فطر بورسيني

الوصف

فطر بورسيني (Boletus edulis) هو نوع من الفطر الذي ينتمي إلى قسم basidiomycete ، فئة agaricomycete ، ترتيب البوليتوس ، عائلة البوليتوس ، البوليطس. هذا هو أكثر ممثل ملون لمملكة الفطر.

الاسم المختصر للفطر هو ببساطة "أبيض" ، ويطلق عليه البعض بوليتوس. حتى جامعي الفطر عديمي الخبرة يتعرفون بسهولة على "مشهور الغابة" ويملأون سلالهم به.

لماذا يسمى فطر بورسيني أبيض؟

حصل فطر البورسيني على اسمه في العصور القديمة ، عندما كان الفطر يجفف في كثير من الأحيان أكثر من مقلي أو مطهي. يظل اللب الرخامي لفطر البورسيني أبيضًا تمامًا حتى بعد المعالجة الحرارية والتجفيف. لاحظ الناس هذه الميزة وسموا الفطر بغطاء داكن أبيض تمامًا. هناك نسخة أخرى من الاسم مرتبطة بمعارضة فطر البورسيني مع الجزار "الأسود" الأقل ذوقًا والأقل قيمة ، والذي يصبح لحمه داكنًا على القطع.

قبعة

جميع أنواع الفطر من جنس البوليتوس لها رائحة حساسة بشكل مثير للدهشة وطعم لاذع.

ينمو الغطاء البني المائل للبني لفطر بورسيني الناضج في المتوسط ​​حتى يصل قطره إلى 7-30 سم. ولكن في بعض خطوط العرض ، المعرضة للأمطار الغزيرة ودرجات الحرارة المعتدلة ، يظهر فطر البورسيني أيضًا بقطر يبلغ 50 سم.

يعد تحديد عمر الفطر أمرًا بسيطًا للغاية: في فطر بورسيني الصغير ، يكون للغطاء شكل محدب تقريبًا مشتق من الناحية الفنية ، والفطر مفرط النضج يكون مسطحًا ، وأحيانًا يمتد في المظهر. يتميز سطح غطاء عيش الغراب بورسيني في معظم الحالات بلمسة لطيفة ، وملمس مخملي قليلاً ، والجلد العلوي مرتبط بإحكام باللب ، لذلك يصعب فصله عنه.

في الطقس الجاف والرياح ، يصبح الغطاء مغطى بشبكة من التجاعيد الصغيرة والعميقة أو الشقوق ، مما يؤدي إلى تلف المسام الداخلية للفطر. في الطقس الممطر ، يمكن رؤية طبقة رقيقة من المخاط في الجزء العلوي من الغطاء.

يمكن أن يتنوع لون غطاء فطر البورسيني - من البني المحمر إلى الأبيض اللبني تقريبًا. فكلما كبر الفطر ، كلما أصبح الغطاء أغمق وأكثر كثافة ، ويكتسب الجلد خشونة مميزة.

لب

لحم فطر البورسيني الناضج صلب ، كثير العصير ، سمين في الغالب ، ولونه أبيض جذاب. في الفطر القديم ، يتحول إلى هيكل ليفي ، يكتسب ظل اللب نغمة صفراء أو بيج فاتح.

وضع

ارتفاع ساق فطر بورسيني صغير ، ويصل في المتوسط ​​إلى 12 سم ، ولكن يمكنك أيضًا مقابلة ممثلين "طويلين" أكثر ، يصل ارتفاع ساقهم إلى 25 سم. قطر الساق 7 سم ، أقل - 10 سم.

السمة المميزة لفطر بورسيني هي شكل ساقه: شكل برميل أو الترقوة ؛ بمرور الوقت ، في الفطر القديم يصبح أسطوانيًا ، ممدودًا قليلاً في الوسط وسميكًا عند القاعدة والغطاء. يتراوح لونه من الأبيض إلى البني الغامق ، وأحيانًا مع وجود بقع حمراء داكنة.

هناك فطر بورسيني ، ألوان أغطية وأرجلها متطابقة تمامًا تقريبًا. في كثير من الأحيان ، عند قاعدة الغطاء ، تحتوي الساق على شبكة من الأوردة الرقيقة الخفيفة ، وأحيانًا يتعذر تمييزها تقريبًا عن الخلفية الرئيسية للجلد.

شرشف وبودرة بوغ

لم يتم ملاحظة بقايا غطاء السرير في فطر بورسيني - قاعدة الجذع نظيفة تمامًا.

بودرة الأبواغ ذات اللون البني الغني بالزيتون ، تشبه جراثيم عيش الغراب بورسيني نفسها في شكل مغزل ، أبعادها صغيرة للغاية: 15.5 × 5.5 ميكرون. الطبقة الأنبوبية خفيفة ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر ، ويكتسب لونًا أخضر زيتونيًا.

ينمو فطر بورسيني في جميع القارات ، باستثناء أستراليا القاحلة للغاية والقارة القطبية الجنوبية الباردة. توجد في كل مكان في أوروبا ، في أمريكا الشمالية والجنوبية ، في المكسيك ، في أراضي الصين واليابان وفي المناطق الشمالية من منغوليا ، في شمال إفريقيا ، في الجزر البريطانية ، في القوقاز ، كامتشاتكا ، الشرق الأقصى ، في خطوط العرض الوسطى والجنوبية.

في كثير من الأحيان يمكن العثور على فطر بورسيني في التايغا الشمالية وفي الجزء الأوروبي من روسيا والشرق الأقصى.

متى وفي أي غابات ينمو عيش الغراب البورشيني؟

دورة نمو عيش الغراب بورسيني متغيرة للغاية وتعتمد على مكان النمو. يبدأ فطر بورسيني في النمو في مايو أو يونيو ، وينتهي المظهر الوفير لجزر الفطر في أواخر الخريف - في أكتوبر ونوفمبر (في المناطق الدافئة).

في المناطق الشمالية ، ينمو فطر بورسيني من يونيو إلى سبتمبر ، ويبدأ الحصاد الجماعي في النصف الثاني من أغسطس. مرحلة نمو البوليتوس طويلة نوعًا ما: تصل إلى مرحلة النضج فقط في أسبوع كامل.

ينمو الفطر في العائلات أو المستعمرات الحلقية ، لذا فإن مقابلة فطر بورسيني واحد في الغابة غالبًا ما يعد بمنتقي الفطر.

ينمو فطر بورسيني في الغابات الصنوبرية والنفضية أو المختلطة تحت الأشجار مثل شجرة التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا وشعاع البوق والتنوب. يمكن جمع عيش الغراب بورسيني في المناطق المغطاة بالطحالب والأشنة ، في التربة الرملية والطينية والطينية ، ولكن نادرًا ما ينمو هذا الفطر في التربة المستنقعية والمستنقعات.

يحب cep ضوء الشمس ، ولكنه يمكن أن ينمو أيضًا في المناطق المظلمة. ينمو الفطر بشكل سيء مع التربة المشبعة بالمياه وانخفاض درجات حرارة الهواء اليومية. نادراً ما تنمو بورسيني في التندرا والغابات التندرا وغابات السهوب وفي مناطق السهوب ، لا توجد بورسيني على الإطلاق.

أنواع فطر بورسيني والأسماء والصور

من بين فطر بورسيني ، تعتبر الأصناف التالية الأكثر شهرة:

شبكة فطر بورسيني (شبكة بوليتوس) (بوليتوس شبكي)

فطر صالح للأكل. ظاهريًا ، يبدو وكأنه دولاب الموازنة ، وله قبعة بنية أو مغرة ، وأحيانًا بلون برتقالي ، تقع على ساق أسطوانية قصيرة. الشبكة على جذع الفطر بيضاء أو بنية اللون. يبلغ قطر القبعة 6-30 سم. اللحم أبيض.

تم العثور على cep في الزان الشبكي ، والبلوط ، وشعاع البوق ، وغابات الكستناء في أوروبا وأمريكا الشمالية وأفريقيا ، في القوقاز. يحدث في الفترة من يونيو إلى سبتمبر ، ولكن ليس كثيرًا.

فطر بورسيني برونزي غامق (شعاع البوق) (لاتيني بوليتوس إيريوس)

فطر بورسيني البتولا (السنيبلات) (بوليتوس بيتوليكولا)
من سمات هذا النوع اللون الفاتح للغاية ، واللون الأبيض تقريبًا للغطاء ، والذي يصل قطره إلى 5-15 سم. في كثير من الأحيان ، يكون لونه دسمًا قليلاً أو أصفر فاتح. ساق عيش الغراب برميلية الشكل ، لونها أبيض-بني ، ولها شبكة بيضاء في الجزء العلوي. على القطع ، لا يتحول الفطر إلى اللون الأزرق ، ولب الفطر أبيض.

ينمو فطر البتولا بورسيني حصريًا تحت خشب البتولا ، وهو موجود في جميع أنحاء الموطن ، حيث توجد غابات البتولا والبساتين ، على طول الطرق وعلى الحواف. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر ، منفردة أو في مجموعات. غالبًا ما ينمو في جميع أنحاء روسيا ، وكذلك في أوروبا الغربية.

فطر بورسيني بيرش (سبيكيليت) (بوليتوس بيتوليكولوس لاتيني)

الصنوبر cep (المرتفعات ، بوليتوس المحبة للصنوبر) (بوليتوس بينوفيلوس)

نوع من فطر البورسيني ذو غطاء كبير داكن اللون ، وأحيانًا يكون بلون أرجواني. يبلغ قطر الغطاء 6-30 سم. لحم الفطر تحت الجلد الرقيق للغطاء له لون بني-أحمر ، أبيض في الجذع ، لا يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. ساق الفطر سميكة ، قصيرة ، بيضاء أو بنية اللون ، لها شبكة بني فاتح أو محمر.

ينمو نبات الصنوبر في غابات الصنوبر في التربة الرملية وفي الجبال ، وفي كثير من الأحيان في غابات التنوب والغابات المتساقطة ، يوجد في كل مكان: في أوروبا وأمريكا الوسطى وروسيا (في المناطق الشمالية من الجزء الأوروبي ، في سيبيريا).

الصنوبر cep (اللاتينية بوليتوس بينوفيلوس)

فطر بغطاء بني ، ولكن ليس بني ، ولكن بلون رمادي ، أحيانًا "تتناثر" البقع الفاتحة على الغطاء. لحم هذا النوع رخو وأقل كثافة من لحم الأنواع الأخرى من بورسيني.

يمكن العثور على فطر البلوط بورسيني في غابات البلوط في القوقاز وإقليم بريمورسكي ، وغالبًا ما يوجد في وسط روسيا وفي مناطقها الجنوبية.

البلوط cep (lat.Boletus edulis f. Quercicola)

فطر التنوب (Boletus edulis f. Edulis)
أكثر أنواع فطر البورشيني شيوعًا. الساق ممدودة ولها سماكة في الأسفل. تصل الشبكة إلى ثلث أو نصف الساق. القبعة لها لون بني أو أحمر أو كستنائي.

ينمو فطر التنوب بورسيني في غابات التنوب والتنوب في روسيا وأوروبا ، باستثناء أيسلندا. يظهر فطر بورسيني في يونيو ويؤتي ثماره حتى الخريف.

خصائص مفيدة من فطر بورسيني والفيتامينات والمعادن

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن ، يعد فطر البورسيني أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا وفائدة. لماذا فطر بورسيني مفيد؟

• بادئ ذي بدء ، هناك كمية مثالية من السيلينيوم في لب فطر بورسيني ، والتي يمكن أن تعالج السرطان في المراحل المبكرة.
• حمض الأسكوربيك ، الموجود في بورسيني ، ضروري للعمل الطبيعي لجميع الأعضاء.
• يحتوي اللب الأبيض الرقيق المعطر على الكالسيوم والحديد الحيوي لجسم الإنسان ، وكذلك الهرمونات النباتية التي تساعد على تقليل العمليات الالتهابية في الجسم.
• يساعد الريبوفلافين ، وهو جزء من فطر البورسيني ، على تطبيع الغدة الدرقية ، كما يحسن نمو الشعر والأظافر.
• فيتامينات ب الموجودة في بورسيني لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، واستقلاب الطاقة ، والذاكرة ووظائف المخ ، وتحمي الجلد والأغشية المخاطية من الالتهابات ، وهي مسؤولة عن النوم السليم ، والمزاج الجيد والشهية.
• ليسيثين فطر البورسيني مفيد لتصلب الشرايين وفقر الدم ، ويساعد على تطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول.
• تكمن قيمة فطر بورسيني أيضًا في وجود B-glucan ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي جهاز المناعة البشري وتحارب الفطريات والفيروسات والبكتيريا.
• يحفز Ergothioneine الموجود في فطر Porcini تجديد خلايا الجسم ، كما أنه مفيد للكلى والكبد والعينين ونخاع العظام.
• كما أن فطر البورسيني يحفز بشكل مثالي إفراز العصارات الهضمية.
• فطر بورسيني منخفض السعرات الحرارية ، 90٪ ماء ، مثالي للتجفيف ، مقلي ومطبخ ، مخلل للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء. طعم اللب المطبوخ طري بشكل غير عادي ؛ مباشرة بعد التنظيف ، تنبعث منه رائحة عيش الغراب الجذابة ، والتي لا تشتد إلا بعد المعالجة الحرارية. يتمتع فطر البورسيني بأقوى رائحة بعد التجفيف المناسب ، عندما يفقد اللب الرطوبة تدريجيًا.

