اللفت الأصفر

لسوء الحظ ، فإن الغالبية العظمى من سكان الصيف لا يعرفون اللفت إلا عن طريق الإشاعات ، ويحرم الأطفال عمومًا من هذا أحد أكثر الخضروات فائدة.

الروتاباجا هي واحدة من أقدم نباتات الخضروات ، وقد تم ترويضها من قبل الإنسان منذ زمن سحيق. أسلافها البرية غير معروفين. يُعتقد أنه نشأ نتيجة العبور الطبيعي لللفت والملفوف.

لكن الروتاباجا كانت سيئة الحظ في البداية. إذا تم تقديم اللفت في روما القديمة على المائدة حتى للإمبراطور ، فإن اللفت كان يُهمل حتى من قبل الفقراء.

خلال العصور الوسطى ، انتشر اللفت في جميع أنحاء أوروبا كخضروات لذيذة وصحية للغاية. كانت محبوبة بشكل خاص في ألمانيا. أصبحت اللفتاباجا الحلوة من الخضروات المفضلة لدى جوته. إذا كان كل روسي منذ الطفولة يعرف حكاية اللفت ، فإن الألمان لديهم أيضًا قصة شائعة عن اللفت وروح جبل ريوبيتسال. جاء Rutabaga إلى إنجلترا في القرن السادس عشر ، وحتى يومنا هذا يعتبر طبق الروتاباجا باللحم من الأطباق الإنجليزية الوطنية هناك.

ظهر الروتاباجا في روسيا في نهاية القرن الثامن عشر وأصبح الأكثر انتشارًا. ولكن مع إدخال محصول البطاطس ، انخفضت المساحة الواقعة تحته بشكل حاد. من الصعب تحديد سبب حدوث ذلك. لكن أسلافنا تعاملوا مع هذه الثقافة بشكل مختلف عما تعاملنا معه ، ووضعوها على قدم المساواة مع المحاصيل الغذائية الأكثر قيمة. واليوم في دول البلطيق ، ناهيك عن الخارج البعيد ، يتم تخصيص مساحات كبيرة من المحاصيل للروتاباغاس.

من حيث الخصائص الغذائية والطبية ، فإن اللفت تشبه إلى حد بعيد اللفت. القيمة الغذائية للروتاباجا منخفضة ، لكنها مشهورة بمحتواها العالي من الفيتامينات. يحتوي على فيتامين سي (40 ملغ) أكثر من الجزر أو البنجر أو الملفوف. علاوة على ذلك ، يتم حفظ هذا الفيتامين الموجود في السويد جيدًا لفترة طويلة أثناء التخزين. من حيث محتوى فيتامين ب 6 ، تفوق السويدي إلى حد بعيد جميع الخضروات الجذرية أو البصل أو الملفوف أو الخضار الأخرى.

غني بالروتاباجا وأملاح البوتاسيوم المعدنية - 227 ملجم ، كالسيوم - 47 ملجم٪. ومن حيث محتوى اليود ، وهو نادر في جبال الأورال (4 ميكروغرام٪) ، فهو من أغنى النباتات الموجودة في الحديقة.

عند طهيه بشكل صحيح ، يحتفظ اللفت بكل العناصر الغذائية التي يحتويها تقريبًا وينتج طبقًا لذيذًا يمكن مقارنته بالبطاطس. لكن ميزة rutabaga هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.

يحتوي الروتاباجا على زيت الخردل الذي له خصائص مبيدة للجراثيم لها تأثير ضار على البكتيريا الضارة ، ويعطي الأطباق المحضرة منه طعمًا ورائحة غريبة. ويتم تمثيل كربوهيدراته بشكل أساسي بالفركتوز ، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري.

في الطب الشعبي ، يتنوع استخدام السويدي. تعمل أطباق الروتاباغاس على تحسين عملية الهضم وزيادة حركة الأمعاء ويوصى بها للسمنة. ولكن مع الإمساك بسبب وفرة الألياف ، فمن الأفضل عدم استخدام الجذور نفسها ، ولكن استبدالها بالعصير الذي له تأثير ملين.

Rutabaga له تأثير مدر للبول ، لذلك فهو مفيد جدًا للوذمة ، وهو مدرج في النظام الغذائي لمرضى تصلب الشرايين. كما أنه فعال كطارد للبلغم. للأغراض الطبية ، يتم استهلاك الروتاباغاس نيئًا ومطهوًا على البخار في الفرن.

لا ينصح باستخدام الروتاباغاس في أمراض الأمعاء الالتهابية الحادة وارتفاع ضغط الدم.

السمات البيولوجية للسويد

ينتمي اللفت ، مثل اللفت ، إلى العائلة الصليبية. هذا النبات كل سنتين. في السنة الأولى ، تطور وردة من الأوراق ومحصول جذري سمين كبير ، وفي السنة الثانية تزهر وتعطي البذور.

أوراق السويدي سمين ، تشريح. غالبًا ما يكون محصول الجذر مستديرًا ، كبير نوعًا ما ، يرتفع فوق سطح التربة. الجزء العلوي منه أخضر متسخ أو أحمر أرجواني ، والجزء السفلي أصفر. يكون اللب صلبًا ، أصفر في ظلال مختلفة أو أبيض. تبدأ سماكة ملحوظة لمحصول الجذر بعد 35-40 يومًا من الإنبات.

Rutabaga هو نبات شديد البرودة شديد التحمل ويمكن زراعته في مناطق الزراعة في أقصى الشمال. تبدأ بذورها في الإنبات عند درجة حرارة 2-4 درجات ، وتظهر الشتلات بالفعل عند متوسط ​​درجة حرارة يومية 6 درجات. يمكن أن تتحمل الشتلات الصقيع حتى 4 درجات تحت الصفر ، ويمكن للنباتات البالغة تحمل درجات حرارة تصل إلى 6 درجات تحت الصفر. أفضل درجة حرارة لنمو وتطور المحاصيل الجذرية هي 16-20 درجة. في درجات الحرارة المرتفعة ، تُثبط النباتات ويتدهور مذاقها.

تطالب روتاباجا بالإضاءة ، وتفضل ساعات النهار الطويلة والرطوبة العالية للتربة ، ولكنها لا تتسامح مع كل من الزيادة المطولة في الرطوبة في التربة ونقصها الشديد.

لا يزال اختيار أصناف الروتاباجا في قطع أراضي الحدائق ضعيفًا ، ولكن ظهرت أنواع جديدة رائعة من الاختيار الأجنبي في التجارة ، وتمتلك صفات ممتازة وتغير تمامًا فكرة طعم الروتاباجا. ليس من دون سبب أن هناك طلب كبير عليه في الدول الأوروبية ، وخاصة بين الذواقة الإنجليزية والألمانية.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

• ٪ من RSP
• محتوى السعرات الحرارية 37 كيلو كالوري 2.41٪
• البروتينات 1.2 جم 1.3٪
• دهون 0.1 جم 0.15٪
• كربوهيدرات 7.7 جم 5.5٪
• الألياف الغذائية 2.2 جم 11٪
• ماء 88 جرام 3.22٪

محتوى السعرات الحرارية 37 كيلو كالوري

كيفة تختار

عند اختيار السويدي ، يجب الانتباه إلى ظهور محصول الجذر. تعتبر الخضراوات متوسطة الحجم ذات اللحاء المتساوي اللون ، بدون أي تشققات أو ثآليل أو عيوب سطحية أخرى ، من أفضل نوعية. عامل آخر في الاختيار هو وجود البراعم الخضراء ، مما يدل على شباب النبات ، وبالتالي ، الخصائص الحسية الممتازة لمحصوله الجذري.

الخزائن

تعد الخضروات الجذرية متوسطة الحجم هي الأنسب للتخزين طويل الأجل. في هذه الحالة ، يجب تجفيفها وإزالة الأسطح أيضًا (مع ترك حوالي 2 سم) ، لأنها تتغذى على الرطوبة الموجودة في اللب. الظروف المثلى لتخزين السويدي هي: تهوية جيدة ، رطوبة حوالي 90٪ ، درجة حرارة من 0 إلى 4 درجات مئوية. إذا تمت ملاحظتها ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية لمدة تصل إلى 20 يومًا. في درجة حرارة الغرفة ، ستصبح غير صالحة للاستعمال خلال 7 أيام.

ميزات مفيدة

يتميز اللفت بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، فهو مصدر ممتاز لقائمة رائعة من المواد النشطة بيولوجيًا ، والتي تحدد وجود الكثير من الخصائص المفيدة في هذه الخضار. على وجه الخصوص ، تحتوي تركيبته الكيميائية على العديد من مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الماء ، والتي تسمح لها بممارسة تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومحفزة للمناعة على جسم الإنسان. في الوقت نفسه ، يسمح المحتوى المتزايد من المعادن باستخدام الروتاباغاس لتطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. تساعد هذه الخضار على رفع معدل ضربات القلب وضغط الدم إلى المستويات الطبيعية.

القيود المفروضة على الاستخدام

التعصب الفردي ، تحص بولي.

سلطة دجاج خفيفة

مكونات لـ 6 حصص

• فيليه دجاج 250 غرام
• التفاح 1
• روتاباجا 1
• بصلة بصل 100 غرام
• مسحوق الثوم حسب الرغبة
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• مايونيز 1

الخطوة 1:

تحضير المكونات الخاصة بك. اسلقي شرائح الدجاج مقدمًا. اختر تفاحة من الأصناف الحامضة ، وسوف تؤكد بشكل أفضل على طعم السلطة. للخلع ، اختر المايونيز أو القشدة الحامضة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
الخطوة 2:

الخطوة 2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. اقليها في مقلاة مع مسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار. عند إضافة التوابل ، استرشد بذوقك
الخطوة 3:

الخطوة 3. قطّع اللفت إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام المبشرة. أضف المنتج المحضر إلى المقلاة إلى البصل واتركه على النار لمدة دقيقة تقريبًا. بالمناسبة ، يمكنك استخدام اللفت أو الفجل بدلاً من اللفت.
الخطوة 4:

الخطوة 4. قطّع شرائح الدجاج الجاهزة إلى شرائح. قشر التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة
الخطوة 5:

الخطوة 5. اخلطي جميع المكونات في وعاء السلطة. ملح إذا رغبت في ذلك ، لكن ضع في اعتبارك أن لحم الدجاج قد تم طهيه بالفعل في ماء مملح. لا تسرف
الخطوة 6:

الخطوة السادسة: السلطة جاهزة الآن للتتبيل والاستهلاك!