سمك السلمون الوردي

الوصف

السلمون الوردي هو أكثر أنواع عائلة السلمون شيوعًا. يمكن العثور عليها في المحيط الهادئ والقطب الشمالي. يعيش في البحر ، ويذهب إلى الأنهار من أجل التبويض ، وبعد ذلك يموت. الجسم فضي اللون مع قشور صغيرة ، لا يزيد الطول عن 70 سم ، والوزن لا يتجاوز 2.5 كجم. تتغذى على العوالق واللافقاريات والأسماك الصغيرة. يعتبر السلمون الوردي أحد الأسماك التجارية القيمة ، حيث يمثل ما يصل إلى 80 ٪ من إجمالي صيد الأسماك الحمراء. يطلق عليه اللون الأحمر للون البرتقالي الساطع للحم.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي لحم السلمون الوردي على نسبة عالية من العناصر ، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان ببساطة أن يعمل بشكل طبيعي. يحتوي اللحم على:

أوميغا 3 متعدد الفيتامينات التي تحمي الجسم من الأورام.
حمض الفسفوريك.
البيريدوكسين ، الذي يحسن أداء الجهاز العصبي المركزي.

يحتوي على فيتامينات A ، C ، E ، B1 ، B2 ، PP ، أحماض أوميجا 3 المشبعة ، حمض الفوسفوريك ، البيريدوكسين ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكبريت ، البوتاسيوم ، النحاس ، اليود.
محتوى السعرات الحرارية - 140 إلى 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

سمك السلمون الوردي

أسرار وطرق الطبخ

لطالما حصل السلمون الوردي في المطبخ الروسي على مكانة مرموقة. كما أنه محل تقدير في المأكولات الوطنية الأخرى. هو مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، مطهي ، مطهو على البخار ، مملح ، مجفف ، مدخن ، مخلل ومعلب. يمكن استخدام هذه السمكة لتحضير الدورتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات. تبين أن شرحات اللحم وكرات اللحم والفطائر والسوفليه لذيذة ومغذية.

مثالي لملء الفطائر والمخبوزات الأخرى. لحم السلمون الوردي جاف قليلاً ، لذا يجب نقعه قليلاً قبل القلي. كتتبيلة ، يمكنك استخدام صلصة الصويا وعصير الحمضيات والبصل والمايونيز. يمكن أن يساعد نقع القطع في زيت الزيتون أيضًا في تخفيف الجفاف.

سر آخر - تحتاج إلى قلي القطع مع الجلد ، حيث توجد طبقة من الدهون تحت الجلد ، والتي لن تسمح للأسماك بالجفاف عند القلي. للقلي ، يمكنك استخدام مقلاة عادية وشواية. من أجل الحفاظ على طعم السمك ، تحتاج إلى استخدام التوابل والتوابل بعناية. يعتبر عصير الليمون والملح والفلفل الأسود مثاليين للسلمون الوردي.

طريًا وطريًا ، يتضح إذا قمت بخبزه بمفرده أو مع الخضار في غلاف أو رقائق في الفرن. يتم الحصول على الحساء اللذيذ والغني من الرأس والتلال ، على سبيل المثال ، الأذن وخليط. في الغلاية المزدوجة ، تحتفظ الأسماك بأقصى قدر من الخصائص المفيدة ، لذلك يوصى بهذا الشكل للتغذية الطبية.

السمك المحشي شاق للغاية في التحضير ، لكنه الملكة الحقيقية لطاولة الأعياد. محشوة بالخضروات والفطر والأسماك والمأكولات البحرية. السمك المدخن والمملح مثالي كوجبة خفيفة. البطاطس والخضروات والأرز والحبوب الأخرى والخضروات والمعكرونة والفطر مناسبة للتزيين بسمك السلمون الوردي.

سمك السلمون الوردي

من الأفضل اختيار صلصة حامضة - مع عصير الحمضيات (ليمون ، برتقال ، ليمون).
كافيار السلمون الوردي هو الأكبر بين جميع أنواع الأسماك في عائلة السلمون. يتم استخدامه معلبًا أو مملحًا كوجبة خفيفة مستقلة ، مع الفطائر والسندويشات ، وكذلك لتزيين أطباق السمك المختلفة.

