المكونات بروفيترول
دقيق قمح ممتاز | 650.0 (جرام) |
زبدة | 300.0 (جرام) |
بيض الدجاجه | 20.0 (قطعة) |
ماء | 650.0 (جرام) |
السكر | 10.0 (جرام) |
ملح الطعام | 15.0 (جرام) |
سمن | 15.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُضاف الزيت والملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الدقيق ويُغلى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق. ثم يتم تبريد العجين إلى 60-70 درجة مئوية ويتم إدخال البيض النيء تدريجيًا ، وعجنه جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. توضع عجينة الشو من كيس معجنات على ورقة مدهونة على شكل كرات صغيرة بقطر 1 سم وتُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. يتم وضع البروفيترول في المرق عند إطلاقه أو تقديمه بشكل منفصل.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 253 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15% | 5.9% | 666 غرام |
البروتينات | 9.6 غرام | 76 غرام | 12.6% | 5% | 792 غرام |
الدهون | 16 غرام | 56 غرام | 28.6% | 11.3% | 350 غرام |
الكربوهيدرات | 18.7 غرام | 219 غرام | 8.5% | 3.4% | 1171 غرام |
الأحماض العضوية | 30.2 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 0.8 غرام | 20 غرام | 4% | 1.6% | 2500 غرام |
مياه | 75 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 1.3% | 3031 غرام |
رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 غرام |
رتينول | 0.2 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.9% | 2143 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 4.4% | 900 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 137.4 ملغ | 500 ملغ | 27.5% | 10.9% | 364 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.7 ملغ | 5 ملغ | 14% | 5.5% | 714 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 2% | 2000 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.1 ملغ | 15 ملغ | 14% | 5.5% | 714 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 غرام |
فيتامين ب ، لا | 2.0936 ملغ | 20 ملغ | 10.5% | 4.2% | 955 غرام |
النياسين | 0.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 103.4 ملغ | 2500 ملغ | 4.1% | 1.6% | 2418 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 36.3 ملغ | 1000 ملغ | 3.6% | 1.4% | 2755 غرام |
سيليكون ، سي | 1.1 ملغ | 30 ملغ | 3.7% | 1.5% | 2727 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 10.3 ملغ | 400 ملغ | 2.6% | 1% | 3883 غرام |
صوديوم ، نا | 73.2 ملغ | 1300 ملغ | 5.6% | 2.2% | 1776 غرام |
الكبريت ، س | 106.6 ملغ | 1000 ملغ | 10.7% | 4.2% | 938 غرام |
الفوسفور ، ص | 119.6 ملغ | 800 ملغ | 15% | 5.9% | 669 غرام |
الكلور ، Cl | 547.7 ملغ | 2300 ملغ | 23.8% | 9.4% | 420 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 287 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 10.1 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 24.6 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 3.5% | 1125 غرام |
اليود ، أنا | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 غرام |
كوبالت ، شركة | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1722 ملغ | 2 ملغ | 8.6% | 3.4% | 1161 غرام |
النحاس والنحاس | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 غرام |
نيكل ني | 0.6 μg | ~ | |||
أولوفو ، سن | 1.4 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 غرام |
تيتان ، أنت | 3 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 غرام |
كروم ، كر | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.75 ملغ | 12 ملغ | 6.3% | 2.5% | 1600 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 16.2 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.8 غرام | ماكس 100 г | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 264.9 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 253 كيلو كالوري.
بروفيترول غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 22,2٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 27,5٪ ، فيتامين ب 5 - 14٪ ، فيتامين د - 11٪ ، فيتامين هـ - 14٪ ، فيتامين H - 20,8٪ ، فوسفور - 15٪ ، كلور - 23,8٪ ، كوبالت - 54٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة Profiteroles لكل 100 جم
- 334 كيلو كالوري
- 661 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 399 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 253 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة تحضير البروفيترول ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية