المكونات جيلي لحم الخنزير
| لحم الخنزير ، فئة واحدة | 180.0 (جرام) |
| أرجل لحم الخنزير | 400.0 (جرام) |
| جزر | 32.0 (جرام) |
| جذر البقدونس | 24.0 (جرام) |
| بصل | 34.0 (جرام) |
| ثوم، بصل | 4.0 (جرام) |
| ورق الغار (الرند) | 0.2 (جرام) |
| البازلاء الفلفل الأسود | 0.5 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تحضير الهلام وتحريره كما هو موصوف في الوصفة رقم 104. يتم طهي لحم الخنزير لمدة 2-2,5 ساعة. مخلفات محضرة (أرجل ، ندبة ، رأس) - 6 ساعات ، الشفاه والأذنين - 3-3,5 ساعات
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 354.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21.1% | 6% | 475 غرام |
| البروتينات | 25.1 غرام | 76 غرام | 33% | 9.3% | 303 غرام |
| الدهون | 27.1 غرام | 56 غرام | 48.4% | 13.6% | 207 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.7 غرام | 219 غرام | 1.2% | 0.3% | 8111 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.06 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.9 غرام | 20 غرام | 4.5% | 1.3% | 2222 غرام |
| مياه | 112.3 غرام | 2273 غرام | 4.9% | 1.4% | 2024 غرام |
| رماد | 1.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 غرام |
| رتينول | 0.9 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 3.8% | 750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.1% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 76.4 ملغ | 500 ملغ | 15.3% | 4.3% | 654 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 3.4% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.5 ملغ | 2 ملغ | 25% | 7.1% | 400 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.9 ملغ | 90 ملغ | 2.1% | 0.6% | 4737 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 0.8% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.8666 ملغ | 20 ملغ | 49.3% | 13.9% | 203 غرام |
| النياسين | 5.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 352.8 ملغ | 2500 ملغ | 14.1% | 4% | 709 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 24.9 ملغ | 1000 ملغ | 2.5% | 0.7% | 4016 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 33.8 ملغ | 400 ملغ | 8.5% | 2.4% | 1183 غرام |
| صوديوم ، نا | 65.1 ملغ | 1300 ملغ | 5% | 1.4% | 1997 غرام |
| الكبريت ، س | 267.2 ملغ | 1000 ملغ | 26.7% | 7.5% | 374 غرام |
| الفوسفور ، ص | 233.4 ملغ | 800 ملغ | 29.2% | 8.2% | 343 غرام |
| الكلور ، Cl | 73.8 ملغ | 2300 ملغ | 3.2% | 0.9% | 3117 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 75.6 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 41.8 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 10.3 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 3.6 ملغ | 18 ملغ | 20% | 5.6% | 500 غرام |
| اليود ، أنا | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 غرام |
| كوبالت ، شركة | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.6 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0933 ملغ | 2 ملغ | 4.7% | 1.3% | 2144 غرام |
| النحاس والنحاس | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 غرام |
| نيكل ني | 13.3 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 68.1 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 50 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 غرام |
| كروم ، كر | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.2145 ملغ | 12 ملغ | 26.8% | 7.6% | 373 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 354,6 كيلو كالوري.
جيلي لحم الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 100٪ ، فيتامين ب 1 - 13,3٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 15,3٪ ، فيتامين ب 5 - 12٪ ، فيتامين ب 6 - 25٪ ، فيتامين B12 - 46,7،49,3٪ ، فيتامين PP - 14,1،29,2٪ ، بوتاسيوم - 20،93٪ ، فسفور - 19,2،23,1٪ ، حديد - 26,8٪ ، كوبالت - 26,8٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة جيلي لحم الخنزير لكل 100 جرام
- 142 كيلو كالوري
- 216 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 51 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 149 كيلو كالوري
- 313 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 354,6 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، جيلي لحم الخنزير ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية