الأناناس

الوصف

سيحظى الأناناس العصير واللذيذ والعطري للغاية بتقدير كل من يحب الفواكه الاستوائية. إنه ليس مفيدًا للصحة فحسب ، بل سيكون أيضًا زخرفة رائعة لطاولة احتفالية.

تاريخ الأناناس

تعتبر البرازيل موطن الأناناس التاريخي. يفترض معظم الباحثين أن هذه الفاكهة ظهرت في القرنين الثاني عشر والخامس عشر. قام سكان منطقة البحر الكاريبي بإعداد المنتجات الطبية والنبيذ منها ، وصنعوا النسيج من الأوراق.

جاء الأناناس إلى أوروبا بفضل الرحالة البرتغالي كريستوفر كولومبوس. في عام 1493 ، كتب أن الأناناس يشبه كوز الصنوبر ، وطعمه لا يصدق.

في روسيا ، ظهرت هذه الفاكهة فقط في القرن الثامن عشر. اعتبره أجدادنا من الخضار وأعدوا المخللات منه ، وطبخوها ، وغليها حساء الكرنب ، واستخدموها كطبق جانبي. نمت أول أناناس على أراضي ولايتنا في عهد كاترين الثانية ، وتكلفتها مثل بقرة كاملة! ولكن بسبب المناخ القاسي ، لم تتجذر هذه الثقافة ببساطة.

اليوم ، تقع أكبر مزارع الأناناس في العالم في جزر هاواي. الموردين الرئيسيين لهذه الفاكهة الاستوائية هم تايلاند والفلبين والبرازيل والمكسيك.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأناناس

الأناناس غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 12.2٪ ، سيليكون - 310٪ ، كوبالت - 25٪ ، منغنيز - 40.9٪ ، نحاس - 11.3٪ ، موليبدينوم - 14.1٪ ، كروم - 20٪

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 52 سعرة حرارية
• البروتين 0.3 ز
• الدهون 0.1 ز
• الكربوهيدرات 11.8 ز

فوائد الأناناس

لم يعد الأناناس فاكهة غريبة بالنسبة لنا ، والآن في محلات السوبر ماركت يمكنك شراء طازجة ومعلبة ومجففة على شكل رقائق وعلى شكل فواكه مسكرة. من بين جميع الخيارات المتنوعة ، ما زلت أوصي بإعطاء الأفضلية للأناناس الطازج ، حيث تتركز جميع الفوائد فيها.

• أولاً ، المنتج منخفض السعرات الحرارية. يوجد 52 سعرة حرارية فقط في 100 جرام من الفاكهة.
• ثانيًا ، يحتوي على فيتامينات قيمة - تقريبًا المجموعة الكاملة من فيتامينات ب وفيتامين ج بكميات كبيرة.
• ثالثًا ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، أي أنه لا يعطي قفزات حادة في نسبة السكر في الدم والأنسولين. هذا يعني أن الأناناس يمكن أن يستهلكه مرضى السكري وزيادة الوزن دون الإضرار بصحتهم.

وأهم خصائص الأناناس هي محتوى البروميلين ، وهو إنزيم يعزز تكسير البروتين. هذا مهم جدا لمن يعانون من انخفاض حموضة المعدة وعسر الهضم. يحتوي البروميلين أيضًا على خصائص محفزة للمناعة ومضادة للالتهابات.

منذ عدة سنوات ، تم الترويج بنشاط لتحضيرات البروميلين كعامل لحرق الدهون ، ومن هنا جاءت أسطورة أن الأناناس يساعد على إنقاص الوزن. لسوء الحظ ، لم يتم اختراع الحبوب السحرية للخصر النحيف بعد ، وسوف يساهم الأناناس فقط في إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي متوازن مع عجز طفيف في السعرات الحرارية ونشاط بدني كافٍ.

بالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، يحتوي الأناناس على العديد من الفيتامينات المفيدة من المجموعات A و B و C و PP والمغذيات الكبيرة (البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد) ، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان

ينصح باستخدام الأناناس للأشخاص الذين يعانون من سوء الهضم ، وذلك لاحتوائه على إنزيم مفيد - البروميلين ، الذي يساعد على هضم الطعام بشكل أفضل. بالإضافة إلى تكسير الطعام ، فإن هذا الإنزيم له تأثير مضاد للالتهابات ، ويساعد في تخفيف التورم ويمنع تجلط الدم.

هذه الفاكهة الاستوائية غنية بالألياف ، مما يحسن حركة الأمعاء ويساعد في تخفيف الإمساك.

يحتوي الأناناس على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو مناسب خلال نزلات البرد الموسمية. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على مواد تقوي الجهاز العصبي المركزي ، وتساعد على التعامل مع الحالة المزاجية السيئة وتقليل آلام المفاصل والعضلات بعد المجهود الشديد.

إن تناول الأناناس ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول السيئ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يُعتقد أن هذا المنتج يمنع نمو الخلايا السرطانية ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

يوصي الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام من الأناناس يوميًا للحفاظ على الصحة وتقوية المناعة.

ضرر الأناناس

نظرًا لارتفاع نسبة أحماض الفاكهة ، يُمنع استخدام الأناناس بشدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والحموضة العالية وقرحة المعدة. يُنصح النساء الحوامل باستبعاد الأناناس من نظامهن الغذائي ، حيث يمكن أن تؤدي ثماره إلى الإجهاض.

عند تناول الأناناس ، يُنصح بعدم تجاوز المعدل الموصى به ، لأنه يمكن أن يهيج الغشاء المخاطي للفم ويؤدي إلى تقرحات.

لا تأكل الأناناس إذا كنت عرضة للحساسية. الأطفال أقل من 6 سنوات لا يشجعون بشدة على استخدامها.

التطبيق في الطب

يحتوي الأناناس على كمية كبيرة من فيتامين سي. يحتاج الشخص إلى تناول 200 جرام من الأناناس لتخزين الاحتياجات اليومية من حمض الأسكوربيك. تساعد فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 6) على تطبيع الأيض ، وتحسين وظيفة الأمعاء ، وكذلك تعزيز امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات. فيتامين أ مضاد ممتاز للأكسدة يزيل الجذور الحرة من الجسم.

عصير الأناناس له تأثير مفيد على ذاكرة الإنسان. يوصى به للضغط الذهني النشط. الاستهلاك المنتظم للعصير في النظام الغذائي ينظف الأوعية الدموية ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

في أمريكا الجنوبية ، يستخدم الأناناس لعلاج نزلات البرد والتهابات الأمعاء والبواسير والحمى.

تطبيقات الطبخ

يحظى الأناناس بشعبية كبيرة في المطبخ ، وخاصة في آسيا وأمريكا الجنوبية. يتم تحضير الحلويات من هذه الفاكهة ، ويضاف لبها إلى السلطات ، ويتم تحضير العصائر والعصائر الطازجة والمعلبة والطازجة ، وبالطبع يتم استخدامها لتقديم عرض جميل وغير عادي. تسير هذه الفاكهة بشكل جيد مع الدواجن واللحوم والأرز والخضروات والفواكه والمأكولات البحرية.

كيفية اختيار الأناناس

1. رائحة. يجب أن ينضح الأناناس الناضج برائحة رقيقة وحساسة. إذا كان الأناناس ينتج رائحة حادة وملموسة على الفور ، فإن الثمرة قد نضجت بشكل مفرط وبدأت بالفعل في التعفن. إذا لم تكن هناك رائحة على الإطلاق ، فإن الثمرة إما لا تزال خضراء ، أو أنها ثمرة أناناس قد نضجت أثناء الولادة ، أي بعد حصادها ، مما يعني أن هذه الفاكهة من الدرجة الثانية.

2. قمم (أعلى). إذا كانت الأوراق العلوية من الأناناس سميكة ومليئة بالعصير ، بينما تنفصل بسهولة عن الفاكهة ، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة. وفقًا لنفس المبدأ ، إذا لم تنفصل ورقة واحدة عن القاعدة بأي شكل من الأشكال ، فإن الثمرة غير ناضجة. يعني اللون الأصفر والجاف للأناناس أنه بدأ بالفعل في التدهور.

والأهم من ذلك ، عليك أن تأخذ قمة الأناناس الخضراء جدًا بيديك ولفها حول محورها. نعم نعم! الأناناس الناضج يحتوي على الجزء العلوي (الخضر) الغزل! إذا لم يكن الجزء العلوي يدور ، فهذا يعني أن الأناناس لم ينضج.

3. القشرة. الأناناس الناضج ناعم الملمس قليلاً ، لكن قشرته تظل متماسكة. يصعب لمس الأناناس غير الناضج. بالمناسبة ، القشرة الخضراء ليست دائمًا مؤشرًا على أن الثمرة ليست ناضجة. لكن القشرة المغطاة بالبقع الداكنة تعني أن الأناناس قد بدأ بالفعل في التدهور.

4. اللب. ربتي على الأناناس براحة يدك. إذا كان الصوت باهتًا ، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة بشكل معتدل ، وإذا أصدر الأناناس صوتًا "فارغًا" ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج و "جافة". تكون دواخل الأناناس الناضجة ذات لون أصفر-ذهبي لامع. لوحظ لون شاحب في الثمار غير الناضجة.

بالمناسبة ، تحتاج إلى تخزين الأناناس غير المقطع فقط في درجة حرارة الغرفة ، وسوف يفقد نكهته على الفور في الثلاجة ويصبح أكثر سائلة.