المكونات هلام من أحشاء الدواجن
فضلات (رؤوس ، أرجل ، أجنحة ، بطون ، أعناق) | 1500.0 (جرام) |
الجيلاتين الصالح للأكل | 15.0 (جرام) |
جزر | 32.0 (جرام) |
بصل | 34.0 (جرام) |
ثوم، بصل | 4.0 (جرام) |
ورق الغار (الرند) | 0.2 (جرام) |
البازلاء الفلفل الأسود | 0.5 (جرام) |
طريقة التحضير
تُسكب المنتجات الثانوية المعالجة بالماء البارد بكمية 1,5،4 لتر لكل كيلوغرام من المنتج وتُطهى عند غليان منخفض لمدة 104 ساعات ، مع إزالة الدهون بشكل دوري. بعد ذلك ، قم بالطهي والإفراج كما هو موضح في التوصية رقم XNUMX.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 347.4 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.6% | 5.9% | 485 غرام |
البروتينات | 30.2 غرام | 76 غرام | 39.7% | 11.4% | 252 غرام |
الدهون | 24.4 غرام | 56 غرام | 43.6% | 12.6% | 230 غرام |
الكربوهيدرات | 1.9 غرام | 219 غرام | 0.9% | 0.3% | 11526 غرام |
الأحماض العضوية | 0.2 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 0.2 غرام | 20 غرام | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
مياه | 115.9 غرام | 2273 غرام | 5.1% | 1.5% | 1961 غرام |
رماد | 1.5 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 غرام |
رتينول | 0.3 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.4% | 2143 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.2% | 900 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 87.2 ملغ | 500 ملغ | 17.4% | 5% | 573 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.9 ملغ | 5 ملغ | 18% | 5.2% | 556 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.6 ملغ | 2 ملغ | 30% | 8.6% | 333 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.2 ملغ | 90 ملغ | 1.3% | 0.4% | 7500 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.3 ملغ | 15 ملغ | 2% | 0.6% | 5000 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 غرام |
فيتامين ب ، لا | 10.3132 ملغ | 20 ملغ | 51.6% | 14.9% | 194 غرام |
النياسين | 5.3 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 203.8 ملغ | 2500 ملغ | 8.2% | 2.4% | 1227 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 29.4 ملغ | 1000 ملغ | 2.9% | 0.8% | 3401 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 37.7 ملغ | 400 ملغ | 9.4% | 2.7% | 1061 غرام |
صوديوم ، نا | 126.9 ملغ | 1300 ملغ | 9.8% | 2.8% | 1024 غرام |
الكبريت ، س | 232.4 ملغ | 1000 ملغ | 23.2% | 6.7% | 430 غرام |
الفوسفور ، ص | 290 ملغ | 800 ملغ | 36.3% | 10.4% | 276 غرام |
الكلور ، Cl | 98.3 ملغ | 2300 ملغ | 4.3% | 1.2% | 2340 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 24.9 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 13.8 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 3.4 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 4.3 ملغ | 18 ملغ | 23.9% | 6.9% | 419 غرام |
اليود ، أنا | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 غرام |
كوبالت ، شركة | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 غرام |
ليثيوم ، لي | 0.2 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0419 ملغ | 2 ملغ | 2.1% | 0.6% | 4773 غرام |
النحاس والنحاس | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
نيكل ني | 0.3 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 16.5 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 غرام |
كروم ، كر | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.5878 ملغ | 12 ملغ | 21.6% | 6.2% | 464 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.5 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 347,4 كيلو كالوري.
جيلي مخلفات الدواجن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 33,3٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 17,4٪ ، فيتامين ب 5 - 18٪ ، فيتامين ب 6 - 30٪ ، فيتامين ب 12 - 20٪ ، فيتامين H - 23٪ ، فيتامين PP - 51,6،36,3٪ ، فسفور - 23,9،151٪ ، حديد - 22,6،21,6٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة جيلي من مشتقات الدواجن لكل 100 جرام
- 355 كيلو كالوري
- 35 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 149 كيلو كالوري
- 313 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 347,4،XNUMX سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، الهلام من مشتقات الدواجن ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية