رومانسكو بروكلي

وصف عام

رومانسكو بروكلي (رومانسكو إيطالي - ملفوف روماني) - هو نتيجة لتجارب التكاثر على تهجين القرنبيط والبروكلي. المصنع سنوي ، محب للحرارة ، ويتطلب تغذية قلوية وسقي معتدل. يتم استخدام رأس الملفوف فقط للطعام ، والذي يتكون من أزهار خضراء فاتحة على شكل حلزوني كسوري.

علاوة على ذلك ، يتكون كل برعم من براعم متشابهة تشكل دوامة. رومانسكو بروكلي منتج غذائي وسهل الهضم. وفقًا للوثائق التاريخية المحفوظة ، تمت زراعة القرنبيط الرومانسكي لأول مرة في الأراضي القريبة من روما في القرن السادس عشر. اكتسبت شعبية عالمية فقط بعد التسعينيات. 16 فن.

نضوج وجمع وتخزين Romanesco

تنضج الخضار في بداية الخريف. بالمقارنة مع حجم النبات بأكمله ، فإن الثمرة صغيرة جدًا. من الأفضل قطع الرؤوس النهائية في الصباح ، بينما لم تقم الشمس بتسخين النبات. كما لا ينصح بإفراط في تعريض الثمار على الجذر - فقد يؤدي ذلك إلى تسوس النورات أو جفافها.

البروكلي الرومانسكي ، بعد جمعه وتخزينه في الثلاجة ، يفقد العناصر الغذائية بسرعة ويبدأ في التدهور. ومع ذلك ، عندما يتم تجميده ، يظل الملفوف مليئًا بالفيتامينات لمدة عام. في مبيعات التجزئة ، يمكن العثور على ملفوف رومانسكو طازجًا ومعلبًا.

محتوى السعرات الحرارية

منتج رومانسكو منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام منه على 25 كيلو كالوري فقط. استهلاك هذا البروكلي لا يسبب السمنة. القيمة الغذائية لكل 100 جرام: بروتينات ، 0.4 جرام دهون ، 2.9 جرام كربوهيدرات ، 6.5 جرام رماد ، 0.9 جرام ماء ، 89 جرام محتوى من السعرات الحرارية ، 25 سعرة حرارية

تكوين ووجود العناصر الغذائية

هذا النوع من الملفوف غني بالفيتامينات (C ، K ، A) ، العناصر النزرة (الزنك) ، الألياف ، الكاروتينات ومضادات الأكسدة. يساعد إدخال هذا النوع من البروكلي في النظام الغذائي على استعادة حساسية براعم التذوق والتخلص من الطعم المعدني. بفضل الفيتامينات ، يحسن القرنبيط الرومانسكي مرونة الأوعية الدموية ، ويجعلها أقوى ، ويقلل الدم أيضًا.

تساعد الأيزوسيانات الموجودة في التركيبة في محاربة السرطان والأورام الأخرى. تعمل ألياف البروكلي الرومانية على تحسين حركة الأمعاء الغليظة ، مما يسمح لك بالتخلص من أعراض الخلل الوظيفي: الإمساك ، الإسهال ، البواسير. أيضًا في الأمعاء ، يتم تطبيع تكوين البكتيريا المفيدة ، وتوقف عمليات التخمير والتسوس.

يقلل تناول البروكلي الرومانسكي من خطر الإصابة بتصلب الشرايين عن طريق إزالة الكوليسترول الزائد والسموم والسموم. في الطبخ ، يعتبر رومانسكو البروكلي قريبًا جدًا من البروكلي في خصائصه الاستهلاكية. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، يستخدم في السلطات والصلصات ، ويتم طهيه في أجزاء كثيرة من العالم على وصفات تشبه البروكلي. د

الفرق الرئيسي بين القرنبيط الروماني والبروكلي أو القرنبيط هو طعمه الكريمي بدون مرارة ، كما أن الملمس أكثر حساسية.

خصائص مفيدة من القرنبيط الرومانسكي

يعتبر البروكلي الرومانسكي ، بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات ، منتجًا مثاليًا للجمال. منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. كل هذا يساهم في التطهير الطبيعي للجسم ويجعل البشرة متوهجة والشعر كثيف وقوي. التركيب المعدني لرومانسكو مثير للإعجاب أيضًا - الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.

تحتوي الخضار على معادن نادرة - الفلورايد والسيلينيوم ويمكن التوصية بها لأي شخص يريد الحفاظ على أسنان صحية وسلامة مينا الأسنان. السيلينيوم قادر على حماية أجسامنا من الأورام ، ويعزز امتصاص مضادات الأكسدة الغذائية. إنه جزء من أنسجة الغضروف وهو مهم لصحة المفاصل. يؤثر على التوازن الهرموني ، ويعزز عمل العضلات الهيكلية والملساء. يوصى باستخدام رومانسكو ، مثل المصادر الأخرى لحمض الفوليك ، عند التخطيط للحمل ، وإذا تم تحمله بشكل طبيعي ، للتغذية أثناء الحمل.

تزايد القرنبيط الرومانسكي

النبات حساس للغاية للتغيرات في درجة الحرارة والرطوبة ، وبالتالي ، في الظروف القاسية له ، قد لا يربط رؤوسه. قد لا يشكل الكرنب إزهارًا حتى لو كان وقت البذر خاطئًا. كما تبين الممارسة ، فإن ربط الرؤوس يحدث خلال فترة ليست بها درجة حرارة عالية جدًا (حتى 18 درجة مئوية). لذلك ، يجب أن تزرع بذور الأنواع اللاحقة من القرنبيط بطريقة يحدث فيها تكوين الإزهار ، على سبيل المثال ، في سبتمبر ، عندما تصبح الليالي باردة بالفعل. بالطبع ، سيتشكل الرأس بشكل أبطأ بكثير ، لكنه سينمو بشكل أكبر. قد لا يربط رومانسكو البروكلي الرؤوس إذا لم تلتزم بنظام درجة الحرارة الصحيح ورطوبة التربة عند زراعة الشتلات.

مقبلات كرنب رومانسكو وبروكسل بزيت الخردل والكبر

المكونات:

• 2 فص ثوم
• ملح البحر حسب الرغبة
• زبدة 6 ملاعق كبيرة
• خردل ديجون 2 ملاعق صغيرة
• الكبر ¼ زجاج
• 1 قطعة ليمون
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• مردقوش 3 ملاعق كبيرة
• كرنب بروكسل 450 جم
• قرنبيط 230 جم
• رومانسكو بروكلي 230 جرام

تعليمات الطهي

1. في هاون ، اطحن الثوم مع قليل من الملح حتى يصبح عجينة. تُنقل إلى وعاء وتُمزج مع الزبدة المخففة والخردل ونبات الكبر وبرش الليمون والبردقوش. فلفل للذوق.
2. قطع الجزء السفلي من رؤوس الملفوف ، واعتمادًا على الحجم ، قم بتقطيعها إلى نصفين أو 4 قطع.
3. في قدر كبيرة ، يُغلى الماء المملح. أضيفي كرنب بروكسل واطهيه لمدة 3 دقائق. نضيف باقي الخضار ونطبخها حتى تنضج لمدة 5 دقائق أخرى. صفي وتخلص من السوائل الزائدة.
4. ينقل زيت الخردل والملح والفلفل ويخلط جيدا.