اليقطين

اليقطين نبات ذو سيقان زاحفة ، وعادة ما تكون الثمار برتقالية اللون ، ولكن تظهر ألوان أخرى من الجلد أيضًا. فوائد اليقطين للرجال والنساء لا يمكن إنكارها ، والأطفال يحبون هذه الخضار لمذاقها الحلو.

تاريخ اليقطين

وفقًا لبعض المصادر ، تمت زراعته بنشاط بالفعل منذ 5.5-8 ألف عام. تم جلب اليقطين إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية وسرعان ما احتل مكانًا مهمًا في الطهي وحتى الطب. في العالم الحديث ، بالنسبة لنا ، إنها مجرد خضروات لذيذة وجميلة. ومع ذلك ، كان الموقف الأولي تجاه اليقطين مختلفًا إلى حد ما: فقد اعتبر الناس أنه مادة خام للمنتجات الطبية. أعد الناس المراهم واستخدموها في الطب الشعبي كعلاج للديدان الطفيلية ، وأوصت Avicena بتأثير ملين. دعنا نتعرف على سبب فائدة هذه الخضار الشافية.

فوائد اليقطين

اليقطين

اليقطين هو مخزن للفيتامينات ، وجزء كبير منها موجود في اللب والبذور والزهور. يحتوي اليقطين على نسبة 4-5 مرات من الكاروتين مقارنة بالجزر. تتحول الكاروتينات في الجسم إلى فيتامين أ ، وهو مفيد بشكل خاص للبصر ومضاد قوي للأكسدة. يحتوي اليقطين على فيتامينات C و E و K وجميع فيتامينات ب تقريبًا.

تحتوي البذور على العديد من العناصر النزرة ، وتعد بذور اليقطين من بين الثلاثة الأوائل من حيث محتوى الزنك.

نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر اليقطين منتجًا غذائيًا مثاليًا لأنه لا يحتوي على النشا والكوليسترول والدهون المتحولة ، والقليل من السكر ، ولكنه يحتوي على الكثير من الألياف المفيدة للهضم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من اللب 22 سعرة حرارية فقط.

  • السعرات الحرارية لكل 100 جرام 22 سعر حراري
  • البروتينات شنومكس ز
  • الدهون 0.1 ز
  • الكربوهيدرات 4.4 ز

ضرر من اليقطين

اليقطين

حتى المنتج المفيد يمكن أن يكون ضارًا ، لذلك يجدر التفكير في موانع الاستعمال المحتملة. من الذي يجب أن يكون حريصًا عند إدخال اليقطين في النظام الغذائي؟ يقول خبراء التغذية والمستشارون الصحيون إن الأشخاص الذين يعانون من المرارة والكلى يجب أن يتجنبوها لأن اليقطين له تأثير مفرز الصفراء ويمكن أن يثير حركة الحصوات. تعد الخضروات النيئة أكثر صعوبة في الهضم ، لذلك من الأفضل عدم إعطاء اليقطين النيء للأطفال الصغار وكبار السن. يجب على مرضى السكري أيضًا تجنب تناول الكثير من اليقطين لأنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

في بعض الأحيان ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر لهذه الخضار إلى انتفاخ وتخفيف البراز. ثم تحتاج إلى تقليل حجم الحصة وتكرار الاستخدام. التغذية المفرطة على اليقطين يمكن أن تؤدي إلى اليرقان الكاروتين الكاذب. يسبب الكاروتين الموجود في الخضار اصفرار الجلد. من حين لآخر ، يحدث التعصب الفردي والحساسية. في هذه الحالة ، من الأفضل رفض المنتج. يجدر الحد من استخدام بذور اليقطين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا - يجب أن تتذكر محتواها من السعرات الحرارية العالية: 100 جرام تحتوي على 559 سعرة حرارية ".

استخدام اليقطين في الطب

غالبًا ما يستخدم اليقطين في علم التغذية - توجد جميع أنظمة اليقطين الغذائية. هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية تقلل الشهية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف والألياف الغذائية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، يجب الحرص على إنقاص الوزن بمساعدة اليقطين ، كما يوضح الخبير ألكسندر فوينوف: "السمنة مرض خطير. غالبًا ما يؤدي العلاج الذاتي إلى نتائج سيئة.

