وصفة لسان البقر على الطريقة القوقازية. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

المكونات لسان البقر على الطريقة القوقازية

لسان البقر 1000.0 (جرام)
زبدة 75.0 (جرام)
بورسيني 300.0 (جرام)
جوز 1.0 (زجاج الحبوب)
ثوم، بصل 10.0 (جرام)
كريم 250.0 (جرام)
ملح الطعام 5.0 (جرام)
الفلفل الأسود المطحون 5.0 (جرام)
طريقة التحضير

يُغلى اللسان ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُوضع في قدر ويُضاف البصل المحمص والفطر المسلوق والمحمص. يتم طحن المكسرات والثوم في هاون في كتلة متجانسة بحيث تكون المكسرات زيتًا. تخلط مع القشدة الحامضة ، (إذا كنت لا ترغب في استخدام القشدة الحامضة ، يمكنك استبدالها بالكريمة 33٪ دهن) والملح والفلفل وصب هذه الصلصة باللسان. غطيها بغطاء وضعيها في فرن ساخن قليلاً حتى لا تغلي الصلصة.

يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذكمية معيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية182.2 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري10.8%5.9%924 غرام
البروتينات9.5 غرام76 غرام12.5%6.9%800 غرام
الدهون12.3 غرام56 غرام22%12.1%455 غرام
الكربوهيدرات8.9 غرام219 غرام4.1%2.3%2461 غرام
الأحماض العضوية13.9 غرام~
الألياف الغذائية0.8 غرام20 غرام4%2.2%2500 غرام
مياه 48.7 غرام2273 غرام2.1%1.2%4667 غرام
رماد0.6 غرام~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري80 μg900 μg8.9%4.9%1125 غرام
رتينول0.08 ملغ~
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.09 ملغ1.5 ملغ6%3.3%1667 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.2 ملغ1.8 ملغ11.1%6.1%900 غرام
فيتامين ب 4 ، كولين15.3 ملغ500 ملغ3.1%1.7%3268 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك1.1 ملغ5 ملغ22%12.1%455 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.2 ملغ2 ملغ10%5.5%1000 غرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك18 μg400 μg4.5%2.5%2222 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين1.6 μg3 μg53.3%29.3%188 غرام
فيتامين ج ، اسكوربيك2.5 ملغ90 ملغ2.8%1.5%3600 غرام
فيتامين د ، كالسيفيرول0.03 μg10 μg0.3%0.2%33333 غرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي3.4 ملغ15 ملغ22.7%12.5%441 غرام
فيتامين هـ ، البيوتين0.4 μg50 μg0.8%0.4%12500 غرام
فيتامين ب ، لا3.477 ملغ20 ملغ17.4%9.5%575 غرام
النياسين1.9 ملغ~
المغذيات
البوتاسيوم ، ك227.6 ملغ2500 ملغ9.1%5%1098 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا35.4 ملغ1000 ملغ3.5%1.9%2825 غرام
المغنيسيوم ، ملغ37.9 ملغ400 ملغ9.5%5.2%1055 غرام
صوديوم ، نا38.3 ملغ1300 ملغ2.9%1.6%3394 غرام
الكبريت ، س19.4 ملغ1000 ملغ1.9%1%5155 غرام
الفوسفور ، ص156.2 ملغ800 ملغ19.5%10.7%512 غرام
الكلور ، Cl320.4 ملغ2300 ملغ13.9%7.6%718 غرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد2.5 ملغ18 ملغ13.9%7.6%720 غرام
اليود ، أنا1.4 μg150 μg0.9%0.5%10714 غرام
كوبالت ، شركة1.8 μg10 μg18%9.9%556 غرام
المنغنيز ، مينيسوتا0.3147 ملغ2 ملغ15.7%8.6%636 غرام
النحاس والنحاس113 μg1000 μg11.3%6.2%885 غرام
الموليبدينوم ، مو.6.9 μg70 μg9.9%5.4%1014 غرام
أولوفو ، سن3.3 μg~
روبيديوم ، ر2.6 μg~
السيلينيوم ، سي0.04 μg55 μg0.1%0.1%137500 غرام
الفلور ، واو104.3 μg4000 μg2.6%1.4%3835 غرام
كروم ، كر7.6 μg50 μg15.2%8.3%658 غرام
الزنك ، الزنك2.2135 ملغ12 ملغ18.4%10.1%542 غرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين0.1 غرام~
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)0.1 غرامماكس 100 г

قيمة الطاقة 182,2 كيلو كالوري.

لسان بقري "قوقازي" غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، فيتامين ب 5 - 22٪ ، فيتامين ب 12 - 53,3٪ ، فيتامين هـ - 22,7٪ ، فيتامين ب - 17,4٪ ، الفوسفور - 19,5 ، 13,9 ، 13,9٪ ، كلور - 18٪ ، حديد - 15,7٪ ، كوبالت - 11,3٪ ، منجنيز - 15,2٪ ، نحاس - 18,4٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX ٪
  • Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
  • فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
  • حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
  • الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
  • المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
  • النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
  • الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
  • زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
 
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة لسان بقري "قوقازي" لكل 100 جرام
  • 173 كيلو كالوري
  • 661 كيلو كالوري
  • 34 كيلو كالوري
  • 656 كيلو كالوري
  • 149 كيلو كالوري
  • 162 كيلو كالوري
  • 0 كيلو كالوري
  • 255 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 182,2 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ما هي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ لسان لحم البقر على الطريقة القوقازية ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية

اترك تعليق