أي فطر يصعب على الإنسان الهضم. لكن فطر البورسيني المجفف هو الأكثر سهولة في الهضم ، لأنه في شكل جاف ، يستوعب جسم الإنسان ما يصل إلى 80 ٪ من بروتينات فطر البورسيني. يوصي خبراء التغذية بهذا النوع من الفطر.

فطر بورسيني ضرر

فطر البورسيني هو فطر صالح للأكل ، لكن يمكن أيضًا تسممه في عدة حالات:

• يحتوي فطر بورسيني على مادة الكيتين التي يصعب على جسم الطفل والنساء الحوامل والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والكلى امتصاصه. حتى مرق البورسيني يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.
• فطر بورسيني ، مثله مثل أي فطر آخر ، يتراكم معادن ثقيلة سامة موجودة في الأرض. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى توخي الحذر وعدم اختيار الفطر الذي ينمو داخل المدينة أو بالقرب من المؤسسات الصناعية أو مقالب القمامة أو النفايات أو بالقرب من الطرق السريعة بأي حال من الأحوال.
• السبب الثالث للشعور بالتوعك عند تناول فطر بورسيني هو حدوث رد فعل تحسسي تجاه جراثيم الفطر.
• وبالطبع ، فإن استخدام ضعف خطير من فطر بورسيني ، والذي يسمى فطر المرارة أو المرارة ، يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

إن أبسط نصيحة للأشخاص الذين لا يفهمون عيش الغراب وقد يخلطون بين بورسيني والصفراء هي عدم اختيار الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق (يتحول إلى اللون الوردي ، ويتحول إلى اللون الأحمر) عند قطعه ويكون طعمه مر!

كيف نميز فطر بورسيني من الفطر الخاطئ؟

لب

أحد الاختلافات الرئيسية بين فطر البورسيني وفطر المرارة الزائف هو لون القطع. عند القطع ، يصبح لحم فطر المرارة داكنًا ويصبح بنيًا ورديًا. لحم فطر البورسيني لا يتغير لونه ويبقى أبيض.

وضع

تحتوي فطر المرارة على نمط مشابه للشبكة على الجذع ، والذي لا يحتوي عليه فطر بورسيني الصالح للأكل.

غشاء البكارة

الطبقة الأنبوبية من ceps الخاطئة زهرية ، بينما طبقة ceps الحقيقية بيضاء أو صفراء.

طعم

فطر بورسيني المزيف مر ، على عكس فطر بورسيني الصالح للأكل. علاوة على ذلك ، لا يتغير المذاق المر للفطر أثناء السلق أو القلي ، ولكن يمكن أن ينخفض ​​أثناء التخليل بسبب إضافة الخل.

زراعة عيش الغراب بورسيني في المنزل على قطعة أرض شخصية

يتساءل الكثيرون عن كيفية زراعة ونمو فطر بورسيني في كوخهم الصيفي. إن تقنية زراعة عيش الغراب بورسيني في المنزل أو في قطعة أرض شخصية ليست صعبة على الإطلاق ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا ، إلا أنها تتطلب منك المثابرة والدقة القصوى.

عند التخطيط لزراعة عيش الغراب بورسيني ، ضع في اعتبارك فارقًا بسيطًا واحدًا: فطر بورسيني هو أحد سكان الغابة ، لذلك لا يمكن أن يوجد بدون تعايش مع شجرة. خيار مثالي إذا كانت قطعة الأرض ستكون مجاورة للغابة ، على الرغم من أن قطعة الأرض التي ينمو عليها عدد قليل من الأشجار الفردية - الصنوبر ، أو زوج من الحور الرجراج ، أو البتولا ، أو البلوط ، أو الراتينجية مناسبة أيضًا. من المستحسن ألا يقل عمر الأشجار عن 8-10 سنوات.

هناك طريقتان رئيسيتان لزراعة عيش الغراب بورسيني بالمنزل:

• ينمو من الفطريات.
• ينمو من الجراثيم في غطاء الفطر.
• دعونا نفكر في كل منهم بمزيد من التفصيل.

زراعة فطر البورسيني من الفطريات

تتمثل الخطوة الأولى في شراء مواد زراعة عالية الجودة ، أي شراء porcini mycelium من متجر متخصص. أنت الآن بحاجة إلى البدء في إعداد المنطقة المحددة للزراعة المباشرة. يمكن القيام بذلك من مايو حتى نهاية سبتمبر - لاحقًا هناك احتمال للصقيع ، والذي يمكن أن يبطل كل جهودك.

حول جذع الشجرة (الصنوبر ، البتولا ، البلوط ، الحور الرجراج ، الراتينجية) ، من الضروري تجريف التربة ، وإزالة 15-20 سم من الطبقة العليا من سطحها ، وبالتالي إنشاء دائرة بقطر 1-1.5 أمتار. يجب حفظ التربة للغطاء اللاحق للموقع.

يوضع الخث أو السماد العضوي المتعفن جيدًا على المنطقة المشكلة: يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة الخصبة 2-3 سم.

يتم وضع قطع من أفطورة فطر البورسيني المشتراة على التربة المحضرة ، ويتم ذلك في نمط رقعة الشطرنج ، وينصح بالحفاظ على مسافة بين قطع الفطريات 30-35 سم.

الخطوة التالية هي تغطية فطيرة الفطر بورسيني بعناية بطبقة من التربة التي قمت بإزالتها في البداية. يجب سقي الزراعة بعناية وبوفرة (2.5-3 دلاء لكل شجرة). يُنصح بالقيام بذلك بعناية فائقة حتى لا تتآكل التربة.

المنطقة المروية مغطاة بطبقة من القش بسمك 25-35 سم ، والتي ستحافظ على الرطوبة المرغوبة وتمنع الأفطورة من الجفاف. في المستقبل ، يتم إجراء الري مرتين في الأسبوع ، مع إضافة السقاية إلى الماء ، على سبيل المثال ، مجمع Baikal EM-1.

قبل بداية الصقيع وقبل تساقط الثلوج ، كانت قطعة الفطر مغطاة بطحلب الغابة أو أغصان التنوب أو طبقة من الأوراق المتساقطة لإنشاء غطاء من الصقيع. في أوائل الربيع ، تتم إزالة هذا الغطاء بعناية باستخدام أشعل النار.

يتم الحصول على أول حصاد من عيش الغراب بورسيني العطري في غضون عام ، ومع العناية المناسبة بالميسليوم الذي تم إنشاؤه ، أي مع الري والتغذية في الوقت المناسب ، يمكن أن تؤتي هذه "المزرعة المنزلية" من فطر البورسيني ثمارها لمدة 3-5 سنوات.

زراعة فطر البورسيني من القبعات

في هذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى الذهاب إلى الغابة والحصول على قبعات من فطر البورسيني الناضج أو الناضج. يجب ألا يقل قطر الغطاء عن 10-15 سم. من الأفضل أن يكون لب الفطر عند الكسر صبغة زيتونية مخضرة ، مما يشير إلى نضج مسحوق البوغ.

عند قطف عيش الغراب بورسيني ، انتبه للأشجار التي تقطعها ، لأنها تحت نفس الأشجار يجب أن تزرعها في موقعك. من غير المرجح أن يتأصل فطر البورسيني الذي ينمو تحت شجرة البتولا في غابة غابة تحت شجرة الصنوبر أو البلوط.

يتم فصل أغطية عيش الغراب البورشيني عن الساقين وبنسبة 7-12 كبسولة لكل دلو من الماء (يفضل مياه الأمطار) ، يتم نقعها لمدة 24 ساعة. يُنصح بإضافة الكحول (3-5 ملاعق كبيرة لكل 10 لتر) أو السكر (15-20 جم لكل 10 لتر) إلى الماء. يرجى ملاحظة أن جميع أنواع الفطر ، وحتى الأكثر نضجًا ، تتدهور بسرعة ، لذلك تحتاج إلى نقعها في أقرب وقت ممكن بعد قطفها ، ولكن في موعد لا يتجاوز 8-10 ساعات.

بعد يوم ، اعجن أغطية الفطر المنقوعة بيديك بعناية حتى تحصل على كتلة متجانسة تشبه الهلام ، وقم بترشيحها من خلال طبقة من الشاش ، وبالتالي فصل المحلول المائي مع جراثيم الفطر عن أنسجة الفطر. لا تحتاج إلى التخلص من اللب المجهد.

يتم تحضير المكان المخصص لزراعة عيش الغراب بورسيني بشكل مماثل للخيار الأول (زراعة فطر بورسيني). الفرق الوحيد هو أن الخث أو طبقة من السماد العضوي تنسكب بمحلول من العفص لتطهير مادة الزراعة والتربة.

يتم تحضير هذا المحلول على النحو التالي: يتم تحضير عبوة 100 جرام من الشاي الأسود مع لتر من الماء المغلي ، أو يتم غلي 30 جرامًا من لحاء البلوط في لتر من الماء لمدة ساعة. بعد التبريد ، تُروى المنطقة المختارة للزراعة بهذا العامل ، بمعدل 3 لترات من محلول الدباغة لكل شجرة.

علاوة على ذلك ، يُسكب الماء مع الأبواغ بالتساوي بمغرفة على "وسادة" خصبة ، بينما يجب تقليب المحلول المائي بشكل دوري. توضع "كعكة" الفطر من الأغطية بعناية فوقها ، وتغطى "الشتلات" المحضرة بطبقة من التربة ، تُزال حول الشجرة في البداية ، وطبقة من القش.

إن العناية بتطهير الفطر تتكون من سقي غير متكرر ، ولكن منتظم ووفير ، لأن الجفاف سيؤدي إلى موت القروش التي لم تنبت بعد الجراثيم. بالنسبة لموسم الشتاء ، يجب عزل قطعة الأرض ، وفي الربيع ، قم بإزالة "بطانية" من أغصان التنوب أو الأوراق الميتة أو القش. يمكنك الاستمتاع بفطر البورشيني المزروع محليًا في الصيف أو الخريف المقبل.

طرق أخرى لزراعة فطر البورسيني

هناك طريقتان أخريان لزراعة عيش الغراب بورسيني في الفناء الخلفي لمنزلك ، فهي ليست شائعة جدًا ، لكنها قد تعطي نتائج جيدة أيضًا.

في الغابة ، قاموا بحفر قطع من الفطريات بعناية بحجم بيضة دجاج كبيرة. ثم يتم وضعها في ثقوب غير عميقة جدًا تحت الشجرة في الموقع ، مع رشها قليلاً بالتربة وسقيها بانتظام.

يتم سحق فطر بورسيني المفرط النضج وتجفيفه في الظل لمدة يوم مع تحريك القطع بشكل دوري. ثم يتم رفع الطبقة العليا من العشب تحت الشجرة في الموقع وتوضع الكتلة المحضرة هناك ، مما يعيد الاحمق إلى مكانه ويضغط عليه جيدًا. ينسكب الموقع بغزارة بالماء.

حقائق مثيرة للاهتمام حول عيش الغراب بورسيني

1. لا تتجاوز دورة حياة فطر بورسيني 9 أيام ، ولكن توجد أنواع منفصلة يمكن أن "تعيش" لمدة 15 يومًا. خلال هذا الوقت ، يزداد حجمها بشكل كبير ، وتتجاوز بكثير متجانساتها.
2. بعد التقطيع ، يفقد الفطر بسرعة خصائصه المفيدة دون معالجة خاصة. بعد 10 ساعات ، يحتوي اللب فقط على نصف المعادن والمغذيات الكبيرة المقدار.
3. في الغابة ، غالبًا ما يمكنك العثور على فطر بورسيني مع لون غير عادي ليمون أو غطاء برتقالي ، والذي يخيف في معظم الحالات جامعي الفطر عديمي الخبرة ، على الرغم من أن هذه العينات في الواقع صالحة للأكل وليست أقل لذيذ.