إذا كانت جداتنا في وقت سابق فقط منخرطات في لف العلب لفصل الشتاء ، فقد حان الوقت الآن لتجربة هذا النشاط المثير. سيكون مخزون الخريف مفيدًا في الشتاء وفي ليلة رأس السنة الجديدة سيكون لديك برطمانات لطيفة على الطاولة بدون محسنات النكهة والمواد الحافظة.
لتحضير ذكريات الصيف اللذيذة ، أنت بحاجة إلى مجموعة قياسية: برطمانات وأغطية زجاجية صغيرة نظيفة (ملولبة أو معدنية بختم مطاطي). يتطلب الإصدار الأخير من الأغطية مهارة ، بالإضافة إلى مفتاح الإغلاق ، ستحتاج إلى الكثير من الأواني الأخرى ، لذلك ننصحك بالتركيز على الأغطية الملولبة. لفائدة الفراغات بشكل أكبر ، نوصي باستخدام خل التفاح أو النبيذ بدلاً من خل المائدة.
شمندر
على الرغم من أن البنجر يُباع في روسيا على مدار السنة ، إلا أن البنجر الطري في ماء مالح حار يبدو فاتح للشهية أكثر من كونه مسلوقًا أو مخبوزًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي البرش بسرعة كبيرة من البنجر المخلل ، لأن المكون الرئيسي جاهز بالفعل! لتتبيل البنجر: يُسلق ، ويُقطّع إلى شرائح أو أرباع ، ويُسكب فوق التتبيلة.
الفلفل الأسود ، أوراق الغار.
ملفوف
كان مخلل الملفوف والملفوف المخلل طبقًا مفضلًا في روس لعدة قرون. يحتوي الملفوف المخلل الكلاسيكي على كمية كبيرة من فيتامين C و B9 ، بالإضافة إلى الألومنيوم والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والأحماض العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الملفوف هو الأسرع تحضيرًا على الإطلاق ، ويمكن تناوله في غضون يومين بعد الطهي.
الفلفل الأسود ، ورق الغار.
برقوق
مخلل الخوخ الحلو والحامض سوف يسعدك طوال فصل الشتاء! الآن ما عليك سوى العثور على أحلى وأنضج. قبل الطهي ، تحتاج إلى ثقب الثمار في عدة أماكن حتى لا تنفجر. قبل دحرجة البرقوق في برطمانات ، من الأفضل سكب التتبيلة فوقها طوال الليل - وبهذه الطريقة ستنقع الثمار وتحتفظ بأقصى مذاق.
قرنفل ، فلفل أسود ، ورق الغار ، قرفة.
إجاص
الكمثرى في تتبيلة حارة ستأخذك مباشرة إلى الصيف! في هذه الأثناء ، تحتاج إلى التحضير: اختر الكمثرى الأكثر نضجًا ورائحة ، واغليها في ماء مالح ولفها في مرطبانات. إنه لذيذ جدًا ، جربه!
القرفة والقرنفل والبهارات.
اليقطين
تبدو هذه الخضار الصحية المشرقة جميلة في مرطبانات زجاجية ويمكنها حتى تزيين طاولة احتفالية. نحن نقدم تقطيع اليقطين إلى شرائح رفيعة وخلطها مع الخضار الأخرى المقطعة مسبقًا - البصل والثوم والفلفل. الزنجبيل الممزوج مع اليقطين سيضيف التوابل والدفء في البرد.
زنجبيل ، قرفة ، قرنفل ، خليط من الفلفل.
عنب
طبق غير عادي ستفاجئ به ضيوفك بالتأكيد! من الأفضل اختيار العنب المخصص للحصاد ناضجًا ومحبوبًا. لا تستخدم البهارات عادة في مخلل العنب ، لذلك من المهم أن يكون العنب عبقًا وحلوًا من البداية. أخرجي التوت من الباقة وضعيها بإحكام في مرطبان واسكبي التتبيلة المغلية فوقها. قم بربط الأغطية ووضعها على الرف مع بقية الفراغات!
غير مطلوب.
البطيخ
البطيخ المخلل معروف جيدًا لسكان الجنوب ، حيث لا يوجد مكان يذهب إليه البطيخ في الموسم. نحن في الممر الأوسط معتادون على البطيخ الطازج في أغسطس وسبتمبر - فلماذا لا تجرب ونشمر قطعة من الصيف لفصل الشتاء؟ نقطع البطيخ إلى قطع ، ونزيل القشرة والعظام ، ونضعها في برطمان ، ثم نسكبها فوق التتبيلة ونلفها. مستعد!
أوراق الكشمش والفلفل الأسود.