البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

الوصف

البقان هو واحد من أكثر المكسرات دسمة ، ليس فقط مغذٍ للغاية ، ولكنه غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن.

يبدو جوز البقان مألوفًا جدًا من الخارج لأنه يشبه الجوز. ومع ذلك ، فإن البقان له شكل أكثر استطالة ، وحجمه أكبر قليلاً ، والأخاديد الموجودة على سطحه ليست متعرجة وعميقة. قشرة البقان ناعمة ، والجوز نفسه ، مثل الجوز ، يتكون من نصفين. من المعروف جيدًا أن البقان ينمو في المكسيك والولايات الجنوبية للولايات المتحدة وفي الدول الآسيوية ، أي حيث توجد الحرارة.

كما يعتبر البقان دهنيًا جدًا ويحتوي على 70٪ دهون ، لذلك يفسد بسرعة ويفضل تناوله في أسرع وقت ممكن. ثانيًا ، إذا كنت بحاجة إلى تخزين كمية من البقان ، فلا تحتفظ بالمكسرات دافئة ، ولكن ضعها في الفريزر حتى لا تفسد وستحتفظ بالفيتامينات.

تاريخ البقان

البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

ينمو البقان على أشجار ضخمة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أربعين متراً. الأشجار طويلة العمر ويمكن أن تؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 300 عام.

تعتبر الأرض الأصلية للنبات هي أمريكا الشمالية ، حيث تم جمع المكسرات البرية في الأصل من قبل الهنود. أعدوها للاستخدام المستقبلي في حالة الشتاء الجائع ، لأن المكسرات كانت مغذية مثل اللحوم. في الوقت الحاضر ، يتم زراعة العديد من أنواع البقان في الولايات المتحدة ، ولا تزال المكسرات التقليدية المفضلة لدى الأمريكيين.

ظاهريًا ، الجوز يشبه الجوز ، وهو قريب له. لكن طعم ورائحة البقان أكثر نعومة وإشراقًا ، وغياب المرارة يجعلها إضافة ممتازة للحلويات.

أين وكيف تنمو المكسرات؟

البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

يُزرع البقان ، وهو مواطن من أمريكا الشمالية ، اليوم في أستراليا وإسبانيا والمكسيك وفرنسا وتركيا وآسيا الوسطى والقوقاز. في بلدان مختلفة ، تم استخدامه بطرق مختلفة ، على سبيل المثال: في أمريكا الشمالية ، أصبحت المكسرات إلزامية في النظام الغذائي ، سواء في الأيام العادية أو في أيام العطلات.

في المكسيك ، يتم تحضير الحليب المغذي والحيوي من هذه المكسرات عن طريق طحن حبات البقان وخلطها بالماء. يتم تغذية الأطفال وكبار السن بكتلة دقيقة من الجوز. يعتقد أنها تساعد على البقاء على قيد الحياة في أي ظروف.

شجرة البقان نبات محب للحرارة. لكن تجارب علماء النبات أظهرت أن الجوز قد ترسخ بنجاح في أوكرانيا ، حيث يتحمل درجات الحرارة المنخفضة لفترات طويلة في الشتاء. المناطق الواعدة للزراعة هي جنوب وغرب وجنوب غرب البلاد.

هناك أمل في أن التركيبة الغنية الجذابة والعديد من الخصائص المفيدة لجوز البقان ستصبح لا غنى عنها ولا تقدر بثمن في تغذيتنا وعلاجنا.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار
  • محتوى السعرات الحرارية 691 كيلو كالوري
  • البروتينات شنومكس ز
  • الدهون 71.97 ز
  • الكربوهيدرات 4.26 ز

البقان والمكسرات غنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 44٪ ، فيتامين ب 5 - 17.3٪ ، بوتاسيوم - 16.4٪ ، مغنيسيوم - 30.3٪ ، فوسفور - 34.6٪ ، حديد - 14 ، 1٪ ، منجنيز - 225٪ والنحاس - 120٪ والزنك - 37.8٪

فوائد البقان

البقان مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على 70 ٪ من الدهون. مع عدم كفاية التغذية ، لا غنى عن هذه المكسرات ، وحفنة كبيرة منها يمكن أن تشبع وتنشط. يعتبر البقان أكثر أنواع المكسرات دهنية.

البقان غني بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، ويحتوي أيضًا على العناصر النزرة: الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. يتم امتصاص الفيتامينات A و E جيدًا من البقان لأنها قابلة للذوبان في الدهون. أنها تحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.

يحتوي البقان على نوع فيتامين (هـ) بالضبط ، والذي تم على أساسه صنع الدواء الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية. من الممكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم من البقان من خطر الإصابة بالسرطان.

جوز البقان ، مثل المكسرات الأخرى ، غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3 وأوميغا 6). بفضلهم ، بالإضافة إلى الألياف الغذائية ، يوفر البقان شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة من الزمن.

ضرر البقان

البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

يكمن الضرر الرئيسي للبقان في محتواه العالي من السعرات الحرارية. حتى الأشخاص الذين ليس لديهم وزن زائد يجب ألا ينجرفوا في تناول هذا الجوز ، لأن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب عسر الهضم.

بالنسبة للسمنة ومشاكل الكبد والميل إلى الحساسية الشديدة ، فمن الأفضل عدم تناول البقان على الإطلاق لتجنب تفاقم الحالة. المكسرات من مسببات الحساسية القوية ، لذلك تحتاج الأمهات المرضعات والأطفال دون سن 3 سنوات إلى استبعاد البقان من النظام الغذائي.

استخدام البقان في الطب

في الطب الحديث ، لا يتم استخدام البقان ، وحتى في الطب الشعبي ، فإن الجوز غير معروف. تقوم القبائل في أمريكا الشمالية أحيانًا بتخمير أوراق الأشجار أو استخراج الزيت من المكسرات ، معتبرة ذلك طبيًا.

تصنع أقنعة التقشير على أساس البقان المسحوق لتغذية وتنظيف البشرة بجزيئات الجوز الناعمة. يضاف زيت البقان إلى مستحضرات التجميل المختلفة لتعزيز تأثيرها. في شكله النقي ، يرطب الزيت البشرة ويساعد على محاربة علامات التمدد.

استخدام جوز البقان في الطبخ

البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

يُقلى جوز البقان في بعض الأحيان قبل الاستخدام ، ولكن إذا تم خبز الطبق ، يتم استخدام المكسرات نيئة. التحميص يعزز النكهة غير العادية للمكسرات ويكشف عن نكهات الكراميل.

غالبًا ما يستخدم البقان بشكل خاص في أمريكا ، حيث يضيف ليس فقط إلى المخبوزات ، ولكن أيضًا إلى الحساء والسلطات. في أيام العطلات ، غالبًا ما تُخبز المضيفات فطائر البقان.

فطيرة الجوز

البقان - وصف الجوز. الفوائد الصحية والأضرار

لا يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية إلا من حين لآخر ، لأنها عالية السعرات الحرارية. يمكن استبدال العسل الموجود في الحشوة بشراب القيقب أو حتى الزبادي السميك - لكن عليك تعديل الحلاوة بإضافة المزيد من السكر. الكعكة كبيرة ، ويمكن تقليل كمية المكونات إذا كانت هناك حاجة إلى جزء أصغر.
للاختبار

  • دقيق القمح - 2 كوب
  • زبدة - 200 غرام
  • بيضة - قطعة واحدة
  • كريمة (من 33٪ دسم) أو كريمة حامضة دسمة - 4 ملاعق كبيرة
  • سكر بني - 4 ملاعق كبيرة

لملء

  • جوز أمريكي - 120 جم
  • بيضة كبيرة - 2 قطعة
  • سكر بني - حسب الرغبة
  • العسل السائل أو شراب القيقب - 250 غرام
  • زبدة - 70 غرام

اترك تعليق