وصفة اللحم المفروم مع الأرز والبيض. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

المقادير لحم مفروم مع أرز و بيض

لحم بقر ، فئة واحدة 888.0 (جرام)
سمن 40.0 (جرام)
بصل 100.0 (جرام)
جريش الأرز 210.0 (جرام)
دقيق قمح ممتاز 9.0 (جرام)
بيض الدجاجه 86.0 (جرام)
الفلفل الأسود المطحون 0.5 (جرام)
ملح الطعام 10.0 (جرام)
البقدونس 7.0 (جرام)
طريقة التحضير

عند صنع اللحم المفروم للفطائر ، يُسمح باستبدال حبيبات الأرز بالقمح أو الحنطة السوداء أو الشعير اللؤلؤي ، مع مراعاة قابليتها للغليان. 2 هنا وأكثر ، يمكن طهي اللحم المفروم دون إضافة الخضار. الطريقة الأولى لطهي اللحم المفروم بالبصل. تُغسل الكستلاتة وتُقطع إلى قطع وتُقلى في الدهون ، وبعد ذلك يُنقل اللحم إلى طبق عميق ، ويُضاف مرق أو ماء (15-20٪ من الوزن الصافي للحم) ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. يُفرم اليخنة والبصل المقلي مسبقًا في مفرمة اللحم. يخفف الطحين المقلية بالدهن مع بقاء المرق بعد طهي اللحم وسلقه. يتم تتبيل اللحم المفروم بالصلصة البيضاء الناتجة ويضاف الملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً ويخلط. الطريقة الثانية لتحضير اللحم المفروم. يتم تمرير اللحم النيء من خلال مفرمة اللحم بشبكتين. يوضع اللحم المفروم على صينية خبز عميقة مدهونة بالزبدة بطبقة لا تزيد عن 3 سم ، مع التحريك من حين لآخر ، يقلى حتى ينضج في الفرن. ثم يُصفى العصير الناتج من اللحم ويُحضر عليه صوص أبيض. يخلط اللحم المقلي مع البصل السوتيه ويمرر مرة أخرى عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. اللحم المفروم متبل بالصلصة البيضاء والملح والفلفل والأعشاب المفرومة والمخلوطة. عند تحضير اللحم المفروم بالبيض أو الأرز أو الأرز والبيض ، يضاف البيض المفروم أو عصيدة الأرز المتفتت أو خليط البيض مع عصيدة الأرز إلى اللحم المفروم المحضر على التوالي.

يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذكمية معيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية362.7 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري21.5%5.9%464 غرام
البروتينات26.5 غرام76 غرام34.9%9.6%287 غرام
الدهون20.1 غرام56 غرام35.9%9.9%279 غرام
الكربوهيدرات20.1 غرام219 غرام9.2%2.5%1090 غرام
الأحماض العضوية41.4 غرام~
الألياف الغذائية1.5 غرام20 غرام7.5%2.1%1333 غرام
مياه 109.4 غرام2273 غرام4.8%1.3%2078 غرام
رماد1.8 غرام~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري70 μg900 μg7.8%2.2%1286 غرام
رتينول0.07 ملغ~
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.08 ملغ1.5 ملغ5.3%1.5%1875 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.2 ملغ1.8 ملغ11.1%3.1%900 غرام
فيتامين ب 4 ، كولين112.5 ملغ500 ملغ22.5%6.2%444 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك0.7 ملغ5 ملغ14%3.9%714 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.4 ملغ2 ملغ20%5.5%500 غرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك14.8 μg400 μg3.7%1%2703 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين2.7 μg3 μg90%24.8%111 غرام
فيتامين ج ، اسكوربيك1.9 ملغ90 ملغ2.1%0.6%4737 غرام
فيتامين د ، كالسيفيرول0.2 μg10 μg2%0.6%5000 غرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي2 ملغ15 ملغ13.3%3.7%750 غرام
فيتامين هـ ، البيوتين6 μg50 μg12%3.3%833 غرام
فيتامين ب ، لا7.799 ملغ20 ملغ39%10.8%256 غرام
النياسين3.4 ملغ~
المغذيات
البوتاسيوم ، ك448.2 ملغ2500 ملغ17.9%4.9%558 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا28.8 ملغ1000 ملغ2.9%0.8%3472 غرام
سيليكون ، سي22.2 ملغ30 ملغ74%20.4%135 غرام
المغنيسيوم ، ملغ41 ملغ400 ملغ10.3%2.8%976 غرام
صوديوم ، نا101.9 ملغ1300 ملغ7.8%2.2%1276 غرام
الكبريت ، س319.5 ملغ1000 ملغ32%8.8%313 غرام
الفوسفور ، ص305.4 ملغ800 ملغ38.2%10.5%262 غرام
الكلور ، Cl734.8 ملغ2300 ملغ31.9%8.8%313 غرام
أثر العناصر
الألومنيوم ، آل51.6 μg~
بوهر ، ب.47.7 μg~
الفاناديوم ، ف0.9 μg~
الحديد ، الحديد3.8 ملغ18 ملغ21.1%5.8%474 غرام
اليود ، أنا11.6 μg150 μg7.7%2.1%1293 غرام
كوبالت ، شركة10.5 μg10 μg105%28.9%95 غرام
المنغنيز ، مينيسوتا0.3548 ملغ2 ملغ17.7%4.9%564 غرام
النحاس والنحاس299.5 μg1000 μg30%8.3%334 غرام
الموليبدينوم ، مو.16.9 μg70 μg24.1%6.6%414 غرام
نيكل ني11.5 μg~
أولوفو ، سن92.7 μg~
روبيديوم ، ر49.3 μg~
السيلينيوم ، سي0.06 μg55 μg0.1%91667 غرام
تيتان ، أنت0.1 μg~
الفلور ، واو97.4 μg4000 μg2.4%0.7%4107 غرام
كروم ، كر11.1 μg50 μg22.2%6.1%450 غرام
الزنك ، الزنك4.4968 ملغ12 ملغ37.5%10.3%267 غرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين19.7 غرام~
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)1.3 غرامماكس 100 г
ستيرول
كولسترول57.2 ملغ300 مجم كحد أقصى

قيمة الطاقة 362,7 كيلو كالوري.

لحم مفروم مع أرز و بيض غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 22,5٪ ، فيتامين ب 5 - 14٪ ، فيتامين ب 6 - 20٪ ، فيتامين ب 12 - 90٪ ، فيتامين اي - 13,3٪ ، فيتامين H - 12٪ ، فيتامين PP - 39٪ ، بوتاسيوم - 17,9،74٪ ، سيليكون - 38,2٪ ، فسفور - 31,9،21,1٪ ، كلور - 105،17,7٪ ، حديد - 30،24,1٪ ، كوبالت - 22,2٪ ، منغنيز - 37,5٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
  • Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
  • خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
  • فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
  • فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
  • بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
  • السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
  • حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
  • الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
  • المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
  • النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
  • الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
  • الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
  • زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
 
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة لحم مفروم مع أرز وبيض لكل 100 جرام
  • 218 كيلو كالوري
  • 743 كيلو كالوري
  • 41 كيلو كالوري
  • 333 كيلو كالوري
  • 334 كيلو كالوري
  • 157 كيلو كالوري
  • 255 كيلو كالوري
  • 0 كيلو كالوري
  • 49 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 362,7 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي ، اللحم المفروم مع الأرز والبيض ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية

اترك تعليق