسبانية (جافا) - المكسرات من مختلف الأشكال ، ولكن في أغلب الأحيان صغيرة. هذا هو التنوع الذي يستخدمه الحلوانيون لإعداد مختلف الأطباق الشهية ، على سبيل المثال ، الفول السوداني في الشوكولاتة ، والفول السوداني في السكر ، وغيرها من الحلويات عالية السعرات الحرارية. بالمناسبة ، المكسرات المملحة هي أيضًا من حبوب هذا الصنف.
• العداء عبارة عن مزيج من النوعين النباتيين المذكورين أعلاه - فرجينيا وجافا. تمتص أفضل الصفات الزيتية والحجم وتلقى مقاومة للعديد من الأمراض التي تتعرض لها نباتات الفول السوداني أثناء الزراعة. حبات هذا التنوع مستطيلة.

تعتبر الأصناف الرئيسية من الفول السوداني ، المخصصة لمناخنا ، فالنسيا وكلينسكايا وكراسنوداريتس وستيبنياك. هم الأقل غرابة في الظروف وأقل عرضة للأمراض مثل البياض الدقيقي والتكتل النباتي.

كيف تنبت الفول السوداني في المنزل؟

غالبًا ما يبدو السؤال من العديد من البستانيين المبتدئين المشبعين بفكرة زراعة الفول السوداني في مواقعهم. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في هذا الأمر ، والعملية لا تختلف عن نبت الفاصوليا أو العدس أو أي بقوليات أخرى. سوف نصف خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

1. لذا ، الخطوة الأولى: اختيار أقوى وأكبر البذور للإنبات. سيكون الخيار الأفضل هو المكسرات من الحصاد السابق ، لكن بذور العام قبل الماضي غالبًا ما تحتفظ بالإنبات الجيد. ضع في اعتبارك شرطًا آخر مهمًا: يجب ألا يكون الفول السوداني نيئًا وألا يكون له رائحة حلوة.
2. تتضمن الخطوة الثانية نقع البذور في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. مدة حمل البذرة خمس عشرة دقيقة.
3. الخطوة الثالثة - غسل البذور تحت ضغط لطيف من الماء البارد.
4. الخطوة الرابعة - نقع حبات الفول السوداني للإنبات. لهذا الغرض ، استخدم الأواني الزجاجية أو البلاستيكية ذات القاعدة العريضة. ضع بذور الفول السوداني المبللة في وعاء ثم صب الماء البارد عليها لتغطيتها تمامًا. غطي الوعاء بشاش واترك البذور لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، سوف تفقس البذور السليمة بالتأكيد ويزداد حجمها بشكل ملحوظ. ستكون هناك رطوبة كافية للنباتات حتى يتشكل أول زوج من الأوراق على سطح الأرض.

إذا لاحظت أن البذور قد استهلكت الكثير من الماء أثناء فترة التورم وأصبحت عارية ، فقم بإضافة جزء جديد من الماء بحذر.
5. بعد ظهور البراعم ، يبقى القيام بأهم جزء من العمل - تقسية البراعم. ستكون هذه هي الخطوة الخامسة والأخيرة في عملية إنبات البذور.

كيف؟

يجب أن يتم ذلك على النحو التالي: صفي الماء الزائد من الحاوية بالبذور ، ضع البذور في طبقة واحدة على شاش مبلل ، وانقل البذور إلى غرفة باردة لمدة ثلاثة أيام. إنه جيد إذا كان قبوًا ، لكن يمكنك استخدام الثلاجة إذا لم يكن لديك واحد. ستشعر النواة براحة أكبر على الرف السفلي للثلاجة أو في قسم تخزين الخضار. بعد ثلاثة أيام ، انقع البذور في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم اغرسها في الأرض.

عندما تنتفخ حبات الفول السوداني وتتصلب ، تأكد من تحضير السرير الذي ستزرع فيه النباتات. لذا ، كيف يتم القيام بذلك بشكل صحيح والعناية بالنبات للحصول على محصول وفير وعالي الجودة ، سوف تتعلم من القسم التالي من المقالة.

كيف تنمو بشكل صحيح في الحديقة؟

السؤال شائع أيضًا ويتطلب اهتمام سكان الصيف. سنحاول أن نخبر بشكل كامل قدر الإمكان عن كل تعقيدات هذا الدرس.

لنبدأ بقليل من الاستطراد ونتحدث عن التربة. يجب أن تستوفي أرض زراعة الفول السوداني بعض المعايير.

