المواد الكيميائية النباتية هي الأوصياء على الصحة

النظام الغذائي الأمثل الذي توصي به معظم المؤسسات الصحية هو قليل الدسم وغني بالألياف ويتضمن الاستهلاك المنتظم للخضروات والفواكه وخبز الحبوب الكاملة والأرز والمعكرونة. توصي منظمة الصحة العالمية بتناول ما لا يقل عن أربعمائة جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا ، بما في ذلك ثلاثون جرامًا من الفول والمكسرات والحبوب. هذا النظام الغذائي النباتي في الغالب منخفض بشكل طبيعي في الدهون والكوليسترول والصودا ، ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف والفيتامينات ذات الخصائص المضادة للأكسدة (الفيتامينات A و C و E) والمواد الكيميائية النباتية. الأشخاص الذين يتبعون مثل هذا النظام الغذائي هم أقل عرضة للوقوع ضحية للأمراض المزمنة - السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تؤكد العديد من الدراسات حقيقة أن الاستهلاك اليومي للأطعمة النباتية الطازجة يقلل من احتمالية الإصابة بالثدي والقولون وأنواع أخرى من الأورام الخبيثة. عادةً ما تنخفض مخاطر الإصابة بالسرطان بنسبة 50٪ أو أكثر لدى الأشخاص الذين يتناولون حصصًا كثيرة من الفاكهة والخضروات بانتظام (كل يوم) مقارنةً بالأشخاص الذين يتناولون حصصًا قليلة فقط. يمكن للنباتات المختلفة حماية أعضاء وأجزاء الجسم المختلفة. على سبيل المثال ، يحمي استخدام الجزر والنباتات الورقية الخضراء من سرطان الرئة ، بينما يحمي البروكلي ، مثل القرنبيط ، من سرطان القولون. لوحظ أن الاستهلاك المنتظم للملفوف يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 60-70٪ ، بينما يقلل الاستخدام المنتظم للبصل والثوم من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون بنسبة 50-60٪. الاستهلاك المنتظم للطماطم والفراولة يقي من سرطان البروستاتا. حدد العلماء ما يقرب من خمسة وثلاثين نباتًا لها خصائص مضادة للسرطان. النباتات ذات التأثير الأقصى من هذا النوع تشمل الزنجبيل والثوم وجذر عرق السوس والجزر وفول الصويا والكرفس والكزبرة والجزر الأبيض والشبت والبصل والبقدونس. النباتات الأخرى ذات النشاط المضاد للسرطان هي الكتان ، والملفوف ، والحمضيات ، والكركم ، والطماطم ، والفلفل الحلو ، والشوفان ، والأرز البني ، والقمح ، والشعير ، والنعناع ، والمريمية ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والريحان ، والبطيخ ، والخيار ، والتوت المتنوع. وجد العلماء في هذه المنتجات عددًا كبيرًا من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثيرات مضادة للسرطان. هذه المواد المفيدة تمنع الاضطرابات الأيضية والهرمونية المختلفة. توجد العديد من مركبات الفلافونويد في الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب ولها خصائص بيولوجية تعزز الصحة وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض. وبالتالي ، تعمل مركبات الفلافونويد كمضادات للأكسدة ، وتمنع تحويل الكوليسترول إلى أكاسيد غير آمنة لثاني أكسيد ، وتمنع تكون جلطات الدم وتقاوم الالتهابات. الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من مركبات الفلافونويد أقل عرضة للوفاة من أمراض القلب (حوالي 60٪) والسكتة الدماغية (حوالي 70٪) من المستهلكين الذين يتناولون كمية صغيرة من مركبات الفلافونويد. إن الصينيين الذين يتناولون أطعمة الصويا بشكل متكرر هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة والقولون والثدي والرئة مقارنة بالصينيين الذين نادرًا ما يأكلون منتجات الصويا أو الصويا. يحتوي فول الصويا على مستويات عالية إلى حد ما من عدة مكونات لها تأثيرات واضحة مضادة للسرطان ، بما في ذلك المواد التي تحتوي على نسبة عالية من الايسوفلافون ، مثل الجينيستين ، وهو جزء من بروتين الصويا.

يعطي الدقيق الذي يتم الحصول عليه من بذور الكتان نكهة البندق للمنتجات المخبوزة ، كما يزيد من الخصائص المفيدة للمنتجات. يمكن أن يؤدي وجود بذور الكتان في النظام الغذائي إلى خفض مستوى الكوليسترول في الجسم بسبب محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها. بذور الكتان لها تأثير مضاد للالتهابات وتقوي جهاز المناعة. يتم استخدامها لعلاج السل الجلدي والتهاب المفاصل. تعتبر بذور الكتان ، وكذلك بذور السمسم ، مصادر ممتازة للقشور ، والتي تتحول في الأمعاء إلى مواد ذات تأثيرات مضادة للسرطان. هذه المستقلبات الشبيهة بالجزء الخارجي قادرة على الارتباط بمستقبلات extragen ومنع تطور سرطان الثدي المحفز خارج الجسم ، على غرار عمل الجينستين في فول الصويا. تتشابه العديد من المواد الكيميائية النباتية المضادة للسرطان الموجودة في الفواكه والخضروات مع تلك الموجودة في الحبوب الكاملة والمكسرات. تتركز المواد الكيميائية النباتية في نخالة الحبوب ونواة الحبوب ، لذلك يتم تعزيز الآثار المفيدة للحبوب عند تناول الحبوب الكاملة. تحتوي المكسرات والحبوب على كمية كافية من التوكترينول (فيتامينات المجموعة E ذات التأثير القوي المضاد للأكسدة) ، والتي تمنع نمو الأورام وتسبب انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي عصير العنب الأحمر على كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد وأصباغ الأنثوسيانين التي تعمل كمضادات للأكسدة. هذه المواد لا تسمح للكوليسترول بالتأكسد ، وتخفض نسبة الدهون في الدم ، وتمنع تكون الجلطات الدموية ، وبالتالي تحمي القلب. تم العثور على كميات كافية من ترانس-ريسفيراترول ومضادات الأكسدة الأخرى في العنب وعصير العنب غير المخمر ، والتي تعتبر مصادر أكثر أمانًا من النبيذ الأحمر. الاستهلاك المنتظم للزبيب (ما لا يقل عن مائة وخمسين جرامًا لمدة شهرين) يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. بالإضافة إلى الألياف ، يحتوي الزبيب على حمض الطرطريك النشط من الناحية الكيميائية.

اترك تعليق