المحتويات
الوصف
لطالما عُرف الطعم الرائع والصفات الغذائية للحوم الأرانب. وجد علماء الآثار دليلاً على أن الأرانب قد ولدت في روما القديمة. يستمر التقليد حتى يومنا هذا ، حيث يعتبر لحم الأرانب مصدرًا قيمًا للبروتين مع مستويات منخفضة من الدهون ونسبة مثالية من أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تتكاثر الأرانب وتنمو بسرعة كبيرة بحيث يمكن للإناث السليمة أن تنتج أكثر من 300 كجم من اللحوم سنويًا. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم هذه الحيوانات العلف بكفاءة عالية لدرجة أنها لا تحتاج سوى 2 كجم من العلف لإنتاج نصف كيلوجرام من اللحوم.
من أجل تقييم درجة إنتاجيتها ، نلاحظ أن البقرة تحتاج إلى تناول 3.5 كجم من العلف لإنتاج نفس الكمية من اللحوم. علاوة على ذلك ، يستهلك الأرنب نباتات العلف التي لا يستخدمها الإنسان. وبالتالي ، فهو لا يريح الأرض البشرية من النباتات غير المجدية فحسب ، بل يحولها أيضًا إلى لحوم.
حصة الأسد من السوق تعود إلى لحوم الأرانب التي تربى في المزارع ، لأن لحومها ، على عكس لحوم الأرانب البرية ، أكثر رقة ولا تتمتع بالطعم المميز للطرائد. نظرًا لأن الأرانب متواضعة جدًا ، فإن الاحتفاظ بها لا يتطلب أي جهد لا يصدق ، لذا فإن تربية الأرانب مربحة بشكل لا يصدق وفعالة من حيث التكلفة.
تكوين لحم الأرانب
- قيمة السعرات الحرارية: 198.9 كيلو كالوري
- ماء: 65.3 جم
- البروتينات: 20.7 ز
- الدهون: شنومكس ز
- الرماد: 1.1 جرام
- فيتامين ب 1: 0.08 مجم
- فيتامين ب 2: 0.1 مجم
- فيتامين ب 6: 0.5 مجم
- فيتامين ب 9: 7.7 ميكروجرام
- فيتامين ب 12: 4.3 ميكروجرام
- فيتامين هـ: 0.5 مجم
- فيتامين PP: 4.0 ملغ
- الكولين: 115.6 ملغ
- الحديد: 4.4 mg
- البوتاسيوم: 364.0 ملجم
- الكالسيوم: 7.0 ملغ
- المغنيسيوم: 25.0 ملغ
- الصوديوم: 57.0 mg
- كبريت: 225.0 ملغ
- الفوسفور: 246.0 مجم
- الكلور: 79.5 ملجم
- اليود: 5.0 ميكروجرام
- الكوبالت: 16.2 ميكروغرام
- المنجنيز: 13.0 ميكروجرام
- نحاس: 130.0 ميكروجرام
- الموليبدينوم: 4.5 ميكروغرام
- الفلوريد: 73.0 ميكروجرام
- الكروم: 8.5 ميكروغرام
- الزنك: 2310.0 ميكروجرام
كيفية اختيار الأرنب المناسب
من الجيد شراء أرنب ، حيث تُترك على جثته كفوف من الفرو أو أذن أو ذيل ، مما يضمن أنك تشتري أرنبًا. قد يبيع بعض البائعين عديمي الضمير قططًا تشبه إلى حد بعيد الأرانب تحت ستار لحم الأرانب. بالإضافة إلى ذلك ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى لون الذبيحة ، يجب أن تكون فاتحة اللون دون كدمات غريبة ورائحة طيبة.
إذا كنت لا تثق في الإنتاج الضخم ، فيمكنك بسهولة البدء في تربية الأرانب بنفسك ، لأن الاحتفاظ بها والعناية بها يعد نشاطًا اقتصاديًا تمامًا.
10 فوائد من لحم الأرانب
- يتم توزيع لحم الأرانب الغذائي ، الذي ثبتت فوائده عن طريق الطب ، بشكل أساسي بين الأمهات الشابات ، وأتباع نظام غذائي صحي ، والرياضيين الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.
- يجد الجميع مزاياهم الخاصة فيه. بالنسبة للرياضيين ، يعد هذا بروتينًا قيمًا ، وبالنسبة للأمهات الشابات ، فهو أفضل غذاء تكميلي للأطفال ، وأولئك الذين يفقدون الوزن يقدرون المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، وبالنسبة لبعض المرضى هذا هو النوع الوحيد المتاح للاستهلاك.
- لفهم السؤال عن ماهية لحم الأرانب أو المنفعة أو الأذى ، سنحاول إيجاد تقييم موضوعي وربط جميع الإيجابيات والسلبيات. دعنا نسرد الخصائص المفيدة للحوم الأرانب:
- عندما يتم تربية حيوان حتى سن سبعة أشهر ، فإن جسمه لا يمتص جزيئات المعادن الثقيلة والسترونشيوم والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب. حتى عند تناول الطعام ، لا تترسب العناصر في الذبيحة.
- هذه الخاصية مفيدة بشكل خاص للسرطان وإعادة التأهيل بعد التعرض للإشعاع.
- المنتج يقلل من مستوى الإشعاع المتلقي.
إنه قريب في التكوين من الخلايا البشرية. بفضل هذا المنتج يمتص بنسبة 96٪ (لحوم البقر بنسبة 60٪). يتم استخدام هذه الخاصية المفيدة بنشاط من قبل الرياضيين لبناء كتلة العضلات. يحصلون على بروتين سهل الهضم تقريبًا من الطعام. - بالمقارنة مع لحم البقر ولحم الخنزير ، يحتوي لحم الأرانب على أعلى محتوى بروتين - 21٪ وأقل محتوى دهني - 15٪.
- يجعل المحتوى المنخفض من أملاح الصوديوم من الممكن الحصول على فوائد لحم الأرانب في النظام الغذائي. مع الاستخدام المستمر ، يحفز المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والبروتين.
- إن وفرة الليسيثين مع الحد الأدنى من الكوليسترول يجعل المنتج لا غنى عنه للوقاية من تصلب الشرايين.
- يساعد على تنظيم جلوكوز الدم.
مجموعة متنوعة من المغذيات الدقيقة والفيتامينات:
- الفلورين غاز سام
- B12 - كوبالامين
- حديد
- B6 - البيريدوكسين
- المنغنيز
- ج - حمض الاسكوربيك
- الفسفور
- PP - نيكوتيناميد
- الكوبالت
- بوتاسيوم
- كيف يفيد لحم الارنب؟
تؤكد الحقائق المذكورة أن فوائد لحم الأرانب لا يمكن إنكارها.
ضرر لحم الأرانب
على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، فإن لحوم الأرانب أيضًا عددًا من موانع الاستعمال التي لا تعتمد على الجنس والعمر:
في حالة التهاب المفاصل والصدفية ، تتراكم المركبات النيتروجينية الزائدة في المفاصل ؛
تجاوز الحد العمري يمكن أن يؤدي إلى التسمم بحمض الهيدروسيانيك.
نصائح طبخ لحم الأرنب
في عملية طهي لحم الأرانب ، يجدر الالتزام بعدة قواعد: النهج الفردي لقطع الأجزاء الفردية من الذبيحة: تقطيع الثدي إلى أرباع ، وقطع الكفوف عند المفاصل ، وفصل الجزء الخلفي فوق الكفوف مباشرة.
استخدم الصلصة للتعويض عن نقص الدهون. نقع قطع اللحم - في حد ذاته ، إنها جافة تمامًا. تقلى واخبز - لا تزيد عن 30 دقيقة.
ينضج - من ساعة إلى ثلاث ساعات باستخدام نار صغيرة. مهم! لا يحب لحم الأرانب درجات الحرارة المرتفعة - تحت تأثيرها ، تفقد الصفات المفيدة.
بشكل عام ، يحتوي لحم الأرانب على الكثير من الفوائد الصحية. إذا لم تتجاوز البدل اليومي المسموح به ، فإن المنتج سوف يقوي الجسم ويجعلك صحيًا ومليئًا بالطاقة ، ومذاق اللحم الرائع سيجلب المتعة فقط.
أرنب بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم
المكونات (8 حصص)
- أرنب - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 200 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- طحين - 4 ملاعق كبيرة
- زبدة - 100 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2-3 فصوص
- الملح حسب الرغبة
الإعداد
- قطع جثة الأرنب إلى قطع صغيرة. غسل والجافة. يتبل بالملح والفلفل. مزج.
- يُقشر ويُغسل البصل ويُقطع ناعماً.
- قشر الثوم. سحق الثوم.
- ثم تدحرج كل قطعة في الدقيق.
- سخني مقلاة وأضيفي الزيت. نضع اللحم في الزيت الساخن.
- اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق.
- ضع اللحم المقلي في مرجل.
- ضعي البصل في مقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق.
- صب حوالي 2 كوب من الماء المغلي البارد في مقلاة مع التقليب. تصب فوق اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
- ثم ضعي أوراق الغار ، القشدة الحامضة ، صب المزيد من الماء ، بحيث تغطي الصلصة اللحم بالكامل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، على أقل درجة حرارة. ثم نضيف الثوم ونخلط ونترك الأرنب في صلصة الكريمة الحامضة لمدة 10-15 دقيقة.
- الأرنب في صلصة القشدة الحامضة جاهز. تقدم مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء ، الباستا وتأكد من سكب الصلصة.
أتمنى لك وجبة شهية!