بيض طائرة السمان

الوصف

بيض السمان - بيض طائر السمان الصغير. لها شكل دائري تقليدي ويشبه حجم عنب الثعلب الكبير. يتنوع اللون ، مع وجود بقع بنية ذات شكل غير منتظم. وزن البيض حوالي 18 جرام.

تاريخ بيض السمان

ينتشر السمان على نطاق واسع في أوروبا وإفريقيا وغرب آسيا. يعيش معظم السمان بالقرب من السهول والجبال. لفصل الشتاء ، يسافرون إلى دول إفريقيا وجنوب غرب آسيا.

استخدمت صورة اللحاف المصريين في الكتابة الهيروغليفية ، مما يعني الحرف "v" أو "y". في روسيا ، تم اصطياد السمان واستخدامه كطيور مغردة. أو استخدموا ذكور السمان في قتال الطيور المبهرج.

كان بيض السمان شائعًا في الطعام. كانت مصادر للفيتامينات والمعادن المفيدة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

• قيمة الطاقة لكل 100 جرام هي 168 كيلو كالوري
• بروتين 11.9 جرام
• الدهون 13.1 جرام
• الكربوهيدرات 0.6 غرام

الاستخدام في الطب

يحتوي بيض السمان ، على عكس بيض الدجاج ، على نسبة أكثر توازناً من البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. كمية الكولسترول التي يخافها الجميع لا تقل عن بيض الدجاج. ولكن يتم تعويضه عن طريق الليسيثين ، الذي لا يسمح للكوليسترول أن يترسب على جدران الأوعية الدموية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم الحد من استهلاك بيض السمان.

كيفية اختيار بيض السمان

على عكس الدجاج ، يتمتع السمان بمناعة أفضل ، ويقل احتمال إصابة بيضه بأي شيء (على سبيل المثال ، السالمونيلا). في المقابل ، يحتوي بيض طائر السمان على نسبة عالية من الليزوزيم - وهي مادة تمنع تطور البكتيريا والنباتات الدقيقة في البيضة (بالمناسبة ، هذا هو السبب في أن هذا البيض ، بعد التخزين طويل الأجل ، لا يفسد بل يجف. خارج).

يعتبر هذا البيض مفيدًا ومغذيًا وسيكون مفيدًا في النظام الغذائي للعديد من المشترين ، لذلك لاختيار بيض طازج وعالي الجودة ، يجب أن تعرف أسرار الاختيار التالية:

عند اختيار بيض السمان ، فإن أول ما يجب فعله هو فحص حالة القشرة وفحصها بعناية حتى لا يكون هناك أي ضرر (تشققات ، رقائق) عليها ، لأنها ، على عكس قشرة بيض الدجاج ، أكثر هشاشة ويمكنها أن تتلف بسهولة (في البيض ذو القشرة التالفة يكون من المرجح أن تتطور إلى البكتيريا المسببة للأمراض).

عند اختيار هذا البيض قبل الشراء ، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحيته ، وانتبه أيضًا لظروف التخزين (في الثلاجة في المتجر ، في ضوء الشمس المباشر في السوق). مدة صلاحية هذه البيض تصل في المتوسط ​​إلى 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة أو تصل إلى 60 يومًا في الثلاجة.

يجب أن يتراوح وزن بيضة السمان في المتوسط ​​بين 10-12 جرامًا. إذا كان وزن البيضة أقل من 10 جرام ، فإنها لم تعد طازجة ومجففة جزئيًا من الداخل.

خارجيًا ، يجب أن يكون سطح بيض السمان نظيفًا (يُسمح بالتلوث الطفيف) ، وفي هذه الحالة يكون مؤشرًا على أن الشركة المصنعة تراقب جودة منتجاتها (لكن هذا لا يؤثر على جودة البيضة نفسها وخصائصها المفيدة ).

بينيفت كوزميتيكس

يحتوي بيض السمان على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، وكل هذا - مع غياب كامل للكوليسترول فيها!

بالمقارنة مع بيضة الدجاج ، يحتوي جرام واحد من السمان على فيتامينات أكثر: "أ" - 2.5 مرة ، "ب 1" - 2.8 ، "ب 2" - 2.2 مرة. تم العثور على فيتامين د في هذا البيض في شكل نشط. يمنع تطور الكساح.

بالمقارنة مع بيض الدجاج ، فإن مستوى الفوسفور والبوتاسيوم أعلى 5 مرات و 4.5 مرات أعلى في الحديد في هذه البيض. كما تعلم ، يساهم الفوسفور في النمو العقلي. لذلك ، من المفيد تضمين بيض السمان في النظام الغذائي لجميع الطلاب. في اليابان ، على سبيل المثال ، حيث تمت دراسة الخصائص المفيدة لبيض السمان جيدًا لفترة طويلة ، يجب أن يتلقى كل تلميذ بيضتين من هذا القبيل يوميًا لتناول طعام الغداء.

لا يحتوي بيض السمان على السالمونيلا أبدًا. لديهم قشرة صلبة وثقوب هوائية صغيرة في القشرة تمنع دخول البكتيريا المسببة للأمراض.

نظرًا لارتفاع درجة حرارة الجسم (42 درجة مئوية) ، فإن السمان مقاوم للأمراض المعدية. وهذا يسمح بالاحتفاظ بها دون اللجوء إلى التطعيم ، مما يستبعد تراكم المواد الطبية في الجسم والبيض.

على عكس بيض الدجاج ، لا يسبب بيض السمان الحساسية لدى الأطفال والبالغين. على العكس من ذلك ، يمكن للبروتين البويضي الموجود فيها أن يقمع تفاعلات الحساسية. لذلك ، على أساسها ، يستخدم علماء الأدوية المستحضر الطبي (مستخلصات مخاطية البيض) لعلاج الحساسية.

يتيح الجمع بين كل هذه العوامل لأطفالنا تذوق مشروب لذيذ منذ طفولة آبائهم وأمهاتهم - "شراب البيض". يمكن بل يجب أن تؤكل هذه البيض نيئة للحفاظ على العديد من العناصر الغذائية التي يمكنك تدميرها أثناء معالجة المنتج.

إن استخدام هذه البيض يعطي نتائج ممتازة في علاج التهاب المعدة - قرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر والتهاب البنكرياس.

إزالة النويدات المشعة

يساهم بيض السمان في القضاء على النويدات المشعة من الجسم. لذلك يوصى بها للأشخاص الذين تعرضوا للإشعاع. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون مستوى إشعاع الخلفية في المدن الكبيرة مرتفعًا أيضًا. أدرج خبراء التغذية البيض في النظام الغذائي للأطفال الذين تعرضوا للإشعاع أثناء حادث تشيرنوبيل.

بعد فترة زمنية معينة ، تحسنت حالتهم العامة ، وزاد مستوى الهيموجلوبين ، وعاد ESR إلى طبيعته ، واختفى الصداع والتعب. لم يكشف التحليل البيوكيميائي للدم عن أي انحرافات في تكوينه.

تسمح لنا نتائج البحث التي تم الحصول عليها باستنتاج أنه من المستحسن استخدام بيض السمان في التغذية الطبية للأطفال والبالغين الضعفاء ، في المقام الأول في المناطق غير المواتية بيئيًا.

لماذا بيض السمان مفيد للرجال

بفضل الفوسفور ، يعد بيض السمان أيضًا محفزًا جيدًا للفعالية. وفقًا للعلماء البلغاريين ، فهو يتفوق في الكفاءة على الفياجرا.

أكثر بكثير من بيض الدجاج ، في بيض السمان ، والنحاس ، والكوبالت ، والأحماض الأمينية الأخرى.

معدل الاستهلاك في اليوم

يتم إعطاء الأطفال من 2 إلى 6 قطع. يوميًا ، حسب العمر ، والكبار - 4-6 بيضات يوميًا في الصباح على معدة فارغة. من الأفضل تناولها نيئة بالماء الساخن. يجب أن يكون الاستقبال منتظمًا ، دون انقطاع ، لمدة 3-4 أشهر. بعد أسبوعين ، بدأ تأثيرها المفيد على الجسم في الظهور.