خصائص مفيدة وضارة

بينيفت كوزميتيكس

يعتبر سمك السلمون الوردي مصدرًا للبروتين سهل الهضم ، مما يجعله لا غنى عنه للتغذية الغذائية أثناء فقدان الوزن. تعود فوائد السلمون الوردي إلى مجموعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمعادن:

  • يحسن حالة الجلد والشعر.
  • يقوي الأظافر والعظام.
  • تطبيع الأيض.
  • يبطئ عملية الشيخوخة.
  • يحسن الأداء
  • يعزز المناعة
  • له تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
  • يحفز الغدة الدرقية.
  • يستقر مستويات السكر في الدم.
  • يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
  • يمنع ظهور التآكل على جدران المعدة والأمعاء.
  • يشارك في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
سمك السلمون الوردي

ضرر

يمكن للجميع تقريبًا تناول سمك السلمون الوردي ، ما لم نتحدث عن حساسية من المأكولات البحرية ، ولكن هناك قيود. هناك أشخاص ينصحون باستخدامه بكميات محدودة:

مع أمراض ومشاكل الجهاز الهضمي.
مع أمراض الكلى والكبد.
مع عدم تحمل الفوسفور واليود.
الأطفال دون سن 3 سنوات.

كيف تختار السلمون الوردي؟

الخيار الأفضل هو تحضير أطباق من الأسماك الطازجة. لسوء الحظ ، قلة من الناس لديهم مثل هذه الفرصة. في معظم الحالات ، يذهب الشخص إلى السوق أو المتجر حيث يشتري سمك السلمون الوردي الطازج أو المجمد.

عند شراء مثل هذا المنتج ، يجب عليك التحقق من نضارته عن طريق فحصه بعناية. من الأفضل شراء الأسماك التي لم تقطع رؤوسها بعد. من خلال لون الخياشيم والعينين ، يمكنك بسهولة معرفة مدى نضج الأسماك. يجب أن تكون العيون فاتحة وواضحة وأن تكون الخياشيم وردية اللون. إذا لم يكن هناك رأس ، فمن الأفضل النظر إلى بطنه. إذا كان لونه ورديًا ، فكل شيء على ما يرام ، وإذا كان أبيض ، فقد تم تجميد السمك. يجب ألا يكون لجثة السمكة أضرار ميكانيكية أو كدمات.

سمك السلمون الوردي

قبل أن تذهب إلى الصيد ، عليك أن تفهم بوضوح ما هو المنتج النهائي الذي سيتم طهيه.

عند الاختيار ، عليك الانتباه إلى جميع العوامل التي ستساعد في حمايتك من شراء الأسماك الفاسدة أو المجمدة أو القديمة عدة مرات ، والتي يمكن أن تفسد أي طبق بسهولة.

يمكنك طهي السمك وفقًا لأي من الوصفات أدناه. كلهم يهدفون إلى تزيين طاولة الأعياد.

سمك السلمون الوردي مع صلصة الفطر

سمك السلمون الوردي

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى:

  • ذبيحة كبيرة من سمك السلمون الوردي.
  • فطر طازج أو مملح.
  • بصلة.
  • بيضة واحدة.
  • طحين ، ملح و بهارات.
  • زيت نباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون).

يحتوي الطهي على الخطوات التالية:

  1. يتم تقطيع الأسماك وغسلها وتقطيعها إلى قطع. ينصح بإزالة جميع العظام.
  2. يتم الخبز في الدقيق مع الملح والتوابل. نأخذ صينية خبز ونشحمها بالزيت ونضع السلمون الوردي.
  3. يجري تحضير حشو الفطر والبصل. يتم تقطيع الفطر أو البوليتوس جيدًا.
  4. يُطهى السمك في الفرن لمدة 15 دقيقة. يخلط البيض النيء بالملح. يجب أن تصنع عجة عادية.
  5. بعد 15 دقيقة ، يُحشى السمك بالفطر والبصل والبيض ويُخفق بالملح. فوق السمك ، يمكنك وضع ملعقة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
  6. ينضج الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اترك تعليق