اتصل بأخصائي لمعرفة جميع الفروق الدقيقة واختيار طريقة لفقدان الوزن. نظرًا لخصائصه المفيدة ، غالبًا ما يوجد اليقطين في أنظمة غذائية مختلفة ، ولكن فقط كجزء من نظام غذائي معقد محتمل يضمن فقدان الوزن دون حرمان الجسم من جميع العناصر التي يحتاجها. يوصى بتناول اليقطين في النصف الأول من اليوم ويفضل أن يكون نيئًا. "

آثار إيجابية على الرجال

القرع له تأثير إيجابي على حالة الجهاز التناسلي الذكري. يحتوي لب الخضار على تركيز عالٍ من فيتامين E - توكوفيرول ، المترجم من اليونانية على أنه "جلب النسل". تحتوي البذور على الكثير من الزنك: 30 جم تلبي ما يصل إلى 70٪ من الاحتياج اليومي. كما أن بذور اليقطين هي صاحبة الرقم القياسي بين المنتجات من حيث محتوى إل-أرجينين. معًا ، يكون لهما تأثير ملحوظ على الجسم بأكمله: فهو يشارك في تخليق هرمون التستوستيرون ، ويطبيع وظيفة غدة البروستاتا ، ويحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، ويؤثر على وظيفة الانتصاب.

اليقطين

الغشاء الرقيق - قشرة بذرة اليقطين تحتوي على الأحماض الأمينية cucurbitacin ، التي لها خصائص طاردة للديدان ، والتي استخدمت في الطب الشعبي. بسبب الآثار الجانبية النادرة ، كان ديكوتيون من البذور غير المكررة توصية قوية لاستخدامها للأطفال والنساء الحوامل.

أثبت العلماء التأثير الإيجابي لبذور اليقطين حتى على السرطان: فالتركيز العالي من الزنك يساعد في منع تطور سرطان المريء. توصل علماء أمريكيون إلى أن الزنك له تأثير ضار على الخلايا السرطانية في حين أنه لا يلحق الضرر بخلايا الجسم. يعزو العلماء هذا إلى العلاقة بين الزنك والكالسيوم. الزنك "يستجيب" لإشارات الكالسيوم "المرسلة" من الخلايا السرطانية. يمكن أن يساهم لب اليقطين أيضًا في مكافحة السرطان. يساعد فيتامين أ الموجود فيه على منع تطور سرطان الرئة. لقد أثبت العلماء بشكل تجريبي أن الجرعات الصغيرة من فيتامين أ تحيد تأثير مادة مسرطنة مشتقة من النيكوتين موجودة في السجائر.

المزيد من الآثار الإيجابية

تعتبر الأقنعة من عصيدة البذور والكمادات من عصير اللب جيدة للاستخدام في التجميل لترطيب البشرة وإشراقها وتقليل الالتهاب. يعمل مستخلص الزيت على تسريع التئام تلف البشرة.

اليقطين له تأثير ملين ومضاد للالتهابات ومفرز الصفراء ، لذا فإن كمية صغيرة منه مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الاحتقان والإمساك.

يقلل محتوى البوتاسيوم العالي في اللب من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يقوي جدران الأوعية الدموية ، وهو أمر مفيد للغاية للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

اليقطين

اختيار القرع المناسب

اليقطين الجيد له بشرة صلبة ولكن ليست خشبية. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تكون الشقوق والبقع اللينة والبقع الداكنة موجودة على القشرة - كل هذا يشير إلى أن النبات قد بدأ في التعفن.

عند اختيار اليقطين ، يجب ألا تركز على الحجم ، فمن الأفضل التركيز على متوسط ​​الحجم. قد يكون للفاكهة الكبيرة جدًا والجافة لحم جاف ومائي بطعم مر.

من المستحيل أيضًا نسيان الذيل: إن إطلاق اليقطين الجيد له لون غامق وقشرة جافة. إذا كان الذيل مفقودًا ، فمن الأفضل عدم شرائه لأنه لا أحد يعرف ما إذا كان البائع قد أزاله فجأة عن قصد (خاصةً عندما يختار الناس الخضار في وقت مبكر). إلى جانب ذلك ، تقل مدة صلاحية اليقطين بدون ساق بشكل كبير.

