المكونات مخلل البنجر
| بنجر | 1000.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 10.0 (جرام) |
| القرنفل | 0.1 (جرام) |
| ورق الغار (الرند) | 0.1 (جرام) |
| خل | 350.0 (جرام) |
| السكر | 15.0 (جرام) |
| البازلاء الفلفل الأسود | 0.1 (جرام) |
طريقة التحضير
يُقطع البنجر المسلوق المقشر المبرد إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح ، ويُسكب مع ماء مالح ساخن ويُتبل 3-4 عند درجة حرارة 0-4 درجة مئوية ، ثم يُصفّى التتبيلة ويُتبّل البنجر بالسكر. يمكن استخدام ماء مالح مصفى لخلع الملابس البرش والتخليل. ماء مالح: ضعي الفلفل والقرفة والملح والقرنفل وأوراق الغار في الماء الساخن واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 4-5 ساعات ثم أضيفي الخل والفلتر. يمكنك إضافة الكمون (0,1،XNUMX جم) إلى التتبيلة. للتخليل ، يمكنك استخدام البنجر المفروم أو المطهي. يستخدم مخلل البنجر في السلطات أو البرشت أو كطبق جانبي للحوم والأسماك والأطباق الأخرى.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 41.6 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 2.5% | 6% | 4048 غرام |
| البروتينات | 1.6 غرام | 76 غرام | 2.1% | 5% | 4750 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 56 غرام | 0.2% | 0.5% | 56000 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.1 غرام | 219 غرام | 4.2% | 10.1% | 2407 غرام |
| الأحماض العضوية | 34.6 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 3.7 غرام | 20 غرام | 18.5% | 44.5% | 541 غرام |
| مياه | 126.1 غرام | 2273 غرام | 5.5% | 13.2% | 1803 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 غرام |
| رتينول | 0.009 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 3.1% | 7500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.04 ملغ | 1.8 ملغ | 2.2% | 5.3% | 4500 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.1 ملغ | 5 ملغ | 2% | 4.8% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.06 ملغ | 2 ملغ | 3% | 7.2% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.2 ملغ | 90 ملغ | 2.4% | 5.8% | 4091 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 1.7% | 15000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.4656 ملغ | 20 ملغ | 2.3% | 5.5% | 4296 غرام |
| النياسين | 0.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 257 ملغ | 2500 ملغ | 10.3% | 24.8% | 973 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 40.4 ملغ | 1000 ملغ | 4% | 9.6% | 2475 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22.1 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 13.2% | 1810 غرام |
| صوديوم ، نا | 41.7 ملغ | 1300 ملغ | 3.2% | 7.7% | 3118 غرام |
| الكبريت ، س | 8.3 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 1.9% | 12048 غرام |
| الفوسفور ، ص | 43.1 ملغ | 800 ملغ | 5.4% | 13% | 1856 غرام |
| الكلور ، Cl | 573.4 ملغ | 2300 ملغ | 24.9% | 59.9% | 401 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| بوهر ، ب. | 268.4 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 67.1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.4 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 18.8% | 1286 غرام |
| اليود ، أنا | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 غرام |
| كوبالت ، شركة | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.6348 ملغ | 2 ملغ | 31.7% | 76.2% | 315 غرام |
| النحاس والنحاس | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 غرام |
| نيكل ني | 13.4 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 434.2 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 غرام |
| كروم ، كر | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.4127 ملغ | 12 ملغ | 3.4% | 8.2% | 2908 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.08 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 6.8 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 41,6 كيلو كالوري.
مخلل البنجر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكلور - 24,9٪ ، الكوبالت - 21٪ ، المنغنيز - 31,7٪ ، النحاس - 13,7٪ ، الموليبدينوم - 15,1٪ ، الكروم - 38,4٪
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة بنجر مخلل لكل 100 جرام
- 42 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 313 كيلو كالوري
- 11 كيلو كالوري
- 399 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 41,6 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ البنجر المخلل ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية