يمكن أن تكون الرنجة المخللة مقبلات ممتازة وطبقًا مستقلًا. ستسعد الأسماك المحضرة بهذه الطريقة المنزل والضيوف بطعم حار أصلي ورائحة حساسة من التوابل المستخدمة. ولكي لا يمل هذا الطبق ، يمكنك تخليله في كل مرة حسب وصفة جديدة.
كيفية صنع ماء مالح الرنجة
ماء مالح على الطريقة الكورية
مكونات تخليل 2 كجم من شرائح الرنجة الطازجة: - 3 بصل. - 3 جزر كبيرة ؛ - 100 مل من صلصة الصويا. - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل. - 300 مل من الماء المغلي ؛ - 100 مل من الزيت النباتي ؛ - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ؛ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
نقطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق ويفضل أن يكون من الزجاج. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، ضعي البصل والجزر ، مقطّعين إلى نصف حلقات هناك. يُسكب التتبيلة فوق الرنجة ويُحرّك ويُغطّى ويُترك في الثلاجة. بعد 3-4 ساعات ، يمكن تقديم مخلل الرنجة.
ماء مالح حلو وحامض لرنجة مملحة قليلاً
المكونات: - 500 جرام من الرنجة المملحة قليلاً ؛ - رأس بصل كبير - نصف كوب خل 3٪ ؛ - ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل والزنجبيل. - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الفجل - 2/3 ملعقة صغيرة من الملح. - ورق الغار.
أمسك الرنجة ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الجلد وفصل فيليه عن العظام. في وعاء ، يُمزج الزنجبيل ، والخردل ، والبصل ، والسكر ، والملح ، والفجل الحار ، وورق الغار. يضاف الخل إلى المكونات ويقلب. نقطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع ، ونضعها في طبق زجاجي وتُغطّى بالتتبيلة. برد لمدة يومين.
لمنع الأسماك من أن تصبح شديدة الملوحة ، يمكنك نقع الرنجة في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات
المكونات: - الرنجة الطازجة. - الخل 6٪؛ - بصلة؛ - زيت نباتي؛ - ملح؛ - البهارات وأوراق الغار. - بقدونس.
امزجي الرنجة واغسليها وقطعيها إلى قطع بعرض 2-3 سم. ضعيها في قدر ورشي الملح جيداً. يقلب ويترك لمدة ساعتين. ثم اشطف السمك تحت الماء مع إزالة أي ملح متبقي. نضعها في القدر ونرش حلقات البصل وتغطى بالخل وتترك لمدة 2 ساعات. بعد الوقت المخصص ، صفي الخل ، ضعي البهارات ، البقدونس المفروم بشكل خشن واثنين من أوراق الغار على السمك. يقلب ويغطى بالزيت النباتي بحيث يغطي كل سمك الرنجة. دع السمك ينقع لمدة 3 ساعات ، ثم قدمه.
المكونات: - الرنجة المملحة قليلا. - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي - رأس ثوم؛ - الشبت الخضر. - 1 ملعقة صغيرة من الفودكا. - 1/3 ملعقة صغيرة من السكر. - 1 فلفل حار صغير - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
قشر الرنجة وانقعها في الماء لمدة ساعتين. ثم أزل الجلد منه وافصل الشرائح عن العظام. قطعها إلى قطع صغيرة. يُسكب ماء مالح من الفودكا والسكر والزيت النباتي والثوم المفروم والفلفل الحار المبشور بعصير الليمون. يرش بالشبت ويوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعات ، ثم يقدم.