مزيد من النصائح حول كيفية الاختيار

سيكون لب القرع المصابة بأمراض فطرية طعمًا ومريرًا للغاية. قد تشير الخدوش أو البقع الداكنة أو الوردية على القشرة إلى وجود آفة محتملة. من الأفضل عدم شراء اليقطين قطعة قطعة - يمكن للبائع عديم الضمير قطع القرع المصاب.

هناك عدة أنواع من القرع ، غالبًا على أرفف المتاجر والأسواق ، يمكنك العثور على جوزة الطيب الصلبة والفواكه الكبيرة. هناك أيضًا لوحة زخرفية ، لكنها غير صالحة للاستعمال.

صعب المواجهة

اليقطين

السمة الرئيسية لمنتجات اللحاء الصلب هي زيادة كثافة القشر. يمنع هذا القشر تبخر الرطوبة من اللب ، وتغلغل البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات في الفاكهة. يمكن أن يستلقي اليقطين لفترة كافية إذا لاحظت:

جفاف الغرفة - في رطوبة عالية ، تتعفن الثمار ؛
الظلام - يجب أن تخزن اليقطين في الضوء أقل بكثير ؛
بارد - يجب أن تكون درجة الحرارة بين 5 و 15 درجة مئوية.


خلال فترة نضج اليقطين ، يكون كثيفًا ، لكن أثناء التخزين ، يكتسب ثباتًا ، والذي يصبح مشابهًا لحاء الشجرة.

مسقط

سميت ثقافة الخضار هذه برائحة جوزة الطيب المحددة التي تظهر عند تقطيع الفاكهة. اللب من جميع الأصناف له قوام غني ، وهو ليفي ، كثيف بدون فراغات بداخله. جميع البذور في منتصف الثمرة.

ظروف تخزين اليقطين متطابقة ، وجوزة الطيب في هذا الصدد لا تختلف عن اللحاء الصلب.

كبيرة الثمار

أمريكا الاستوائية هي مسقط رأس اليقطين ذو الثمار الكبيرة. اللب الحلو جيد لصنع الحبوب والحساء والمربيات والحشوات والحلويات والعصائر. البذور جيدة للاستهلاك عندما تجف ولأغراض طبية. قليلا عن تخزين الجنين:

  • الخضروات الكاملة جيدة للتخزين لمدة تصل إلى ستة أشهر.
  • قطع مجمدة - مخزنة لمدة تصل إلى عام.
  • القرع الطازج المقشر - يجب وضعه في حجرة الخضار بالثلاجة ، ثم تخزينه لمدة تصل إلى عشرة أيام.
  • القرع غير المقشر ولكن المقطوع - مدة الصلاحية جيدة ، ولكن لمدة تصل إلى أسبوعين ونصف.
  • تخزين قطع اليقطين

نصائح حول التخزين

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة اللب من الفاكهة بأكملها ، وليس فقط من الجزء الذي يستخدمه الناس عادةً في الطهي. قد يساعدك إذا لم تقشر قشر اليقطين - فهو يحمي الفاكهة من تأثيرات الميكروبات. تحتاج إلى توفير حماية إضافية للفاكهة المقطعة ، على سبيل المثال ، عن طريق تغليفها بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية.

إذا لم يكن أي من هذه الأشياء في متناول اليد ، فيمكنك استخدام حاوية طعام محكمة الإغلاق. يمكنك تقطيع اليقطين إلى قطع وطيها هناك.

محتوى الزيت غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض

اليقطين
  • أحماض أوميغا 3 ذات قيمة كبيرة وممتازة لتصلب الشرايين.
  • تعمل أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والحديد على تحفيز القلب وتقوية نظام الهيكل العظمي.
  • تعمل الفيتامينات على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
  • يدعم المغنيسيوم وظائف المخ.
  • يمنع السيلينيوم ظهور الأورام الخبيثة.
  • تنظم الدهون الفوسفورية عمل المرارة.
  • يوصي العديد من خبراء التغذية بالزيت لعملائهم. يساعد استخدامه على تطهير الكبد. زيت البذور ضروري لمحاربة الوزن الزائد.

