البرسيمون

الوصف

تعتبر هذه الفاكهة البرتقالية ، الكاكي ، المنافس الرئيسي للتفاح من حيث محتوى الحديد والقدرة على إزالة السموم من الجسم.

تكمن القيمة الرئيسية للكاكي في أنه جيد قدر الإمكان في موسم البرد ، عندما تكون معظم التوت والفواكه إما قد انتقلت بعيدًا أو نمت في ظروف الدفيئة ليس لها فائدة حقيقية.

يوفر البرسيمون الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، ولكن يمكن أن يضر بالهضم إذا تم تناوله بشكل غير صحيح.

موطن البرسيمون هو الصين ، حيث أتت إلى اليابان ، ثم في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، إلى الولايات المتحدة. جلب الأدميرال الأمريكي ماثيو بيري البرسيمون هناك. في وقت لاحق ، انتشرت الفاكهة إلى الدول الأوروبية.

يأتي البرسيمون بأصناف مختلفة: الحلو (أصناف يابانية ، "ملك") ولاذع (جورجي). يحتوي لب الفاكهة على تناسق قابض محدد ، لأنه يحتوي على تركيز عالٍ من التانين.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكاكي

تحتوي البرسيمون على فيتامينات A و C و P والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض العضوية والعفص واليود.

  • السعرات الحرارية ، كيلو كالوري: 67.
  • البروتينات ، جرام: 0.5.
  • الدهون ، غرام: 0.4.
  • كربوهيدرات ، ز: 15.3

الفوائد الصحية للبرسيمون

يحتوي البرسيمون على الجلوكوز والسكروز واليود والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد. يوجد فيتامين أ بكميات كبيرة في البرسيمون ، مما يساعد على الوقاية من السرطان ؛ فيتامين ب ، مما يقلل من هشاشة الأوعية الدموية ؛ فيتامين سي (53٪ منه في التوت) وله تأثير منشط.

يحتوي على الكثير من البكتين ، وهو مفيد للجهاز الهضمي ، وبالتالي فهو عنصر مهم في العديد من الأنظمة الغذائية المحددة لاضطرابات الجهاز الهضمي.

البرسيمون
؟

لقد ثبت أن البرسيمون يحتوي على ضعف عدد العناصر النزرة المفيدة والألياف الغذائية الموجودة في التفاح ، والتي تدعي بحق أنها "ملك الفاكهة". بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت البرتقالي على الكثير من مضادات الأكسدة والأحماض العضوية والعفص والفواكه تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات.

ما هي الأمراض التي تساعد على التغلب على البرسيمون

  1. أمراض الأورام. نظرًا لأن البرسيمون البرتقالي يحتوي على الكثير من بيتا كاروتين وفيتامين أ ، يوصى به كإجراء وقائي ضد السرطان.
  2. فقر الدم وفقر الدم. يساعد محتوى الحديد العالي في الوقاية من هذه الأمراض وتحسين جودة الدم. يجب على النساء الحوامل تضمين البرسيمون في نظامهن الغذائي كل يوم.
  3. أمراض الغدة الدرقية. كما تعلم ، يوصى باستخدام المنتجات المحتوية على اليود للوقاية من أمراض الغدة الدرقية. البرسيمون هي واحدة من الشركات الرائدة التي لا مثيل لها في قائمة الأطعمة الغنية باليود.
  4. مرض تحص بولي. يساهم البرسيمون في تكوين توازن البوتاسيوم والصوديوم في الجسم ويعزز التخلص من أملاح الصوديوم الزائدة من الجسم ، حيث له تأثير مدر للبول. كما أن المحتوى العالي من البوتاسيوم في الكاكي يقلل من احتمالية تكون الحصوات.
البرسيمون

موانع الاستعمال

  • لا ينبغي أن تؤكل فاكهة البرسيمون مع التصاقات في الأمعاء والإمساك ، لأن التانين الموجود فيها يمكن أن يسبب انسدادًا حادًا.
  • البرسيمون هو بطلان في التهاب البنكرياس وأمراض الاثني عشر.
  • المواد القابضة التي تتكون منها الكاكي يمكن أن تبطئ عملية التمثيل الغذائي. لذلك ، لا ينبغي حمل الثمار بعيدًا عن طريق الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن وزيادة الوزن بسرعة ؛
  • يجب عدم تناول الفاكهة من قبل الأطفال دون سن العاشرة: يشكل التانين خليطًا لزجًا مع عصير المعدة ، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ؛
  • ينصح الأطباء بعدم استخدام الكاكي لمرض السكري بسبب احتوائه على نسبة عالية من السكريات الطبيعية.
  • أثناء الحمل ، يوصى بتناول الكاكي باعتدال: مثل غيره من الفواكه ذات الألوان الزاهية ، يمكن أن يسبب الحساسية.

وهناك قاعدة أخرى لا يمكن تجاهلها: لا يمكن الجمع بين الكاكي والماء البارد والحليب ، لأن هذا محفوف بعسر الهضم.

كيفية اختيار البرسيمون

البرسيمون

سيكون لهذه الفاكهة المزيد من المعجبين إذا عرف الجميع كيفية اختيارها بشكل صحيح. الثمرة عالية الجودة تكون ناعمة ولذيذة وغنية بالألوان. يتضح نضجها بنعومة. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على الكثير من التانين وبالتالي فهي لاذعة جدًا.

هذا يعني أنه قبل أن تتغذى عليها ، عليك الانتظار حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة ، أي تصبح طرية. يمكنك نقع الثمار لمدة 12 ساعة في ماء دافئ قبل الاستخدام - وهذا سيقضي على الطعم القابض.

صفات طعم البرسيمون

بعد تذوق هذه الفاكهة مرة واحدة ، من الصعب ألا تقع في حب فاكهة غنية بالعصارة ذات مذاق رقيق ، مثل الخوخ أو المانجو ، ولكن مع صبغة عسل خفيفة. اعتمادًا على درجة النضج ، يختلف البرسيمون في خصائص الدواء القابض. تحتوي الفاكهة غير الناضجة ذات قشر البرتقال اللامع واللحم الفاتح والجلد السميك على المزيد من العفص. لكن الثمار الداكنة الناضجة مع البذور والقشر الرقيق ، والتي يطلق عليها شعبيا الملك ، هي أحلى وأقل قابضة.

تطبيقات الطبخ

تؤكل الثمار طازجة أو مضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.

كيف يمكنك صنع الكاكي؟

  • • اصنع طبق خزفي بالجبن القريش.
  • • يستخدم كحشوة لحشو الدجاج.
  • • يقلى الكاكي المجفف في الزبدة ويضاف إلى بيلاف.
  • • أضف إلى حلوى اللبن الرائب والفاكهة.
  • • اخبز مع لحم الضأن أو الدواجن.
  • • قطّعيها إلى سلطة مع الليمون الأخضر والأفوكادو والديكون.
  • • أضف إلى حلوى الشمبانيا بالفواكه.
  • • اصنع فطيرة من البرسيمون.
  • • لفه على شكل بان كيك مع الجبن والزبيب.

ما هو الكاكي مجتمعة؟

البرسيمون
  • منتجات الألبان: الجبن ، الزبدة ، الكريمة ، الآيس كريم ، القشدة الحامضة ، جبن الماعز ، الزبادي.
  • الخضر: نعناع.
  • اللحوم: لحم الضأن.
  • الفواكه المجففة: المشمش المجفف ، الزبيب ، الخوخ.
  • الفواكه: أفوكادو ، ليمون ، موز ، كيوي ، كمثرى ، جريب فروت ، يوسفي ، أناناس.
  • الخضار: ديكون.
  • الحبوب: أرز ، سميد ، دقيق الشوفان.
  • الحلو: سكر ، مربى ، معلبات ، حلاوة طحينية.
  • البهارات والتوابل: الفانيليا.
  • الكحول: الشمبانيا والكونياك.
  • الزيوت: زيتون.

في الصين وفيتنام وكوريا واليابان ، تصنع الفواكه المجففة من البرسيمون ، وتضيفها كمكونات طهوية للحلويات والوجبات الخفيفة. في كوريا ومنشوريا ، تُستخدم أوراق البرسيمون لصنع الشاي. في الولايات المتحدة الأمريكية ، يحبون إضافته إلى الفطائر الحلوة والكعك والحلويات والسلطات والبسكويت والحلويات.

في مهرجان البرسيمون السنوي ، الذي يقام في سبتمبر في ولاية إنديانا الأمريكية في ميتشل ، يعقد السكان مسابقة لأفضل حلوى فواكه. يخبزونها في تناسق يشبه فطيرة اليقطين ويزينون دائمًا بالكريمة المخفوقة.

اترك تعليق