المكونات مخلل
خيار | 5000.0 (جرام) |
شبت | 75.0 (جرام) |
جذر الفجل | 15.0 (جرام) |
جذر الفجل | 15.0 (جرام) |
الثوم البصل 10.0 | غرام (معالجة باردة) |
الفلفل الحار 3.0 | غرام (معالجة باردة) |
الكشمش الأسود 25.0 | غرام (معالجة باردة) |
cherry25.0 | غرام (معالجة باردة) |
الماء 2000.0 | غرام (معالجة باردة) |
ملح الطعام 60.0 | غرام (معالجة باردة) |
يعتبر الخيار المخلل إضافة ممتازة لأطباق السمك ، وكذلك لأطباق الخضار وطاولة الكربوهيدرات. للتخليل ، من الأفضل اختيار خيار صغير وقوي. لا ينصح بتخزين الخيار المقطوع أمام السفير. إذا أجبرتك الظروف على تأخير سفير الخيار لفترة ، فقم بنقعها في الماء البارد. محلول ملحي: لـ 2 لتر من الماء 60-70 جم من ملح الطعام. فرز الخيار ، وشطفه. اشطف الخضر وقطّعها إلى قطع. في قاع البرميل ، ضعي حوالي نصف الأعشاب والتوابل ، ثم ضعي الخيار في صفوف حتى نصف البرميل ، ضعي عليها ثلث الأعشاب ، مرة أخرى الخيار في صفوف وضعي باقي الأعشاب والتوابل عليها أعلى. أغلق البرميل المملوء واسكب المحلول الملحي من خلال فتحة اللسان والأخدود. يمكنك ترك البرميل مفتوحًا ، ثم تحتاج إلى تغطية الخيار بقطعة قماش نظيفة ، ووضع دوائر خشبية وقليل من الاضطهاد من الأحجار الصلبة حتى لا يطفو الخيار بعد سكبه بالمحلول الملحي. من الأفضل الاحتفاظ ببرميل الخيار في أول 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعه في القبو.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 11.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 0.7% | 6.3% | 15036 غرام |
البروتينات | 0.6 غرام | 76 غرام | 0.8% | 7.1% | 12667 غرام |
الدهون | 0.08 غرام | 56 غرام | 0.1% | 0.9% | 70000 غرام |
الكربوهيدرات | 2.2 غرام | 219 غرام | 1% | 8.9% | 9955 غرام |
الأحماض العضوية | 34 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.4 غرام | 20 غرام | 7% | 62.5% | 1429 غرام |
مياه | 95.2 غرام | 2273 غرام | 4.2% | 37.5% | 2388 غرام |
رماد | 0.4 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 غرام |
رتينول | 0.05 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 11.6% | 7500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.03 ملغ | 1.8 ملغ | 1.7% | 15.2% | 6000 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 35.7% | 2500 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.03 ملغ | 2 ملغ | 1.5% | 13.4% | 6667 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 8.5 ملغ | 90 ملغ | 9.4% | 83.9% | 1059 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.07 ملغ | 15 ملغ | 0.5% | 4.5% | 21429 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 غرام |
فيتامين ب ، لا | 0.1996 ملغ | 20 ملغ | 1% | 8.9% | 10020 غرام |
النياسين | 0.1 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 101.9 ملغ | 2500 ملغ | 4.1% | 36.6% | 2453 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 21.3 ملغ | 1000 ملغ | 2.1% | 18.8% | 4695 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 10.4 ملغ | 400 ملغ | 2.6% | 23.2% | 3846 غرام |
صوديوم ، نا | 9.4 ملغ | 1300 ملغ | 0.7% | 6.3% | 13830 غرام |
الكبريت ، س | 1.6 ملغ | 1000 ملغ | 0.2% | 1.8% | 62500 غرام |
الفوسفور ، ص | 29.8 ملغ | 800 ملغ | 3.7% | 33% | 2685 غرام |
الكلور ، Cl | 540.1 ملغ | 2300 ملغ | 23.5% | 209.8% | 426 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 288.6 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 0.6 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 0.08 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 34.8% | 2571 غرام |
اليود ، أنا | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 غرام |
كوبالت ، شركة | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1262 ملغ | 2 ملغ | 6.3% | 56.3% | 1585 غرام |
النحاس والنحاس | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 غرام |
نيكل ني | 0.05 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 0.2 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 غرام |
كروم ، كر | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.1538 ملغ | 12 ملغ | 1.3% | 11.6% | 7802 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.8 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 11,2 كيلو كالوري.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- 14 كيلو كالوري
- 40 كيلو كالوري
- 59 كيلو كالوري
- 59 كيلو كالوري
- 149 كيلو كالوري
- 40 كيلو كالوري
- 44 كيلو كالوري
- 52 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري