الخوخ

الوصف

ينتمي البرقوق إلى الفواكه المجففة ويتم تحضيرها بالتجفيف الطبيعي للخوخ الأسود الناضج.

تشير إلى أن إنتاج البرقوق على نطاق صناعي يتم بشكل ممتاز في الولايات المتحدة (الفواكه المجففة المنتجة في كاليفورنيا تحظى بتقدير خاص في العالم) والأرجنتين وفرنسا. حاليًا ، بدأ زراعة البرقوق بنشاط في آسيا ومولدوفا وشمال القوقاز ، وبالطبع في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي ، حيث اعتبروا تاريخيًا ثمارًا لذيذة ومغذية وصحية.

وعلى الرغم من وجود هذه الشجرة في كل مكان ، إلا أن أفضل أنواع الخوخ لتجفيفه هو النوع الإيطالي والهنغاري منذ فترة طويلة. من هذا التنوع ، يتم الحصول على تقليم ممتاز ، والذي لا يتطلب أي إنزيمات إضافية للتجفيف.

الخوخ هو فاكهة مجففة شهيرة من فاكهة البرقوق المجففة. لديهم لون أزرق غامق أو أسود مع لمعان زيتي.

علم النبات: ثمرة التنوع

كلمة "البرقوق" هي مصطلح جماعي لمختلف أنواع الفاكهة ذات النواة التي تختلف في الحجم والشكل واللون والطعم وقابلية ذوبان السليلوز والعصارة. من الناحية النباتية ، تسمى هذه الأنواع الفرعية من البرقوق المنزل البرقوق ، الخوخ ، Mirabelle ، البرقوق الياباني ، البرقوق الكرز ، إلخ. أكثر الأصناف انتشارًا هي البرقوق المنزلي والخوخ في خطوط العرض لدينا.

الخوخ الأصفر أو الأخضر مستدير أو بيضاوي الشكل مع وجود درزات مميزة في جميع أنحاء الفاكهة وحفرة قاسية. اللب كثير العصير ورائحة. شكل البرقوق الأزرق البنفسجي بيضاوي الشكل ومسطح ؛ التماس أقل تميزًا ، كما أن طعمه حلو وعصير.

تاريخ الخوخ

الخوخ

بدأ تاريخ البرقوق في القرن السادس قبل الميلاد عندما لاحظ المصريون أن بعض الثمار لا تتدهور في الشمس بل تجف. وفي الوقت نفسه ، يحتفظون بذوقهم وصفاتهم القيمة. كان البرقوق من أوائل الثمار التي تم تجفيفها.

في العصور القديمة ، كان البرقوق يعتبر علاجًا معروفًا للتوتر والاكتئاب. تمت إضافته إلى العديد من أطباق اللحوم والخضروات.

من المفترض أن ثقافة البرقوق الشائعة نشأت من عبور البرقوق الأسود والكرز. ربما ينتمي أصلها إلى المناطق الواقعة بين القوقاز والتاي. مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يرتبط مظهر البرقوق هنا بالرومان: فقد زرعوا ثمارًا ذات نواة يعود تاريخها إلى عام 100 قبل الميلاد ، شمال جبال الألب.

ثم جاء البرقوق ، على الأرجح ، مع الصليبيين عبر سوريا إلى اليونان. تثبت الاكتشافات أن الناس قاموا بزراعة البرقوق في تلك الأماكن منذ 2500 عام.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في البرقوق

يحتوي البرقوق ، مثل العديد من الفواكه المجففة ، على كمية كافية من الماء. كما أنها غنية بالمعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك. وهي تشمل أيضًا بروفيتامين أ وفيتامينات ج وفيتامين هـ والمجموعة ب.

الخوخ

على الرغم من أن البرقوق لا يهيمن على عدد الفيتامينات ، إلا أن فوائده تكمن في مجموعة واسعة من المكونات المفيدة. توفر المواد النباتية القابلة للذوبان في الماء البكتين والسليلوز الخصائص الهضمية للفواكه ذات النواة. يحتوي البرقوق أيضًا على نسبة عالية من الفركتوز ، مما يجعله موردًا سريعًا للطاقة.

  • البروتينات شنومكس ز
  • الدهون 0.70 ز
  • الكربوهيدرات 57.50 ز
  • محتوى السعرات الحرارية 231.00 كيلو كالوري

فوائد البرقوق

الخوخ

في البرقوق ، العديد من العناصر النزرة المفيدة لها تأثير مفيد على الجسم.

البرقوق غني بمجموعة كاملة من الفيتامينات - أ ، ب ، هـ ، ج ، تقوي جهاز المناعة. يقومون بتطبيع عمل المعدة والجهاز القلبي الوعائي. على سبيل المثال ، الكاروتينات هي المسؤولة عن الرؤية. المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور مفيدة للعظام والأسنان والشعر والجلد. يحتوي البرقوق على الجلوكوز والسكروز والفركتوز ، وهي المسؤولة عن الطاقة والنشاط واللون.