زيت القرع

زيت البذور سهل الصنع. عادة ما تكون مصنوعة من البذور. ليس من الصعب إذا تم استيفاء جميع الشروط:

  • ضع البذور في قدر.
  • املأهم بالماء
  • طهي لمدة خمس دقائق
  • يبرد لدرجة حرارة الغرفة
  • طحن والضغط.

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير الزيت ، يمكنك شرائه من أي متجر أو صيدلية. في التطبيق ، يجب عليك بالتأكيد اتباع التعليمات ، فمن الأفضل استشارة الطبيب.

سلطة اليقطين

اليقطين

يُفرك اليقطين (500 جم) بمبشرة خشنة. أضف 2 ملعقة كبيرة: ل.عسل ، سكر ، وملح. يجب تقطيع التفاح (كمية غير محدودة) إلى مكعبات ، وخلطها مع اليقطين المبشور ، وسكبها مع عصير الليمون. حان الوقت الآن لتقطيع الجوز والزبيب والقشدة الحامضة. كل شيء جاهز ، لذلك يمكنك صب السلطة في طبق عميق وتقديمها.

فطائر اليقطين

اليقطين

للطبخ سوف تحتاج:

  • 400 غرام من لب اليقطين.
  • 120 غرام دقيق
  • بيض 2 ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح للتذوق؛
  • 125 مل من الكفير ؛
  • بعض الزيت النباتي.

طبخ العجين. اغسل لب اليقطين وجففه وابشره على مبشرة خشنة. سيكون من المفيد إذا كنت تنخل الدقيق. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر والملح بمضرب خفق ، ثم اسكبي الكفير واضربوا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك الآن إضافة الدقيق وتعجن حتى تصبح ناعمة. ثم تحتاج إلى إضافة اليقطين وتخلط مرة أخرى. اترك لمدة دقيقة أو دقيقتين. يبقى أن تقلى العجينة في مقلاة بزيت الزيتون.

طاجن اليقطين

اليقطين

اليقطين المخبوز - الفوائد والأذواق في نفس الوقت. الكسرولة هي طبق متعدد الاستخدامات للاستخدام اليومي في النظام الغذائي. هذا الطبق البسيط محلي الصنع الذي يمكنك تحضيره في ورقة خبز عميقة أو مقلاة. يمكنك خبز الطبق في الفرن أو الفرن. للطبخ سوف تحتاج:

  • 100 غرام من الزبدة ؛
  • 1 كوب بقسماط
  • 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1 اليقطين
  • 5 تفاح
  • بيض 6 ؛
  • كوب من السكر
  • 5 قطع. بطاطا؛
  • 5 ملاعق صغيرة ملح الطعام.
  • ملح للتذوق.


أولاً ، تحتاج إلى صب السكر في وعاء عميق ، وإضافة الزبدة ، وتليينها في درجة حرارة الغرفة ، وتخلط جيدًا باستخدام شوكة أو ملعقة. تضاف القرفة المطحونة والملح في هذه العملية. بعد أن يبدأ الخليط في تكوين رغوة ، تُخفق البيضة ، ويُخلط كل شيء مرة أخرى حتى تصبح الرغوة ، ثم الثانية ، وهكذا.

بشكل منفصل ، ابشر ثمرة قرع كبيرة مقشرة ، بطاطس مسلوقة ومقشرة ، وتفاح مقشر على مبشرة. امزج هذه المكونات الثلاثة وأضف كوبًا من فتات الخبز مع قليل من الملح. مزج. بعد ذلك ، يجب خلط الكتلة الناتجة مع خليط الزبدة والبيض. الآن يبقى مجرد وضع الكتلة على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180-185 درجة. كل شيء جاهز؛ يمكنك تزيين الكسرولة حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، باستخدام مسحوق السكر.

استمتع بأغنية اليقطين الخمسة الصغيرة وشاهد هذا الفيديو اللطيف أدناه:

خمسة قرع صغير | اغنية اليقطين | أغاني سوبر بسيطة

اترك تعليق