وصفة جيلي من مخلفات الدواجن. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

المكونات هلام من أحشاء الدواجن

فضلات (رؤوس ، أرجل ، أجنحة ، بطون ، أعناق) 1500.0 (جرام)
الجيلاتين الصالح للأكل 15.0 (جرام)
جزر 32.0 (جرام)
بصل 34.0 (جرام)
ثوم، بصل 4.0 (جرام)
ورق الغار (الرند) 0.2 (جرام)
البازلاء الفلفل الأسود 0.5 (جرام)
طريقة التحضير

تُسكب المنتجات الثانوية المعالجة بالماء البارد بكمية 1,5،4 لتر لكل كيلوغرام من المنتج وتُطهى عند غليان منخفض لمدة 104 ساعات ، مع إزالة الدهون بشكل دوري. بعد ذلك ، قم بالطهي والإفراج كما هو موضح في التوصية رقم XNUMX.

يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذكمية معيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية347.4 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري20.6%5.9%485 غرام
البروتينات30.2 غرام76 غرام39.7%11.4%252 غرام
الدهون24.4 غرام56 غرام43.6%12.6%230 غرام
الكربوهيدرات1.9 غرام219 غرام0.9%0.3%11526 غرام
الأحماض العضوية0.2 غرام~
الألياف الغذائية0.2 غرام20 غرام1%0.3%10000 غرام
مياه 115.9 غرام2273 غرام5.1%1.5%1961 غرام
رماد1.5 غرام~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري300 μg900 μg33.3%9.6%300 غرام
رتينول0.3 ملغ~
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.07 ملغ1.5 ملغ4.7%1.4%2143 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.2 ملغ1.8 ملغ11.1%3.2%900 غرام
فيتامين ب 4 ، كولين87.2 ملغ500 ملغ17.4%5%573 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك0.9 ملغ5 ملغ18%5.2%556 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.6 ملغ2 ملغ30%8.6%333 غرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك5.5 μg400 μg1.4%0.4%7273 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين0.6 μg3 μg20%5.8%500 غرام
فيتامين ج ، اسكوربيك1.2 ملغ90 ملغ1.3%0.4%7500 غرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي0.3 ملغ15 ملغ2%0.6%5000 غرام
فيتامين هـ ، البيوتين11.5 μg50 μg23%6.6%435 غرام
فيتامين ب ، لا10.3132 ملغ20 ملغ51.6%14.9%194 غرام
النياسين5.3 ملغ~
المغذيات
البوتاسيوم ، ك203.8 ملغ2500 ملغ8.2%2.4%1227 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا29.4 ملغ1000 ملغ2.9%0.8%3401 غرام
المغنيسيوم ، ملغ37.7 ملغ400 ملغ9.4%2.7%1061 غرام
صوديوم ، نا126.9 ملغ1300 ملغ9.8%2.8%1024 غرام
الكبريت ، س232.4 ملغ1000 ملغ23.2%6.7%430 غرام
الفوسفور ، ص290 ملغ800 ملغ36.3%10.4%276 غرام
الكلور ، Cl98.3 ملغ2300 ملغ4.3%1.2%2340 غرام
أثر العناصر
الألومنيوم ، آل24.9 μg~
بوهر ، ب.13.8 μg~
الفاناديوم ، ف3.4 μg~
الحديد ، الحديد4.3 ملغ18 ملغ23.9%6.9%419 غرام
اليود ، أنا7.7 μg150 μg5.1%1.5%1948 غرام
كوبالت ، شركة15.1 μg10 μg151%43.5%66 غرام
ليثيوم ، لي0.2 μg~
المنغنيز ، مينيسوتا0.0419 ملغ2 ملغ2.1%0.6%4773 غرام
النحاس والنحاس100.2 μg1000 μg10%2.9%998 غرام
الموليبدينوم ، مو.0.7 μg70 μg1%0.3%10000 غرام
نيكل ني0.3 μg~
روبيديوم ، ر16.5 μg~
الفلور ، واو163.7 μg4000 μg4.1%1.2%2443 غرام
كروم ، كر11.3 μg50 μg22.6%6.5%442 غرام
الزنك ، الزنك2.5878 ملغ12 ملغ21.6%6.2%464 غرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين0.1 غرام~
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)0.5 غرامماكس 100 г

قيمة الطاقة 347,4 كيلو كالوري.

جيلي مخلفات الدواجن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33,3٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 17,4٪ ، فيتامين ب 5 - 18٪ ، فيتامين ب 6 - 30٪ ، فيتامين ب 12 - 20٪ ، فيتامين H - 23٪ ، فيتامين PP - 51,6،36,3٪ ، فسفور - 23,9،151٪ ، حديد - 22,6،21,6٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
  • فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
  • Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
  • خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
  • فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
  • الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
  • الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
  • زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
 
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة جيلي من مشتقات الدواجن لكل 100 جرام
  • 355 كيلو كالوري
  • 35 كيلو كالوري
  • 41 كيلو كالوري
  • 149 كيلو كالوري
  • 313 كيلو كالوري
  • 255 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 347,4،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، الهلام من مشتقات الدواجن ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية

اترك تعليق