تشتهر الفاكهة المجففة بخصائصها المضادة للأكسدة. إذا كنت تأكل البرقوق بانتظام ، فإن التغييرات في المظهر تكون ملحوظة. أستخدم الخوخ كملين. يساعد في حالات الإمساك. له تأثير مدر للبول. يزيل السوائل الزائدة من الجسم.

البرقوق مفيد أيضًا للأطفال. إذا كان الطفل صغيرًا جدًا (حتى سن 3 سنوات) ، يمكنك تحضير مغلي خاص على الفاكهة المجففة.

ضرر البرقوق

في الغالب الخوخ فاكهة صحية. لكن في بعض الحالات تحتاج إلى التعامل معها بحذر. على سبيل المثال ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة الإفراط في تناول البرقوق ، حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

بسبب وجود كمية كبيرة من السكر ، يمكن أن يكون للفواكه المجففة عواقب غير سارة لمرضى السكري.

تحتاج الأمهات المرضعات إلى الحد من تناول البرقوق إذا كان طفلهن يعاني من مشاكل في المعدة - على سبيل المثال ، براز رخو.

التطبيق في الطب

الخوخ

في الطب ، تحظى الفاكهة المجففة بشعبية كمنتج غذائي وقائي. على سبيل المثال ، في حالة أمراض المعدة ، من الأفضل تناول ما لا يقل عن 5 حبات من التوت يوميًا. أولئك الذين يعانون من الإمساك سيحتاجون إلى المزيد.

البرقوق مفيد كعامل مضاد للميكروبات. يحارب ميكروبات الفم - يقلل من عددها ، ويوقف نموها.

الفاكهة المجففة مفيدة أيضًا لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والتهاب الوريد الخثاري. يعمل البرقوق على تقوية جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وتطبيع ضغط الدم.

في النساء الحوامل ، البرقوق يزيد من مستوى الحديد. لذلك فهو جيد في حالة فقر الدم ونقص الفيتامينات.

تطبيقات الطبخ

المشروبات (كومبوت ، ديكوتيون ، جيلي) ، يتم تحضير الحلويات من الخوخ. يمكنك إضافتها كتوابل للأطباق الساخنة. الفواكه المجففة جيدة في تركيبة مع لحم البقر والدجاج والفطر. يمنحهم طعمًا غنيًا وحساسًا وحلوًا.

تخزين البرقوق والبرقوق

الخوخ

اشترِ الفاكهة الطازجة فقط. غالبًا ما يكون البرقوق الناعم الناضج دوديًا. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم ؛ ثم يكذبون لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يُغطى البرقوق الطازج بطبقة بيضاء تحميها من الجفاف.

لذلك يجب غسلها مباشرة قبل الاستخدام حتى لا تتلف الطبقة الواقية. في درجة حرارة الغرفة على حافة النافذة ، ينضج البرقوق الأخضر في غضون يومين إلى ثلاثة أيام إذا تم لفه بمنشفة مبللة للاحتفاظ بالرطوبة.

تخزين البرقوق

لتخزين البرقوق في المنزل ، يجب اتباع قواعد بسيطة:

احفظي البرقوق في درجة حرارة الغرفة أو استخدم الثلاجة للتخزين:

لحم بقري مع برقوق

الخوخ

مثالي للعشاء العائلي والاحتفالي. من الأفضل طهي طبق شهي ومغذي مع طعم لاذع في فترة الخريف والشتاء عندما لا يكون لدى الجسم طاقة كافية ويعيد الشخص بناء موسم البرد.

المكونات

طهي الطعام

يُقطع الجزر والكرفس والبصل واللحوم إلى قطع صغيرة ، ويُقلى اللحم في زيت الزيتون ، ويُنقل إلى وعاء منفصل ، ويُضاف العسل والمرق هناك - يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، اقلي كل الخضار على حدة وأضيفيها إلى اللحم. يرش الخوخ. اتركي الحساء المشوي لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيفية الاختيار والتخزين

اذهب إلى السوق للحصول على البرقوق عالي الجودة. أولاً ، يمكنك تذوق التوت. ثانيًا ، اعتبرها من جميع الزوايا.

عند الاختيار ، انتبه إلى طعم الفواكه المجففة. يجب أن يكون حلوًا ، مع قليل من الحموضة ، بدون مرارة. اللون الجيد أسود. إذا كان هناك لون بني ، فهذا منتج فاسد. البرقوق مع الحفر أكثر فائدة من تلك التي لا تحتوي عليها.

شروط التخزين في المنزل. احفظ البرقوق في كوب. قبل التعبئة ، قم بتعقيم الأطباق وتجفيف الفواكه المجففة في الفرن. أغلق الحاوية بإحكام. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام ، في مكان مظلم وبارد.

في كيس من القماش ، تنخفض مدة الصلاحية إلى ستة أشهر. في كيس بولي إيثيلين - ما يصل إلى شهر.

اترك تعليق