المكونات عصيدة البيض مع الخضار أو الفطر
| عصيدة البيض (طبيعية) | 160.0 (جرام) |
| فاصوليا نباتية (كتف) | 57.0 (جرام) |
| زبدة | 5.0 (جرام) |
طريقة التحضير
فاصوليا مقطعة إلى قطع ، قرنبيط أو هليون مقطعة إلى مكعبات ، مسلوقة ومتبلة بالزيت. يتم تسخين البازلاء المعلبة وتتبيلها بالزيت. يتم تقطيع الكوسة أو الباذنجان المقشر أو الفطر إلى شرائح ، ويتم تقطيع الطماطم إلى شرائح ومقلية. كما هو موضح في ص. 165. عند المغادرة ، ضعي الخضار أو الفطر الجاهز في منتصف العصيدة النهائية
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 261 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.5% | 5.9% | 645 غرام |
| البروتينات | 15.9 غرام | 76 غرام | 20.9% | 8% | 478 غرام |
| الدهون | 13.2 غرام | 56 غرام | 23.6% | 9% | 424 غرام |
| الكربوهيدرات | 20.9 غرام | 219 غرام | 9.5% | 3.6% | 1048 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.02 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 20 غرام | 5% | 1.9% | 2000 غرام |
| مياه | 69.4 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.2% | 3275 غرام |
| رماد | 1.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.8% | 300 غرام |
| رتينول | 0.3 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 5.1% | 750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.4 ملغ | 1.8 ملغ | 22.2% | 8.5% | 450 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 165.5 ملغ | 500 ملغ | 33.1% | 12.7% | 302 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.2 ملغ | 5 ملغ | 24% | 9.2% | 417 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 5.7% | 667 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 29.5 μg | 400 μg | 7.4% | 2.8% | 1356 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.1% | 750 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.2 ملغ | 90 ملغ | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.3 ملغ | 15 ملغ | 15.3% | 5.9% | 652 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 13 μg | 50 μg | 26% | 10% | 385 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.5394 ملغ | 20 ملغ | 17.7% | 6.8% | 565 غرام |
| النياسين | 0.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 382.3 ملغ | 2500 ملغ | 15.3% | 5.9% | 654 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 102 ملغ | 1000 ملغ | 10.2% | 3.9% | 980 غرام |
| سيليكون ، سي | 21.7 ملغ | 30 ملغ | 72.3% | 27.7% | 138 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 42.4 ملغ | 400 ملغ | 10.6% | 4.1% | 943 غرام |
| صوديوم ، نا | 211.7 ملغ | 1300 ملغ | 16.3% | 6.2% | 614 غرام |
| الكبريت ، س | 160 ملغ | 1000 ملغ | 16% | 6.1% | 625 غرام |
| الفوسفور ، ص | 284.6 ملغ | 800 ملغ | 35.6% | 13.6% | 281 غرام |
| الكلور ، Cl | 316.9 ملغ | 2300 ملغ | 13.8% | 5.3% | 726 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 159 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 112.8 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 43.7 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 4.9 ملغ | 18 ملغ | 27.2% | 10.4% | 367 غرام |
| اليود ، أنا | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 4.3% | 904 غرام |
| كوبالت ، شركة | 10.8 μg | 10 μg | 108% | 41.4% | 93 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.5106 ملغ | 2 ملغ | 25.5% | 9.8% | 392 غرام |
| النحاس والنحاس | 192.1 μg | 1000 μg | 19.2% | 7.4% | 521 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 16.6 μg | 70 μg | 23.7% | 9.1% | 422 غرام |
| نيكل ني | 39.9 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 3 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 4.3% | 887 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 4 μg | ~ | |||
| تيتان ، أنت | 34.5 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 47.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.5% | 8493 غرام |
| كروم ، كر | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.3% | 893 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.6548 ملغ | 12 ملغ | 13.8% | 5.3% | 725 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 8.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.4 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 318.5 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 261 كيلو كالوري.
عصيدة البيض مع الخضار أو الفطر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33,3٪ ، فيتامين ب 1 - 13,3٪ ، فيتامين ب 2 - 22,2٪ ، كولين - 33,1٪ ، فيتامين ب 5 - 24٪ ، فيتامين ب 6 - 15٪ ، فيتامين ب 12 - 13,3،13٪ ، فيتامين د - 15,3٪ ، فيتامين إي - 26،17,7٪ ، فيتامين هـ - 15,3٪ ، فيتامين ب - 72,3،35,6٪ ، بوتاسيوم - 13,8،27,2٪ ، سيليكون - 11,1،108٪ ، الفوسفور - 25,5٪ ، الكلور - 19,2٪ ، الحديد - 23,7٪ ، اليود - 11,3٪ ، الكوبالت - 11,2٪ ، المنغنيز - 13,8٪ ، النحاس - XNUMX٪ ، الموليبدينوم - XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX٪ كروم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة عصيدة البيض مع الخضار أو الفطر لكل 100 جرام
- 661 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 261 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ عصيدة البيض مع الخضار أو الفطر ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية