الجاودار ، دقيق الشوفان ، خبز الحبوب ، الفوائد والمضار ، رأي الأطباء وخبراء التغذية

المواد التابعة

أي خبز صحي أكثر - جاف أم طازج؟ كم قطعة يمكنك تناولها في الغداء دون الإضرار بجسمك؟ وما هي التسمية النظيفة؟

كبير التقنيين يجيب على أسئلة قراء يوم المرأة OJSC “KARAVAY»إيرينا فاسيليفا ومرشحة العلوم الطبية والمعالجة النفسية وأخصائية التغذية ومؤلفة طريقة فريدة لفقدان الوزن ميخائيل جافريلوف.

السؤال الأول: في روسيا ، من المعتاد تقديم الخبز مع أي طبق ، ولكن هل هناك معدل لاستهلاك الخبز ، كم عدد القطع التي يمكنك تناولها يوميًا دون الإضرار بشخصيتك؟(أولغا تريفونوفا ، 26 عامًا ، ماجستير في خدمة الأظافر)

يجيب خبراء التغذية على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه: الخبز مختلف ، والأكثر فائدة - الجاودار ، والشوفان ، والحبوب الكاملة ، مع نسبة عالية من الألياف والمضافات الطبيعية: الأعشاب العطرية ، والتوابل ، وبذور الحبوب. يشبع هذا الخبز بالطاقة طوال اليوم ، ويثري بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ويحسن الهضم ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ولن يتسبب في زيادة الوزن أبدًا. تتراوح الكمية اليومية من الخبز الصحي من 6 إلى 9 شرائح ، ويوصي خبراء التغذية بدمج الخبز مع الأعشاب والخضروات ، ويُطلق على الخيار الطازج العادي إضافة مثالية لقشرة مقرمشة. الألياف الخشنة وكمية كبيرة من السائل في الخيار تقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز ، وترتفع مستويات السكر في الدم تدريجيًا وتوفر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. "

"الزمن يتغير ، والثقة باقية. ثق بخبزك الأصلي! "- ينصح خبراؤنا.

السؤال 2. تتزايد وفرة الخبز على الرفوف حرفياً كل يوم ، وكيفية اختيار الخبز الصحي حقًا ، وما الذي تبحث عنه عند الشراء?(آنا فيسكو ، 32 عامًا ، ناقدة فنية)

"عند اختيار الخبز ، اقرأ بعناية تركيبة المنتج ، أعط الأفضلية للمكونات الطبيعية ،" الملصق النظيف "هو أحد الاتجاهات في المخابز الحديثة. ميزة إضافية ستكون دائمًا هي النخالة وألياف الجاودار ، ومن الجيد أن يتم تحضير الخبز على أساس الثقافات البادئة الطبيعية باستخدام التكنولوجيا التقليدية ، دون جميع أنواع المسرعات والمحسنات والمبيضات. يشير مصنعو أغذية الخبز في كثير من الأحيان إلى مستوى الألياف في التغليف ، فهو لا يقل عن 6٪ في الخبز الصحي ، كما أن المحتوى العالي من الألياف الغذائية في النظام الغذائي يساعد على الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويطهر الجسم ، ويخفض نسبة الكوليسترول . "

🚀 المزيد عن الموضوع:  الحنين إلى الماضي ، أو لماذا لا يجعلك فقدان النعيم غير سعيد

السؤال الثالث. في الآونة الأخيرة ، كانت الصحافة تناقش بنشاط مشكلة الداء البطني والنظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، لمن يُقصد بالأطعمة الخالية من الغلوتين؟ (آلا يوسوبوفا ، 38 سنة ، محامية)

"الغلوتين هو بروتين معقد وهو جزء من معظم الحبوب. في الطب الحديث ، يتم وصف اضطرابات الجهاز الهضمي - مرض الاضطرابات الهضمية - بالتفصيل ، حيث لا يتم استيعاب الغلوتين وبروتينات الحبوب ذات الصلة. من الواضح أنه مع مثل هذا المرض ، لا ينصح بتناول الخبز العادي ؛ يشار إلى ما يسمى بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين. ومع ذلك ، يمكن للطبيب فقط التوصل إلى استنتاج حول عدم تحمل الغلوتين بعد فحص طبي خاص. "

سؤال 4. يتم بيع الخبز المقرمش الجاف بشكل متزايد ، والكثير منهم على يقين من أن مثل هذا الخبز صحي أكثر من الخبز التقليدي ، ما الفرق بين شرائح الخبز العادي والخبز ذو العمر الافتراضي الطويل؟ (إينا شيروكوفا ، 41 سنة ، ربة منزل)

"خبراء التغذية ، كقاعدة عامة ، لا يهتمون بأطعمة الحبوب المجففة ، لكن فوائد الأرغفة ، مثل الخبز نفسه ، تعتمد على تكوين وطريقة التحضير. اختر خبزًا يعتمد على مكونات طبيعية ، غني بدقيق الجاودار أو الشوفان أو الحنطة السوداء ، مع الإضافات الصحية. على مائدة العشاء ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الخبز العطري الطازج ، لكن الخبز الجاف مناسب تمامًا لرحلة تستغرق عدة أيام. "

  • مزيد من المعلومات حول الخبز اللذيذ والصحي على الموقع الرسمي لـ JSC “CARAVAY”: www.karavay.spb.ru

اترك تعليق