بيض الحمام

الوصف

بيض الحمام صغير الحجم وطوله 4 سم. يحتوي كل الحمام تقريبًا على بيض أبيض بدون بقع ، مع لون لؤلؤي ولامع ، ولكن في بعض السلالات ، يكون البيض بني فاتح أو كريمي اللون. لبيض الحمام قذائف هشة للغاية ويصعب نقلها. يجب عليك التعامل معهم بعناية.

قد نجد أول ذكر للحمام في الكتاب المقدس. أثناء الطوفان ، كانت الحمامة أول من جلب لنوح غصن زيتون ، مما يعني ظهور اليابسة. ظهر بيض الحمام في النظام الغذائي للإنسان منذ تدجينه. خلال حكم سيريوس الكبير ، حدث هذا في بلاد فارس. ثم حكمت الإمبراطورية الفارسية العالم.

ينتشر موطن الحمام في جميع القارات ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية. أكبر تنوع موجود في أستراليا وأمريكا الجنوبية. يعتبر بيض الحمام ذو قيمة عالية في الطهي. لديهم طعم رائع ورائع. ومع ذلك ، نظرًا لندرتهم الكبيرة ، فإن لديهم تكلفة عالية إلى حد ما. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تذوق هذه البيض أن يطلبوها مسبقًا من المربين لأنه من المستحيل عمليًا شرائها في المتاجر.

لتخزين البيض - يجب أن يكون سليمًا وطازجًا ونظيفًا. يمكن تخزين البيض الذي سيتم استهلاكه خلال الأيام الثلاثة القادمة على الجانب الداخلي من باب الثلاجة. يفضل تخزين باقي البيض على الرف العلوي للثلاجة. مع هذا الترتيب ، تمتد مدة صلاحيتها إلى أسبوعين أو أكثر. ينصح المتخصصون بلف البيض في ورق وتقليبهم مرة واحدة في الأسبوع حتى يظل الصفار في وسط البروتين طوال الوقت

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

بيض الحمام مغذي للغاية ويحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات. 100 غرام من البيض النيء تحتوي على 160 سعرة حرارية. لذا تناولها باعتدال.

• بروتين 14 جم
• 13.5 جم دهون
• الكربوهيدرات 1.5 جرام
• الرماد ، 1.3 جم
• ماء ، 74 غرام
• محتوى السعرات الحرارية ، 160 سعرة حرارية

كيف يبدو بيض الحمام

شكل بيض الحمام بيضاوي الشكل ونهاية مدببة. حجرة الهواء في الجزء غير الحاد. . حجرة الهواء في الجزء غير الحاد. يعتمد لون القشرة الهشة على النظام الغذائي للحمام. غالبًا ما يكون البيض أبيض ، ولكن يوجد لون بني فاتح أو بيج ، مع صبغة من عرق اللؤلؤ.

يعتمد وزن بيضة الحمام على السلالة. كلما كان ممثل عائلة الحمام أكبر ، زادت الكتلة. يتراوح الوزن من 15 إلى 30 جرامًا.

حجم بيضة الحمام ليس مثيرًا للإعجاب أيضًا. في السلالات الصغيرة ، لا تتجاوز 3.5 سم ، في أصناف كبيرة - حتى 5 سم. يقوم بعض المربين بتربية أنواع مختلفة من لحوم الحمام. لا تختلف هذه الطيور في صفات الطيران ، لكن حجم البيض مثير للإعجاب - فهي أقل حجمًا قليلاً من حجم الدجاج.

هل من الممكن أكل بيض الحمام

يقول الأطباء أنه يجب إدخال بيض الحمام في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية. الخصائص المفيدة لهذا المنتج لم تمر باهتمام المعالجين التقليديين في دول العالم. يعتبر بيض الحمام في الصين من الأطعمة الشهية النادرة التي تطيل العمر وتحافظ على الشباب وتنشط الجسم.

تقدر في الطبخ. لديهم طعم دقيق لطيف. العيب الوحيد لبيض الحمام هو أنه يعتبر منتجًا نادرًا لا يمكن شراؤه في المتجر أو في السوق.

يتم تربية الحمام بغرض الحصول على البيض في مزارع خاصة. حتى هنا ، من الصعب إجراء عملية شراء ، نظرًا لأن إناث الحمام تضع قوابض متفرقة ، لذلك تحتاج إلى إصدار أمر مقدمًا.

فوائد بيض الحمام

يحتوي بيض الحمام على مجموعة متنوعة من المعادن. الأهم من ذلك كله ، أنها تحتوي على الحديد ، وهذا هو السبب في أنها مفيدة للأطفال الصغار. أيضًا ، يحتوي الصفار على نسبة عالية من الكبريت ، وكلما طالت مدة تخزين البيض ، زاد تركيزه. تحتوي بيضة الحمام أيضًا على فيتامينات A و D و E و B2 ، لكن فيتامين C غائب تمامًا.

فوائد هذه البيض لا شك فيها. إنها مثالية للأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل والنساء بعد الولادة أثناء الرضاعة والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والعناصر الدقيقة - يسمح لك استهلاك بيض الحمام بزيادة نشاط خلايا الجلد ، مما يجعل البشرة مرنة. يحسن الدورة الدموية ويؤثر على مستوى الهيموجلوبين. هذا البيض مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، والنساء مع عدم انتظام الدورة الشهرية. يحمي البيض الكلى ، ويزيل السموم من الجسم ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تجلط الدم. لها تأثير إيجابي على صحة العين والأغشية المخاطية والجهاز الهيكلي. ينظمون عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

بيض الحمام يضر

هذا النوع من البيض غير ضار وهو منتج مثالي حتى للأطفال الصغار على عكس البيض الآخر. بالطبع ، هناك حالات من التعصب الفردي ، حيث يجدر رفض استخدام هذه البيض. وبالطبع يجب أن نتذكر أنه لا يجب أن تأكل البيض بكميات كبيرة.

بيض الحمام في الطبخ

بيض الحمام أكبر قليلاً من بيض السمان ولكنه أقل بكثير من بيض الدجاج. في الوصفات ، عادةً ما تتوافق دجاجة واحدة متوسطة الحجم مع 2-3 بيض حمام. هم أيضا مذاق متطابق تقريبا. عند الغليان (وهذه هي الطريقة التي تُستخدم عادةً للطهي) ، لا يتحول البروتين إلى أبيض تمامًا ولكنه يظل شفافًا: على الرغم من ظهور البروتين المطبوخ ، صفار بيضة الحمام.

هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية بين الطهاة في العديد من البلدان. ومع ذلك ، حتى في مطاعم الذواقة ، فإن أطباق هذا البيض باهظة الثمن ونادراً ما تظهر (في العديد من الأماكن فقط عن طريق الطلب المسبق). يمكنك العثور عليها غالبًا في المأكولات الصينية والفرنسية ، حيث يعتبر بيض الحمام من مكونات السلطات والحساء والوجبات الخفيفة الذواقة.

ولجعل المخبوزات أكثر رقة ، يستبدل بعض طهاة المعجنات بيض الدجاج ببيض الحمام. في المطبخ الإنجليزي ، يصنع طهاة سوفليه وجيلي وبعض الكوكتيلات بناءً على هذا المنتج. منذ العصور القديمة ، استخدم بيض الحمام شعوب القوقاز وفي دول البلطيق. من المعتاد دمجها مع الأسماك والخضروات والأطباق الساخنة المختلفة.

تطبيق من بيض الحمام

يقدّر خبراء الطهي بيض الحمام لذوقه الرقيق ، لكنه مكلف للغاية. غالبًا ما يتعين على أولئك الذين يرغبون في تناول بيض الحمام طلبها مسبقًا ، حيث إنها تظهر بشكل غير منتظم في المتاجر. الحقيقة هي أن الحمامة نادراً ما تضع البيض ، وإذا أزلت كل البيض منها ، فقد تتوقف عن وضع البيض تمامًا.

عادة ما يكون بيض الحمام مسلوقًا جيدًا. على عكس بيض الدجاج ، فإن بروتين بيض الحمام لا يصبح أبيض تمامًا عند طهيه ، ولكنه يظل شفافًا بعض الشيء ، بحيث يكون الصفار مرئيًا من خلاله.

يحظى بيض الحمام بشعبية كبيرة في الصين ، كما يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة الفرنسيين ومتخصصي الطهي. يعدون مجموعة متنوعة من الأطباق. غالبًا ما يتم إضافتهم إلى الحساء ويتم تحضير السلطات معهم. جيد بشكل خاص هو الخبز على أساس بيض الحمام. الكعك خفيف وجيد التهوية بشكل غير عادي.

في المطبخ الشعبي الروسي ، لم يكن من المعتاد استخدام البيض في الحساء (كما هو الحال في مطابخ القوقاز) ، لعمل أطباق رئيسية متنوعة منها ، ودمجها مع الأسماك والخضروات (كما هو الحال في مطابخ البلطيق) ، ولم يكن من المعروف تمامًا استخدام البيض في القبلات والسوفليه والمشروبات (كما في الطبخ الفرنسي والإنجليزي). يقدم متخصصو الطهي الحديث بيض الحمام في جميع أنواع الوصفات التقليدية.

فيديو قلي بيضة الحمام