أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

أوخا هو حساء السمك الذي يعتبر أكثر الأطباق صحية ولذيذة ، خاصة لمن لا يرغبون في زيادة الوزن. في الوقت نفسه ، لا يمكن استخدام كل نوع من الأسماك لطهي حساء السمك.

في الواقع ، يُعتقد أن حساء السمك اللذيذ يتم الحصول عليه من أنواع الأسماك المفترسة مثل الزاندر أو الفرخ أو البايك. وبطبيعة الحال ، فإن كل ما يتم طهيه في الطبيعة من الأسماك الطازجة ألذ بكثير من الطبق المطبوخ في الشقة. ومع ذلك ، إذا حاولت بجد ، يمكن أن يكون حساء البايك محلي الصنع لذيذًا جدًا. أهم شيء هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في تحضير هذا الحساء الغني والصحي للغاية.

كيفية طبخ أذن البايك: الميزات

كيفية اختيار وتحضير السمك

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

إذا كنت تستخدم بعض التوصيات واخترت السمك المناسب ، فسيكون الطبق بالتأكيد لذيذًا ومغذيًا. فمثلا:

  • لتحضير هذا الطبق ، تحتاج فقط إلى تناول السمك الطازج ، وحتى العيش بشكل أفضل. لن يكون لحساء السمك المجمد مثل هذا المذاق اللامع.
  • لجعل الأذن أكثر ثراءً ، تحتاج إلى إضافة ، بالإضافة إلى البايك ، مثل سمك السلور أو سمك الفرخ أو ستيرليت أو راف. في الواقع ، يُعتقد أن أغنى مرق يتم الحصول عليه من الحشوات.
  • عند طهي حساء السمك ، يجب إعطاء الأفضلية للأسماك الصغيرة وعدم طهي حساء السمك من رمح كبير. يمكن أن يضيف رمح كبير طعمًا موحلًا.
  • قبل الطهي ، يجب تقطيع السمك بعناية ، مع إزالة الدواخل. في الوقت نفسه ، يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري.
  • من الأفضل استخدام القطع الصغيرة التي تضاف إلى الحساء قبل 10-15 دقيقة من نضجها. الأذن مطبوخة على نار صغيرة.

في أي أطباق من الأفضل طهي الأذن

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

يعتبر وعاء الفخار طبقًا مثاليًا لإعداد معظم الأطباق. ولكن إذا لم يكن هناك ، فيمكن غلي الأذن في أطباق مطلية بالمينا.

في المذكرة! يجب ألا تتأكسد أطباق حساء السمك ، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى فقدان طعم هذا الطبق الرائع. أثناء الطهي ، لا ينصح بتغطية الأذن بغطاء.

ماذا يضاف للأذن بجانب السمك؟

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

يجادل بعض خبراء هذا المنتج بأنه بصرف النظر عن الماء والبطاطس والبصل ، لا ينبغي إضافة أي شيء آخر إلى الأذن. على الرغم من ذلك ، لإشباع الطعم ، يجب إضافة المزيد من المكونات إلى الحساء.

تتطلب بعض الوصفات حبوبًا مختلفة في الأذن ، مثل الأرز أو الدخن والخضروات والثوم والأعشاب مثل البقدونس أو الشبت. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف أوراق الغار إلى الطبق. كل هذا يجعل من حساء السمك طبقًا لذيذًا للغاية ، خاصةً في الطبيعة. بالإضافة إلى ذلك ، البقدونس قادر على تلطيف الطعم المهووس للأسماك.

نصائح التوابل

وتتمثل المهمة الرئيسية في إضافة الكثير من التوابل التي بالكاد يتم الشعور بها ولا يمكنها مقاطعة رائحة السمك. كقاعدة عامة ، يتم إضافة القليل من الفلفل الأسود ، مما يعطي الأذن نكهة فريدة. نصيحة أخرى: حساء السمك مملح في بداية تحضيره.

كيف تطبخ أذن رمح في المنزل

الوصفة الكلاسيكية

اذن بايك / شوربة سمك | وصفة الفيديو

من الضروري تحضير المكونات التالية:

  • 1 كجم من رمح
  • بصل - 2 بصل ؛
  • 4 أشياء. بطاطا؛
  • جزرة واحدة
  • الفلفل الأسود - 7 البازلاء ؛
  • جذر البقدونس - 2 قطعة ؛
  • ورقة الغار - 4 أوراق ؛
  • 15 غرام من الزبدة
  • 50-70 مل. فودكا؛
  • يضاف الملح حسب الذوق
  • كما تضاف الخضر (البقدونس والشبت) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. يتم أخذ 2,5-3 لترات من الماء وغليها ، وبعد ذلك تُرمى البطاطس المقطعة في الماء المغلي. يتم أيضًا إرسال بصيلات كاملة ولكن مقشرة هناك.
  2. يتم تقطيع الجزر والبقدونس إلى قطع صغيرة وإرسالها بعد البصل ، وبعد ذلك يتم غليها بالكامل لمدة 10 دقائق.
  3. يتم تقطيع الرمح وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يسقط أيضًا في المرق.
  4. تُضاف التوابل إلى المرق مع السمك ويُطهى الحساء لمدة 15 دقيقة.
  5. بعد ذلك ، يضاف الفودكا إلى الأذن ، مما يمنح الأذن طعمًا خاصًا ويزيل رائحة الوحل.
  6. يُزال الفلفل وأوراق الغار من حساء السمك وتضاف الزبدة في مكانها.
  7. تقدم مع أعشاب مفرومة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو اللبن الرائب.

أوها "بعد الإمبراطور"

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

طبق مشابه مطبوخ في مرق الدجاج لن يبدو رائعًا على طاولة الأعياد فحسب ، بل سيصبح أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق.

ماذا تحتاج:

  • دجاجة واحدة؛
  • 700-800 جرام من السمك الصغير للمرق ؛
  • 300-400 جرام من البايك على شكل قطع ؛
  • 400-500 جرام من سمك الفرخ على شكل قطع ؛
  • 4 قطع بطاطس
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 150-200 جرام من الدخن ؛
  • 1 الفن. ملعقة من الزبدة
  • بياض البيض من 2 بيضة.
  • ملح للتذوق؛
  • الأعشاب حسب الرغبة.

تكنولوجيا التحضير

طبخ الاذن "ملكي" على النار.

  1. يتم طهي المرق من دجاجة كاملة ، وبعد ذلك يتم إخراج الدجاج من المرق.
  2. توضع الأسماك الصغيرة في نفس المرق وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب تنظيف الأسماك مسبقًا.
  3. يُسحب السمك للخارج ويُصفى المرق.
  4. توضع قطع من سمك الكراكي والبايك في مرق السمك والدجاج.
  5. يُطهى المرق على نار خفيفة ، وبعد ذلك يُصفى المرق مرة أخرى ويُضاف إليه بياض بيضتين مخفوقتين.
  6. بعد ذلك ، يُسكب الدخن في المرق ويُغلى.
  7. تُضاف البطاطس المقطعة هنا أيضًا وتُسلق حتى تنضج نصفًا.
  8. يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى المرق.
  9. يُقدم الطبق في أوعية عميقة: الخضار ، توضع فيها قطع السمك ويُسكب المرق عليها.
  10. يقدم حساء السمك "الملكي" مع فطائر القمح.

أذن رأس السمكة في محلول ملحي

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام رؤوس الأسماك لإعداد حساء السمك. علاوة على ذلك ، لا يجب أن يكون رأس رمح. يصنعون مرقًا غنيًا ، وإذا أضفت الزنجبيل أو الزعفران أو اليانسون إليه ، فستحصل على طعم غير مسبوق لحساء السمك.

لتحضير المكونات التالية:

  • 2 أو 3 رؤوس رمح ؛
  • جزرة واحدة
  • 3 قطع بطاطس
  • حفنة واحدة من الشبت
  • كوب واحد من محلول الخيار (أو الطماطم) ؛
  • الفلفل الأسود
  • ورقة الغار
  • ملح للتذوق.

كيف تطبخ

  1. نقطع السمك ونغسله جيداً. تأكد من التخلص من الدواخل.
  2. ضع رؤوس السمك في الماء المالح واتركها حتى الغليان.
  3. يُضاف البصل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا على نار خفيفة لمدة ساعة.
  4. صفي المرق ثم أضيفي الخضار المقطعة والتوابل إليه. يُطهى حتى ينضج وفي المرحلة النهائية يُضاف الشبت المفروم إلى الأذن.
  5. نرفع الرؤوس من الطبق ونفصل اللحم عن العظام. تخلص من العظام وأعد اللحم إلى الحساء.

بعد مثل هذه الأحداث ، يمكن تقديم الأذن على المائدة.

الأذن في طباخ بطيء

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

مع ظهور multicooker ، بدأت العديد من ربات البيوت في طهي معظم الأطباق الموجودة فيه. إنها مريحة وبسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت.

ما هو مطلوب للأذن:

  • 1 كجم من رمح
  • جزرة واحدة
  • ثلاث بطاطس
  • 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدخن
  • 2 لمبات
  • ورقة الغار
  • الفلفل الأسود
  • خضرة.
  • ملح للتذوق.

تكنولوجيا التحضير

طبخ حساء السمك من رمح في طباخ بطيء

  1. يُقطّع ويُشطف جيدًا ويُقطّع إلى قطع رمح. املأ الطباخ بالماء وضع قطع الكراكي فيه. حدد وضع "البخار" واطهي الطعام حتى نقطة الغليان.
  2. افتح الطباخ البطيء وأزل الرغوة وأضف البصل والبهارات. حدد وضع "stewing" واترك الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة.
  3. بعد ساعة يتم إخراج السمك من المرق ويفصل اللحم عن العظام.
  4. أضيفي الخضار المقطعة واطبخي مرة أخرى في وضع "الطبخ" لمدة ساعة أخرى.
  5. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، أضيفي الدخن إلى الطبق ، وقبل 5 دقائق ، أضيفي لحم السمك.
  6. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، ويتم غمر الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى.

ما مدى فائدة أذن رمح

أذن بايك في المنزل: أفضل الوصفات والفوائد والسعرات الحرارية

Ukha هو طبق غذائي يسهل على جسم الإنسان هضمه. إذا قمت بطهي السمك بشكل صحيح ، فإن المرق يحتفظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك. وفي الأسماك توجد عناصر أثرية مثل:

  • اليود؛
  • حديد؛
  • الكبريت.
  • الزنك.
  • الكلور.
  • الفلور.
  • الفوسفور.
  • البوتاسيوم.
  • صوديوم؛
  • الكالسيوم.
  • الموليبدينوم.
  • كوبالت.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الفيتامينات المفيدة في لحم الكراكي ، مثل A ، B ، C ، PP. على الرغم من ذلك ، يتم استكمال الأذن بوجود الفيتامينات والعناصر الغذائية والخضروات.

لذلك ، فإن الأذن هي حقًا طبق "ملكي" ، يمكنك من خلاله فقط الحصول على فوائد لجسم الإنسان ، ناهيك عن مدى مذاق هذا الطبق.

سعرات شوربة السمك بايك

يعتبر البايك ، مثل معظم الأسماك ، منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي يمكن أن يوصى به خبراء التغذية. يحتوي 100 جرام من لحم هذه السمكة على 90 سعرة حرارية فقط ، ويمكن أن يحتوي حساء السمك الغني المحضر وفقًا للوصفة المعتادة على أكثر بقليل من 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك يمكن تضمين الأذن في النظام الغذائي اليومي لأي شخص دون خوف من زيادة الوزن. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالفعل ، سيكون من المفيد جدًا استخدام حساء السمك ، حيث سيؤدي ذلك إلى فقدان الوزن.

اترك تعليق