يجب أن تكون درجة حرارة الهواء عند زراعة النباتات في الأرض حوالي 20 درجة مئوية ، ويجب أن تكون درجة حرارة الأرض في نفس الوقت XNUMX درجة مئوية على الأقل. ستؤدي الحرارة المنخفضة للتربة إلى تعفن البراعم والبذور ، وبالتالي لن يكون هناك براعم.

يعد تكوين جودة الأرض ذا أهمية كبيرة للحصول على النتيجة المرجوة. يجب أن تكون التربة فضفاضة ومخصبة ، وأفضل حل هو التربة السوداء أو التربة ذات الرقم الهيدروجيني المحايد. ضع في اعتبارك أن الفول السوداني ينمو بشكل أفضل في المناطق التي نمت فيها الباذنجان (البطاطس والفلفل والطماطم) أو الحبوب أو الخيار سابقًا.

زرع

أفضل طريقة لزراعة الفول السوداني هي: متداخلة مربعة أو متداخلة على نطاق واسع.

في الحالة الأولى ، يجب أن تكون المسافة بين النباتات ستين سنتيمترا على الأقل ، وفي الحالة الثانية ، يجب أن يكون هذا هو تباعد الصفوف ، ويجب ألا تزيد المسافة بين النباتات عن عشرين سنتيمترا.

باستخدام طريقة الزراعة ذات التداخل المربّع ، يمكن أن تحتوي الحفرة الواحدة على ما يصل إلى خمس بذور على مسافة سبعة سنتيمترات من بعضها البعض. عند زراعة الفول السوداني بطريقة واسعة ، ضع حبتين في الحفرة.

يجب أن تكون مساحة زراعة الفول السوداني خفيفة ، وإذا أمكن ، يجب أن تكون على تل. سيوفر ذلك تصريفًا ويزيل المياه الراكدة التي تهدد تعفن المحاصيل. هذا هو السبب في أن العديد من البستانيين يفضلون زراعة نباتات الفول السوداني في ما يسمى بـ "الأسرة الذكية" أو ، بعبارة أخرى ، الأسرة العالية.

الاهتمام بالفول السوداني هو نشاط يتطلب الاهتمام. وهو يتألف من ري الموقع في الوقت المناسب ، والتلال وإطعام النباتات ، وكذلك حمايتها من الآفات المحتملة.

الري

يجب أن يكون سقي النبات وفيرًا ، متبوعًا بإرخاء التربة. يجب أن يكون الماء دافئًا ومستقرًا ولا يحتوي على الكلور. هذا هو السبب في أن النباتات تستخدم المياه من أوعية مختلفة للري ، أو يتم سقيها فقط بالمياه الصناعية ، وهي غير صالحة للشرب والطبخ. يجب أن تكون نباتات الري المزروعة بطريقة التعشيش المربع في الجذر ، وبطريقة زراعة النطاق العريض ، تملأ الخنادق بالماء.

بعد يوم من الري ، من الضروري تخفيف التربة. خلال فترة نمو الفول السوداني بأكملها ، تحتاج النباتات إلى التلال. في المرة الأولى التي يتم فيها تنفيذ العملية عندما يصل ارتفاع النباتات إلى خمسين سنتيمترا ، يكون التل الثاني بعد ظهور الأزهار الأولى ، ويتم تنفيذ جميع الزهرة اللاحقة على فترات سبعة أيام.

الأكل

نباتات التغذية مماثلة لعملية تغذية المحاصيل الجذرية. سيكون الخيار الأفضل هو الأسمدة المعقدة التي تحتوي على أقصى قدر من العناصر الغذائية. للحصول على أفضل محصول ، من الأفضل القيام بتغذية النبات مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين ، ويفضل أن يتم ذلك كل عشرة أيام. في الأساس ، هذه المرة تتزامن تمامًا مع الفترة:

• ظهور أول أوراق حقيقية ؛
• ازدهار وفير
• تكوين المبيض.

أود أن أشير إلى أنه عند التخطيط للأسرة في الخريف ، يُنصح بإعداد سرير لزراعة الفول السوداني مقدمًا: إضافة السماد ، الدبال ، الأسمدة المعدنية المعقدة ، ثم تغطيتها جميعًا بقطعة قماش زيتية داكنة أو ألياف زراعية.

تتكون حماية الفول السوداني من الآفات من تنفيذ بعض الإجراءات. مكافحة القوارض الصغيرة وخنفساء الدب. عادة ما يتم تسمم القوارض بطعوم مختلفة ، أو يتم بناء هياكل خاصة لمنعها من الاقتراب من قرون الفول السوداني. تتمثل طرق التعامل مع الدب في إنشاء مصائد خاصة للحشرات والتقاطها المستمر وتدميرها لاحقًا.

بعد خمسة أشهر ونصف إلى ستة أشهر من بداية نقع البذور ، يمكنك حصاد الفول السوداني الخاص بك. إذا تم تنفيذ جميع الأنشطة وفقًا لتكنولوجيا الزراعة ، فسوف يسعدك الحصاد. يمكن أن تصل أقصى كمية من الفول السوداني الجاف والمقشر من متر مربع إلى مائة وخمسين جرامًا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفول السوداني

موطن الفول السوداني

في تاريخ الزراعة في العالم القديم ، يمكن تصنيف الفول السوداني بشكل معقول على أنه محصول جديد. موطن الفول السوداني هو أمريكا الجنوبية - ربما سفوح جبال الأنديز البوليفية. توفر الاكتشافات الأثرية أقدم المعلومات حول الفول السوداني في مقابر بيرو في القرنين الثاني عشر والخامس عشر.

تشير هذه النتائج إلى أن هنود بيرو كانوا يزرعون فولًا سودانيًا يسمى Ankhuk حتى قبل وصول الأوروبيين هناك. مع اكتشاف أمريكا ، انتقل الفول السوداني عبر المحيط الهادئ إلى جزر مولوكان وجزر الفلبين (على طول الطريق البحري الذي اكتشفه ماجلان). من هناك إلى الهند واليابان والصين والهند الصينية وانتشرت في جميع أنحاء جنوب آسيا.

جاءت هذه الثقافة إلى إفريقيا في بداية القرن السادس عشر. خلال فترة اتصال نشط بين البرازيل وساحل غرب إفريقيا. جلبت حبوب الفول السوداني هناك السفن الأمريكية ، وهنا انتشر المحصول بسرعة وعلى نطاق واسع.

أوروبا

جلب البحارة البرتغاليون الفول السوداني إلى أوروبا في بداية القرن السادس عشر ، ولكن ليس من أمريكا أو الهند. من الصين.
من الواضح أن هذا هو سبب تسمية الفول السوداني منذ فترة طويلة بالمكسرات الصينية في أوروبا. في القارة الأوروبية ، أصبح الفول السوداني معروفًا بشكل أساسي في إسبانيا. من هناك ، توغلت في فرنسا ، حيث تم اختبار هذه الثقافة لأول مرة في الحديقة النباتية في مونبلييه.

اكتسبت محاصيل الفول السوداني في فرنسا أهمية اقتصادية فقط في بداية القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، لم يتلق الفول السوداني مزيدًا من التطوير في هذا البلد لأن الفول المستورد (خاصة من السنغال) كان أرخص. في أوروبا ، باستثناء إسبانيا وفرنسا ، تمت زراعة الفول السوداني أيضًا في أوقات مختلفة في إيطاليا والبلقان وجزر البحر الأبيض المتوسط.

منتجات الفول السوداني

إذا كنت تعتقد أن الفول السوداني هو مجرد مكسرات مالحة للبيرة ، فستندهش من اتساع نطاق تطبيقها. الفول السوداني من بين البذور الزيتية القيمة ، حيث يحتوي الفول السوداني على 60٪ دهون وأكثر من 30٪ بروتين. لذلك ، قم بمعالجته في الزيت.

ينتج العصر البارد أعلى درجات الزيت عديم اللون تقريبًا - وهو منتج غذائي ممتاز بدون رائحة ، مع طعمه اللطيف تقريبًا مثل زيت الزيتون. يستخدم بشكل أساسي لإعداد أفضل أنواع الأسماك المعلبة والسمن الصناعي والحلويات (الشوكولاتة) ومنتجات المخابز ويستخدم أيضًا في علم الأدوية.

زيوت الفول السوداني

تعتبر درجات الزيت المنخفضة جيدة لصنع الصابون ، وبجودة عالية ، يمكنك الحصول على ما يسمى بصابون مرسيليا. تعتبر الكيك الزيتي والوجبات علف بروتيني مركز ممتاز يستخدم في تسمين الدواجن والماشية ، وخاصة الحيوانات الصغيرة. مثل التبن منه ، تعتبر القمم مثالية للماشية وهي تقريبًا مغذية مثل قش البرسيم.

تُستخدم أوراق الفاصوليا كمواد تغطية لتحسين تكوين التربة ، والقمامة في تربية الدواجن والبناء (لإنشاء ألواح حبيبية أو مواد عازلة) ، لإنتاج العبوات.

أفضل أنواع الصوف النباتي ، ardil ، هو بروتين الفول السوداني ، وهو أيضًا مادة خام لإنتاج البلاستيك والصمغ والعديد من المنتجات الأخرى. في الوقت نفسه ، لكونه نباتًا بقوليًا ، يعتبر الفول السوداني مُصلحًا جيدًا للتربة ، ومثله مثل البرسيم الحجازي ، فإنه يثريها بالنيتروجين.

من المعروف أن المكسرات المحمصة لذيذة بمفردها. لذلك فهي جيدة كاملة ، وأحيانا مملحة أو محلاة. في شكل مطحون ، يخلطهم الرؤساء في العديد من منتجات الحلويات والقهوة والكريمات والمعاجين المختلفة والمشروبات والحلاوة الطحينية. هذه المكسرات عالية السعرات الحرارية: كيلوغرام واحد من الفول السوداني يوفر 5960 سعرة حرارية.

في أفريقيا ، الفول السوداني هو أحد مكونات الحساء أو ممزوج بالدخن أو الأرز. في الصين ، يُستخدم الفول السوداني كمواد خام لإعداد أكثر من 300 نوع من المنتجات الغذائية. من أشهر الأطعمة في الولايات المتحدة الفول السوداني المطحون والعسل ودقيق الصويا والشعير وزبدة الفول السوداني والمطحون للحصول على عجينة ناعمة.

فوائد الفول السوداني

يعرف الجميع الأطعمة الأساسية "الصحية". هذه الفاكهة والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية غنية بالمواد الضرورية للجسم. ولكن اتضح أن فئة أخرى من المنتجات الغذائية تجلب لنا فائدة لا تقل عن صحتنا ، ولكن ما ينساها خبراء التغذية ، معادلة إياها بـ "طعام الصابورة". أحد هذه المنتجات هو الفول السوداني.

أظهرت الأبحاث من جامعة ولاية فلوريدا أن الفول السوداني غني جدًا بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة الخطرة. أولاً وقبل كل شيء ، تحتوي مادة البوليفينول الموجودة فيه على خصائص مضادة للأكسدة - وهي مركبات قريبة في التركيب الكيميائي من المكونات المضادة للأكسدة في النبيذ الأحمر ، مما يجعلها واحدة من أكثر الوسائل فعالية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالمناسبة ، كما وجد العلماء ، بعد تحميص الفول السوداني ، يزيد محتوى البوليفينول فيه بنسبة 20-25 بالمائة. أي أن المكسرات تصبح أكثر فائدة للصحة. وإذا قارنا الفول السوداني من حيث تأثيره المضاد للأكسدة مع المنتجات الأخرى ، فسنجد أنه ، إلى جانب الفراولة والعليق ، يحتلان المرتبة الثانية بعد الرمان ، الرائد في محتوى مضادات الأكسدة.

فوائد ومضار الفول السوداني الخام

يمكن للفول السوداني الخام أن يعطل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، بدون معالجة ، فهو ليس مصدرًا للعناصر الغذائية للجسم ".

- سيكون التوافر البيولوجي للعناصر النزرة أعلى بكثير بعد نقع الفول السوداني. هذه العملية تسمى التنشيط. يساعد على التخلص من حمض الفايتك الذي يعيق امتصاص المعادن ، وكذلك مثبطات الإنزيمات الهاضمة - المواد التي تعيق عملها. لاحظت آنا تسوكانوفا أن هذا هو سبب شعور الكثير من الناس بالثقل أو الألم بعد تناول المكسرات (بشكل مفرط بشكل خاص).

وفقًا للطبيب ، يجب نقع الفول السوداني لمدة 7-10 ساعات لتحييد خصائصه السلبية. بعد أن يمكن تجفيف المكسرات في الفرن على درجة حرارة 40-45 درجة أو في مجفف. يجب إزالة الجلد لاحتوائه على معظم مضادات التغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع حليب الجوز من المكسرات المنقوعة: اخلطي جزءًا واحدًا من المكسرات مع 1 أجزاء من الماء ، ثم افرميها في الخلاط وصفيها.

يحتفظ مثل هذا المنتج بجميع فوائد الفول السوداني ، ولكنه أكثر راحة للهضم والاستيعاب.

فوائد ومضار الفول السوداني المحمص

- يعتبر الفول السوداني المحمص أكثر صحة من الخام ، لأنه بسبب انخفاض محتوى الرطوبة فإنه يزيد من نسبة العناصر الغذائية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة وفيتامين هـ ، وبالتالي يزيد محتوى البوليفينول بنسبة 25٪. وأشار خبير التغذية إلى زيادة محتوى الزنك أيضًا ، مما يساهم في تخليق هرمون التستوستيرون ، مما يؤثر بشكل مباشر على قوة ونشاط الحيوانات المنوية لدى الرجال ، كما أن عملية القلي تزيد من العمر الافتراضي للمكسرات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الطهي ، وإلا فسوف يفقدون جميع الفوائد.

فوائد ومضار الفول السوداني المملح

- الفول السوداني المملح بالطبع يحمل كل فوائد الجوز ، ولكن بسبب محتواه الزائد من الصوديوم فإنه يؤدي إلى الانتفاخ وزيادة الضغط. لن يفيد هذا الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى والقلب والأوعية الدموية الموجودة مسبقًا ، وفي الوقت نفسه ، إذا كنت لا تسيء استخدام الفول السوداني المملح ، فلن يتسبب ذلك في آثار سلبية في الشخص السليم.

فوائد ومضار زبدة الفول السوداني

تعتبر زبدة الفول السوداني مصدرًا للشباب نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، كما تعمل الفيتامينات الموجودة في المنتج على تحسين جودة البشرة والأظافر والشعر. بالإضافة إلى المنتج 

يعزز بناء العضلات بشكل فعال أثناء المجهود البدني ، وفي الوقت نفسه ، نظرًا لارتفاع نسبة البروتينات والبيورينات ، فهو ضار للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس ، بسبب محتوى الدهون - للأشخاص الذين يميلون إلى حب الشباب ، بسبب خصائص مرقئ - مع الدوالي.

فوائد ومضار الفول السوداني في مرض السكري

مؤشر نسبة السكر في الدم للفول السوداني هو 13 ، لأن الجوز لا يسبب إطلاقًا سريعًا 

من هرمون الأنسولين. ”- الاستهلاك المعتدل للفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم ، لذلك يوصى بإدخاله في النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع 2 ، كما أوضح الطبيب ، وفي الوقت نفسه ، نظرًا لارتفاع قيمة الطاقة ، يجب استهلاك المنتج في الاعتدال.

الفول السوداني في الطب

غالبًا ما يوصى بهذا الجوز للأشخاص المصابين بداء السكري باعتدال ، كما يوصى باستخدام زبدة الفول السوداني لفقدان الوزن. "وفقًا للخبير ، المنتج مفيد لجهاز القلب والأوعية الدموية ، ويقوي عضلة القلب ، ومضادات الأكسدة تحمي من آثار الحر. الجذور ، والتي غالبًا ما تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، بالإضافة إلى أن الألياف الموجودة في الفول السوداني المهروس تساعد في تحسين وظيفة الأمعاء والحركة. يساهم استخدام المنتج في تطبيع البراز ، ويمنع الإمساك أو يخفف من الحالة مع وجود مشكلة قائمة.

كيفة تختار

الفول السوداني الطازج والآمن للأكل يحتوي على أنوية جافة ولامعة لا تختلف في اللون. كلما كان الجوز أخف ، كان أعذب وأكثر أمانًا. نواة الفول السوداني الصفراء والمر منتج فاسد وخطير يجب التخلص منه. "- إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يتطور فطريات العفن على سطح الفول السوداني - الرشاشيات ، التي تنتج الأفلاتوكسين. وهو مادة مسرطنة قوية يمكن أن تؤثر على جميع الأعضاء والأنسجة وخاصة الكبد والكلى. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تأخير في نمو الأطفال وتطورهم ، ويقلل من المناعة. في الجرعات الكبيرة ، تسبب المادة تسممًا حادًا ، والذي يؤدي عادةً إلى تلف الكبد ويمكن أن يهدد الحياة. إذا ظهر ، عند فتح صندوق من المكسرات ، "دخان" أو سحابة من الغبار الأبيض أو الرمادي أو الترابي ، فهذه علامة على وجود عدوى فطرية. قالت آنا تسوكانوفا إنه لا يمكنك أكل مثل هذا الفول السوداني ، وكذلك استنشاق هذا الغبار.

كيف وكيف يتم تخزين الفول السوداني

يجب تخزين الفول السوداني في مكان بارد ومظلم. من المستحسن أن يكون في نفس الوقت في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. العمر الافتراضي لهذه المكسرات مع التخزين المناسب هو 1 سنة.