ضرر بيض السمان

يعتقد الكثير من الناس أنه باستخدام بيض السمان بدلاً من بيض الدجاج ، لا يمكنك الإصابة بداء السلمونيلات. هذا لا يبدو صحيحًا ، فهي تنقل السالمونيلا ، ويجب عليك اتباع نفس إجراءات السلامة معها كما هو الحال مع أنواع البيض الأخرى. أي يجب تناولها فقط بعد المعالجة الحرارية.

في مكان ما كان هناك اعتقاد خاطئ بأن هذه البيض لا تحتوي على الكوليسترول. يوجد فيها أكثر من الدجاج. صحيح أن الليسيثين الموجود في البيض يوازن تمامًا نسبة الكوليسترول ، ولكن لا يزال يتعين عليك عدم الانغماس في هذا المنتج. على الرغم من أن الحساسية من هذا النوع من البيض نادرة للغاية ، في البداية ، يجب عليك إدخالها في النظام الغذائي بحذر.

مقارنة بين بيض الدجاج والسمان

يتكون كل من بيض السمان والدجاج من البروتين وصفار البيض. ظاهريًا ، لا تختلف المحتويات ، ولكن هناك اختلاف في محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

بيض السمان أكثر تركيزًا من حيث محتوى العناصر الغذائية. قيمتها الغذائية أعلى من الدجاج. إذا قارنا حجمها ، فإن بيضة دجاج واحدة تقابل خمسة سمان. لكن بيض السمان يتفوق في تكوينه على بيض الدجاج:

• البوتاسيوم 5 مرات أكثر.
• حديد - 4.5 ؛
• فيتامينات ب - 2.5.

من حيث محتوى العناصر الدقيقة الأخرى ، فإن بيض السمان ليس بهامش كبير في المقام الأول مقارنة ببيض الدجاج. وتحتوي على 5٪ بروتين أكثر. لا تسبب الحساسية والأهبة. لإدخال البيض في غذاء الأطفال ، من الأفضل اختيار السمان.

عند المقارنة ، يفقد بيض الدجاج تنوعًا أصغر من حيث محتواه العالي من الكوليسترول.

حقيقة ممتعة. يحتوي السمان بالفعل على المزيد من الكوليسترول ، ولكنه يحتوي بالإضافة إلى ذلك على مادة تمنع ترسب الكوليسترول في الأوعية - وهي تحيده.

يحتوي بيض الدجاج على فيتامين د والفلورايد ، والتي لا توجد في بيض السمان. فهي تحتوي على نسبة أعلى بكثير من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المفيدة.

لا يوجد طعم ولون أفضل من بيض السمان!

يقارن كثير من الناس طعم بيض السمان بطعم الدجاج. لكن البيض النيئ والمطبوخ له طعم أخف. اللون الأبيض بعد الغليان / القلي له قوام كثيف وموحد ؛ الصفار كثيف وطري وحلو بعض الشيء.

يتناسب بيض السمان مع جميع المنتجات تقريبًا من المطابخ الوطنية لدول مختلفة من العالم. المنتج ليس له رائحة وطعم واضح. لذلك يتم استخدامه بنجاح لإعداد الأطباق الرئيسية والحلويات في قوائم الأطفال والنظام الغذائي والقوائم الرئيسية.

بيض السمان في الطبخ

بيضة صغيرة من أجل مآثر الطهي الرائعة هي الطريقة التي يتحدث بها طهاة اليابان وفرنسا وماليزيا عن هذه البيضة الفريدة باحترام. بيض السمان ، وهو بديل صحي لبيض الدجاج والبط ، يستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الأذواق والمظهر:

• الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة - السلطات والسندويشات والخبز المحمص.
• صلصات لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات ؛
• الدورات الأولى - الحساء التقليدي والمهروس ؛
• تمامًا جميع السلع المخبوزة ، في الوصفة التي يشار إليها بيض الدجاج (نسبة بيضة دجاج واحدة إلى 1 بيضات سمان) ؛
• حلويات الألبان
• المشروبات - من كوكتيل البيض التقليدي إلى فيتامين "إكسير" مع النبيذ والعسل ؛
• أومليت مسلوق
• بيض مسلوق مخلل في محلول ملحي معقد.

لا تتكسر قشرة بيض السمان أثناء الطهي ، لذا يمكن غمسها بأمان على الفور في الماء المغلي.